الإسبريسو ليس مجرد مشروب، بل هو أسلوب حياة يتشاركه الناس حول العالم! يكاد يستحيل علينا إحصاء كمية الإسبريسو التي يشربها عشاق القهوة حول العالم يوميًا، لكن هل تساءلتم يومًا عن أصل الإسبريسو؟ ومن الذي اخترع هذا المشروب الساحر؟
دعوا Front Street Coffee يروي لكم اليوم قصة نشأة الإسبريسو!
موطن الإسبريسو: إيطاليا
ربما يعرف الجميع أن الإسبريسو يعود أصله إلى إيطاليا. فإيطاليا هي موطن أنواع عديدة من القهوة، بما فيها اللاتيه والكابتشينو اللذان نعرفهما اليوم. قبل نحو 100 عام، أي في أوائل القرن 20، اخترع LuigiBezzera من ميلانو جهازًا جديدًا كليًا لتحضير القهوة يعمل بالبخار. ونظرًا إلى قصر وقت تحضير القهوة، قرر الناس تسميتها «Espresso»، وهي كلمة تعني «Express» بالإيطالية.
لكن بعد اختراعها بفترة وجيزة، وبسبب مشكلات المواد الخام لحبوب القهوة والقيود التشغيلية، كان مذاق الإسبريسو الناتج مرًا ويحمل نكهة الاحتراق. ولم يتغير مذاق الإسبريسو وجودته ويتحسنا جذريًا إلا بفضل الابتكار التقني الذي قادته Gaggia في أربعينيات القرن الماضي. فالإسبريسو المحضر بالنظام الجديد لم يكن مغطى بطبقة جميلة من الكريما الذهبية فحسب، بل كان مذاقه أيضًا راقيًا وغنيًا وخاليًا تمامًا من طعم الاحتراق. ومنذ ذلك الحين، أصبح الإسبريسو المطور رمزًا للثقافة الإيطالية في عالم القهوة.
نظرًا إلى تركيز الإسبريسو الشديد، أخذ الناس في مختلف المناطق، بعد وصوله إلى أنحاء العالم، يضيفون إليه مكونات متنوعة تدريجيًا وفقًا لأذواقهم المحلية، فابتكروا العديد من مشروبات القهوة الإيطالية الشهيرة عالميًا، مثل القهوة الأمريكية واللاتيه والكابتشينو والموكا وغيرها.
أصبح إعداد القهوة الإيطالية اليوم أكثر دقة بكثير مما كان عليه عند اختراعها، كما تتطور باستمرار جودة حبوب القهوة المستخدمة في الإسبريسو، ولذلك لا تزال منتجات الإسبريسو في كثير من المقاهي لا تقدم سوى المرارة. وترى Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) أن كوب الإسبريسو الجيد يجب أن يكون قويًا وغنيًا ونظيف المذاق، مرًا من دون احتراق، مع حلاوة ارتدادية واضحة.
تستخدم Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) في تحضير مشروباتها اليومية داخل المتاجر خلطات من حبوب القهوة لاستخلاص الإسبريسو، لأن الخلطات، مقارنة بحبوب القهوة أحادية المنشأ، تضمن ثبات مذاق وجودة كل كوب من الإسبريسو بصورة أفضل. كما طرحت Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، وفقًا لتفضيلات عموم المستهلكين، 4 خلطات من حبوب القهوة مخصصة لتحضير القهوة الإيطالية.
يستخدم «مزيج Front Street Coffee المختص، حبوب أرابيكا 100% من Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)» أرابيكا برازيلية + أرابيكا كولومبية، ويتميز الإسبريسو المستخلص منه بنكهات الكاكاو الداكن والمكسرات المحمصة، مع أثر نهائي شبيه بالكراميل وقوام ممتلئ وحلاوة ارتدادية واضحة.
يستخدم «مزيج Front Street Coffee التجاري من حبوب القهوة من Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)» أرابيكا برازيلية + أرابيكا كولومبية + روبوستا فيتنامية، ويتميز الإسبريسو المستخلص منه بنكهات الكاكاو والمكسرات، وقوام ممتلئ وقوي، وحلاوة ارتدادية واضحة.
يستخدم «مزيج الكاكاو الداكن من Front Street Coffee، حبوب قهوة أرابيكا 100% من Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)» أرابيكا من يونان + أرابيكا برازيلية، ويتميز الإسبريسو المستخلص منه بحموضة فاكهية خفيفة ونكهات الشوكولاتة الداكنة والمكسرات، مع قوام غني وحموضة طفيفة.
يستخدم «مزيج الشمس الدافئة من حبوب القهوة من Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)» يرغاشيف إثيوبية مجففة طبيعيًا + شيري هندوراسية، ويتميز الإسبريسو المستخلص منه بروائح المشروبات المخمرة والتوت وكريمة الفانيليا والمكسرات والكراميل، مع قوام غني وناعم ونكهة مميزة.
ونظرًا إلى مذاقه الغني والقوي، فهو مناسب جدًا ليكون أساسًا لمشروبات القهوة، إذ يمكن مزجه بكميات مختلفة من الحليب ورغوة الحليب والماء وغيرها لإعداد مجموعة كبيرة من مشروبات القهوة الإيطالية.
1. لاتيه (Caffe Latte）
تعني Latte كلمة حليب باللغة الإيطالية. فإذا ذهبت إلى مقهى في إيطاليا وطلبت من معد القهوة كوبًا من "Latte“، فقد ينظر إليك بحيرة ثم يقدم لك كوبًا من الحليب. ولكي تحصل على لاتيه القهوة في إيطاليا، يجب أن تقول Caffe Lattle” لتحصل على كوب اللاتيه الذي تريده.
عادةً ما يستخدم معدو القهوة في Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) جرعتين من الإسبريسو بوزن (40g) كأساس لتحضير اللاتيه، ثم يضيفون 240 مل من الحليب الساخن ذي الرغوة الناعمة أو الحليب البارد، ويمزجون المكونات بالتساوي.
2. كابتشينو (Cappuccino）
مقارنة باللاتيه، يتميز الكابتشينو بطبقة رغوة حليب أكثر سماكة وكثافة. ويعود ذلك إلى أن شكله يشبه رهبان الفرنسيسكان في إيطاليا، الذين يضعون غطاء رأس أبيض فوق ثيابهم البنية الداكنة. وتشير كلمة Cappuccin بالإيطالية إلى رهبان الفرنسيسكان، ومن هنا جاءت تسمية Cappuccino.
لإبراز خصائص الكابتشينو، عادةً ما يحضر معدو القهوة في Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) الكابتشينو ساخنًا فقط، لأن ذلك يُظهر نكهة القهوة الغنية بصورة أفضل. وطريقة تحضيره ليست معقدة؛ إذ يبدأون بجرعتين من الإسبريسو بوزن (40g)، ثم يضيفون 150 مل من الحليب الساخن، مع تبخيره لتكوين طبقة كثيفة من رغوة الحليب بسماكة نحو 3cm. وعند أول رشفة، يستمتع الزبائن بقوام غني يجمع بين كريما القهوة العطرية والرغوة الهشة.
3.موكا (Mocha）
في البداية، كانت كلمة موكا تشير إلى ميناء في اليمن كانت تُصدَّر منه حبوب القهوة المنتجة محليًا إلى الدول والمناطق المجاورة. وكانت هذه الحبوب تتميز بنكهة شوكولاتة غنية، ولذلك أصبح اسم قهوة الموكا يُستخدم أيضًا بصورة عامة للإشارة إلى أصناف حبوب القهوة المميزة ذات رائحة الشوكولاتة. لكن بعد إزالة الميناء، أراد الأوروبيون الاستمتاع بقهوة تحمل النكهة نفسها، فابتكروا فكرة إضافة صلصة الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو إلى القهوة بالحليب، لتصبح موكا القهوة الإيطالية التي نعرفها اليوم.
عادةً ما يستخدم معدو القهوة في Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) جرعتين من الإسبريسو بوزن (40g) + 20～30g من صلصة الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو لتحضير الموكا الإيطالية. وبعد التقليب جيدًا، يُبخّر 200 مل من الحليب الطازج لتكوين رغوة ناعمة، مع ضبط درجة الحرارة عند 50～60℃، ثم يُمزج الحليب مع قاعدة الإسبريسو بالشوكولاتة ويُرسم الشكل المرغوب، وبذلك يكتمل إعداد كوب من الموكا الغنية والعطرة.
4.قهوة أمريكية (Americano）
خلال الحرب العالمية الثانية، عندما وصل الجنود الأمريكيون إلى إيطاليا، لم يعتادوا على القهوة المحضرة بآلات الإسبريسو، ولذلك أضافوا كمية كبيرة من الماء الساخن إلى الإسبريسو لتخفيف مذاقه.
أثار هذا التصرف دهشة الإيطاليين، فسموا هذه الطريقة الأمريكية في الشرب "Americano“، أي «أمريكي» باللغة الإيطالية. وعندما سمع الأمريكيون هذه التسمية التي تحمل شيئًا من السخرية، لم ينزعجوا منها، بل شعروا بالفخر، وهكذا انتشر اسم Americano ليشير تحديدًا إلى طريقة شرب الإسبريسو بعد تخفيفه بالماء الساخن.
في الواقع، لا توجد قواعد محددة لكمية الماء ودرجة حرارته في القهوة الأمريكية، ويمكن للجميع تعديلهما وفقًا لدرجة التركيز التي يفضلونها. وبعد تجارب متعددة، توصل معدو القهوة في Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) إلى نسبة 1:6؛ إذ تُسكب جرعتان من الإسبريسو بوزن 40 غرام في 180 غرام من الماء الساخن بدرجة حرارة 80℃، وبذلك تصبح القهوة الأمريكية الساخنة جاهزة. وإذا كنتم تفضلون القهوة الأمريكية المثلجة المنعشة، فما عليكم سوى استبدال الماء الساخن بـ90 غرام من مكعبات الثلج + 150 غرام من الماء بدرجة حرارة الغرفة، ثم سكب جرعتين من الإسبريسو فوقها بالطريقة نفسها.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
