فن اللاتيه في الإسبريسو هو أفضل تعبير عن مزج الحليب الساخن مع سائل القهوة. وعند إعداد مشروبات القهوة بالحليب في Front Street Coffee（FrontStreet Coffee），يطلب الزبائن غالبًا رسومات اللاتيه، وفي فن اللاتيه،يُعد تحضير رغوة الحليب أمرًا بالغ الأهمية؛ فلا يمكن إبراز نكهات القهوة بالحليب إلا برغوة ناعمة القوام. واليوم سيعلّمكم Front Street Coffee كيفية تحضير رغوة الحليب وبعض رسومات اللاتيه البسيطة.
كيف يختار Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）؟
اختار Front Street Coffee خلطة لتقديم الإسبريسو في المتجر. وتُستخدم حاليًا خلطة من حبوب قهوة Front Street Coffee المعالجة في براميل الشيري، وحبوب يرغاشيف من مشروع الكرز الأحمر لدى Front Street Coffee والمعالجة بالطريقة المجففة تحت الشمس.
اسم حبوب القهوة | خلطة دوار الشمس الدافئة للإسبريسو من Front Street Coffee |
مصدر حبوب الخلطة | Front Street Coffee هندوراس المعالجة في براميل الشيري، وFront Street Coffee يرغاشيف من مشروع الكرز الأحمر المعالجة بالطريقة المجففة تحت الشمس |
نكهات التذوق | فانيليا، كريمة، رائحة مشروبات مخمّرة، حمضيات، شوكولاتة |
معايير الاستخلاص
كمية مسحوق القهوة | 14.5 غرام |
كمية سائل القهوة | 20 غرام |
زمن الاستخلاص | 28 ثانية |
كيفية تحضير رغوة الحليب لدى Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）
1、إبريق الحليب وكمية الحليب
إذا كانت سعة إبريق الحليب 450 مل، فيمكن استخدام نحو 200-250 مل من الحليب؛ وإذا كانت سعته 500-650 مل، فتكون كمية الحليب نحو 300-350 مل.
2、فتح عصا البخار لتفريغها
فرّغ عصا البخار قبل تحضير الرغوة، وذلك أساسًا للتخلص تمامًا من الماء المتكثف داخل أنبوب البخار.
3、زاوية وضع إبريق الحليب
وجّه فتحات عصا البخار نحو موضع الساعة 2-3 أو 9-10، واغمر فوهة العصا حتى عمق 2/3 في الحليب. يجب ألا تكون عميقة جدًا، وألا تلامس جوانب الإبريق أو قاعه؛ كما يجب ألا تكون قريبة جدًا من السطح، وإلا ستتكون فقاعات كبيرة باستمرار على السطح.
4、تهوية الحليب
اسحب الهواء الموجود على السطح إلى داخل الحليب لتكوين الرغوة. عندها ستسمع صوت دخول هواء يشبه «هسيسًا»（إذا سمعت بعد الفتح صوتًا حادًا مزعجًا أو لم تسمع أي صوت، فهذا يعني أن عملية التهوية لا تجري بصورة صحيحة）.
5、تنعيم الرغوة
تخلّص من الفقاعات الخشنة والانفصال بواسطة الدوامة. اضبط الزاوية بين عصا البخار والحليب（وليس نقطة التلامس）بحيث تتكون【دوامة】داخل الإبريق، وتعمل【الدوامة】على سحب الرغوة المتكونة أثناء التهوية وتمزيقها، فتتحلل الفقاعات الخشنة إلى فقاعات دقيقة، وتندمج الرغوة العلوية مع الحليب في الأسفل.
أوقف عملية【التهوية】في الوقت المناسب، وعندما تصل حرارة الحليب إلى 55～65 درجة مئوية، أوقف البخار ثم اسحب عصا البخار.
6、اطرق الإبريق بعد الانتهاء من تحضير الرغوة.
الهدف هو تفجير الفقاعات الخشنة المتبقية على سطح الرغوة، ليبدو السطح أكثر نعومة ودقة.
كيفية رسم فن اللاتيه لدى Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）
1、قلب
① اخفض إبريق الحليب حتى يقترب من الكوب، وابدأ الصب من مركز سطح السائل.
② بينما تعدّل اليد اليسرى وضع الكوب ليصبح مستقيمًا، تزيد اليد اليمنى تدفق الحليب من الإبريق وتعدّل وضعه تدريجيًا. عندها سترى الرغوة تطفو على السطح، وتتشكل ببطء على هيئة دائرة تكبر تدريجيًا.
③ عندما يقترب الكوب من زاوية 180°، تكون دائرة الرغوة قد اكتملت. ارفع الإبريق في موضعه وقلّل التدفق في الوقت نفسه（انتبه إلى عدم دفعه إلى الأمام أثناء رفعه）. استخدم قوة اندفاع السائل إلى الأسفل للضغط على طبقة القهوة العلوية، وعندها سيظهر تجويف على شكل قلب في الدائرة الأصلية، ويتجمع التدفق من الجانبين نحو المنتصف.
④ بعد ظهور تجويف القلب، يمكنك الدفع إلى الأمام لتشكيل الذيل المدبب للقلب.
⑤ وهكذا يتشكل قلب ممتلئ.
2、ورقة شجر
1、امزج الحليب مع سائل القهوة جيدًا أولًا، ثم حرّك إبريق الرسم ذهابًا وإيابًا من منتصف الكوب نحو الخلف لتشكيل نمط يشبه قلب البصلة، وتوقف عن صب الحليب عندما يمتلئ الكوب حتى 8 أعشار.
2、بعد تدوير الكوب 180 درجة، أمله قليلًا، ثم ضع إبريق الحليب خلف الرسم الأصلي وابدأ صب الحليب.
3、ادفع إلى الأمام لتشكيل قوس دائري، ثم شكّل القوس الثاني والثالث مع زيادة الزاوية لتكوين قلب، وبعد ذلك اسحب عبر جميع الخطوط لإنهاء الرسم، وهكذا يظهر النمط المرسوم بالدفع العكسي.
3、زهرة التوليب
1.امزج الحليب والقهوة جيدًا،حدّد نقطة منتصف الكوب، وقرّب الإبريق من الكوب وارفع التدفق إلى أقصى حد، ثم توقف عن الصب بمجرد ظهور كرة بيضاء على سطح القهوة.
2.يجب أن تكون نقطة الصب الثانية أبعد قليلًا إلى الخلف. استخدم تدفقًا قويًا أثناء الصب، وتوقف بمجرد ظهور كرة بيضاء.
4.كرّر الخطوة 3 عدة مرات لتشكيل زهرة التوليب.
5.بعد ظهور القلب الأخير، ارفع زاوية الإبريق وقلّل التدفق إلى خط رفيع، ثم اسحب خطًا مستقيمًا إلى الخارج لإنهاء الرسم.
للمزيد من حبوب القهوة المختصة، أضف حساب ويتشات الشخصي لـFront Street Coffee（FrontStreet Coffee），معرّف ويتشات：kaixinguoguo0925
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
