من المعروف أن آلات القهوة اليدوية بالضغط كانت تحظى بشعبية كبيرة للغاية خلال السنوات الأخيرة.ورغم أنها لا تستطيع أن تكون شاملة مثل آلات القهوة نصف الأوتوماتيكية، فإنها قادرة أيضًا على استخلاص قهوة عالية التركيز مشابهة! وبفضل سعرها المناسب وسهولة استخدامها من دون الحاجة إلى توصيلها بالكهرباء، نجحت آلات القهوة اليدوية بالضغط في حجز مكان لها في عالم القهوة.ولهذا يشعر كثير من الأصدقاء بالفضول: لا يقل فارق السعر بين آلة القهوة اليدوية بالضغط والآلة نصف الأوتوماتيكية عن 10~20 ضعفًا، فهل يُعقل ألا يكون هناك فرق كبير فعلًا بين القهوة المستخلصة بهما رغم هذا الفارق السعري؟لذلك سيجري Front Street Coffee اليوم مقارنة بينهما! لنرَ مدى الاختلاف بين الإسبريسو المستخلص بواسطة آلة القهوة اليدوية بالضغط والآلة نصف الأوتوماتيكية، اللتين يبلغ فارق سعرهما 20 ضعفًا!(يود Front Street Coffee أن يؤكد أولًا هنا: لا يوجد أي ترويج مدفوع طوال التجربة، وليست إعلانًا!)
آلة القهوة اليدوية بالضغط التي يستخدمها Front Street Coffee هي قطعة أثرية قديمة اشتُريت في عام 22، وهي Xingli 3! وبحسب تنبيه الأصدقاء الذين يزورون المتجر باستمرار، فقد توقف إنتاج هذا الطراز من Front Street Coffee؛أما آلة القهوة نصف الأوتوماتيكية التي يستخدمها Front Street Coffee فهي Lelit V3، وهي الآلة التي يُحضَّر بها الإسبريسو المُقدَّم في المتجر.المقارنة بسيطة جدًا؛ سيستخلص Front Street Coffee 3 حصص من القهوة باستخدام Xingli 3 وLelit V3 كلٌّ على حدة، ثم يقيس تركيزها ونسبة الاستخلاص على التوالي، ويقارن بين متوسط القيم، وأخيرًا يتذوقها لمعرفة الفروقات في الطعم.أما حبوب القهوة المستخدمة هذه المرة فهي كالعادة الحبوب التي يقدمها المتجر: خلطة Warm Sun. معايير الاستخلاص هي: جرعة البن 19.5 غرام، والطحن عند تدريج 1.0 في Galileo Q18، والوزن المستهدف للسائل 38 مل.سنتجاوز عملية الاستخلاص مباشرة! بعد أن استخلص Front Street Coffee القهوة، تذوقها فورًا، ثم قاس التركيز ونسبة الاستخلاص وأخذ متوسط كل منهما. لنلقِ نظرة أولًا على التركيز ونسبة الاستخلاص: بلغ متوسط تركيز قهوة Xingli 3 نسبة 10.04%، بينما بلغت نسبة الاستخلاص المتوسطة 20.27%؛ أما Lelit V3 فبلغ متوسط تركيزها 10.60%، وبلغت نسبة الاستخلاص المتوسطة 21.41%.من حيث التركيز ونسبة الاستخلاص، فإن الفارق بينهما متقارب نسبيًا. والأمر نفسه ينطبق على الطعم أيضًا! فمن خلال التذوق، وجد Front Street Coffee أن الطعم والقوام متقاربان مع وجود فروق طفيفة فقط؛ إذ كان قوام القهوة المستخلصة من Xingli 3 أخف قليلًا، أما بقية الجوانب فكانت جيدة.ظهرت النكهات بشكل جيد جدًا: الويسكي، وبسكويت الزبدة، والتوت. كما كان الطعم متوازنًا نسبيًا، فلا حموضة حادة ولا مرارة محترقة! وفي الوقت نفسه، استطاعت الآلة استخلاص كريما وفيرة نسبيًا، وهذا يكفي لإثبات أن الضغط اليدوي قادر على توفير ضغط كافٍ! يمكنكم تخمين أيٌّ من الكريمتين التاليتين استُخلصت بواسطة آلة القهوة اليدوية بالضغط، وأيٌّ منهما استُخلصت بواسطة الآلة نصف الأوتوماتيكية~حان وقت كشف الإجابة: الكريما الموجودة على اليمين مستخلصة بواسطة الآلة نصف الأوتوماتيكية، أما الموجودة على اليسار فمستخلصة بواسطة آلة القهوة اليدوية بالضغط. هل خمنتم بشكل صحيح~ وخلاصة القول، يمكننا أن نعرف أنه، بغض النظر عن الوظائف الأخرى، فإن القهوة المستخلصة بواسطة آلة القهوة اليدوية بالضغط تستطيع فعلًا منافسة القهوة المستخلصة بواسطة الآلة نصف الأوتوماتيكية، سواء من حيث الطعم أو القوام.لكن نظرًا إلى فارق السعر الكبير، فإن وظائف آلة القهوة اليدوية بالضغط لا يمكن أن تكون شاملة مثل وظائف الآلة نصف الأوتوماتيكية، كما أن استقرارها سيكون أقل قليلًا. ولكن إذا لم يكن حجم التحضير كبيرًا، ولم تكن لديكم متطلبات بالغة الصرامة تجاه القهوة، فستكون آلة القهوة اليدوية بالضغط بديلًا ممتازًا للغاية!(ملاحظة: يقصد Front Street Coffee هنا آلات الضغط اليدوية ذات السعر المنخفض، والتي لا تتجاوز بضع مئات من اليوان! ونؤكد مرة أخرى: هذا ليس إعلانًا!)وقد تراكمت لدى كثير من الأصدقاء بالفعل أسئلة عديدة عند وصولهم إلى هنا! فإذا بحثتم عبر الإنترنت عن تقييمات ذات صلة، فستجدون أن كثيرًا من المدونين واجهوا نتائج سيئة عند استخدام هذا النوع من آلات القهوة اليدوية بالضغط(الآلات التي لا يتجاوز سعرها ألف يوان، أي الآلات ذات سعر بضع مئات من اليوان)وغالبًا ما فشلت تجاربهم. فإما أن تركيز القهوة المستخلصة غير كافٍ، أو أنها تفتقر إلى الكريما! وحتى عندما تكون موجودة، فإنها تكون في الغالب مجرد فقاعات خشنة ناتجة عن الضغط.والسبب الرئيسي لهذه النتائج السيئة هو استخدام المعايير بشكل خاطئ! فالضغط، ودرجة حرارة الماء، ودرجة الطحن، وكمية الماء، وجرعة البن، كلها معايير مهمة لتشكيل كوب قهوة عالي التركيز وغني بالكريما. وإذا لم تُستخدم بشكل صحيح، فستكون القهوة الناتجة خفيفة ومائية وباهتة، وستبدو الكريما خشنة ومصطنعة.لا بأس، سيشارك Front Street Coffee هنا بعض التفاصيل التي ينبغي الانتباه إليها عند استخدام آلة القهوة اليدوية بالضغط! أولًا، علينا أن نعرف أن آلة الضغط اليدوية تختلف كثيرًا عن آلة القهوة من حيث الضغط وطريقة الاستخلاص!ما لم يتم تعديلها لتصبح آلة ضغط يدوية تعمل بالهواء المضغوط،فإن الضغط المستخدم عند استخلاص القهوة بها لن يكون مستقرًا بدرجة كبيرة. لذلك، إذا لم تكونوا تخططون لتعديل آلة الضغط اليدوية، فعليكم استخدام المعايير الأخرى بصورة أكثر تطرفًا قليلًا!وقد اختار Front Street Coffee درجة حرارة ماء مرتفعة نسبيًا، وهي 95 درجة مئوية، مما يزيد كفاءة الماء الساخن في إذابة المواد! وبما أن آلة الضغط اليدوية تتطلب منا إضافة الماء يدويًا، فعلينا تجهيز أداة لغلي الماء، ثم إضافة الماء الساخن بعد غليه. لكن ينبغي الانتباه إلى أنه عند استخدام آلة القهوة اليدوية بالضغط للمرة الأولى، يُفضَّل تسخين خزان الماء مسبقًا بالماء الساخن، ثم سكب الماء الساخن المستخدم للاستخلاص فيه. والهدف من ذلك هو تقليل امتصاص الخزان لحرارة الماء الساخن، بحيث تصبح درجة حرارة الماء أكثر استقرارًا أثناء الاستخلاص.أما بالنسبة إلى الطحن، فيوصي Front Street Coffee باستخدام درجة الطحن نفسها المستخدمة مع آلة القهوة! إذ إن تكوّن الضغط يحتاج إلى مقاومة، وكلما زادت المقاومة التي توفرها كتلة البن، أمكننا تطبيق ضغط أكبر أثناء الاستخلاص. لذلك، عند استخدام آلة القهوة اليدوية بالضغط للاستخلاص، يمكننا جعل درجة الطحن ناعمة قدر الإمكان. وكما هو الحال في استخلاص القهوة بواسطة الآلة، ولتجنب تأثير القنوات، علينا توزيع البن وكبسه بشكل متساوٍ قدر الإمكان بعد ملء البن المطحون.وعادةً ما تحتوي آلة القهوة اليدوية بالضغط على صمام ضغط قابل للضبط؛ ففي Xingli 3 مثلًا، يُتحكم به من خلال القرص الموجود في الأسفل. وفي الاستخدام العادي، يوصي Front Street Coffee عادةً بلف القرص إلى أدنى موضع وفتح الضغط إلى أقصى حد.وأخيرًا، كمية الماء؛ إذ إن مقدار الماء يحدد تركيز القهوة.إذا أردنا استخلاص كوب قهوة عالي التركيز، فيوصي Front Street Coffee بالتحكم الصارم في كمية الماء المستخدمة أو الوزن السائل المستخلص. فعند استخلاص كوب إسبريسو نستخدم نسبة البن إلى السائل 1：2، وإذا أردنا أن تكون قهوة آلة الضغط اليدوية بتركيز مماثل للإسبريسو، فيمكننا استخدام النسبة نفسها، وبحساب نسبة البن إلى الماء تصبح 1：3.5~4.حسنًا، هذا هو المحتوى الأساسي. إذا كنتم مهتمين، يمكنكم البحث بأنفسكم في آلات القهوة اليدوية بالضغط من العلامات التجارية المختلفة، ولن يقدّم Front Street Coffee مزيدًا من التفاصيل هنا~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
