Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«معظم الناس لا يستخدمون درجة الحرارة الصحيحة لماء التحضير»
حبوب القهوة الأمريكية السوداء، لا يلزم الحكم عليها بالاعتماد على الحموضة والمرارة فقط، بل الأجدر ملاحظة ما إذا كان شربها مريحًا في لحظة محددة. عند الاستعجال للخروج، يجب أن تأتي الرائحة مباشرة؛ أثناء العمل في الصباح، تساعد النضارة على إبقاء الفم مشرقًا؛ بعد إضافة الثلج في فترة الظهيرة، يجب أن تظل النكهة مميزة. تخيّل أولًا كيف ستشربها
اقرأ كاملاً →
في منطقة أمريكا الوسطى، تكون أنظمة تصنيف القهوة في معظم البلدان المنتجة للقهوة بسيطة وواضحة نسبيًا، وتعتمد بشكل أساسي على التصنيف حسب الارتفاع، لكن في أمريكا الجنوبية يكون تصنيف القهوة أكثر تعقيدًا نسبيًا. ومن بينها، يعتمد نظام التصنيف في كولومبيا بشكل رئيسي على عاملين: نسبة العيوب وحجم الغربال، وذلك لضمان جودة القهوة المصدرة. إن Excelso هو درجة معيار التصدير التي يعتمدها الاتحاد الوطني الكولومبي لمنتجي القهوة (FNC)، وهي أفضل درجة للبن الأخضر الكولومبي. في كولومبيا، أي بن أخضر يصل إلى مستوى التصدير يُوضع على عبوة الخيش الخاصة به وسم "Excelso-Café de Colom
اقرأ كاملاً →
في الصباح الباكر تحتاج إلى فنجان قهوة سلس عند الشرب، لا يسرق طعم الفطور، وغالبًا ما تكون حبوب البرازيل مناسبة جدًا. غالبًا ما تحمل حلاوة المكسرات أو الكاكاو أو الكراميل أو الفواكه الناضجة، وحموضتها معتدلة نسبيًا، وتكون عند شربها مستديرة وذات ثقل. عند اختيار الحبوب يمكنك أولًا أن تتخيل المشهد الأكثر تكرارًا لديك: شرب بطيء على معدة فارغة، مع الخبز، أم مع الحليب بعد أن يحمل
اقرأ كاملاً →
مقدمة: أحيانًا نرغب في احتساء فنجان من القهوة السوداء، لكننا لا نريد استخدام طريقة التحضير اليدوي «المعقدة» (لكثرة الأدوات). لذلك تتميز أدوات تحضير القهوة البسيطة القائمة على النقع بمزايا كبيرة، ويُعد كوب كليفر والمكبس الفرنسي من أشهرها. فكيف نختار بين هاتين الأداتين لتحضير القهوة؟ كوب كليفر كوب كليفر هو
اقرأ كاملاً →
بميزانية 100 يوان لشراء حبوب القهوة اليومية، تخيل أولاً في أي لحظة ستظهر: عند الاستعجال للذهاب إلى العمل حضّر كوباً من الأمريكانو، بجانب الإفطار ضع كوباً من اللاتيه، بعد الظهر استخرج ببطء بماء مثلج، أو بعد العشاء اطبخ إبريقاً صغيراً باستخدام إبريق الموكا. تختلف احتياجات المشاهد المختلفة للرائحة والتركيز والحموضة، اختر وفق طريقة الشرب الحقيقية كل يوم، عادةً
اقرأ كاملاً →
لا يجب أن تحتوي القهوة المقطرة على حموضة فاكهية واضحة؛ فالمكسرات والكاكاو والكراميل والحلاوة الناعمة يمكنها أيضًا أن تصنع كوبًا من القهوة السوداء سهل الاستمتاع. إذا كنت تفضل عادةً قوامًا مستديرًا وناعمًا ونهاية غير حادة، يمكنك البدء من حبوب التحميص المتوسط إلى المتوسط الداكن، ثم رتّب اختيارك وفقًا لحالتك بعد الاستيقاظ، أو استراحة العمل، أو الاستمتاع البطيء في عطلة نهاية الأسبوع
اقرأ كاملاً →
إذا كنت مبتدئًا وتريد أن يوصي لك خبير قهوة مخضرم في المجال بقمع ترشيح يدوي عملي وسهل الاستخدام، فإن Front Street Coffee تعتقد أن القمع الذي سيوصي لك به على الأرجح هو منتج صدر قبل أكثر من 20 عامًا -- V60. وحتى لو كانت هناك قماع ترشيح جديدة تُطرح باستمرار كل عام، لكن حتى اليوم، وفقًا لـ
اقرأ كاملاً →
في الصباح تحتاج إلى فنجان قهوة سوداء منعشة ومنشطة، لا يلزم أن تسعى الحبوب إلى رائحة معقدة، المهم أن يكون لها ثقل عند الشرب ونهاية نظيفة، وبعد إضافة الماء ما زالت تحتفظ بإحساس قهوة واضح. الحبوب المحمصة بدرجة متوسطة إلى داكنة التي تميل إلى المكسرات أو الكاكاو أو الكراميل تكون عادة أكثر ملاءمة لطريقة إبريق الموكا ذات الاستخلاص الكثيف، كما تبدو ممتلئة وسلسة عند تحضيرها كأمريكانو ساخن.
اقرأ كاملاً →
«هل المعالجة المغسولة هي مجرد غسل حبوب البن؟» «هل المعالجة بالتجفيف الشمسي هي مجرد وضع حبوب البن تحت الشمس لتجف؟» «هل المعالجة بالعسل هي إضافة العسل إلى حبوب البن؟» معنى طرق معالجة حبوب البن: حبوب البن نفسها هي الجزء النووي من ثمرة القهوة، والهدف من معالجة القهوة هو عدم الإضرار قدر الإمكان
اقرأ كاملاً →
لا تقتصر مزايا قدر الموكا على قدرتها على استخلاص قهوة مركزة قريبة من الإسبريسو، بل تشمل أيضًا سعرها المناسب، وسهولة تشغيلها، وراحة حملها. لذلك اقتنى كثير من الأصدقاء قدر موكا، وحتى إن بقيت دون استخدام فهي ديكور جميل. يهتم كثيرون بمعرفة نوع القهوة الذي يشترونه لاستخدامه مع قدر الموكا.
اقرأ كاملاً →
اختيار حبوب مزيج الإسبريسو يمكن أن يبدأ من طريقة الشرب الأكثر تكرارًا في اليوم. في الصباح تحتاج إلى تنشيط سريع، وأثناء التنقل قد ترغب في تحضير قهوة أمريكية، وبعد الظهر قد تضيف الحليب، وفي نهاية الأسبوع قد ترغب في تجربة قهوة مثلجة. هذه المشاهد لها متطلبات مختلفة من عطر الحبوب وتركيزها وحلاوتها. تخيّل أولًا كيف ستُشرب القهوة فعلًا، ثم
اقرأ كاملاً →
حبوب القهوة ذات التحميص الفاتح مناسبة جدًا لفتح النكهات عبر التحضير بالصب اليدوي، لكن الحموضة الفاكهية الصافية نفسها، عند شربها في أوقات مختلفة، تمنح إحساسًا مختلفًا. يحتاج الصباح الباكر إلى خفة وتنشيط، وتناسب فترات الاستراحة في العمل فنجانًا برائحة واضحة ومذاق نظيف وحاسم عند الرشف، أما بعد الظهر فعندما يتوفر وقت كافٍ، فيمكن اختيار حبوب ذات طبقات أكثر ثراءً. تخيّل أولًا أن فنجان القهوة هذا سوف
اقرأ كاملاً →
3.0! 3.0! دليل تمييز حبوب القهوة 3.0 وصل!!! في المقالين السابقين، شارك Front Street Coffee معكم كيفية التمييز بين بعض السلالات الفرعية من أرابيكا، وكذلك الفروق في مظهر حبوب القهوة تحت المعالجات المختلفة: المجففة بالشمس والمغسولة. بعد أن تعلّم كثير من الأصدقاء، بدأوا يتوافدون إلينا للبحث عن الأخطاء، محاولين استخدام معرفتهم للتمييز بين معلومات الحبوب التي يوصي بها Front Street Coffee. إذن اليوم، ما سيشاركه Front Street Coffee هو الإصدار 3.0 من دليل تمييز الحبوب، ونرحّب بكم في أي وقت للمجيء ومواصلة البحث عن الأخطاء. وفي هذه المرة، ما سنعلّمكم التمييز بينه هو أرابيكا وروبوستا، هذين النوعين الرئيسيين، وما هي السمات الظاهرية المختلفة التي قد تكون لهما، وكيف نفعل
اقرأ كاملاً →
مؤخرًا، أطلقت منطقة إنتاج جبل غايو في سومطرة بإندونيسيا حبوب قهوة مانديلينغ منتقاة يدويًا ثلاث مرات (وتُعرف لدى تجار القهوة أيضًا باسم مانديلينغ الذهبي)، وتساءل العديد من الأشخاص عن الفرق بين حبوب قهوة مانديلينغ الذهبي هذه من Front Street Coffee وحبوب قهوة PWN مانديلينغ الذهبي المطروحة من Front Street Coffee. وبخصوص هذا التساؤل، حصلت Front Street Coffee فورًا على مانديلينغ الذهبي هذا وحبوب قهوة PWN مانديلينغ الذهبي وأجرت سلسلة من المقارنات. ما هو PWN مانديلينغ الذهبي؟ PWN هو اختصار شركة بواني للقهوة (Pwani Coffee Company)، وهي تاجر شهير للبن الأخضر في إندونيسيا، وقد كانت "مانديلينغ الذهبي" منذ وقت مبكر من قِبَل PWN
اقرأ كاملاً →
يرغاتشيف ليست نكهة منكهة ثابتة، وليست حبوباً يمكن تأكيدها بمجرد شم رائحة زهرية أو حمضيات. إنها تقابل اسم منطقة إنتاج في جنوب إثيوبيا، وعند التحقق الحقيقي منها يجب النظر إلى معلومات العبوة وحالة الحبوب والأداء بعد التحضير معاً. في الصباح نشرب قهوة مقطرة ساخنة يدوياً، وبعد الظهر نصنع قهوة مثلجة، وحتى عند إضافة الحليب،
اقرأ كاملاً →
سحر القهوة المقطرة يدويًا هو أن نفس القمع والماء الساخن، عند تغيير قطعة أرض ينمو فيها المحصول، يظهر في الكوب تعبير مناخي مختلف. غالبًا ما تضع القهوة الأفريقية العبق الزهري والحموضة النابضة في المقدمة، وتكثر في أمريكا الوسطى والجنوبية الحلاوة المنتظمة والطبقات الواضحة، أما حبوب آسيا فغالبًا ما تجلب رائحة عميقة النغمة وملمسًا ممتلئًا. انظر إلى منطقة المنشأ كخريطة تذوق
اقرأ كاملاً →
قهوة ييرغاتشيف مناسبة للتعرف عليها عبر أوقات شرب مختلفة. في الصباح تحتاج إلى انتعاش ويقظة، ويمكنك التركيز على الحمضيات وإحساس الشاي والملمس الخفيف؛ وبعد الظهر، إذا أردت شرب شيء أكثر متعة، يمكنك اختيار نوع يظهر فيه إحساس العصير بشكل أوضح؛ وفي عطلة نهاية الأسبوع، عند التحضير ببطء، تناسبك حبوب ذات رائحة غنية وتنوع غني في الطبقات. تخيّل أولًا في أي
اقرأ كاملاً →
حبوب القهوة بنكهة الأزهار مناسبة لتحويل شرب القهوة إلى وقت مليء بالصور. في الصباح، عندما تريد إيقاظ الحواس ببطء، يمكنك اختيار حبوب تحمل نفحات من الأزهار البيضاء والحمضيات؛ وفي فترة بعد الظهر، عندما تحتاج إلى مذاق خفيف ومشرق، تكون الأنواع ذات النكهة الفاكهية الأكثر حيوية أنسب؛ وفي الليل أثناء القراءة الهادئة، تناسبك القهوة ذات الأريج الدقيق والنهاية الناعمة.
اقرأ كاملاً →
كوب واحد من قهوة أحادية المنشأ محضّرة بالتقطير اليدوي، يمكن أن يكون مشروبًا صافيًا منعشًا يوقظ حاسة التذوق في الصباح، ويمكن أن يكون أيضًا رفيقًا عطريًا يبطئ الإيقاع بعد الظهر. عند اختيار الحبوب، لا بأس أن تنطلق من أكثر لحظات شرب القهوة تكرارًا كل يوم: هل تريد الخفة والانتعاش، أم تفضل النعومة والامتلاء؛ هل اعتدت شربها ساخنة، أم تفضل رشفها ببطء بعد إضافة الثلج. المشهد
اقرأ كاملاً →
أمريكانو SOE لا يعني بالضرورة قهوة حامضة. يشير SOE إلى إسبريسو من أصل واحد، وعند إضافة الماء إلى القهوة، تظهر روائح المنطقة وطريقة المعالجة بشكل أكثر مباشرة. قد تكون حموضة فاكهية مشرقة، أو حلاوة ناعمة ولطيفة، وفي النهاية يعتمد مدى مناسبته لك غالبًا على الوقت والحالة التي تنوي شربه فيها
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
