ثِق بأن ما يجذب انتباهك في كل مقهى، إلى جانب الديكور الفريد، هو أيضًا تنوّع آلات القهوة الإيطالية، فهي تُبرز كذلك الخصائص المختلفة لكل مقهى!
على الرغم من تنوّع هذه الآلات، فإن طريقة تشغيلها موحّدة جدًا، ولا تحتاج إلا إلى بضع خطوات بسيطة لتحضير فنجان من القهوة الغنية والكثيفة ذات الكريما! لكن، أثناء استخدامها، ألا يراود الجميع أحيانًا هذا السؤال: من اخترعها؟
من اخترع آلة القهوة الإيطالية؟
قبل ظهور آلة القهوة الإيطالية، كان الناس يستخدمون إبريق الموكا والقدور ومختلف أدوات التقطير لاستخلاص القهوة، لكن من دون استثناء، كانت عملية استخلاص هذه القهوة تتطلب انتظارًا طويلًا!
لا بد أن يشعر أحدهم بالملل من هذا الانتظار، وكان السيد أنجيلو موريوندو (Angelo Moriondo) من إيطاليا أحد هؤلاء. لذلك بدأ يكرّس نفسه للبحث، وطرح مفهوم آلة القهوة، ثم عرض الآلة نفسها في المعرض العالمي الذي أُقيم في إيطاليا عام 1884!
كانت هذه الآلة تحتوي على غلايتين، رئيسية وثانوية؛ إذ استُخدمت الغلاية الرئيسية لإنتاج الماء الساخن، بينما استُخدمت الثانوية لإنتاج البخار. وعندما يحتاج أحدهم إلى استخلاص القهوة، كان البخار الناتج عن الغلاية الثانوية يدفع الماء الساخن من الغلاية الرئيسية عبر مسحوق القهوة، وبذلك تكتمل عملية الاستخلاص! ورغم أن هذه الآلة لم تكن في ذلك الوقت آلة قهوة إيطالية، فإن ظهورها كان ذا أهمية مفصلية في تاريخ ثقافة القهوة العالمية!
اخترع السيد أنجيلو هذه النسخة الأولى من آلة القهوة، لكنه تقدّم بطلب للحصول على براءة اختراع واحدة فقط بعنوان «جهاز بخاري للتشغيل بالبخار وتحضير القهوة بسرعة»، ولم يطرحها للإنتاج التجاري! وللعلم، كانت هذه أسرع آلة لتحضير القهوة في ذلك الوقت!
في عام 1901، قام أحد صانعي الآلات في ميلانو بتحسين النسخة الأولى من آلة القهوة، لتصبح أكثر ملاءمة لاستخدام عامة الناس! ثم تقدّم بطلب للحصول على براءة اختراع لآلة قهوة صالحة للاستخدام التجاري. وفي العام الرابع بعد تقديم الطلب، أي عام 1905، اشترى ديسيديريو بافونِي من شركة La Pavoni براءة اختراعها، وأدخل عليها تحسينات، مضيفًا مجموعة تحضير القهوة. وهكذا وُلدت أول آلة قهوة إيطالية في العالم!
لأن النسخة الأولى من آلة القهوة كانت تنتج القهوة السوداء فقط، وليس الإسبريسو، فلا يمكن اعتبارها إلا أول آلة قهوة في العالم، أما هذه الآلة فهي أول آلة قهوة إيطالية في العالم!
إن آلات القهوة الشائعة في الأسواق حاليًا تكون عادةً مربعة الشكل، لكن آلة القهوة الإيطالية الأولى من شركة La Pavoni لم تكن بهذا الشكل، بل كانت... تشبه إلى حد ما صنبور إطفاء الحرائق... وكانت هذه الآلة مزوّدة بمجموعة تحضير بدرجة حرارة مرتفعة تبلغ 140درجة مئوية، وبضغط استخلاص قدره 1.5bar، مما أتاح استخلاص القهوة خلال 45ثانية!
أما إذا تحدثنا عن مذاق القهوة، فمن المؤكد أنه كان أقل جودة من قهوة اليوم؛ فبالإضافة إلى تأخر التقنيات نسبيًا، لم تكن حبوب القهوة في ذلك الوقت بمثل دقة حبوب اليوم، ولذلك لا مجال للمقارنة! لكن ظهورها أدى إلى إدراج كلمة “espresso” في قواميس اللغة الإيطالية في أوائل القرن العشرين، مع تعريفها بأنها «قهوة مركزة تُحضَّر باستخدام آلة مضغوطة أو مرشّح!»
أما الفضل في بلوغ آلات القهوة التي نستخدمها اليوم ضغط 9bar، فيعود إلى باريستا من ميلانو عام 1947! (يبدو أن باريستا الماضي كانوا أكثر اجتهادًا؛ فلم يكن عليهم إعداد القهوة فحسب، بل وصناعة آلات القهوة أيضًا!) فقد اخترع آلة قهوة يدوية تعمل بمكبس وذراع سحب، مما أتاح استخدام ضغط هواء أكبر لاستخلاص المزيد من نكهات القهوة، فضلًا عن الحصول على كمية أكبر من الكريما الذهبية!
وقد اشترى شخص آخر براءة الاختراع هذه أيضًا، وكان المشتري هو شركة Faema. واستخدمت الشركة هذه التقنية لإطلاق «Faema E61» عام 1961، ونجحت في تحقيق شهرة عالمية! فقد استخدمت آلة القهوة هذه مضخة ماء لرفع الضغط إلى 9bar، كما أظهرت استقرارًا ممتازًا في درجة حرارة الماء وجميع جوانب الاستخلاص! لذلك، ما إن طُرحت حتى أحدثت نجاحًا هائلًا وأصبحت مشهورة على الفور. كما أن العديد من آلات القهوة نصف الأوتوماتيكية الحديثة تعتمد عليها أساسًا في أبحاثها وتطويرها! لذلك، ليس من المبالغة تسميتها بأمّ آلات القهوة نصف الأوتوماتيكية!
تدريجيًا، أصبح سوق آلات القهوة أكثر تنوعًا، وراحت الآلات الجديدة بمختلف مزاياها تلفت أنظار المستهلكين وتربكهم، حتى ظهرت آلات منزلية صغيرة تتيح للأصدقاء الاستمتاع بفنجان من القهوة الإيطالية الغنية في المنزل. وعند هذه النقطة، استدار Front Street Coffee ليعدّ لنفسه فنجانًا، كي يُسكت شوق فمه الذي طال انتظاره قليلًا~
- END -
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）
الصين، مدينة قوانغتشو، مقاطعة يويشيو، دونغشانكو، طريق ياندون، باوان، Front Street Coffee، رقم 10.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
