لمزيد من معرفة القهوة المختصة، تابع: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
لطالما لُقّب الإسبريسو الإيطالي Espresso بـ«روح القهوة»! لكن لأن مذاق Espresso غني وقوي، كثيرًا ما يجعل الناس يجدونه صعب القبول، لكن بمجرد قبول هذه الفكرة يشعرون بنكهة مختلفة. كما أن Espresso أيضًا قهوة لاختبار جودة القهوة ومهارة الباريستا.
بما أن Espresso محبوب من كثيرين، فلا بد أن له سحرًا معينًا؛ بعد ذلك، سيأخذكم Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) للتعرف على قهوة Espresso الإيطالية!
الإسبريسو المستخلص للتو يتمتع بطبقة دهون ذهبية جميلة، ونسمي هذه الطبقة عادة Cream. يرتبط ظهور Cream ارتباطًا وثيقًا بضغط 9Bar، فالماء في حالة التسخين والضغط يستخلص مواد قابلة للذوبان من طبقة مسحوق القهوة، وتؤدي هذه العملية إلى استحلاب الدهون والزيوت الطبيعية الموجودة في القهوة. وفي الوقت نفسه، تحتوي حبوب القهوة المحمصة الطازجة على ثاني أكسيد الكربون، وأثناء تحضير Espresso يتعرض ثاني أكسيد الكربون للضغط فيندمج في القهوة.
كيف يتم تذوق قهوة الإسبريسو؟
1. الشمّ
عادة عندما نحصل على كوب Espresso، أول شيء نقوم به هو شم عطره، ستشم رائحة الجوز والكراميل، وإذا كانت درجة التحميص ليست عميقة جدًا فقد تشم أيضًا رائحة حموضة وحلاوة تشبه الفواكه.
2. الملاحظة
بعد شم العطر، ننظر إلى لون Cream وسمك Cream، لأننا من ذلك يمكننا أن نعرف تقريبًا كيف أُعدّت هذه القهوة.
3. الشرب
الإسبريسو قهوة في كوب صغير جدًا، وعادة تُقدّم مع كوب ماء مثلج. أولًا اشرب رشفة من الماء المثلج لتمضمض فمك، ثم اشرب الإسبريسو دفعة واحدة، لتشعر في الفم بالإحساس الكريمي الذي يمنحه الإسبريسو، مع نكهة الكراميل والجوز القوية.
هل هناك طرق أخرى لشربه غير الشرب المباشر؟ بالطبع نعم، فمثلًا بعض الناس لا يتحملون الإحساس المنبّه الذي يمنحه الإسبريسو، فيضيفون كمية قليلة من الحليب إلى الإسبريسو، وهذا يجعل القهوة أكثر نعومة وأقل مرارة، ويبرز نكهة الكراميل والشوكولاتة.
بالطبع، إذا وجدته غنيًا جدًا، يمكنك أيضًا إضافة كمية مناسبة من الماء لتخفيفه، أو حتى تحضيره كقهوة أمريكية أو لاتيه، فلا مشكلة في ذلك إطلاقًا، لكنه عندئذ يفقد نكهة Espresso الأصلية.
أي حبوب قهوة إيطالية تصنع إسبريسو لذيذًا؟
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) مزيج Front Street Coffee الإيطالي الفاخر 100% حبوب أرابيكا: الهدف مزج حبوب إسبريسو ذات عطر الجوز والكاكاو.
كولومبيا
تقع في جنوب غرب كولومبيا، وهي إحدى مناطق زراعة القهوة الرئيسية. يبلغ ارتفاع كولومبيا عمومًا 1500-1800 متر، وأكثرها من أنواع بوربون وكاتورا، بطريقة المعالجة المغسولة، كثافة أعلى، حبات متجانسة، وشكل ممتلئ (من اللب إلى السطح أكثر سمكًا). لأن منطقة هويلان تضم مواقع زراعة قهوة شهيرة، أصبحت أسماء المناطق الصغيرة علامات تجارية وتتداول. على الرغم من أن ظروف الزراعة في المنطقة جيدة جدًا أيضًا، إلا أن البنية التحتية للزراعة في مزارع القهوة والظروف المحيطة ليست متطورة بعد. معدات تجفيف البن الأخضر أو مرافق المعالجة المغسولة ليست كاملة، وهذه نقطة مؤسفة جدًا. تتمتع قهوة منطقة هويلان بمذاق قوي وقوام ثقيل. اختارت Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) قهوة منطقة هويلان للمزيج لأن حبوب القهوة في تلك المنطقة تمتلك روائح الجوز والشوكولاتة والكراميل وحموضة مناسبة، وتُعد أساسًا في مزيج القهوة.
منطقة هويلان
بعد مقارنة تذوق Front Street Coffee، رأوا أن حبوب قهوة هويلان الكولومبية ذات مذاق غني ومتين، بحموضة ممتعة، ورائحة عطرية، وحموضة معتدلة، وحلاوة غنية تثير الفضول. لأن سعرها رخيص وحباتها صغيرة، فهي مناسبة لخلط القهوة. تتمتع القهوة بمذاق قوي وقوام ثقيل. روائح الجوز والشوكولاتة والكراميل والحموضة المناسبة تُعد قهوة مختصة عالية الجودة، وتصلح للاستخدام كقهوة أحادية المنشأ أو كأساس للمزيج الإيطالي.
البرازيل منطقة سيرادو
تنمو قهوة البرازيل عمومًا على ارتفاع 1000-1300 متر، لذلك كثافتها منخفضة نسبيًا. معظمها من نوع بوربون، وتُعالج بطريقة شبه المجففة. محتوى الماء معتدل، وحبوبها لينة نسبيًا، وسمكها من السطح إلى اللب أقل، لذلك لا تلائم التحميص بدرجة حرارة عالية جدًا، فحرارة الجدار الداخلي للمحمصة قد تحرق سطح الحبة، وهذا يسبب مرارة لاذعة؛
في الوقت نفسه، إذا أردنا إبراز خصائص الجوز وشوكولاتة الحليب والقوام الجيد، واستخدامها كأساس للمزيج، فإن محمّص Front Street Coffee يختار طريقة إضافة الحبوب على نار متوسطة، ويحافظ على النار حتى مرحلة إزالة الرطوبة، ثم بعد بدء الطفرة الأولى يجري تعديلات دقيقة مع ارتفاع الحرارة لتعزيز تفاعل الكراميل بشكل أكبر، ويرفع الحرارة حتى قرب الطفرة الثانية ليصبح بالإمكان إخراج الحبوب. بعد مقارنة تذوق Front Street Coffee، رأوا أن قهوة سيرادو البرازيلية هذه تمتلك مرارة وحلاوة مريحة، ومدخلًا ناعمًا جدًا؛ مع رائحة عشب خفيفة، وعطر خفيف مع مرارة قليلة؛ وسلاسة حلوة، ونهاية مريحة؛
بعد المزج، يقوم Front Street Coffee بضبط درجة الطحن والاستخلاص، فيكون مذاق الإسبريسو الناتج ناعمًا مع حموضة خفيفة، وحلاوة صافية، وحلاوة عودة من نوع الجوز، والإحساس العام غير منبّه جدًا، هادئ، والكريما متوسطة.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) حبوب قهوة مزيج تجاري إيطالي: الهدف مزج حبوب قهوة إيطالية ذات نغمة رئيسية من الجوز والكاكاو ومذاق غني.
صنف روبوستا
حبوبها قوية المقاومة للآفات والأمراض، وإنتاجيتها عالية. عادة ليست بحموضة حبوب أرابيكا، وغالبًا تحمل رائحة خشبية خفيفة. نسبة الكافيين فيها 2.2% وهي أعلى من 1.2% في حبوب أرابيكا، كما أن نسبة حمض الكلوروجينيك أعلى أيضًا، وهي شديدة المرارة، وعادة تُستخدم في الحبوب التجارية، وكلفتها أقل من حبوب أرابيكا.
من حيث نكهة الحبة الواحدة، فإن مذاق القهوة الناتج من الحبوب التجارية أقل كثيرًا من مذاق حبوب القهوة المختصة. وعادة تُختار الحبوب التجارية للاستخدام في المزيج، وبعد مزج الحبوب يمكن أيضًا إنتاج قهوة لذيذة جدًا، ويمكن استخدامها في تحضير اللاتيه والكابتشينو وغيرها من القهوة الإيطالية. أما Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) فحبوب مزيجه التجاري لتحضير Espresso، لاحتوائها على حبوب روبوستا، تكون الكريما أغنى بعض الشيء، والمذاق كلاسيكي، مع حلاوة الكراميل، ونكهات الجوز والكاكاو والشوكولاتة الداكنة، وتوازن بين الحموضة والحلاوة، مع مرارة وحلاوة خفيفة جدًا، ونهاية طويلة.
بعد المزج، يقوم Front Street Coffee بضبط درجة الطحن والاستخلاص، فيكون الإسبريسو الناتج بحلاوة الكراميل، ونكهات الجوز والكاكاو والشوكولاتة الداكنة، وتوازن بين الحموضة والحلاوة، مع مرارة وحلاوة خفيفة قليلًا، ونهاية عالقة طويلة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
