كثير من المبتدئين بعد شرب القهوة التي حضّروها بأنفسهم تنتابهم بعض التساؤلات: فهم يستخدمون نفس الحبوب والمعايير وطريقة التحضير المستخدمة في المتجر، فلماذا لا يستطيعون تحضير قهوة لذيذة مثل قهوة المقهى؟
لذلك، جاء بعض الأصدقاء بهذا السؤال إلى متجر Front Street Coffee، واكتشفوا أن مصدر المشكلة كان في الواقع فوهة إبريق القهوة المقطرة! فعلى الرغم من أن طريقة التحضير متطابقة تماماً، إلا أن اختلاف الفوهة جعل مجرى الماء المسكوب مختلفاً تماماً! لهذا، ما ستشاركه Front Street Coffee اليوم هو كيفية اختيار فوهة إبريق القهوة المقطرة!
ما الفرق بين فوهات إبريق القهوة المقطرة؟
شكل مخرج الصب في إبريق القهوة المقطرة عامل مهم يمكنه التأثير على حالة تيار الماء، وعندما لا يكون التحضير متقناً بعد، تكون السيطرة على تدفق الماء بيد الفوهة بشكل أساسي. إن حجم الفوهة واختلاف اتساعها وضيقها يؤثران مباشرة على شكل تيار الماء وصعوبة الصب. لذلك، بالنسبة للمبتدئين، عند اختيار إبريق القهوة المقطرة، يعد اختيار الفوهة مهماً جداً!
أكثر الفوهات شيوعاً في السوق تنقسم بشكل رئيسي إلى الفوهة المسطحة، والفوهة المسطحة المشطوفة، وفوهة منقار الصقر، وفوهة منقار الكركي، وفوهة خرطوم الفيل! تختلف وظائفها باختلاف أشكالها، كما يميّز الناس بين الفوهة الضيقة والفوهة الواسعة بناءً على قطر الفوهة.
إبريق ذو فوهة ضيقة
إبريق الفوهة الضيقة كما يوحي اسمه، فوهته نحيفة جداً بشكل عام، والمساحة التي يمر عبرها الماء أقل، لذلك يكون تيار الماء الخارج أصغر وأكثر تركيزاً وذو قوة اندفاع! مقارنةً بإبريق الفوهة الواسعة، هذا النوع من الفوهات أكثر ملاءمة للمبتدئين، فلا يحتاجون إلى الكثير من التدريب ليصبوا تيار ماء متساوياً وقوياً! العيب الوحيد هو أن الفوهة الضيقة لا تستطيع صب تيار ماء كبير، ومساحة المناورة أصغر بكثير نسبياً، ولأن تيار الماء أكثر تركيزاً، يسهل تشكّل مسار قطع مكافئ، ويحدث انحراف في نقطة سقوط الماء.
إبريق ذو فوهة واسعة
إبريق الفوهة الواسعة يوفّر متعة ومرونة أكبر! لأن قطر الفوهة أوسع، فعندما تصبح بارعاً في استخدامه، يمكنك التحكم بحجم تيار الماء كما يحلو لك، وتلبية أساليب تحضير كثيرة تتطلب صباً دقيقاً وصعباً! أما العيوب، فهي أنه ليس لطيفاً مع المبتدئين كثيراً؛ فبسبب اتساع القطر وكبر تيار الماء، تحتاج إلى تدريب أكثر لإتقان التحكم في التدفق.
إبريق بفوهة منقار الصقر
بعض رؤوس الفوهات تحتوي على تصميم موجّه بانحناء كبير نسبياً، وهذا الشكل يساعد الباريستا على تكوين تيار ماء عمودي بشكل أفضل. مقارنةً بأنواع الفوهات الأخرى، وبنفس كمية الماء، لا يحتاج جسم هذا النوع من الأباريق إلى إمالة كبيرة ليصنع بسهولة تيار ماء عمودي! وبما أن الفوهة معقوفة إلى الأسفل، فإنها تستطيع تجنّب ارتجاع الماء إلى الداخل.
فوهة مسطحة
بصراحة، ترى Front Street Coffee أن أصعب فوهة في التحكم هي الفوهة المسطحة! معنى الفوهة المسطحة أن فتحتها تأخذ شكلاً مستوياً كسطح أفقي، وليس لديها مخرج موجّه منحنٍ، ويصعب عليها تكوين تيار ماء عمودي بسهولة مثل الفوهات الأخرى. بمجرد أن تصبّ بشكل غير صحيح، يسهل جداً أن يتحول تيار الماء إلى مسار قطع مكافئ! لكن إذا استطعت "ترويضها"، فسيصبح التحكم بالأباريق الأخرى سهلاً كالتقاط شيء باليد. فبعد أن هزمت الزعيم الكبير، هل سيصعب عليك الباقي؟
فوهة مسطحة مشطوفة
عند النظر إليها من الجانب، تكون هذه الفوهة ذات فتحة مائلة مستوية تماماً، وكأنها قطعت بالسكين بشكل مسطح. مقارنةً بالفوهة المسطحة، يسهل معها صب تيار ماء عمودي، وتناسب التيارات الكبيرة والصغيرة، وملاءمتها أوسع، وصعوبة التشغيل متوسطة. لذلك، اعتمدت معظم أباريق القهوة المقطرة في السنوات الأخيرة هذا النوع من الفوهات.
فوهة منقار الكركي
جاء اسم فوهة منقار الكركي من فوهة هذا الإبريق، فهي تبدو من الجانب وكأنها منقار كركي! عنق هذا النوع من الأباريق يتدرج من السمك إلى الرقة، ما يجعل تيار الماء مركزاً وذا قدرة اختراق. بالطبع، صعوبة التشغيل أعلى نسبياً، وتحتاج إلى تدريب مستمر، ولن تستطيع استخدامها بثبات إلا بعد رفع مستوى إتقانك!
فوهة خرطوم الفيل
فوهة خرطوم الفيل، مثل فوهة منقار الكركي، سُميت بناءً على التشابه في المظهر! عنقها أيضاً يأخذ شكلاً انسيابياً مثلثياً، من السمك إلى الرقة، ويتضيق تدريجياً من جسم الإبريق إلى طرف الفوهة، وتكون الفوهة أضيق. لذلك، يكون تيار مائها أكثر نعومة بعض الشيء مقارنةً بإبريق فوهة منقار الكركي!
ماذا تفعل إذا كنت قد اشتريت إبريق القهوة المقطرة بالفعل لكنه لا يناسب يدك؟
كثير من الأصدقاء يكتشفون أن الإبريق لا يناسبهم إلا بعد شراء إبريق القهوة المقطرة وبدء استخدامه. ولكن بما أن المنتجات المستخدمة لا يمكن استرداد ثمنها، فإن معظمهم لا يملكون سوى مواصلة استخدامه ورفع مستوى إتقانهم ليصبح أكثر راحة في الاستعمال. ومع ذلك، إلى جانب رفع مستوى الإتقان، هناك في الواقع طريقة أخرى تجعله "مطيعاً"!
على سبيل المثال، الصورة أعلاه هي إبريق القهوة المقطرة المستخدم في متجر Front Street Coffee، وهو إبريق Hario النحاسي ذو الفوهة المسطحة المشطوفة. عند استخدامه دون إتقان، يسهل جداً صب تيار ماء على شكل مسار قطع مكافئ، ما يجعل نقطة سقوط الماء تنحرف ويؤثر على التحضير! لذلك، قامت Front Street Coffee بتعديله!
(على اليسار قبل التعديل، وعلى اليمين بعد التعديل)
العملية المحددة هي استخدام مبرد لصقله، حتى تُشطَب الفوهة بشكل منحني، لتتحول إلى فوهة منقار صقر معقوفة إلى الأسفل، وبذلك يكتمل التعديل! إبريق القهوة المقطرة بعد التعديل لا يكتسب فقط جمال التصميم الأصلي، بل يمتلك أيضاً ميزة فوهة منقار الصقر الأكثر عملية، إنه رائع لدرجة لا تُقاوم! بالطبع، Front Street Coffee تشارك مجرد فكرة، فالتعديل ينطوي على بعض الصعوبة، وإذا حدث انحناء أو تلف دون انتباه، فسيكون من الصعب تصحيحه! لذلك تنصح Front Street Coffee أنه إذا لم تكن مهاراتك اليدوية قوية جداً، فإن رفع مستوى الإتقان سيكون الخيار الأفضل.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
