يسأل كثيرون Front Street Coffee: كم يستغرق تعلّم فن اللاتيه؟ إذا كان المقصود مجرد رسم شكل جميل، فقد يكفي يوم واحد لمن يحالفه الحظ. أما إتقان رسم شكل واحد، فيحتاج إلى 4 أيام على الأقل. وقد يتساءل كثيرون: من أين جاءت مدة الـ4 أيام؟ الأمر بسيط: في اليوم الأول، اقرأ هذا المقال من Front Street Coffee؛ وفي اليوم الثاني، تدرّب؛ وفي اليوم الثالث، اقرأ المقال مرة أخرى؛ وفي اليوم الرابع، تدرّب مجددًا وستتقنه. (بشرط أن تكون رغوة الحليب مضبوطة)
لتعلّم فن اللاتيه، يجب أولًا فهم المبادئ والتقنيات المرتبطة به، إلى جانب المواظبة على التدريب.المبدأ والتقنية الأولى: لماذا يمكن تشكيل الرسومات؟يتكوّن فن اللاتيه من مرحلتين: الدمج وإظهار الرسم. باستخدام رغوة الحليب نفسها، عندما تكون فوهة الإبريق مرتفعة، تندفع الرغوة إلى داخل القهوة ولا تظهر خطوط بيضاء؛ وعندما تُخفَض الفوهة، تطفو الرغوة على السطح وتظهر الخطوط البيضاء. الأمر سهل الفهم، أليس كذلك؟
لذلك تُرفَع فوهة الإبريق خلال مرحلة الدمج لتجنّب ظهور اللون الأبيض، وعند البدء في رسم الشكل تُخفَض الفوهة لأن ظهور اللون الأبيض يصبح مطلوبًا.المبدأ والتقنية الثانية: الدمجإذا تم الدمج جيدًا، فستتكوّن حلقة ذهبية جميلة ولذيذة؛ أما إذا كان الدمج سيئًا، فستبدو الخلفية كلوح مخدوش، ومهما كان الرسم الرئيسي مثاليًا، فسيتأثر المظهر العام سلبًا.عادةً ما تتراوح المسافة بين فوهة الإبريق وسطح القهوة بين 5 و10 سنتيمترات تقريبًا. ولأن عادات الأشخاص تختلف، فلا يوجد معيار ثابت تمامًا للارتفاع أو المسافة.
تتمثل الطريقة المعتادة للدمج في التحريك باتجاه واحد؛ أمسك فنجان القهوة باليد اليسرى وإبريق اللاتيه باليد اليمنى، وحرّك اليدين في دائرتين متعاكستين مع إزاحة قدرها نصف دورة بينهما. ويساعد التحريك بقوة متفاوتة بين الارتفاع والانخفاض على مزج القهوة والحليب جيدًا بسهولة. أما حجم الدائرة، فتوصي Front Street Coffee برسم أكبر دائرة ممكنة من دون ملامسة الجوانب.المبدأ والتقنية الثالثة: نقطة الصب ومسارهتختلف نقطة الصب باختلاف الرسم؛ فعند رسم ورقة شجر مثلًا، يجب أن تكون نقطة الصب في مركز السطح، بينما تكون عند نقطة 1/4 لرسم القلب. وباستخدام القلب مثالًا، إذا كانت نقطة الصب في المركز، فسيأتي موضع القلب كاملًا منخفضًا أكثر من اللازم.
كما يجب تحليل هذه الحالة وفقًا لكمية الدمج وسماكة رغوة الحليب؛ فزيادة كمية الدمج أو سماكة الرغوة تضعف تأثير التدفق الحراري، ما يجعل الرسم أصغر. أما إذا كانت كمية الدمج قليلة أو كانت الرغوة رقيقة، فسيكون تأثير التدفق أفضل وسيصبح الرسم أكبر.عند رسم القلب، تكون نقطة الصب عند موضع 1/4، ومع استمرار صب الحليب وإعادة الكوب تدريجيًا إلى وضعه المستقيم، تتحرك نقطة الصب ببطء نحو المركز. أما إذا ثُبّتت نقطة الصب عند موضع 1/4، فسيصبح الرسم طويلًا، وسيبدو كما لو أن نقطة الصب تحركت إلى الخلف.
المبدأ والتقنية الرابعة: تشكيل الرسم كما تشاءعندما تتمكن من صب دائرة من الرغوة البيضاء، تكون قد خطوت خطوة ناجحة، وبعد ذلك عليك تعلّم كيفية التحكم في تغيّر شكلها كما تشاء.المهارة التي يجب إتقانها هنا هي إعادة الكوب تدريجيًا إلى وضعه المستقيم. وهذه الحركة بالغة الأهمية في رسومات اللاتيه التي تعتمد على التدفق الحراري، لأن تنفيذها مبكرًا أو متأخرًا قد يؤدي إلى تشوّه الرسم.أثناء تشكيل الرسم، يجب إعادة فنجان القهوة الممسوك باليد اليسرى ببطء إلى وضعه المستقيم. وفي التدفق الطبيعي، عند صب الحليب في المنتصف ستلاحظ اندفاع رغوة الحليب من المركز، مع حدوث تدفق عكسي على الجانبين، ما يجعل الرسم أكثر امتلاءً. وكلما كانت الرغوة أرق، ازدادت هذه الظاهرة وضوحًا. فمثلًا، يتطلب رسم القلب أو زهرة التوليب ذات الطبقات المتموجة هذا التدفق.
المبدأ والتقنية الخامسة: اللمسة النهائيةعندما تنجح في رسم الشكل الذي تريده، فاهدأ قليلًا ولا تدع فرحتك تسيطر عليك، لأن سوء تنفيذ اللمسة النهائية قد يفسد الرسم بالكامل. وهناك 3 مشكلات رئيسية في هذه الحركة.
المشكلة الأولى هي أن بعض الأشخاص يواصلون السحب مباشرة إلى خارج الفنجان، فيتركون ذيلًا طويلًا يبدو غير جميل. وإذا كان فنجان القهوة سميكًا، فقد تبقى أيضًا آثار للحليب على حافته.المشكلة الثانية هي أن بعض الأشخاص لا يرفعون فوهة الإبريق عند إنهاء الرسم، ما يؤدي إلى إطالة الشكل «قسريًا».المشكلة الثالثة هي عدم إنهاء الصب بسرعة ونظافة، فتتساقط قطرات زائدة من الحليب عند النهاية وتفسد شكل الذيل.باستخدام رسم القلب مثالًا، تكون اللمسة النهائية الصحيحة عندما يمتلئ فنجان القهوة إلى 9 أعشاره، حيث تُرفَع الفوهة تدريجيًا مع دفعها إلى الأمام وتقليل كمية الحليب شيئًا فشيئًا. 
نصائح Front Street Coffee للتدريب1、عند التجربة للمرة الأولى، لا تزال Front Street Coffee تنصح باستخدام حليب وقهوة حقيقيين للمحاولة 1-2 مرة. والهدف من ذلك هو الإحساس بامتزاج الحليب مع القهوة ثم بتشكّل الرسم. ولا بأس إذا لم تتمكن من رسم شكل في البداية؛ فالأهم هو اكتساب ذلك الإحساس.
2、بعد تجربة المكونات الحقيقية، يمكنك التدرب بالماء النظيف، وهذا بالطبع لتوفير الحليب. هذه المرحلة مهمة نسبيًا، لكنها مملة أيضًا. وبفضل التطور الكبير للإنترنت اليوم، تتوفر مقاطع كثيرة لفن اللاتيه على الشبكة. وتنصح Front Street Coffee بالبحث عن مقاطع تُظهر الجزء العلوي من الجسم بوضوح، ويفضل أن تتضمن لقطات مقرّبة لحركات اليدين. لا تركز على أشكال الرسومات، بل راقب حركاتهم: «طريقة إمساك الإبريق، ووضعية حمل الفنجان، وأسلوب الدمج، وطريقة تشكيل الرسم، وحركة إعادة الكوب إلى وضعه المستقيم……». راقب بعناية، ثم قلد وكرر التدريب، ويفضل أن تطلب من صديق مراقبتك من منظور خارجي لمعرفة ما إذا كانت لديك مشكلات في الوضعية.
3、عندما يؤدي التدريب إلى تكوين ذاكرة عضلية، يمكنك العودة إلى استخدام الحليب والقهوة الحقيقيين لاختبار نتائج التدريب. إذا كانت الطريقة صحيحة، فستتمكن هذه المرة من رسم شكل مقبول. وإذا لم تنجح، يمكنك استنتاج المرحلة التي حدثت فيها المشكلة من شكل الرسم، ثم التركيز على التدرب عليها. وخلال هذا النوع من التدريب، لا تنشغل أبدًا بالرسومات شديدة الصعوبة؛ ابدأ بالقلب الأساسي وكرر التدريب عليه.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
