«أيها المدير! لماذا لا يكون اللاتيه الذي أعدّه في المنزل لذيذًا مثل الذي تقدّمونه في متجركم؟ هل تخفون وصفة سرية لا يعرفها أحد؟» هذا حوار قد يظهر أحيانًا بعد أن يتذوّق كثير من الضيوف اللاتيه المقدَّم في متاجر Front Street Coffee~
بصراحة، لا توجد نقاط كثيرة يجب الانتباه إليها في قهوة اللاتيه، فبمجرد الاهتمام بتفاصيل صغيرة جدًا، يمكن مضاعفة لذّتها! لذلك، ستشارك Front Street Coffee اليوم طريقة إعداد لاتيه لذيذ في المنزل يماثل ذلك المقدَّم في المتجر!
أولاً: اختيار حبوب القهوة
حبوب القهوة هي العامل الرئيسي المتحكّم في مذاق اللاتيه، إذ يحدّد تحميص الحبوب واتجاه نكهاتها نوع اللاتيه الذي ستحصل عليه.
عمومًا، توصي Front Street Coffee باستخدام حبوب ذات تحميص متوسط أو أعلى لإعداد اللاتيه، لأن قهوة اللاتيه تستخدم كمية كبيرة نسبيًا من الحليب، بينما تكون نكهات الحبوب ذات التحميص الأقل من المتوسط خفيفة عادةً، ومن الصعب عليها منافسة كمية الحليب الكبيرة، فتغطي نكهة الحليب نكهتها بسهولة. لذلك، فإن الحبوب ذات التحميص المتوسط الداكن أو الداكن تكون أنسب للقهوة التي تحتوي على كمية أكبر من الحليب، مثل اللاتيه.
يرجع جزء كبير من سبب إشادة كثير من الضيوف بمذاق لاتيه Front Street Coffee إلى استخدام خلطة الشمس الدافئة ذات التحميص المتوسط الداكن. يمنح اللاتيه المصنوع منها نكهات بسكويت الزبدة والفانيليا والشوكولاتة ولمسة خفيفة من العطر الكحولي. ولمن يحبون لاتيه بنكهة المكسرات المحمصة، نوصي بـ Front Street Coffee كوين مانور؛ ولمن يفضّلون قهوة بالحليب ذات مذاق توابل غني، نوصي بـ Front Street Coffee مانديهلينغ الذهبي؛ ولمن يبحثون عن قيمة عالية مقابل السعر، نوصي بشراء خلطة الكاكاو الداكنة من Front Street Coffee (أرابيكا 100%)…
ثانيًا: اختيار الحليب
بعد أن تختار نوع الحبوب، يصبح الحليب ثاني مكوّن مهم! توجد أنواع كثيرة جدًا من الحليب في الأسواق، لكن قد لا يكون هناك سوى نوع واحد ينسجم تمامًا مع حبوبك!
فعلى سبيل المثال، يتميز «الحليب A» بنكهة حليب غنية وواضحة، وعند مزجه مع حبوب ذات تحميص داكن ينتج لاتيه غنيًا وعطريًا جدًا، حيث تتناغم نكهة الحليب والقهوة ويكمل كل منهما الآخر من دون أن يطغى أحدهما على الآخر. لكن إذا استُخدم الحليب A مع حبوب ذات تحميص متوسط داكن، فسوف يغطي نكهة القهوة ويهيمن عليها تمامًا، مما يخلّ بتوازن المذاق، فيصبح المشروب أشبه بكوب من الحليب بنكهة القهوة.
ولنأخذ مثالًا آخر! «الحليب B» نوع من الحليب تكون نكهته الحليبية أخف وحلاوته أعلى. وعند مزجه مع حبوب ذات تحميص متوسط داكن، ينتج لاتيه بنكهة نظيفة وحلاوة عالية جدًا. لكن إذا استُخدم مع حبوب ذات تحميص داكن، فلن تتمكن نكهة الحليب من تحقيق التوازن مع القهوة فحسب، بل ستُقمع أيضًا، ليتحول المشروب إلى لاتيه «مائي» مُرّ (لأن النكهة الخفيفة تجعل الإحساس بالماء قويًا أثناء الشرب). لذلك فإن اختيار الحليب مهم حقًا!
يمكنكم الانتقال إلى هذا المقال للتعرّف على «أنواع الحليب الشائعة المستخدمة في اللاتيه والمتوفرة في الأسواق»، ومعرفة الأنواع التي يمكن شراؤها من حولكم، ثم شراؤها وتجربتها في المنزل~ ويمكن تجاوز المقارنة التجريبية الواردة في المقال، لأنها مجرد مقارنة أُجريت باستخدام خلطة الشمس الدافئة من Front Street Coffee، ولا تنطبق على أنواع الحبوب المختلفة.
تفاصيل التحضير
قد يعتقد كثير من الأصدقاء أن السبب هو استخدام آلة منزلية أرخص (أي آلة قهوة)، ولذلك لا تكون قهوة الإسبريسو المستخلصة جيدة بما يكفي، مما يؤدي إلى لاتيه غير لذيذ. لكن في الواقع، هذا أمر لا يحتاج إلى اهتمام كبير.
كما ذكرنا سابقًا، تتحكم الحبوب أساسًا في مذاق القهوة. توجد بالفعل فروق معينة بين آلات القهوة ذات الأسعار المختلفة، لكنها تتركز بشكل أساسي في وظائف محددة (مثل النقع المسبق، والبخار القوي، وإمكانية ضبط درجة حرارة الماء والضغط وغير ذلك)، أو في تصميم يتيح الإنتاج المتواصل والسريع والمستقر!
ما دمنا نضبط طريقة التشغيل بشكل صحيح (من دون وجود خلل في الاستخلاص، مثل انخفاض الضغط أو حدوث تأثير القنوات وغير ذلك)، فإن الآلة المنزلية التي يبلغ سعرها بضعة آلاف من اليوان يمكنها أيضًا إعداد قاعدة إسبريسو مماثلة تقريبًا لتلك التي تنتجها آلة المتجر التي يبلغ سعرها عشرة آلاف يوان. ويمكن الاسترشاد بمعادلة الاستخلاص الشائعة في المقاهي العامة: نسبة مسحوق القهوة إلى السائل 1：2، ثم ضبط الوقت بحيث يخرج السائل المستهدف بالكامل خلال نطاق 25~35 ثانية.
إعداد رغوة الحليب
رغم أن اللاتيه مُعدّ للاستهلاك الشخصي، فإن متطلبات القوام لدى بعض الأصدقاء تظل مرتفعة نسبيًا! فالرغوة الكثيفة والناعمة تندمج مع القهوة بصورة أفضل، مما يمنح اللاتيه قوامًا مثاليًا! لذلك، يمكنكم الانتقال إلى مقال «دليل إعداد رغوة الحليب الناعمة» للتعرّف على طريقة إعداد رغوة حليب ناعمة!
أما سبب عدم توسّع Front Street Coffee في شرح ذلك هنا، فهو أن اللاتيه المُعدّ في المنزل يركّز أساسًا على المذاق، وباستثناء الأصدقاء الذين يسعون إلى الكمال، فإن كثيرًا من الأصدقاء لا يحتاجون إلى رغوة الحليب لتحسين القوام (أو يفضّلون اللاتيه المثلج). لذلك، يكفي تسخين الحليب باستخدام أي مصدر حرارة إلى 65±2 درجة مئوية، ثم سكبه في الإسبريسو وتقليبه جيدًا، وبعدها يمكن البدء في الشرب! الأمر بسيط وسهل، أليس كذلك~
إذًا، ما نسبة الإسبريسو إلى الحليب؟
النسبة الثابتة التي تعتمدها Front Street Coffee هي 1：5، أي 40مل من الإسبريسو و200مل من الحليب. لكن عند إعداد اللاتيه لنفسك، لا حاجة إلى اتباع أي توصية منشورة على الإنترنت! فلكل شخص ذوق مختلف، ورغم أن اللاتيه يقوم على توازن الحليب والقهوة، فإذا كان هذا التوازن لا يناسبك، فما الداعي إلى السعي وراء معيار ثابت؟ يمكنك تعديله كما تشاء والعثور على النسبة التي تفضّلها.
فعلى سبيل المثال، عند إعداد لاتيه لأنفسهم، يستخدم الزملاء في متاجر Front Street Coffee نسبة 1：6 إذا كانوا يفضّلون تركيزًا أقل للقهوة، بينما يستخدمون نسبة 1：4 إذا كانوا يفضّلون تركيزًا أعلى للقهوة. والمبدأ العام هو أن زيادة الحليب تقلل من وضوح نكهة القهوة، بينما تجعل قلّة الحليب نكهة القهوة أكثر بروزًا (ومرارة).
لذلك، ما دمت تفهم هذه الأمور المذكورة أعلاه، فستتمكن من التجربة في المنزل وإعداد لاتيه لذيذ يناسب ذوقك الشخصي.~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
