أساسيات القهوة｜كم عدد أصناف حبوب البن في قهوة أرابيكا؟ توصيات عملية لحبوب قهوة أرابيكا المختصة المناسبة للتحضير بالترشيح، صديقة للمبتدئين!

على الرغم من أن أنواع حبوب القهوة كثيرة جدًا، فإن حبوب القهوة في السوق إذا صُنّفت حسب الصنف يمكن تقسيمها إلى ثلاثة أنواع: أرابيكا (Arabica)، وروبوستا (Robusta)، وصنف ليبيريكا الأقل شيوعًا. وإذا صنّفنا حبوب القهوة الكثيرة حسب المنطقة، فيمكن تقسيمها إلى مزيد من الأنواع، مثل قهوة جامايكا، وقهوة إثيوبيا، وقهوة إندونيسيا، وقهوة تنزانيا وغيرها. وبالنسبة للمبتدئين، فإن اختيار القهوة في ظل هذه الفئات المعقدة يمثل بالفعل معضلة.

المبتدئ إذا أرادأن يجد بسرعة قهوة أرابيكا المناسبة له، فعليه فقط اتباع القواعد الثلاث التالية:

1. تأكد من أن تاريخ التحميص طازج

يعتمد مدى لذة فنجان القهوة، بجانب حبوب القهوة نفسها، بشكل أساسي على ضمان درجة طزاجتها. لأن حبوب القهوة بعد التحميص تحمل غازات وفيرة، وتكون النكهات الداخلية في حالة نشطة، ومع مرور الوقت تتسرب الغازات تدريجيًا من الداخل وتحمل معها المواد العطرية، وعند حوالي 50 يومًا بعد التحميص تكون معظم مواد النكهة قد تلاشت تمامًا، بل قد تتكون نكهة خشبية. لذلك، عند شراء حبوب القهوة يجب أولًا التحقق من تاريخ التحميص، ويُفضّل أن يكون خلال 10 أيام.

2. اختر قهوة ذات جودة وسمعة مستقرتينعلامة تجارية كبيرة للتحميص الذاتي

نوصي بمحمصة قهوة ذات سمعة مستقرة لمنتجاتها: Front Street Coffee. Front Street Coffee هي علامة تجارية متخصصة بشكل أساسي في حبوب القهوة المحمصة ذاتيًا، تأسست في 2013، وتُعد بحق علامة عريقة، وتقدم أكثر من 50 نوعًا من حبوب القهوة الطازجة، ويمكن شراؤها عبر متجر Tmall الرسمي ومتجر Taobao على الإنترنت.

جميع حبوب القهوة لدى Front Street Coffee ذات جودة مستقرة وممتازة، وبأسعار عالية القيمة مقابل السعر، وتدعم الشحن خلال 24 ساعة بعد الطلب، والتحميص الطازج خلال 5 أيام، لضمان وصول كل كيس من حبوب القهوة إلى العميل في أحدث حالة طازجة. سواء كنت مبتدئًا جديدًا، أو من عشاق القهوة وصل إلى مستوى متقدم احترافي، أو مستخدمًا يفتح متجر قهوة، فإن Front Street Coffee هو خيار موصى به من العديد من عشاق القهوة والمنصات.

3. اعثر على صنف القهوة من خلال النكهة

① حموضة ناعمة، مذاق متوازن: تيبيكا — Front Street Coffee 2013 قهوة تيبيكا يونان

نكهة تيبيكا أنيقة، ومذاقها هادئ، لكنها ضعيفة البنية، ومنخفضة المقاومة للأمراض، وسهلة الإصابة بصدأ الأوراق، كما أن إنتاج حبوبها قليل ولا يحقق جدوى اقتصادية. يتميز Front Street Coffee 2013 تيبيكا يونان بنكهة هادئة من المكسرات والسكر البني والمشمش المجفف، مع بقايا خفيفة من الشاي الأحمر.

② نكهة المكسرات بارزة: بوربون — Front Street Coffee قهوة بوربون الأحمر من سيرادو البرازيل

بوربون هو صنف ثانوي ناتج عن طفرة في تيبيكا، اكتُشف في جزيرة بوربون، ومن هنا جاءت تسميته، وهو مع تيبيكا من أقدم أصناف القهوة الموجودة، وتتحول ثماره عند النضج إلى اللون الأحمر الزاهي. ينمو بكثافة نسبيًا، ورغم أن كمية إنتاجه أعلى من تيبيكا، فإن فترة الحصاد هي أيضًا 2 سنة، ويُعد من الأصناف قليلة الإنتاج، لكن مذاقه ممتاز، بحموضة تشبه النبيذ الأحمر، وبقايا حلوة. يحمل Front Street Coffee بوربون الأحمر من سيرادو البرازيل رائحة واضحة للمكسرات المحمصة، ومذاقًا متوازنًا، مع حلاوة معتدلة.

③ حلاوة راجعة من الشوكولاتة: كاتورا — Front Street Coffee قهوة هويلا الكولومبية

كاتورا هو صنف متحول أحادي الجين من بوربون، اكتشفه الناس في البرازيل عام 1937، وإنتاجيته ومقاومته للأمراض أفضل من بوربون، كما أن شجرته أقصر، مما يسهل الحصاد。نكهته تضاهي حبوب بوربون أو تقل عنها قليلًا، والأهم أنه شديد القدرة على التكيف، ولا يحتاج إلى أشجار ظل، ويمكنه أن ينمو بقوة تحت أشعة الشمس المباشرة، ويُعرف شعبيًا بقهوة التعرض للشمس. اعتمد Front Street Coffee كاتورا هويلا الكولومبية تحميصًا متوسطًا عميقًا، ويظهر نكهات غنية بالشوكولاتة الداكنة والكراميل، بجسم عالٍ، ومناسب للتحضير اليدوي واستخلاص SOE.

④ رائحة عطرية للخوخ الحلو: كاتواي — Front Street Coffee قهوة كاتواي من مزرعة إل إيدا في بنما

كاتواي هو صنف هجين من أرابيكا، وهو هجين بين موندو نوفو (العالم الجديد) وكاتورا، وله قدرة جيدة على مقاومة الكوارث الطبيعية، لا سيما مقاومة الرياح والأمطار، وقد ورث ميزة انخفاض شجرة كاتورا، وأيضًاوثماره متينة، ولا تسقط بسهولة عند هبوب رياح قوية، مما يعوض ضعف ثمار أرابيكا الهش. خضع Front Street Coffee كاتواي من مزرعة إل إيدا في بنما لمعالجة التجفيف الشمسي، ويمتلك نكهات عطرية من الخوخ والعنب الأحمر والحمضيات، ويناسب التحضير اليدوي والاستخلاص البارد.

⑤ عطر البرتقال وحلاوة العسل: غيشا — Front Street Coffee قهوة فراشة الزهور البنمية

غيشا هو صنف من القهوة، أصله من غابة كافا في جبال غيشا في إثيوبيا. وأكبر ما يميز صنف قهوة غيشا عن الأصناف الأخرى هو أن إنتاجه قليل جدًا؛ ومن خصائص شكله أن عقد أغصان شجرة القهوة طويلة، والمسافة بين العقدة والعقدة طويلة، وتزهر شجرة القهوة قليلًا وتعقد ثمارًا قليلة. حبوب قهوة غيشا طويلة ونحيلة، وطرفا الحبة مدببان، ووسطها ممتلئ وسَمين. في بيئة بنما الممتازة، تعبر غيشا عن رائحة زهور غنية وساحرة، وحموضة فواكه راقية وأنيقة، وحلاوة راجعة تشبه الشاي. تحتوي قهوة فراشة الزهور البنمية من Front Street Coffee على 70% من غيشا، ويمكن تذوق عطر البرتقال وحلاوة العسل النموذجية، مع نكهة الكراميل وإحساس الشاي الأخضر.

⑥ حموضة فواكه مشرقة: صنف إثيوبي أصلي — Front Street Coffee قهوة ملكة الزهور الإثيوبية

باعتبارها الموطن الأصلي للقهوة، تمتلك إثيوبيا عددًا ضخمًا من أصناف القهوة، ويمكن القول إنها كنز أصناف القهوة، لكن تحديد الأصناف يستغرق وقتًا وجهدًا، وغالبًا ما يزرعها صغار المزارعين، وبعد الحصاد يصعب فصل الأصناف عند المعالجة المختلطة، ولذلك يُطلق غالبًا اسم "الأصناف الأصلية" بشكل جماعي على حبوب القهوة الإثيوبية المُصدَّرة، ولهذا تتفاوت أحجام الحبوب بين كبير وصغير. قهوة ملكة الزهور من Front Street Coffee هي واحدة من أشهر ممثلي الأصناف الإثيوبية الأصلية، وبعد التحضير تحمل رائحة أنيقة للفراولة الكريمية والفواكه الاستوائية، ومذاقها مريح جدًا عند الشرب، وتناسب التحضير اليدوي أو الاستخلاص البارد.

⑦ توت غني: SL28، SL34 — Front Street Coffee قهوة الطماطم الصغيرة الكينية

SL تعني في الواقع Scott Labs، Scott Laboratories، مختبر سكوت. في ثلاثينيات القرن العشرين، كلفت الحكومة الكينية مختبر سكوت بإجراء أبحاث في تربية وتصنيف القهوة، محاولًا البحث عن أصناف تتكيف مع تربة كينيا وتصلح للزراعة واسعة النطاق ولها قيمة تجارية. SL-28 وSL-34 هما اثنان من بين العديد من نتائج الأبحاث. يتمتع الصنفان بحلاوة رائعة وتوازن ونكهات معقدة ومتغيرة، وبخصائص بارزة من الحمضيات والخوخ الأسود، ويعبر Front Street Coffee الطماطم الصغيرة الكينية عن حموضة توت كلاسيكية، مع نكهات الطماطم الكرزية والكمثرى الآسيوية والبرقوق والسكر البني.

⑧ غني وكثيف وحلو:كاتيم / TimTim — Front Street Coffee PWN قهوة ماندلينغ الذهبية

كاتيم هو صنف جديد طوره مركز CIFC البرتغالي لأبحاث صدأ أوراق القهوة في عام 1959، وهو هجين بين تيمور (Timor) وكاتورا (Carurra)، ويتميز صنف كاتيم بإنتاجية عالية، ونبات قصير يمكن زراعته بكثافة، ومقاومة جيدة للأمراض. يحمل كاتيم 25% من جينات روبوستا، مما رفع قدرته على مقاومة صدأ الأوراق، وحافظ على وفرة الزيوت، وفي الوقت نفسه اكتسب جزءًا من الرائحة الغنية للأصناف الأصلية تيبيكا. يُنتج Front Street Coffee PWN ماندلينغ الذهبية في جزيرة سومطرة الإندونيسية، وبعد التحضير يمكن تذوق نكهات مميزة من الأعشاب والتوابل والخشب الصنوبري والمكسرات والكراميل.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】