كلما زاد عمق تحميص القهوة، زاد تدمير الحموضة فيها، ليحل محلها المزيد من نكهات الكراميل والنكهة المدخنة والمرارة. وبناءً على معرفة محمّص القهوة بأنواع البن المختلفة، يستخدم درجات تحميص مختلفة ليُظهر البن من مناشئ وأصناف مختلفة حالات نكهة مميزة. مثل الحفاظ على الحموضة الفاكهية المشرقة أو النفحات الزهرية للبن، أو إظهار حلاوة ممتلئة أو نفحات فحمية. لكن إذا لم تكن تحب الحموضة، ولا تريد أن تشرب المرارة، فما درجة تحميص حبوب القهوة التي ينبغي اختيارها؟
يمكن تقسيم درجات تحميص حبوب القهوة الشائعة في السوق بشكل تقريبي وبسيط إلى ثلاثة أنواع: التحميص الفاتح، والتحميص المتوسط، والتحميص الداكن؛ والقهوة غير الحامضة كثيرًا وغير المرّة كثيرًا تنتمي أساسًا إلى التحميص المتوسط.
حموضة القهوة ومرارتها يحددهما التحميص في الواقع. وفي تحميص القهوة يوجد مصطلح يسمى "التصدع الأول"، وعندها لا تستطيع حبوب القهوة، بعد امتصاص الحرارة إلى حد معين، مواصلة تخزين الطاقة، فتُطلق الحرارة عبر التصدع؛ وبعبارة أبسط، هذا يخبرك بأن حبوب القهوة قد نضجت. إذا أخرجتها في هذا الوقت، فستكون القهوة حامضة جدًا؛ وإذا لم نخرجها بعد "بداية التصدع الأول" وواصلنا التحميص، ثم أخرجناها عندما تصبح أصوات "الطقطقة" كثيفة، فستكون القهوة حينها حامضة مع حلاوة، وهذا ما نسميه التحميص المتوسط.
يمكن عمومًا تقسيم قهوة التحميص المتوسط إلى نوعين: تحميص متوسط فاتح وتحميص متوسط داكن، ويمكننا الحكم مباشرة من نكهة القهوة فيهما.
1. القهوة ذات نكهات الفواكه الناضجة والزبيب وفاكهة العشق وطابع التخمير والنفحات الزهرية الداكنة تنتمي إلى التحميص المتوسط الفاتح. ومن قهوة التحميص المتوسط الفاتح نوصي بـ Front Street Coffee. كوستاريكا بلاك بيري، وFront Street Coffee. كولومبيا سيدرا، وFront Street Coffee. كوستاريكا موزارت.
2. القهوة التي تغلب عليها نكهات المكسرات والشوكولاتة والكريمة والكراميل، مع حموضة فاكهية خفيفة، تنتمي إلى التحميص المتوسط الداكن. ومن قهوة التحميص المتوسط الداكن نوصي بـ Front Street Coffee.PWN غولد مانديلينغ، وFront Street Coffee. مزرعة الملكة البرازيلية، وFront Street Coffee. كولومبيا هويلا، وFront Street Coffee2013 يونان تيبيكا.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
