أيهما يحتوي على كمية أكبر من الكافيين ويمنح يقظة أكثر: القهوة المثلجة أم القهوة الساخنة؟ أعتقد أن الكثيرين سيجيبون بأن القهوة الساخنة تمنح يقظة أكبر. لكن في الواقع، لا ترتبط قدرة القهوة على منح اليقظة بدرجة حرارتها، باردة كانت أم ساخنة، ارتباطًا كبيرًا؛ بل تعتمد بدرجة أكبر على محتوى الكافيين في نوع القهوة، وكمية الكافيين المستخلصة أثناء عملية التحضير والاستخلاص.
إذا استُخدمت حبوب قهوة واحدة، فكلما طال وقت الاستخلاص زاد محتوى الكافيين في القهوة. لذلك، عندما يشعر الجميع بالتعب الشديد، يمكن اختيار القهوة الباردة المستخلصة التي تتطلب نقعًا بالماء البارد لأكثر من عشر ساعات؛ وإذا تعذر شرب المشروبات المثلجة، تقترح Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) اختيار القهوة المقطرة المحضرة يدويًا. أما إذا كنتم على عجلة من أمركم، فالقهوة الأمريكية خيار جيد أيضًا.
لماذا يقل عدد الأشخاص الذين يشربون القهوة الأمريكية الساخنة؟
لا شك في أن القهوة الأمريكية هي مشروب القهوة الأكثر شعبية حاليًا. ومن بين هؤلاء، يفضل معظم الأصدقاء القهوة الأمريكية المثلجة؛ فعادةً ما تكون 8 من كل 10 أكواب من القهوة الأمريكية مثلجة، بينما يكون الكوبان المتبقيان ساخنين، وقد يتضمن ذلك أحيانًا كوبًا واحدًا بدرجة حرارة الغرفة. فلماذا يختار الجميع القهوة الأمريكية المثلجة؟ هل لأنها ألذ؟
نعلم جميعًا أن طريقة تحضير القهوة الأمريكية بسيطة جدًا، إذ تتكون من قهوة إسبريسو مع نسبة مناسبة من الماء (صلبًا أو سائلًا)، وتعتمد جودة مذاقها أساسًا على حبوب القهوة وجودة الإسبريسو ونسبة الماء. أما تحديد أي الحالات الثلاث، الساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة أو المثلجة، ألذ، فهو مسألة تتعلق بتغير مذاق القهوة الأمريكية عند درجات الحرارة المختلفة.
لذلك استخدمت Front Street Coffee حبوب قهوة خلطة «الشمس الدافئة» لتحضير ثلاثة أكواب من القهوة الأمريكية: ساخنة، وبدرجة حرارة الغرفة، ومثلجة، ثم أجرت مقارنة بينها.
من حيث الرائحة، تتفوق القهوة الأمريكية الساخنة بوضوح، إذ تفوح منها رائحة كريمة الفانيليا ونفحات نبيذ الشيري. أما رائحة القهوة الأمريكية بدرجة حرارة الغرفة والمثلجة فتبدو ضعيفة جدًا.
من حيث المذاق، تتميز القهوة الأمريكية الساخنة بنكهة كراميل ونبيذ شيري وشوكولاتة غنية وممتلئة، مع إمكانية الإحساس بلمسة كريمة الفانيليا في النهاية. أما القهوة الأمريكية بدرجة حرارة الغرفة فتبدو أكثر توازنًا، إذ تكون مختلف النكهات أضعف قليلًا من القهوة الساخنة. ونكهات القهوة الأمريكية المثلجة ليست غنية بقدر القهوة الساخنة؛ فهي تميل إجمالًا نحو الحموضة وتقل مرارتها، وتتمثل نكهتها الأساسية في نبيذ الشيري والشوكولاتة في منتصف التذوق ونهايته.
من حيث الإحساس في الفم، تميل القهوة الأمريكية الساخنة بين الأنواع الثلاثة إلى الامتلاء والقوام الغني؛ وتميل القهوة الأمريكية المثلجة إلى الانتعاش والنعومة؛ بينما تقع القهوة الأمريكية بدرجة حرارة الغرفة بينهما وتحافظ على اعتدالها.
إذا حُكم على الأنواع الثلاثة وفق مؤشرات النكهة، فلا شك في أن القهوة الأمريكية الساخنة تحتل المرتبة الأولى. لكن الشرط المسبق هو أن تكون جودة حبوب القهوة والإسبريسو جيدة. فعلى سبيل المثال، في القهوة الأمريكية المحضرة من حبوب SOE أو من حبوب الخلطات التي تركز على النكهة، تكون القهوة الساخنة بالتأكيد أكثر عطرية وأغنى نكهة من المثلجة؛ مثل القهوة الأمريكية المحضرة من حبوب قهوة هواغوي SOE من Front Street Coffee، التي تتميز برائحة أنيقة من الفراولة والحمضيات والكراميل.
على الرغم من أن القهوة الإيطالية بدأت تهتم بالنكهات أيضًا، فلا يمكن إنكار أن حبوب القهوة الإيطالية التقليدية ذات النكهة الرئيسية المتمثلة في المكسرات والشوكولاتة لا تزال تستحوذ على الحصة الأكبر من السوق. وبسبب تحميص هذه الحبوب بدرجة أعمق، تنتج عنها قهوة أمريكية ساخنة غنية برائحة الكراميل والمكسرات، مع قدر قليل من المرارة. أما عند تحضيرها كقهوة أمريكية مثلجة، فعلى الرغم من فقدان بعض النكهات والروائح، فإنها تصبح أقل مرارة، ويغدو ملمسها أنظف وأكثر انتعاشًا؛ وهذا أحد أسباب اختيار بعض الأشخاص القهوة الأمريكية المثلجة حتى في فصل الشتاء.
لتحضير القهوة الأمريكية المثلجة، نوصي بحبوب القهوة المختصة الممزوجة من Front Street Coffee، 100% أرابيكا، والمكونة من حبوب قهوة كولومبية مغسولة وحبوب قهوة برازيلية مجففة نصف تجفيف طبيعي، إذ تتميز سواء حُضرت كقهوة أمريكية أو لاتيه بنكهة المكسرات والشوكولاتة الداكنة والكراميل.
وبالطبع، هناك سبب رئيسي آخر، وهو أن القهوة الأمريكية المثلجة بلا شك أرخص مشروب قهوة بارد يحتوي على الكافيين، إذ تلبي احتياجات نقص الكافيين والتخفيف من الحر بأقل تكلفة. وبالمقارنة مع القهوة المقطرة بالثلج والقهوة المستخلصة باردًا والقهوة المقطرة يدويًا فوق الثلج، تتمتع القهوة الأمريكية المثلجة بمزايا سرعة التقديم وعدم نفادها وانخفاض سعرها. كما أن بعض الأصدقاء الذين يحبون استكشاف المقاهي يجعلون القهوة الأمريكية المثلجة الخطوة الأولى للحكم على «المناطق الخطرة»، وبعبارتهم: «إذا كان أحد المقاهي لا يستطيع حتى إعداد قهوة أمريكية جيدة، فلا داعي لتجربة أي شيء آخر!»
لماذا تمنح القهوة اليقظة؟
يشعر الناس بالنعاس لأن الدماغ يفرز مادة تسمى الأدينوزين، وهي ناقل عصبي مثبط. وعندما يرتبط الأدينوزين بمستقبلات مادة الإشارة المتخصصة الأخرى الموجودة في الدماغ، يشعر الإنسان بالنعاس. وكلما زاد ارتباط الأدينوزين بالمستقبلات، ازداد شعور الجميع بالتعب.
أما الكافيين الموجود في القهوة، فهو مادة تحفز الجهاز العصبي المركزي، ويمكنه أن يعيق ارتباط الأدينوزين بالمستقبلات بفاعلية، مما يمنح الجسم شعورًا بالنشاط لفترة من الوقت.
إذا اعتمدنا كل يوم بشكل مفرط على الكافيين للبقاء مستيقظين، فسيبدأ الأدينوزين في «الاحتجاج» أو الاعتياد! وفي كل مرة يصل فيها الكافيين، يظهر عدد كبير من مستقبلات الأدينوزين للارتباط، ولذلك حتى لو وصل الكافيين إلى المكان فورًا فلن يكون قادرًا على إحداث فرق.
لذلك يُنصح بأن تكون كمية القهوة المتناولة يوميًا 1-2 كوب (200ml/كوب)، إذ قد يؤدي الإفراط في تناولها بسهولة إلى تسارع ضربات القلب الناجم عن انخفاض سكر الدم، كما قد يؤدي إلى نشوء «مناعة» تجاه الكافيين.
يمكنكم حاليًا شراء حبوب القهوة المفردة وحبوب القهوة الإيطالية الممزوجة من متجر Front Street Coffee الرسمي على Tmall، حيث تتوفر 60 نوعًا من حبوب القهوة القادمة من مختلف أنحاء العالم، مع تحميص طازج وشحن خلال 24H.
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
أو يمكنكم البحث مباشرةً في Taobao عن «متجر Front Street Coffee الرسمي»
تابعواWECHATالحساب الرسمي، واقرؤوا المزيد من المعارف حول حبوب القهوة المختصة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
