كيف يمكن حصر القهوة الباردة في القهوة السوداء فقط؟! في مقال واحد، نعلّمكم طريقة تحضير لاتيه كولد برو بالحليب بقوام ناعم وسلس في المنزل بكل سهولة، من دون ماكينة قهوة أو أدوات معقدة～ لا وقت للتأخير، GO GO GO!
روح قهوة الكولد برو بالحليب:
«قوام غني من دون أي ثقل»
يكمن سحر القهوة المستخلصة على درجة حرارة منخفضة في أن الاستخلاص منخفض الحرارة يقلل بفاعلية من انطلاق بعض المواد ذات الوزن الجزيئي المرتفع في حبيبات القهوة، مثل الطعم المر والقابض. وفي الوقت نفسه، وبفضل طول مدة الاستخلاص، تتحرر مركبات النكهة ذات الوزن الجزيئي المنخفض في حبيبات القهوة بالكامل، لذلك تتميز القهوة المستخلصة على درجة حرارة منخفضة بنظافة عامة، إلى جانب رائحة غنية وقوام ممتلئ.
وينطبق الأمر نفسه على قهوة الكولد برو بالحليب～ عادةً ما يُحضَّر لاتيه القهوة الذي نشتريه من المقاهي بإضافة الحليب إلى الإسبريسو المستخلص تحت ضغط ودرجة حرارة مرتفعة بواسطة ماكينة القهوة الإيطالية. ولا بد أن يحتوي الإسبريسو نفسه، بدرجة أو بأخرى، على بعض المركبات المرة والقابضة، ورغم أن إضافة الحليب تخفف هذه النكهات، فإن بعض الأشخاص الحساسين قد يشعرون بأن القوام ليس جيدًا جدًا～ وهنا تحل قهوة الكولد برو بالحليب هذه المشكلة بشكل ممتاز.
وبالطبع، نظرًا لغنى الحليب الطازج بالبروتينات والدهون اللبنية، فإن هذه المواد تبطئ أكثر انطلاق مركبات النكهة، لذلك لا يكون تركيز اللاتيه المستخلص بهذه الطريقة مرتفعًا بقدر تركيز اللاتيه المحضر بواسطة ماكينة القهوة، لكن رائحة القهوة وقوامها رائعان حقًا! يمنح شرب قهوة الكولد برو بالحليب إحساسًا بأن «القهوة تُظهر أفضل ما لديها في الفم، ثم تستدير وترحل»، بقوام غني ومن دون أي ثقل～
كيف تُحضَّر قهوة لاتيه كولد برو بالحليب؟
بالنسبة إلى الحليب المستخدم لتحضير لاتيه الكولد برو، توصي Front Street Coffee باختيار الحليب الطازج؛ فارتفاع محتوى اللاكتوز والدهون اللبنية في الحليب الطازج يمنح لاتيه الكولد برو قوامًا أكثر نعومة وامتلاءً.
أما بالنسبة إلى اختيار حبوب القهوة، فيمكننا اختيار حبوب ذات نكهات بارزة، مثل حبوب قهوة هواكوي الإثيوبية الصغيرة/حبوب قهوة موزارت الكوستاريكية/حبوب قهوة شيري الهندوراسية، وغيرها من حبوب القهوة المختصة ذات الحموضة الناعمة والقوام العام الممتلئ.
- مواد التحضير -
استخدمت Front Street Coffee هذه المرة حبوب قهوة شيري الهندوراسية المعالجة في برميل نبيذ. جهّزوا وعاءً نظيفًا وجافًا ومحكم الإغلاق، وحليبًا طازجًا تفضلون شربه، بالإضافة إلى أكياس نقع الشاي.
- معايير التحضير -
درجة طحن حبوب القهوة: طحن متوسط ناعم (يمر 85% عبر منخل قياسي رقم 20 في الصين)، ونسبة القهوة إلى الحليب هي 1:13، ومدة النقع على درجة حرارة منخفضة: 8-10 ساعات.
- خطوات التحضير -
استخدمت Front Street Coffee في هذه الوصفة 20غرام من مسحوق القهوة، وقُسّمت بالتساوي في كيسَي نقع شاي، ثم أُغلقت فوهة كل كيس بإحكام. بعد ذلك، ضَع الأكياس في وعاء نظيف وجاف، واسكب 260غرام من الحليب الطازج المبرد، ثم أغلق الغطاء ورجّه برفق للتأكد من ترطيب مسحوق القهوة داخل أكياس النقع بالكامل، وبعدها ضعه في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات. بعد اكتمال الاستخلاص، أخرج أكياس النقع أو اسكب قهوة الحليب، واستمتع بها～ ونظرًا لغنى الحليب بالعناصر الغذائية، يُنصح بعدم تخزينها لأكثر من 12 ساعة بعد اكتمال الاستخلاص.
« النسخة الكسولة »
حضّر عبوة صغيرة من الحليب الطازج، وبناءً على صافي كمية الحليب، ضع كمية مسحوق القهوة المناسبة داخل كيس نقع الشاي، ثم ضعه مباشرةً في عبوة الحليب، وأغلق الفوهة بغطاء بلاستيكي لحفظ الطعام، ثم ضعه في الثلاجة للاستخلاص～
تذوقت Front Street Coffee أولًا قهوة الكولد برو بالحليب المحضرة حديثًا من مزرعة الملكة. كان لونها الخارجي بلون شاي الحليب الغني، وتفوح منها رائحة البندق والفول السوداني المحمص، بينما كان مذاقها عند الدخول عطريًا وكثيفًا، بقوام حريري. وبعد تركها لتتخمر طوال الليل، لم يختلف قوام القهوة كثيرًا، لكن رائحتها انخفضت بوضوح. وبالنظر إلى أن الحليب مشروب سريع التلف للغاية، توصي Front Street Coffee باستهلاك قهوة الكولد برو بالحليب المحضرة في اليوم نفسه قدر الإمكان، لتجنب التسبب في اضطرابات معوية.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
