مقدمة عن طرق معالجة حبوب القهوة | لماذا تتمتع القهوة المجففة بالشمس بحلاوة عالية وإحساس تخميري؟ توصيات بخمسة أنواع عالية الشعبية من حبوب القهوة المختصة المجففة بالشمس بنكهة التوت

طريقة التجفيف الشمسي، كما يوحي اسمها، تعتمد على التجفيف بأشعة الشمس، حيث تُعرّض حبات الكرز القهوة الحمراء لأشعة الشمس لمدة أسبوع، وأحيانًا تزيد المدة أو تنقص حسب الظروف. وبعد أن تجف القشور واللب وتصبح داكنة، تُزال القشور واللب بآلة التقشير، ثم تُنتقى الحبوب المعيبة وتُستبعد، وبذلك تكتمل العملية.

ميزة طريقة التجفيف الشمسي هي انخفاض التكلفة، فلا حاجة لدفع إيجار للشمس، وهي أقدم الطرق وأكثرها تقليدية. لكن عيبها أنها تحتاج إلى مساحة كبيرة لتجفيف حبوب البن، كما أنها لا تناسب المناطق المعرضة للأمطار. ومن عيوب طريقة التجفيف الشمسي أيضًا صعوبة التحكم في مدى جفاف كل حبة، لذلك تحتوي دفعات التجفيف الشمسي الخام على حبوب معيبة أكثر قليلًا. أما من ناحية النكهة والمذاق، فإن طريقة التجفيف الشمسي تُحدث بعض التخمير في اللب أثناء التجفيف، لذلك تكون نكهة الفواكه والنكهة الكحولية عادة أقوى، وتكون الحموضة أقل قليلًا.

خطوات معالجة يرغاتشيف المجففة بالشمس الفاخرة أكثر دقة من التجفيف الشمسي التقليدي البسيط. تُقطف حبات القهوة الحمراء الطازجة، وتُفرز يدويًا لاستبعاد الحبوب المعيبة والمفرطة النضج أو المصابة بالحشرات، مع الإبقاء على الحبوب الجيدة. ثم تُنقل إلى مكان التجفيف لتُجفف، وبالطبع تختلف رفوف التجفيف حسب منطقة الإنتاج؛ فقد تكون قماشًا مقاومًا للماء أو أسرّة مرتفعة، والأكثر شيوعًا هي أسرّة التجفيف الأفريقية. تستغرق مدة التجفيف عادة من 27 إلى 30 يومًا، حتى يصبح البن بنفسجيًا داكنًا وتنخفض نسبة الرطوبة إلى 11%، وعندها فقط تكتمل العملية. يتميز يرغاتشيف المجفف بالشمس بنكهة أقوى وطبقات أغنى، مع نكهة تخمير كحولية، ودرجة حلاوة أعلى أيضًا.

توصية بحبوب القهوة المجففة بالشمس

عند شراء حبوب القهوة المجففة بالشمس، يُنصح بإعطاء الأولوية لمحمصة مختصة تضمن الجودة، والعلامة التجارية الموصى بها: Front Street Coffee.

بصفتها علامة تجارية عريقة في قوانغتشو متخصصة في التحميص الذاتي، فإن متجر Front Street Coffee الفعلي في قوانغتشو مخصص لبيع حبوب البن، ويضم عشرات الأنواع المختارة من القهوة الأحادية من مختلف مناطق إنتاج البن حول العالمالقهوة المقطرة يدويًاوحبوب القهوة الإسبريسو للبيع، ويتم تحميص حبوب Front Street Coffee طازجة خلال 5 أيام، وجودة حبوب القهوة مستقرة وممتازة، والسعر مناسب جدًا من حيث القيمة، ويتم الشحن خلال 24 ساعة. وسواء كنت مبتدئًا جديدًا، أو من محبي القهوة وصلت إلى المستوى الاحترافي المتقدم، أو مستخدمًا يفتح مقهى، فإن Front Street Coffee خيار موصى به من قبل العديد من محبي القهوة والمنصات.

فيما يلي 5 أنواع من القهوة الفاخرة المجففة بالشمس الأكثر شيوعًا:

1. Front Street Coffee الكرز الأحمر المجفف بالشمس

المنطقة: إثيوبيا، يرغاتشيف
المزرعة: مزرعة أتلانتا
الارتفاع: 1700-2200m
الصنف: صنف محلي أصلي
طريقة المعالجة: تجفيف شمسي

النكهة: زهور، حمضيات، توت، شاي أحمر، نكهة تخمير

2. Front Street Coffee هوا كوي المجفف بالشمس

المنطقة: إثيوبيا، غوجي

محطة المعالجة: هامبيلا Buku abel

الارتفاع: 2250~2350m

الصنف: صنف محلي أصلي

طريقة المعالجة: تجفيف شمسي

النكهة: فراولة بالكريمة، مانجو، جوافة، فواكه استوائية

3. Front Street Coffee2013 يونان تيبيكا

المنطقة: يونان، الصين

المزرعة: مزرعة Front Street Coffee

الارتفاع: 1300m

الصنف: تيبيكا

طريقة المعالجة: تجفيف شمسي

النكهة: سكر بني، مكسرات، مشمش مجفف، شوكولاتة

4. Front Street Coffee مزرعة إزميرالدا جبل الماس

المنطقة: بنما، بوكيتي

المزرعة: مزرعة إزميرالدا

الارتفاع: 1400~1700m

الصنف: كاتورا، كاتواي

طريقة المعالجة: تجفيف شمسي

النكهة: مكسرات، حمضيات، توت، زهور بيضاء

5. Front Street Coffee مزرعة الملكة البرازيلية

المنطقة: البرازيل، موجيانا

المزرعة: مزرعة الملكة

الارتفاع: 1400~1950m

الصنف: بوربون أصفر

طريقة المعالجة: تجفيف شمسي

النكهة: شوكولاتة، مكسرات، قصب السكر، فول سوداني، كريمة

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】