خصائص طعم الإسبريسو | كيف تشرب الإسبريسو بشكل صحيح؟ ما مقدار الكافيين في الإسبريسو؟ توصيات بعلامات تجارية لحبوب قهوة الإسبريسو

لمزيد من معرفة القهوة المختصة، تابعوا: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)

الإسبريسو هو روح القهوة الإيطالية، ويسميه العامة القهوة الإسبريسو، وكما يوحي الاسم فهو قادم من إيطاليا، عالي التركيز وقوي النكهة. فنجان إسبريسو جيد يشبه قاعدة كوكتيل جيدة، يمكن تحضير أي قهوة مبتكرة منه، مثل الكابتشينو الأكثر شعبية واللاتيه الأكثر شيوعًا، وكلاهما يُحضَّر من الإسبريسو. لكن في إيطاليا أيضًا كثيرون يشربون الإسبريسو مباشرة، وFront Street Coffee سيتحدث عن الطريقة الصحيحة لشرب القهوة الإسبريسو.

إسبريسو سينغل

عادةً ما تكون كمية البن في جرعة الإسبريسو الواحدة حوالي 1 أونصة (30 مل)، وعند الطلب في مقهى لا يقال espresso بل shot، وshot هي وحدة الإسبريسو، وجرعة واحدة تعني جرعة إسبريسو واحدة. إذا كنت ترى أن 30 مل قليلة جدًا، فيمكنك أن تقول double shot، أي جرعة إسبريسو مزدوجة، وحوالي 2 أونصة.

الإسبريسو كثيف جدًا، وقد قاس Front Street Coffee بجهاز قياس التركيز أن تركيزه يتراوح حوالي بين 9-11%، بينما يكون تركيز القهوة المصبوبة يدويًا عادةً حوالي 1.3%، لذلك سيشعر معظم الناس أن الإسبريسو مر جدًا، ولا يعرفون لماذا يشربون هذا الشيء.

في إيطاليا، يختار كثيرون شرب الإسبريسو، أساسًا لأنه يعوض الكافيين بتكلفة منخفضة، لكن بعد انتشاره من إيطاليا أصبح الإسبريسو أيضًا يهتم بالنكهة والملمس. كثيرون يتساءلون عن كمية الكافيين في فنجان إسبريسو كهذا؛ وبأخذ تحضير Front Street Coffee المعتاد كمثال، يُستخدم 20 غرام من مسحوق حبوب قهوة Front Street Coffee الإيطالية الكلاسيكية المخلوطة مرة واحدة، ويُستخلص حوالي 40 غرام من سائل القهوة، ويكون الكافيين حوالي 100 ملغ.

ما الذي يُشرب في قهوة الإسبريسو؟

لا يمكن للإسبريسو أن يميز نكهات مختلفة في مراحل الحرارة العالية والمتوسطة والمنخفضة كما تفعل القهوة المصبوبة يدويًا، فجرعة الإسبريسو نفسها هي فقط حوالي 15 أو 20 غرام، وقبل أن تبرد تكون قد شُربت. ثانيًا، لأن استخلاص الإسبريسو يستخدم بنًا مطحونًا ناعمًا جدًا ويُستخلص سريعًا تحت حرارة عالية وضغط 9bar، فهو قهوة عالية التركيز، وطعمها قوي ويحفز براعم التذوق في الفم، لذلك من يشربون الإسبريسو يهتمون أكثر بعطر هذا الفنجان وملمسه وأثره المتبقي.

النقاء والتوازن هما نقطة حاسمة في فنجان القهوة! النقاء يعني أن القهوة لا تحتوي على نكهات غريبة أو إحساس عفص أو أي طعم غير ممتع. أما التوازن فيعني أن جميع نكهات الفنجان متناغمة ومتناسقة، وتمنح الشخص إحساسًا مريحًا وسارًا بلا نشاز.

من أين يأتي الملمس؟ من طبقة الكريما على الإسبريسو. يتم استخلاص الإسبريسو تحت ضغط عالٍ، فيصبح ثاني أكسيد الكربون في البن في حالة فوق مشبعة بسبب الضغط الكبير، ولأنه لا يستطيع التحرر، يندمج ثاني أكسيد الكربون في سائل القهوة. وعندما ينتهي استخلاص القهوة ويعود الضغط الجوي طبيعيًا، يصادف ثاني أكسيد الكربون المتبقي في سائل القهوة، وهو يستعد للعودة إلى الهواء، زيوت سائل القهوة، فيُغلَّف بها ويتدفق إلى الفنجان ثم يعود تدريجيًا إلى الهواء.

ما هو الأثر المتبقي؟ بعد وصول القهوة إلى الفم، وبتحفيز اللعاب، تتحرر جزيئات عطرية متطايرة كانت مخبأة في كريما القهوة، فتمر عبر الفم إلى الممر الأنفي البلعومي ثم إلى تجويف الأنف، مما يمنح تجربة شمية. يظن كثيرون خطأً أن نكهة القهوة تتذوقها براعم التذوق، لكن براعم التذوق في الحقيقة تميز فقط الحلو والحامض والمر والمالح والأومامي. وعندما يتحد العطر المُدرَك بالشم مع الطعم الذي تدركه براعم التذوق، نستطيع أن نتذكر أطعمة أو أزهارًا معينة.

توصيات حبوب الإسبريسو

إذا كنت تحب عادةً القهوة ذات النكهات الزهرية والفواكه، نوصي بحبوب إسبريسو Front Street Coffee ستيرابيري كاندي، ويمكن الطلب مباشرة من متجر تاوباو أو تيانماو. هذه حبوب من كوستاريكا تارازو من Front Street Coffee، المشهورة بالمعالجة العسلية، ومن إثيوبيا، مهد القهوة، وهما منطقتان كبيرتان، ويُضاف إليهما حبوب كولومبيا، وبذلك يمكن تحضير إسبريسو غير لاذع، وتحت استخلاص آلة القهوة يحمل كريما جيدة وملمسًا ناعمًا كثيفًا، مع طعم حلو وحامض يشبه حلوى الفراولة المطاطية.

ولمن يحبون القهوة الغنية بالرائحة، نوصي بقهوة Front Street Coffee الإيطالية الكلاسيكية المخلوطة، وهي تركيبة تجمع بين ثلاث مناطق: البرازيل وإندونيسيا وفيتنام، وتستخدم تحميصًا غامقًا، مما يبرز إلى أقصى حد رائحة القهوة الغنية، ويساعد الجميع أيضًا على استخلاص كريما قهوة وفيرة وكثيفة بسهولة، سواء لتحضير أمريكانو مخفف بالماء أو لاتيه مع الحليب، ويمكن شراؤها من متجر Front Street Coffee على تاوباو أو المتجر الرسمي لـ Front Street Coffee على تيانماو.

كيف يُشرب الإسبريسو؟

كما قال Front Street Coffee للتو، الإسبريسو رغم أن طعمه قوي، إلا أنه لا يمنع ظهور النقاء والتوازن والعطر والأثر المتبقي للقهوة بشكل عام. إذن، كيف يمكننا أن نشعر بشكل أفضل بهذه الجوانب الساحرة في الإسبريسو؟

قبل تذوق الإسبريسو، ننظف الفم أولًا بالماء أو الماء المثلج، لإزالة الطعم المتبقي في الفم.

عادةً ما يُقدَّم الإسبريسو مع ملعقة. ولأن تركيز الإسبريسو عند تقطيره في الفنجان يكون غير متجانس، فيتشكل قاع كثيف وسطح خفيف، لذلك يجب تحريكه جيدًا لتذوق الإسبريسو بشكل أفضل. وبالطبع يمكن عدم التحريك لتجربة ملمس وطبقات مختلفة.

ثم يُشرب الإسبريسو على ثلاث أو أربع رشفات، ويمرر اللسان على سقف الحلق للإحساس بملمس الإسبريسو، ويستخدم جانبا اللسان للإحساس بحموضة الإسبريسو وغيرها، مع دمج الحواس الذوقية المختلفة لتذوق الحالة العامة للإسبريسو.

بعد بلع القهوة، أغمض فمك وأعد النفس، لتشعر بعطر الإسبريسو وأثره المتبقي. وأخيرًا اشرب رشفة ماء لتشعر بالحلاوة العائدة للقهوة على براعم التذوق.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】