في Front Street Coffee، يطلب كثير من الأصدقاء نوعي القهوة لاتيه وموكا، فهما من أنواع القهوة المحبوبة جدًا، كما أن باريستا Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) يحبونهما كثيرًا أيضًا. لكن عند الحديث عن الفرق بينهما، فمن المؤكد أن كثيرًا من الناس لا يعرفونه. وتخبر Front Street Coffee الجميع بأن لاتيه وموكا ينتميان في الواقع إلى نوعين مختلفين من القهوة. تُضاف الحليب إلى قهوة لاتيه، لذلك يكون مذاق القهوة أخف نسبيًا، أما الموكا فيعتمد على ما إذا كانت موكا خالصة أم من القهوة المنكهة؛ فالموكا الخالصة تتميز بتوازن أنيق بين الحلاوة والحموضة والمرارة وبنكهة غنية، أما الموكا الأمريكية فهي من القهوة المنكهة، إذ تُضاف إليها صلصة الشوكولاتة والقشدة أو رغوة الحليب، وتمتزج فيها نكهة الشوكولاتة مع مذاق الحليب، وطعمها لذيذ إلى حد كبير.
قهوة لاتيه هي مزيج كلاسيكي من الإسبريسو الإيطالي والحليب، ويحب الإيطاليون أيضًا تناول اللاتيه كمشروب في وجبة الإفطار. ففي مطبخ الإيطاليين صباحًا، عادةً ما يُحضَّر القهوة والحليب معًا على الموقد الذي تغمره أشعة الشمس.
قهوة لاتيه هي مزيج كلاسيكي من الإسبريسو الإيطالي (Espresso) والحليب، ويحب الإيطاليون أيضًا تناول اللاتيه كمشروب في وجبة الإفطار. ففي مطبخ الإيطاليين صباحًا، عادةً ما يُحضَّر القهوة والحليب معًا على الموقد الذي تغمره أشعة الشمس. وبالنسبة إلى الإيطاليين الذين يشربون اللاتيه، فبدلًا من القول إنهم يحبون الإسبريسو الإيطالي، يمكن القول إنهم يحبون الحليب، إذ إن Espresso وحده قادر على منح الحليب العادي مذاقًا لا يُنسى.
قهوة موكا (Mocca Cafe ) هي نوع قديم من القهوة يُحضَّر بمزج الإسبريسو الإيطالي وصلصة الشوكولاتة والقشدة الطازجة والحليب.
في القرن الخامس عشر، لم تكن صناعة تصدير القهوة من دول الشرق الأوسط وأفريقيا مزدهرة، وكانت موكا اليمنية ميناءً تجاريًا رئيسيًا لتصدير القهوة بالقرب من البحر الأحمر في ذلك الوقت. وكانت القهوة الأفريقية التي تُجمع أولًا في ميناء موكا ثم تُصدَّر إلى الخارج تُسمى جميعًا قهوة موكا. وعلى الرغم من أن الموانئ الناشئة حلّت محل ميناء موكا، فقد بقيت مناطق إنتاج قهوة موكا من عهد الميناء محفوظة، ولا تزال حبوب القهوة المنتجة في تلك المناطق تُسمى حبوب قهوة موكا.
لاحقًا، ومن أجل إعادة إنتاج قهوة الموكا بنكهة الشوكولاتة، فكر الناس في إضافة الصلصات المنكهة والقشدة إليها، فتحولت تدريجيًا إلى قهوة الموكا الإيطالية التي نعرفها اليوم. ومع قيام سلسلة المقاهي العالمية ستاربكس بإيصال مشروبات القهوة الإيطالية إلى مختلف أنحاء العالم، أصبحت قهوة الحليب المضاف إليها صلصة بنكهة الشوكولاتة معروفة لدى عدد أكبر من الناس.
الفرق في مذاق لاتيه وكابتشينو
1، اختلاف فن اللاتيه
إن الطريقة الأكثر وضوحًا للتمييز بينهما هي النظر إلى فن اللاتيه. فعلى الرغم من أن طريقة معالجة الحليب عند إعداد لاتيه وكابتشينو تعتمد في كلتيهما على خفق الحليب لتكوين الرغوة، فإن رغوة الحليب المطلوبة لقهوة لاتيه تكون أرق من رغوة الكابتشينو. وبفضل طبقة الرغوة الرقيقة هذه التي تمنح القهوة سيولة جيدة، يمكن إعداد أشكال فنية بخطوط دقيقة وجميلة على سطح لاتيه.
أما الكابتشينو، فبسبب رغوة الحليب السميكة، يصعب إعداد أشكال فنية ذات خطوط دقيقة، ولذلك يُلجأ عادةً إلى النقش أو إلى تقديمه من دون فن لاتيه. وهذا أيضًا سبب تسمية فن تزيين القهوة بـ«فن اللاتيه».
2، اختلاف كبير في المذاق
للتعرف إلى الفرق بينهما، أعددنا فنجانًا من لاتيه وفنجانًا من كابتشينو، واستخدمنا حبوب قهوة Front Street Coffee المختصة، وهي 100% أرابيكا، ومزيج من حبوب قهوة من منطقتي البرازيل وكولومبيا الشهيرتين. وقد خضعت لتحميص متوسط داكن، ويحمل الإسبريسو روائح الكاكاو والشوكولاتة والبسكويت والقشدة، ويمكن القول إنه مزيج مثالي مع الحليب.
على الرغم من استخدام المواد الخام نفسها، فإن اختلاف النسب يؤدي إلى اختلاف مذاقهما. وبوجه عام، يتكون لاتيه من 70% حليب و20% رغوة حليب، بينما لا تمثل القهوة سوى 10%، وتُعد زيادة نسبة الحليب كثيرًا على نسبة القهوة إحدى أبرز سمات لاتيه. لذلك، عند تذوقه، يتميز لاتيه برائحة حليب غنية وقوام سلس، كما تكون مرارة القهوة فيه خفيفة نسبيًا.
في الكابتشينو، تكون نسب الحليب ورغوة الحليب والقهوة متساوية، بحيث يمثل كل منها الثلث، وتُعد مساواة نسبة الحليب لنسبة القهوة أبرز سمات الكابتشينو. وبما أن كمية الحليب ورغوته قليلة ولا تستطيعان حجب نكهة القهوة، فإن الكابتشينو يتميز عند تذوقه برائحة قهوة غنية وقوام أكثر كثافة ونعومة، يشبه حلوى الخطمي. لذلك، إذا لم تكن معتادًا على القهوة ذات النكهة القوية، فعليك اختيار لاتيه، أما إذا كنت تحب القهوة ذات المذاق الأقوى قليلًا، فسيكون الكابتشينو المفضل لديك.
3، اختلاف المنشأ
لاتيه (Latte) تعني الحليب في الإيطالية، وكانت قهوة لاتيه في بدايتها تُحضَّر بإضافة الحليب الساخن مباشرةً إلى القهوة التي تم تحضيرها. ولم تنتشر قهوة لاتيه الإيطالية حتى اخترع الإيطالي أكيبيتشا آلة القهوة العاملة بضغط البخار، فأصبحت شائعة حتى يومنا هذا. أما الكابتشينو فقد ظهر بالتزامن مع آلة القهوة العاملة بضغط البخار، ولذلك نشأ بعد قهوة لاتيه بوقت أطول. ويعود اسم كابتشينو إلى العباءة البنية والقبعة المدببة التي كان يرتديها رهبان الكنيسة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
