يشمل فن القهوة الزخرفي ثلاثة أشكال رئيسية: الرسم بالحليب، والنقش، والطباعة.
تعتمد الطباعة على استخدام القوالب المساعدة لرش مسحوق الكاكاو أو مسحوق الشوكولاتة أو مسحوق القرفة وغيرها على سطح القهوة لإظهار أشكال معينة. أما الرسم بالحليب والنقش فيُطلق عليهما معًا فن الرسم بالحليب (Latte Art)، فالأول هو رسم الأشكال مباشرةً من خلال حركات تقنية مثل تحريك المعصم أثناء صب الحليب الساخن في الإسبريسو، بينما يعتمد الثاني على استخدام إضافات مثل صلصة الشوكولاتة، وأدوات مثل أعواد الأسنان وملعقة الباريستا لإجراء بعض أعمال النقش وجعل الشكل متكاملًا. الرسم بالحليب هو الأساس، والنقش عامل مساعد؛ فالرسم بالحليب يختبر المهارة، بينما يختبر النقش الإبداع.
الخطوات الخمس لتعلّم الرسم بالحليب
الخطوة الأولى: نحتاج أولًا إلى اختيار إبريق حليب للرسم بفوهة مدببة وكوب قهوة واسع الفوهة، مع ضمان إمكانية استخلاص إسبريسو ممتاز (ويُفضّل استخدام آلة إسبريسو، لأن غنى كريما القهوة يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالرسم بالحليب)، والقدرة على تكوين رغوة حليب كثيفة ومتينة.
اخترنا 【Front Street Coffee مزيجًا فاخرًا 100% أرابيكا】، إذ إن نسبة كولومبيا والبرازيل 3:7 تمنح الإسبريسو نكهة ذات حموضة خفيفة وناعمة، مع نكهة المكسرات ونهاية بطعم الكراميل، كما تزداد حلاوته بعد إضافة الحليب، وبعد أن يبرد تظهر فيه لمسة تشبه البسكويت.
الخطوة الثانية: يجب التدرّب على كيفية التحكم في معدل تدفق الماء واتجاهه. في البداية يمكن استخدام الماء النظيف للتدريب، ثم استخدام سائل غسل الصحون وصلصة الصويا للتدريب، وبالطبع فإن خلط تفل القهوة حتى يصبح قوامه معجونًا يحاكي بصورة أفضل ملمس الإسبريسو.
الخطوة الثالثة: التدرّب على طريقة إظهار الأشكال الأساسية، ومحاولة الوصول إلى إتقانها بالممارسة. يُعدّ كل من التوليب وأوراق الشجر شكلين أساسيين نسبيًا في الرسم بالحليب.
الخطوة الرابعة: استخدام الحليب والقهوة للتطبيق العملي للرسم بالأشكال الأساسية.
الخطوة الخامسة: بعد امتلاك أساس الخطوة الرابعة، تكون قد أصبحت فنانًا مؤهلًا في الرسم بالحليب، وحان الوقت للارتقاء بتقنيتك إلى مستوى أعلى من الإتقان.
لنستخلص كوبًا من الإسبريسو، ثم نمسك كوب القهوة بيد بحيث يميل فمه قليلًا إلى الداخل، ونحمل إبريق الحليب باليد الأخرى. يجب أن يكون ارتفاع إبريق الحليب أعلى من كوب القهوة بنحو 10 سم، وأن يحتوي على رغوة حليب محضّرة جيدًا، مع إمالة جسم الإبريق قليلًا وتوجيه الفوهة المدببة إلى الأمام نحو كوب القهوة. والآن نبدأ رحلة الرسم بالحليب.
【خطوات رسم التوليب على القهوة】
1. ادمج الحليب مع القهوة جيدًا؛
2. حدّد النقطة الوسطى للكوب، وقرّب الإبريق من الكوب وزد معدل التدفق إلى أقصى حد حتى تظهر كرة بيضاء على سطح القهوة، ثم أوقف الصب؛
3. يجب أن تكون نقطة الصب الثانية أبعد قليلًا إلى الخلف. صبّ بمعدل تدفق كبير، وعندما تظهر كرة بيضاء أوقف الصب؛
4. كرّر الخطوة 3 عدة مرات للحصول على شكل التوليب؛
5. بعد ظهور الكرة الأخيرة، خفّض معدل التدفق فورًا إلى خيط رفيع، ثم اسحب في خط مستقيم إلى الخارج.
التوليب ليس صعبًا جدًا، كما أنه مناسب نسبيًا للتدريب. ومع تكرار التمرين عدة مرات وفهم كيفية تكوّن الشكل وتغيّره وإتقان أسراره، انتبه أثناء التدريب إلى سعة الحركة؛ فلا داعي للسرعة الكبيرة، ولا تقلق من قلة الطبقات، ويمكنك الاكتفاء بالدفع إلى الأمام مرتين. وبعد إتقان ذلك، يمكنك إضافة بعض الطبقات تدريجيًا والدفع إلى الأمام مرات أكثر، مما يجعل الشكل أجمل. ولتنفيذ رسم التوليب بالحليب، يجب أن تعرف متى تتوقف ومتى تواصل صب رغوة الحليب، وفق قاعدة التوقف القصير هذه.
【الخطوات الأساسية لرسم شكل ورقة الشجر بالحليب】
1、اسكب الحليب المحضّر في الكوب المحتوي على الإسبريسو. انتبه إلى عدم ترك رغوة الحليب تطفو على سطح القهوة في البداية، وأمل الكوب باتجاه إبريق الرسم، ثم ابدأ الصب من نقطة تقع خلف المركز قليلًا.
2、عندما يبدأ سطح القهوة بالتحول إلى اللون الأبيض، زد كمية الحليب المصبوب، وحرّك إبريق الرسم بلطف لتظهر التعرجات. لا ترتبك في هذه المرحلة، بل واصل الحفاظ على الاهتزاز وزيادة معدل التدفق، وتراجع ببطء إلى الخلف.
3、عندما ترسم العدد المطلوب من الأوراق وتقرر الانتقال إلى مرحلة الإنهاء، ارفع إبريق الرسم إلى موضع يبعد نحو 5 سنتيمترات عن القهوة، ثم قلّل تدفق الحليب وادفعه إلى الأمام لرسم خط يمثل ساق الورقة. وهكذا يكتمل العمل~
ربما دخل عدد غير قليل من خبراء القهوة أو محبيها إلى هذا المجال بسبب الرسم بالحليب. فالرسم بالحليب ليس متعة بصرية فحسب، بل إن تقنيات دمج رغوة الحليب ذات القوام الكثيف مع القهوة تتحسن باستمرار، إلى أن تحقق في النهاية أثرًا فنيًا يجمع بين «اللون والرائحة والطعم والشكل والفن». يبدو الرسم بالحليب صعبًا، لكنه في الواقع يصبح أسهل بكثير مع كثرة التدريب وإتقان أسراره.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
