كيف يُشرب الإسبريسو؟
- يجب شربه دفعة واحدة!
لا تظنوا أن هذا مزاح، فالإسبريسو حقًا يُشرب دفعة واحدة! قد يجد كثيرون عند أول مرة يشربون فيها الإسبريسو أنه مرّ، لكن تدريجيًا ستشعرون في طعم الإسبريسو الأصلي بالغنى والكثافة والنعومة، وهو طعم لا يمكن أن يوجد في قهوة أخرى.
وقال كثيرون أيضًا إن الإسبريسو يصبح أكثر إدمانًا كلما شربته! عند الشعور بالنعاس، يكفي فنجان واحد منه؛ فتركيزه العالي جدًا ونكهته القوية يمكن أن يوقظاك فورًا، وخلال نصف الساعة التالية، حتى وأنت تشرب الماء، ترغب في مواصلة شرب القهوة؛ إنها تجربة ساحرة حقًا.
ما هوالإسبريسو？
الاسم الأصلي للإسبريسو هو Espresso. أُخذ هذا الاسم من اسم الفاعل الماضي للكلمة الإيطالية esprimere، وهو مشتق من اللاتينية exprimō، ومعناه «يُعصر». لكن بعض اللغويين يرون أن معناه قريب من الكلمة الإنجليزية express، أي «سريع، خاص بالفرد». ورغم اختلاف تفسير الأصل اللغوي بينهما، فإن ذلك يعكس تمامًا السمتين الكبيرتين للإسبريسو.
لا يمكن تحضير قهوة الإسبريسو دون استخلاص بآلة قهوة مضغوطة، أي ما نسميه الآن آلة الإسبريسو. وُلدت أول آلة إسبريسو في العصر الصناعي عام 1884. ومن أجل استخلاص جوهر القهوة بسرعة، حتى يشرب العمال فنجانًا سريعًا ثم يواصلوا العمل بنشاط، سجّل إيطالي براءة اختراع لآلة تعمل بالطاقة البخارية لصنع القهوة، مما جعل تحضير القهوة أسرع.
في البداية، استخدمت آلة القهوة الضغط الناتج عن المحرك البخاري لتمرير الماء الساخن بسرعة عبر مسحوق القهوة واستخلاص سائل قهوة غني، لكن الناس آنذاك لم يكونوا يطلبون الكثير في مذاق القهوة، وكانت جودة حبوب القهوة أقل مما هي عليه اليوم، كما أن كمية الإسبريسو لم تكن كبيرة، فكانت عادة عشرات مل فقط؛ لذلك كان الطعم مرًا وحادًا حقًا، لكنه كان منعشًا جدًا.
لكن سرعة تحضير القهوة هذه ومذاقها سحرت الإيطاليين كثيرًا، لذلك سرعان ما أصبحت قهوة الإسبريسو واحدة من أكثر الثقافات تمثيلًا للمنطقة. لاحقًا، أصبح لدى الناس مطالب أكثر بشأن مذاق الإسبريسو، لذلك في عام 1901 اشترى مصمم إيطالي براءة اختراع آلة القهوة البخارية.
أُضيف إلى آلة القهوة البخارية الأصلية مقبض وسلة مسحوق، ودُرست وضُبطت خشونة طحن حبوب القهوة، بحيث يمكن لجزيئات القهوة، عبر الضغط الخارجي، أن تجعل تماسكها (طبقة المسحوق) يقاوم مرور تيار الماء عالي الضغط بسرعة، ويوزّع بشكل أفضل تيار الماء المتدفق تحت الضغط العالي، ليتمكن الماء من المرور بالتساوي عبر طبقة المسحوق كاملة ثم «يعصر» فنجانًا من سائل القهوة متوازن الطعم وأنظف وأكثر انسيابية في الملمس.
ورغم تحسن الطعم والملمس، بقي التركيز عاليًا جدًا؛ لذلك ما زال الناس يحافظون، عند شرب الإسبريسو، على تقليد شربه واقفين ودفعة واحدة، ثم الرحيل فور الانتهاء، دون البقاء في المقهى وقتًا طويلًا.
بدلًا من تذوقه مباشرة، يُستخدم الإسبريسو غالبًا لتحضير الأمريكي واللاتيه والكابتشينو وغيرها ثم يُشرب؛ لذلك عندما نشتري حبوب قهوة إسبريسو منزلية، يُفضّل اختيار نوع يمكنه أن يناسب أذواق أنواع متعددة من القهوة.
توصية حبوب إسبريسو منزلية ①: خلطة Front Street Coffee الإسبريسو الكلاسيكية
عادةً ما يسمع عشاق القهوة فقط عن قهوة مامبا، لكنهم لا يعرفون وصفة «مامبا» وأصلها. في الحقيقة، مامبا هي مزيج من حبوب ماندهلينغ الإندونيسية مع حبوب القهوة البرازيلية، ويمكن أن يكون الطعم متكاملًا ومتناغمًا. في تايوان قديمًا، كانت خلطة مامبا شائعة جدًا في المقاهي، ويمكن اعتبارها نكهة قهوة قديمة. خلطة Front Street Coffee الإسبريسو الكلاسيكية تضيف الروبوستا إلى وصفة مامبا، مما يرفع إحساس الدهون في القهوة ويجعل قوام الإسبريسو أقوى، وهي مناسبة للتحضير المنزلي ولرسم اللاتيه.
توصية حبوب إسبريسو منزلية ②: خلطة Front Street Coffee الإسبريسو الممتازة
بوصفهما من أكبر دول إنتاج القهوة في العالم، اشتهرت القهوة البرازيلية والكولومبية منذ زمن طويل. جمعت Front Street Coffee حبوب القهوة من المنطقتين معًا؛ رائحة المكسرات والملمس المتوازن في القهوة البرازيلية مع النغمة الشوكولاتية في القهوة الكولومبية حققا تمامًا تأثيرًا أكبر من مجموع مكوّنيهما. الإسبريسو بعد الاستخلاص يحمل نكهات بسكويت الزبدة والكاكاو والمكسرات المحمصة. مناسب لمن لا يحب الحموضة، لتحضير الأمريكي واللاتيه.
توصية حبوب إسبريسو منزلية ③: خلطة Front Street Coffee الإسبريسو بنكهة حلوى الفراولة
إذا كنت ترغب في تحضير إسبريسو بنكهة الزهور والفواكه، فاجعل حبوب القهوة متوسطة التحميص أساسًا. نوصي بحبوب قهوة Front Street Coffee حلوى الفراولة espresso، ويمكن الطلب مباشرة من متجر تاوباو أو تيانماو. هذه خلطة من أصلين: Front Street Coffee كوستاريكا تارازو، المشهورة بالمعالجة العسلية، وإثيوبيا، مهد القهوة؛ ويُضاف إلى ذلك حبوب القهوة الكولومبية. وهكذا يكون الإسبريسو الناتج غير حادّ، ويحمل تحت استخلاص آلة القهوة دهونًا جيدة وقوامًا كثيفًا ناعمًا، مع مذاق حلو وحامض يشبه حلوى الفراولة الطرية، وهو مناسب لتحضير الأمريكي أو اللاتيه.
توصية حبوب إسبريسو منزلية ④: خلطة Front Street Coffee الإسبريسو التجارية
إذا كنت ترغب في إعادة إنتاج نفس الأمريكي واللاتيه الموجودين في المقهى، يمكنك شراء حبوب قهوة Front Street Coffee للخلطة التجارية. وهي مصنوعة من دمج ثلاث مناطق إنتاج رئيسية: البرازيل وكولومبيا وفيتنام. بعد تحميص متوسط إلى غامق، تحمل دهونًا غنية في القهوة وروائح محمصة، وصُممت خصيصًا لتشغيل المقاهي. القهوة الأمريكية المحضرة بخلطة Front Street Coffee التجارية لها مذاق حلو غني، مع نكهات كثيفة من الكاكاو الداكن والخبز المحمص، وسهلة الشرب جدًا. أما عند تحضيرها كلاتيه فتكون غنية وانسيابية، وتبقي رائحتها في الفم بعد الشرب، وسعرها مناسب، ويمكن أن تكون حبوبًا يومية للتحضير المنزلي.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
