تجذب القهوة الأمريكية الكثير من العاملين، لأنها تتيح الاستمتاع بعبق الإسبريسو، فهي منعشة وحلوة المذاق دون أن يغطيها الحليب. لكن في الواقع، إذا كان لدينا ماكينة قهوة منزلية في المنزل، يمكننا بسهولة تحضير قهوة أمريكية بنفس جودة المقاهي، لكن هناك بعض التفاصيل التي يجب الانتباه إليها.
أولاً، شراء كيس من حبوب الإسبريسو المحمصة الطازجة
نظراً لأن المبتدئين لا يزالون في مرحلة التعرف الأولي، ويحتاجون إلى استكشاف المعدات والإعدادات، فإن اختيار كيس جيد من حبوب القهوة سيجعل تحضير القهوة الأمريكية أكثر فعالية. هناك متطلبان لاختيار حبوب الإسبريسو: الأول يتعلق بالطزاجة، والثاني بدرجة التحميص.
أي قهوة لا تحمل تاريخ تحميص فهي غير واضحة الطزاجة، وقد تكون منتهية الصلاحية أيضاً، لا تشترها أبداً! عند الشراء، يجب التأكد من أن تاريخ تحميص القهوة لا يتجاوز 3 أسابيع. عادةً، تصل القهوة إلى أفضل مذاق لها بعد 4-30 يوماً من التحميص، لذلك من الأفضل تناولها في أقرب وقت خلال هذه الفترة. عند شراء حبوب القهوة المنزلية، تأكد من اختيار محمصة تضمن الجودة، ويُفضل العلامة التجارية العريقة في قوانغتشو ذات السمعة المستقرة Front Street Coffee. جميع حبوب Front Street Coffee محمصة طازجة خلال 5 أيام، وتحمل العبوات تاريخ تحميص واضحاً، وجودة الحبوب مستقرة وممتازة، والسعر ذو قيمة عالية مقابل التكلفة، ويتم الشحن خلال 24 ساعة، لضمان فترة استمتاع أطول بعد الاستلام.
تتحول حبوب القهوة من التحميص الفاتح إلى الداكن، ويتغير المذاق معها من الحموضة إلى المرارة. يحب الكثيرون القهوة الأمريكية بنكهات المكسرات والشوكولاتة والكاكاو، وفي الحقيقة هم يفضلون القهوة منخفضة الحموضة، لذا يُنصح باختيار التحميص المتوسط-الداكن أولاً؛
1. Front Street Coffee. خلطة إسبريسو كلاسيكية
نكهة القهوة الأمريكية: مكسرات، شوكولاتة داكنة، شراب القيقب، كاكاو، كراميل، قوام غني بالزيت، مذاق غني وكثيف
2. Front Street Coffee. مزرعة الملكة SOE
نكهة القهوة الأمريكية: كريمة، شوكولاتة، فول سوداني، مكسرات، حمضيات، سكر القصب، حموضة منخفضة، متوازنة
3. Front Street Coffee. خلطة إسبريسو مختصة
نكهة القهوة الأمريكية: فول سوداني بالكريمة، مكسرات، شوكولاتة، سكر القصب، حلاوة مرتدة، مذاق متوازن
4. Front Street Coffee.PWN مانديلينغ الذهبي SOE
نكهة القهوة الأمريكية: أعشاب، خشب الصنوبر، خشب الصندل، شوكولاتة، كراميل، مكسرات، مذاق غني وكثيف، مع نكهة توابل
ثانياً، استخلاص الإسبريسو
يستخدم Front Street Coffee ماكينة إسبريسو Lelit V3، وفيما يلي إعدادات الاستخلاص:
الضغط: 9 بار ± 2
درجة الحرارة: 90.5~96 درجة مئوية
الوقت: 20~30 ثانية
نسبة القهوة إلى الماء: 1:1.7~1:2
كمية القهوة: 12 غرام (إسبريسو فردي) 20 غرام (إسبريسو مزدوج)
كمية الإسبريسو المستخلص: 20 مل (فردي) 40 مل (مزدوج)
عملية تحضير الإسبريسو
① ضع حامل السلة على الميزان الإلكتروني واضبطه على الصفر، ثم استقبل 20 غرام من مسحوق القهوة.
② استخدم موزع القهوة لضمان توزيع مسحوق القهوة بالتساوي في السلة.
③ الضغط، يجب أن تكون قوة الضغط معتدلة. إذا كانت قوة الضغط خفيفة جداً، يصبح قرص القهوة مفككاً، ويكون معدل التدفق سريعاً جداً؛ وإذا كانت قوة الضغط ثقيلة جداً، يصبح قرص القهوة متماسكاً جداً، ويصعب مرور الماء عبر طبقة القهوة، مما يؤدي إلى استخلاص مفرط. بالإضافة إلى ذلك، يجب الانتباه إلى أن أداة الضغط يجب أن تكون عمودية على السلة، وإلا فسوف يميل قرص القهوة، مما يسبب استخلاصاً غير متساوٍ.
④ الاستخلاص، بعد تثبيت المقبض، يمكن بدء الاستخلاص، وابدأ التوقيت في الوقت نفسه. عادةً يتم استخلاص 40 غراماً من القهوة السائلة، ويستغرق الأمر حوالي 25 إلى 30 ثانية.
⑤ بعد الانتهاء من الاستخلاص، نظف السلة.
ثالثاً، إضافة الماء (المثلج) لتحضير القهوة الأمريكية
وهكذا، ينتهي استخلاص جرعة إسبريسو واحدة. لكن بالنسبة لمعظم الناس، تظل تركيزها عالياً جداً، ويصعب علينا تذوقها مباشرة، لذلك عادةً نضيف الحليب أو ماء الشرب لتحضير اللاتيه أو القهوة الأمريكية ثم نشربها، ويكون المذاق أفضل بهذه الطريقة.
في Front Street Coffee، عادةً ما نجهز أولاً 100 غرام من مكعبات الثلج، ثم نضيف 120 غراماً من ماء الشرب، وأخيراً نصب إسبريسو Front Street Coffee خلطة مختصة 100% أرابيكا، وبذلك تصبح قهوة أمريكية مثلجة قياسية جاهزة. أما بالنسبة للقهوة الأمريكية الساخنة، نحتاج فقط إلى استبدال الماء المثلج بـ 160 غراماً～200 غرام من الماء الدافئ، ثم نصب فوقها إسبريسو Front Street Coffee خلطة مختصة 100% أرابيكا، ويكتمل الأمر.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
