يقول القدماء: تدبير يوم واحد يبدأ من الصباح. في الصباح الباكر، إعداد فطور وفير لنفسك ولعائلتك، وتحضير إبريق قهوة يعبق عبيره في الأرجاء، لا يمنحنا الصحة الجسدية والنفسية وتنشيط الذهن فحسب، بل يمنحنا أيضاً بداية مثالية في يومنا. مهارات تحضير القهوة المقطرة يدوياً تشبه تحضير شاي الكونغ فو، إذ تختلف أنواع أوراق الشاي في درجة حرارة الماء والأدوات ووقت النقع؛ وتذوق فنجان قهوة جيد كذلك.
مقارنة بالتحضير الآلي، فإن تقنيات استخلاص القهوة المقطرة يدوياً تتيح تحكماً أفضل في درجة حرارة الماء وتدفقه، ويمكنها استعادة النكهة الأصلية لمختلف حبوب القهوة، كما يمكن تعديل طريقة التحضير وفقاً لتفضيلات الشخص لمذاق القهوة. خلال عملية تحضير القهوة، يتعلم المرء تذوق القهوة، ويصبح أكثر هدوءاً وتركيزاً، وعبر القهوة يمكن أيضاً استقبال الزوار بسهولة، ويسهل إيجاد مواضيع للحديث مع الآخرين، مما يوسع دائرة معارفه، وهذا هو السبب وراء انتشار القهوة المقطرة يدوياً في السنوات الأخيرة.
القهوة المقطرة يدوياً ليست صعبة في الواقع، إذا كنت مبتدئاً في التحضير اليدوي، ما عليك سوى اتباع الخطوات التالية لتحضير فنجان قهوة بنكهتك الفريدة.
ما هي حبوب القهوة المناسبة للتحضير اليدوي؟
فيما يتعلق بحبوب القهوة المتاحة للتحضير اليدوي، هناك في الواقع خيارات كثيرة، وهنا يقدم لكم Front Street Coffee باختصار عدة أنواع من القهوة المناسبة لغالبية الناس للاختيار من بينها: لمحبي النكهة الزهرية، نوصي بـ Front Street Coffee بنما هاسيندا لا إزميرالدا جيشا ذو العلامة الحمراء، وهي واحدة من أغلى أنواع القهوة في العالم؛ ولمحبي القهوة المنعشة ذات الحموضة، نوصي بـ Front Street Coffee هواكوي، التي تتمتع بطابع يشبه الشاي الأحمر والتوت؛
أما لمحبي الطعم المتوازن، أي القهوة غير الحامضة وغير المرة، نوصي بـ Front Street Coffee برازيل ريد بوربون؛ وأخيراً لمحبي القوام الغني والثقيل، ننصح بشراء أعلى درجة من Front Street Coffee غولدن ماندرلينغ، فهذه الحبوب تمر بفرز يدوي متعدد المراحل، مما يقلل نسبة العيوب في حبوب القهوة إلى أدنى حد، وبالتالي تصبح رائحة القهوة أوضح والحلاوة بعد الشرب أفضل. جميع حبوب القهوة المذكورة أعلاه متاحة للشراء والطلب في متاجر Front Street Coffee ومتجر Front Street Coffee الرسمي على تي مول. ولكي يشعر الجميع بفترة الاستمتاع الكاملة بالحبوب، فإن جميع حبوب القهوة التي يشحنها Front Street Coffee يتم تحميصها خلال 5 أيام.
تحضير أدوات التحضير الأساسية
خيارات أدوات تحضير القهوة المقطرة يدوياً كثيرة جداً في الواقع، لكن إذا كنت مبتدئاً، في البداية تحتاج فقط إلى أبسط أدوات التحضير، ثم تضيف أدوات أخرى حسب تفضيلاتك.
مطحنة القهوة:
احصل على «مطحنة قهوة من نوع الطحن» ذات جودة عالية، فالسعر المرتفع أو المنخفض لا يتناسب بالضرورة طردياً مع جودة الطحن، لكن اختيار مطحنة ذات تجانس طحن أفضل هو ما يمنحك الفرصة لتحضير استخلاص متجانس يعبر عن النكهة الصحيحة للقهوة.
الميزان الإلكتروني:
كما في التحميص، للتحضير الدقيق وتكرار نكهة القهوة المحضرة، تحتاج إلى إتقان معدل الاستخلاص الصحيح، والميزان الإلكتروني أداة ضرورية. من الأفضل اختيار ميزان إلكتروني بحساسية 0.1 غرام، لمساعدتك على التحكم الدقيق في كل عملية تحضير.
إبريق التحضير اليدوي:
ينصح المبتدئون باستخدام إبريق ذي فوهة رفيعة، يمكنه التحكم بمرونة في سرعة تدفق الماء وحجم الصب، وحتى طريقة تقلب مسحوق القهوة أثناء التحضير.
قمع الترشيح:
أقمع الترشيح اليدوية لها أشكال وأحجام مختلفة وعدد فتحات تصريف متفاوت، كما تختلف موادها، ولكل عاشق قهوة رأيه الخاص في الطراز الذي يفضله. باختصار، طالما يمكنك إتقان مبادئ وتقنيات استخلاص القهوة المقطرة يدوياً، فأي طراز يكون مقبولاً.
مادة الترشيح:
مادة الترشيح الموضوعة في قمع الترشيح يمكن تقسيمها إلى قماشية وورقية ومعدنية. ينصح المبتدئون باستخدام ورق الترشيح الأكثر شيوعاً، فبالإضافة إلى سهولة التخلص منه مع بقايا القهوة بعد استخدام واحد، فإنه معترف به أيضاً بأنه يترك أقل رواسب في القهوة، وفي الوقت نفسه يمكنه ترشيح زيوت القهوة.
طريقة استخلاص القهوة المقطرة يدوياً
التحضير المسبق:
اغلِ إبريقاً من الماء المغلي
جهّز عبوة من حبوب Front Street Coffee بنما إزميرالدا جيشا ذات العلامة الحمراء المحمصة طازجة
خذ 15 غرام من حبوب القهوة للطحن (درجة السكر الناعم، باستخدام منخل رقم 20 بمعدل نفاذ 80%)
النسبة الموصى بها بين مسحوق القهوة والماء: (1:15 أو 1:16)
شطف ورق الترشيح:
أولاً، ضع قمع الترشيح فوق كوب أو إبريق، وضع ورق الترشيح في القمع، واشطف ورق الترشيح بالماء الساخن لتقليل انتقال طعم الورق الثقيل من بعض أنواع ورق الترشيح إلى القهوة، وفي الوقت نفسه لتسخين أدوات التحضير مسبقاً. ثم تخلص من الماء الموجود بداخله.
يستخدم Front Street Coffee التحضير على ثلاث مراحل:
أولاً اسكب 15 غرام من مسحوق القهوة في قمع الترشيح وصفّر الوزن، ثم في المرحلة الأولى اسكب 30 غرام من الماء للتخمير لمدة 30 ثانية، وابدأ التوقيت في الوقت نفسه، واسكب طوال العملية بتدفق صغير من نقطة المنتصف مبتدئاً بالدوران نحو الخارج، مع ملاحظة ضرورة ترطيب كامل طبقة المسحوق.
في المرحلة الثانية ابدأ بسكب 120 غرام من الماء بتدفق أكبر قليلاً، والهدف رفع طبقة المسحوق بالكامل، ويجب أن يكون عمود الماء عمودياً وسكباً متجانساً، وعند هذه النقطة يظهر على الميزان 150 غرام، ويكتمل السكب خلال حوالي 55 ثانية.
عندما ينخفض مستوى السائل إلى المنتصف، ابدأ بسكب المرحلة الثالثة 90 غرام بتدفق صغير ودوران في دائرة صغيرة، وحاول التحكم بحيث لا يكون التدفق كبيراً جداً، لأنه قد يفرق طبقة مسحوق القهوة ويسبب استخلاصاً غير كافٍ. في النهاية يكون إجمالي كمية الماء المسكوبة 240 غرام، ووقت اكتمال التقطير حوالي 2 دقيقة و10 ثانية. بعد إزالة قمع الترشيح، رجّ سائل القهوة في إبريق التقديم حتى يتجانس وابدأ التذوق.
القهوة المقطرة يدوياً من إزميرالدا جيشا ذات العلامة الحمراء تتمتع بحموضة أنيقة من الورد والحمضيات والفراولة والفواكه الاستوائية، مع نفحة شاي أحمر تدوم بلطف، وتتغير طبقات النكهة مع تغير درجة الحرارة، والمذاق العام ناعم.
تأثير المعاملات المختلفة للقهوة المقطرة يدوياً على النكهة
إذا كنت مبتدئاً، فإن التحكم في تدفق الماء ودرجة الحرارة والوقت في القهوة المقطرة يدوياً يحتاج إلى فترة من التدريب، وخلال هذه العملية تتعلم ضبط درجة التركيز، وضبط أفضل نكهة وفقاً لدرجة تحميص كل نوع من حبوب القهوة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
