بالنسبة إلى من لا يشربون القهوة كثيرًا، فإن طلب القهوة ليس أمرًا سهلًا؛ فالخيارات المتنوعة في Menu (القائمة) قد تصيبهم بالحيرة. فما الفرق بينها؟ وهل القهوة الأمريكية هي القهوة المفضلة لدى الأمريكيين؟ وما الفرق بين القهوة الأمريكية واللاتيه؟ اليوم ستتحدث Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) مع الجميع عن الفرق بينهما.
الفرق بين قهوة اللاتيه والقهوة الأمريكية
كل من اللاتيه والقهوة الأمريكية من المشروبات المشتقة من الإسبريسو. والفرق الأكبر بينهما هو أن الأولى تُحضّر بإضافة الحليب إلى الإسبريسو، بينما تُحضّر الثانية بإضافة الماء إلى القهوة. تُعد قهوة اللاتيه من أبرز مشروبات القهوة بالحليب، في حين تُعد القهوة الأمريكية من أبرز مشروبات القهوة السوداء.
ما الإسبريسو؟
يمكننا ببساطة فهم الإسبريسو على أنه سائل قهوة فائق التركيز وقليل الكمية جدًا. ويتطلب تحضير الإسبريسو الأصلي استخدام ماكينة قهوة تعمل بالاستخلاص بالضغط، بحيث يمر الماء الساخن سريعًا عبر قرص من البن المطحون بدرجة فائقة النعومة تحت ضغط محكم يزيد على 9bar، لاستخلاص سائل قهوة غني ومركز.
يُحضّر الإسبريسو عادةً من خليط من حبوب القهوة بسبب انخفاض تكلفته وثبات نكهته وجودته. ومع ازدياد تطلعات مستهلكي القهوة إلى النكهات المميزة، بدأت بعض المقاهي حاليًا باستخدام حبوب قهوة من منطقة إنتاج واحدة، أي حبوب قهوة أحادية المصدر، لتحضير الإسبريسو، ويُعرف ذلك أيضًا باسم SOE (Single Origin Espresso).
تستخدم Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) حبوب إسبريسو حلوى الفراولة من Front Street Coffee لتحضير الإسبريسو. ويجمع هذا المزيج بين حبوب تارازو الكوستاريكية من Front Street Coffee، المشهورة بمعالجتها بالعسل، وحبوب إثيوبيا، موطن القهوة، مع إضافة حبوب القهوة الكولومبية. وينتج عن ذلك إسبريسو غير لاذع، يتميز عند استخلاصه بالماكينة بطبقة كريما جيدة وقوام كثيف وناعم، إلى جانب مذاق حلو وحامض يشبه حلوى الفراولة الطرية.
يجب ضبط معايير استخلاص الإسبريسو وفقًا لاختلاف ماكينة القهوة والمطحنة. وتقدم Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) هنا بيانات مرجعية أولية لاستخلاص الإسبريسو: استخدام 20g من البن بنسبة 1:2&وضغط 9bar لاستخلاص 40g من سائل القهوة خلال 25-30 ثانية. ثم تُجرى التعديلات المناسبة وفقًا لأداء نكهة القهوة بعد اكتمال الاستخلاص فعليًا.
تستخدم فروع Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) مطحنة Q18 وماكينات قهوة من علامة lelit، وتبلغ معايير الاستخلاص اليومية نحو 19.8-20g من مسحوق القهوة المطحون بدرجة فائقة النعومة لاستخلاص 35-38g من سائل القهوة خلال نحو 27-30 ثانية. ويتميز الإسبريسو المستخلص من خليط الشمس الدافئة برائحة تخمير كحولية غنية، وحموضة وحلاوة التوت، ونعومة تشبه كريمة الفانيليا، إلى جانب مذاق ختامي يشبه المكسرات والكراميل.
ما قهوة اللاتيه؟
يمكن ببساطة فهم قهوة اللاتيه على أنها قهوة مضاف إليها الحليب. وطريقة تحضيرها بسيطة جدًا، إذ يُضاف إلى الإسبريسو المستخلص حليبٌ مسخن ومخفوق تتكون فيه رغوة حليب ناعمة، ثم يمكن ابتكار أنماط متنوعة من فن الرسم على القهوة.
بعد إضافة الحليب الساخن إلى الإسبريسو المحضّر بخليط الشمس الدافئة من Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، تظهر حلاوته بوضوح شديد، مصحوبة برائحة تخمير كحولية لطيفة، ويصبح قوامه ناعمًا وحريريًا مثل كريمة الفانيليا، مع مذاق ختامي من البندق والشوكولاتة. أما بعد إضافة الحليب البارد، فيُظهر اللاتيه نعومة ورائحة لطيفتين تجمعان بين كريمة الفانيليا والويسكي، مع حموضة توت خفيفة ومذاق ختامي من المكسرات والكراميل.
ما القهوة الأمريكية؟
يمكن ببساطة فهم القهوة الأمريكية على أنها إسبريسو مخفف بالماء. إذ يُضاف الماء الساخن/الماء المثلج إلى الإسبريسو المستخلص لضبط تركيز القهوة، ويمكن اختيار نسبة الماء المضاف حسب التفضيل الشخصي.
في المشروبات التي تقدمها فروع Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) يوميًا، تُستخدم حبوب خليط الشمس الدافئة مع إضافة الماء الساخن/الماء المثلج بنسبة 1:5. وتتميز القهوة الأمريكية الساخنة بنكهة كريمة الفانيليا، ورائحة شبيهة بالتخمير، وحموضة توت خفيفة، ومذاق ختامي من الكراميل والشوكولاتة الداكنة. أما القهوة الأمريكية المثلجة فتتميز برائحة الويسكي، وحموضة توت لطيفة، ومذاق ختامي من البندق والشوكولاتة.
لماذا تكون القهوة الأمريكية شديدة المرارة؟
تعتمد نكهة القهوة الأمريكية على مذاق الإسبريسو. فنكهة الإسبريسو بطبيعتها قوية وغنية، كما يختلف إدراك المرارة من شخص إلى آخر، ولذلك تكون المرارة طبيعية ما دامت لا تسبب شعورًا مزعجًا.
إذا ظهرت مرارة غير طبيعية، فقد يكون السبب أن الإسبريسو لم يُستخلص بطريقة مناسبة، ويمكن تعديلها بزيادة نسبة الماء المضاف. وإذا ظل مذاقها مزعجًا، فيجب تعديل معايير استخلاص الإسبريسو.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
