لمزيد من المعارف حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）
كلمة لاتيه منقولة صوتيًا عن الكلمة الإيطالية Latte، وتشير قهوة اللاتيه إلى قهوة يُضاف فيها مقدار معين من الحليب إلى الإسبريسو ويُمزجان معًا، وهي أحد أنواع القهوة المنكّهة.
نشأت قهوة اللاتيه أولًا في فيينا، عاصمة الموسيقى، حيث بدأ سكانها شرب القهوة منذ القرن 17. وفي ذلك الوقت، فشل الجيش التركي في غزو فيينا وترك وراءه أثناء انسحابه المضطرب 500 كيس من حبوب القهوة، فأصبحت هذه الحبوب المادة الخام لأول مقهى في فيينا، وهو «الزجاجة الزرقاء». ولملاءمة أذواق الأوروبيين، كان أصحاب المقهى يصفّون رواسب القهوة ثم يضيفون كمية كبيرة من الحليب، ما جعل القهوة السوداء الحلوة المُرّة ناعمة وعذبة، فأُعجب بها سكان فيينا، ومن ثم انتشرت القهوة بالحليب في جميع أنحاء العالم.
مكونات قهوة اللاتيه بسيطة، إذ لا تحتاج إلا إلى الإسبريسو والحليب، ولا توجد نسبة ثابتة بينهما، لكنها غالبًا ما تتراوح بين 1:5 و1:8. تستخدم Front Street Coffee نسبة 1:6، أي 40g من الإسبريسو السائل مع 240g من الحليب.
الإسبريسو، ويُسمى أيضًا Espresso، هو سائل قهوة أسود خالص يُحضّر باستخدام ضغط البخار لتمرير الماء شديد السخونة عبر مسحوق القهوة، لينتج حصة صغيرة مركزة وعطرية تعلوها رغوة ذهبية. قد نادرًا ما نراه في قوائم المقاهي، لكنه يدخل في تحضير القهوة الأمريكية واللاتيه والكابتشينو التي نشربها يوميًا، ويمكن القول إنه روح المقهى. عند تقديم اللاتيه الساخن، تضع Front Street Coffee الإسبريسو السائل في فنجان قهوة مُسخّن مسبقًا، ثم تستخدم بخار ماكينة الإسبريسو لتبخير الحليب، ويُفضّل ضبط درجة حرارة الحليب عند 55-65℃ لتكوين رغوة حليب كثيفة ذات سماكة معتدلة، ثم تُدمج بالتساوي مع القهوة، وتأتي رسمة اللاتيه في النهاية لتضيف لمسة جمالية مميزة.
يتميّز اللاتيه الساخن لدى Front Street Coffee بحلاوة عطرية تشبه الشوكولاتة المحشوة بالليكير وقوام ناعم كالكريمة. أما اللاتيه المثلج لدى Front Street Coffee، فيُحضّر أولًا بوضع 75 غرام من الثلج مع 25ml من الحليب الطازج، ثم يُستخلص 40 غرام من القهوة السائلة وتُسكب على السطح، مع تذكير الزبون بتحريكها جيدًا قبل الشرب.
وعند الحديث عن اللاتيه المثلج، تود Front Street Coffee التحدث عن نوع بدأ رواجه منذ عام 2019Dirtyمن القهوة، ويُسمى أيضًا «القهوة المتّسخة». يُسكب الإسبريسو الساخن فوق الحليب المثلج لتتكوّن طبقات واضحة، ويهبط الإسبريسو بمحاذاة جدار الكوب، ما يمنحه مظهرًا يوحي بأنه «اتّسخ». وبوجه عامDirtyيكون حجم كوب هذه القهوة أصغر من حجم كوب اللاتيه المثلج،Dirtyويجب عادةً شربها فورًا للاستمتاع بإحساسها المميز الناتج عن «تعاقب البرودة والحرارة».
فيما يلي شرح مصوّر للخطوات التفصيلية التي أعدّتها Front Street Coffee لتحضير اللاتيه المثلج وdirty، ويمكن للجميع اتباعه مباشرةً عند التحضير في المنزل.
طريقة تحضير اللاتيه المثلج:
الخطوة الأولى: أحضر كوبًا بسعة تقارب 300ml.
الخطوة الثانية: ضع 80g من الثلج واسكب 170ml من الحليب.
الخطوة الثالثة: اطحن 20g من مسحوق القهوة واستخلص حصة من الإسبريسو بحجم 38ml.（تُضبط البيانات وفقًا للمعدات المتاحة لديك وحالة حبوب القهوة في ذلك اليوم~）
الخطوة الرابعة: اسكب الإسبريسو في الكوب الذي يحتوي على الثلج والحليب.
الخطوة الخامسة: حرّك المزيج بالتساوي، وأصبح جاهزًا للشرب!!
طريقة تحضير Drity（القهوة المتّسخة）:
التحضير المسبق: يجب وضع الكوب المراد استخدامه في المجمّد حتى يبرد تمامًا؛ ولأن Drity تعتمد على تكوين طبقات باردة وساخنة، يجب تنفيذ الخطوات التالية بصورة متواصلة للحصول على أفضل نتيجة!
الخطوة الأولى: جهّز كوبًا سبق وضعه في المجمّد حتى يتجمّد.
الخطوة الثانية: اسكب 180ml من الحليب المثلج.
الخطوة الثالثة: اطحن حصة من حبوب القهوة، ثم ضع المسحوق في سلة المرشح واضغطه بإحكام ليصبح جاهزًا للاستخدام.
الخطوة الرابعة: أثناء استخلاص الإسبريسو، ضع الكوب أسفل رأس التحضير حتى يطفو الإسبريسو بالكامل على سطح الحليب المثلج!
الخطوة الخامسة: بمجرد اكتمال استخلاص الإسبريسو، يصبح جاهزًا للشرب!（يساعد أخذ رشفة أكبر قليلًا على تذوق طبقات Drity بصورة أفضل!）
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
