يمكن القول إن إعداد اللاتيه مهارة أساسية لدى كل باريستا؛ إذ يبدأ باستخلاص الإسبريسو، ثم تحضير الحليب، حتى يصل الاثنان إلى توازن مثالي في المذاق. لكن كثيرًا من الأصدقاء يقولون إنهم، رغم إعداد اللاتيه في المنزل، لا يتمكنون دائمًا من الوصول إلى النتيجة نفسها التي تقدمها المقاهي، ولذلك استفسروا من Front Street Coffee عن خبرة إعداد قهوة اللاتيه.
قد تبدو قهوة اللاتيه المثلجة طريقة بسيطة جدًا، إذ يكتمل إعدادها بمجرد 【وضع الثلج وسكب الحليب وسكب القهوة】، لكن رغم بساطة هذه الخطوات الظاهرية، فإن إعداد لاتيه مثلج لذيذ يتطلب قدرًا كبيرًا من الفهم والتفكير.
النقطة الأولى: اختيار المكونات المناسبة
لماذا تبدو قهوة اللاتيه المثلجة بهذه البساطة، ولماذا تُعد أساسية في قائمة مشروبات حبوب القهوة لدى كل مقهى تقريبًا، مع أن مذاق اللاتيه المثلج يختلف من مقهى إلى آخر؟ يعود السبب الرئيسي إلى اختلاف نوع الحليب وحبوب القهوة المستخدمة. إذ يمكن لنكهة حبوب القهوة أن تتحكم بوضوح في اتجاه مذاق اللاتيه المثلج؛ فمعظم حبوب القهوة ذات الخلطات الإيطالية تمنح اللاتيه المثلج نكهات غنية من المكسرات والشوكولاتة والقهوة القوية، في حين أن بعض حبوب القهوة تبرز حلاوة الحليب وغناه في اللاتيه المثلج.
لإعداد اللاتيه المثلج، يُنصح بشراء خلطة القهوة الإيطالية الكلاسيكية من Front Street Coffee، وهي خلطة مكوّنة من مناطق إنتاج في البرازيل وإندونيسيا وفيتنام، وقد خضعت لتحميص داكن، مما يبرز رائحة القهوة الغنية إلى أقصى حد، كما يتيح للجميع استخلاص كريما قهوة غنية وكثيفة بسهولة. وهي مناسبة جدًا سواء لإعداد أمريكانو مخفف بالماء أو لاتيه ممزوج بالحليب. ويمكن شراؤها وطلبها من متجر Front Street Coffee على تاوباو أو من المتجر الرسمي الرائد لـ Front Street Coffee على تي몰.
اختيار الحليب مهم جدًا أيضًا؛ فحتى الحليب الطازج كامل الدسم وحده يتوفر في الأسواق بأكثر من 10 أنواع شائعة. فمنه ما يتميز بنكهة حليب قوية وقوام كثيف، ومنه ما هو خفيف يشبه الماء. ولا يتمثل معيار اختيار الحليب في السعي الأعمى وراء الحليب الأكثر كثافة والأوضح نكهة، بل في اختيار ما يناسب مزجه مع القهوة. فالحليب قوي النكهة قد يغطي مذاق القهوة، بينما يجعل الحليب ذي الإحساس المائي الواضح اللاتيه مائيًا.
النقطة الثانية: النسبة المناسبة بين الحليب والقهوة
بعد اختيار حبوب القهوة الجيدة والحليب الجيد، يمكن إعداد لاتيه مثلج لذيذ، أليس كذلك؟ نعم، بشرط أن تكون النسبة بين المكونات مناسبة. يستخدم اللاتيه المثلج من Front Street Coffee خلطة حبوب القهوة دوار الشمس · دفء الشمس مع حليب في جي الطازج، وتبلغ نسبة الإسبريسو إلى الحليب 1:6، أي 40غرامًا من قهوة الإسبريسو المركزة، يضاف إليها 240غرامًا من الحليب المثلج و75غرامًا من مكعبات الثلج، ثم يُقدَّم أخيرًا في كأس زجاجية شفافة بسعة تقارب 300مل.
هذه النسبة مرجع للجميع، وليست النسبة الذهبية لقهوة اللاتيه. فقد توصلت Front Street Coffee إلى هذه المعايير باستخدام المكونات المذكورة أعلاه وبعد تعديل النسب مرات عديدة، وكان الأساس الرئيسي هو آراء التذوق الفعلية. لذلك يمكن للجميع تعديل النسبة بشكل مناسب عند إعداد اللاتيه المثلج؛ فكثرة الحليب ستغطي مذاق القهوة، وقلته ستجعلها أكثر مرارة، وزيادة الثلج ستجعلها أخف.
النقطة الثالثة: تفاصيل الإعداد
كما أن طريقة إعداد اللاتيه المثلج، 【وضع الثلج وسكب الحليب وسكب القهوة】، بسيطة وواضحة، إلا أن هناك بعض التفاصيل الصغيرة التي ينبغي الانتباه إليها. وأهمها استخلاص الإسبريسو؛ إذ تعتمد جودة مذاق كوب اللاتيه على ما إذا كان استخلاص الإسبريسو قد استوفى المعايير. فالمشكلات الشائعة في استخلاص الإسبريسو، مثل تأثير القنوات وعدم ملاءمة وقت الاستخلاص، تؤثر بطبيعة الحال في مذاق اللاتيه المثلج.
ينبغي أيضًا الإسراع في إعداد اللاتيه المثلج. والمقصود بالسرعة هنا تقليل مدة بقاء الثلج والحليب في الكأس قدر الإمكان، وسكب الإسبريسو المستخلص حديثًا في الكأس فورًا. وهذا هو سبب ظهور طبقات متدرجة من الحليب والقهوة في اللاتيه المثلج المعد حديثًا. فإذا بقي الثلج منقوعًا في الحليب مدة طويلة، فسوف تذوب مكعبات الثلج، وستظهر طبقة مائية في الأعلى، كما سيجعل ذلك كوب القهوة كله أخف عند الشرب. والإسبريسو أكثر حساسية؛ فعند استخلاصه للتو يكون غنيًا جدًا بالزيوت، لكن بعد مرور 30ثانية تنخفض كمية الزيوت بوضوح. كما يصعب على الإسبريسو الخالي من الزيوت أن يطفو على السطح.
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
