كلما زاد تحميص القهوة، زاد تدمير الحموضة الموجودة فيها، ويحل محلها المزيد من نكهات الكراميل والنكهة المدخنة والمرارة، وبالمقابل يصبح مذاق القهوة أكثر غنى وكثافة، وماندلينغ هو أحد أشهر الأمثلة على ذلك. لا تتميز قهوة ماندلينغ المحمصة تحميصًا داكنًا بنكهات فريدة من التوابل والأعشاب وخشب الصنوبر والشوكولاتة الداكنة فحسب، بل تتميز أيضًا برائحة قهوة غنية وحلاوة ختامية تدوم، مما يترك انطباعًا عميقًا.
يعرف الكثيرون أنه بالنسبة للموظفين المشغولين، نادرًا ما تتاح لنا فرصة تحضير كوب قهوة مطحونة طازجة بطريقة التقطير اليدوي والاستمتاع به على مهل، وعندها نفكر في قهوة الأكياس المعلقة التي وُجدت من أجل الراحة. فبصفتنا مستهلكين عاديين، كيف ينبغي لنا اختيار ماندلينغ بأكياس معلقة دون الوقوع في خيار سيئ؟
أولًا، إذا أردت تذوق نكهة ماندلينغ الفريدة بشكل سطحي، نوصي بشراء قهوة الأكياس المعلقة Front Street Coffee إندونيسيا ماندلينغ G1 من الفئة المبتدئة، ويتم الشحن خلال 24 ساعة من الطلب، وجميع حبوب القهوة من Front Street Coffee خلال 5 أياممن التحميص الطازج. هذا الماندلينغ Front Street Coffee من الفئة المبتدئةيأتي من منطقة لينتونغ في سومطرة، وينتمي إلى أعلى درجة G1 للحبوب الخضراء الإندونيسية، وقد استخدم طريقة التقشير الرطب والتحميص الداكن، مما يبرز إلى أقصى حد النكهات المحمصة لماندلينغ مثل الكراميل والتوابل والمكسرات والشوكولاتة الداكنة، بملمس غني وكثيف وحموضة منخفضة.
ماندلينغ لينتونغ يشير إلى قهوة أرابيكا في المناطق الجبلية حول بحيرة توبا (Lake Toba) داخل مقاطعة سومطرة الشمالية، وتقع هذه البحيرة شمال عاصمة مقاطعة سومطرة ميدان (Medan)، وهي بحيرة عذبة جبلية يبلغ متوسط ارتفاعها حوالي 900 متر. تتم معالجة ماندلينغ لينتونغ بطريقة التقشير الرطب المحلية، وتقدم رائحة عشبية دافئة ومميزة لماندلينغ، وهي نكهة القهوة الآسيوية الكلاسيكية.
لكن إذا تحدثنا عن قهوة ماندلينغ عالية الدرجة، فلا بد من ذكر قهوة الأكياس المعلقة Front Street CoffeePWN ماندلينغ الذهبي، ويمكن القول إن PWN شركة استقطاب لأفضل أنواع الماندلينغ المختصة.
الاسم الكامل لشركة PWN هو “N.V. Pawani Medan company”، وهي شركة تجارية تركز أساسًا على شراء دفعات محلية عالية الجودة من حبوب ماندلينغ الخضراء، ولا تنتج إلا ماندلينغ من الدرجة المختصة، و«ماندلينغ الذهبي» هو منتجها المميز. أعجب اليابانيين في ذلك الوقت بقهوة سومطرة واشتروها لفترة طويلة، ثم اكتشفوا تدريجيًا أن جودة الحبوب المحلية كثيرًا ما تكون متفاوتة.
لذلك أولوا اهتمامًا أكبر لإنتاج ماندلينغ، وبدأوا في وضع معايير وأساليب صارمة لفرز العيوب، انطلاقًا من قيم مثل كثافة الحبوب والمواصفات والشكل والدرجة اللونية، ويحتاج ماندلينغ المنتَج إلى اختيار آلي مرة واحدة + 4 مرات اختيار يدوي لإزالة العيوب، لضمان أن تكون حبوب ماندلينغ كاملة ومتجانسة وكبيرة ولامعة، ولتقليل النكهات الترابية والعشبية في ماندلينغ. يُقال إنها تلمع بلون ذهبي تحت الشمس، لذلك سُميت «ماندلينغ الذهبي».
ماندلينغ الذهبي Front Street Coffee المحمص طازجًا، بعد فتح العبوةيمكنك شم خشب الأرز والمكسرات والتوابل والأعشاب، ومع صب الماء الساخن تظهر رائحة عرق السوس والكراميل، وعند شربه تكون النكهة شوكولاتة داكنة وكاكاو ومكسرات وتوابل، وهو نظيف بشكل عام، بحلاوة ختامية واضحة ودرجة عالية من الغنى، وعند تحويله إلى أكياس معلقة فإنه يقدم أيضًا جوهر ماندلينغ الذهبي.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
