إن طريقة استخدام إبريق الموكا ليست معقدة، وترى Front Street Coffee أنه ما عليك سوى اختيار حبوب القهوة المناسبة، والتأكد من أن درجة الطحن ملائمة، ثم إطفاء النار في الوقت المناسب لتحضير فنجان لذيذ من قهوة إبريق الموكا بسهولة. ومن دون إطالة، ستوضح Front Street Coffee فيما يلي طريقة استخدام إبريق الموكا بالتفصيل.
ما نوع حبوب القهوة المناسبة لتحضيرها باستخدام إبريق الموكا؟
على غرار قهوة الإسبريسو، يعتمد إبريق الموكا أيضًا على الاستخلاص بالضغط، وعادةً ما تكون القهوة الناتجة عالية التركيز وغنية القوام، ولذلك فهي تناسب الحبوب ذات التحميص الداكن بدرجة أكبر. وكلما ازداد عمق التحميص، فهذا يعني أن حبوب القهوة تعرضت للحرارة مدة أطول، ما يؤدي إلى تحول المزيد من مركبات النكهة الموجودة داخلها إلى كراميل، وعند تحضيرها كقهوة سوداء على الطريقة الأمريكية، تظهر بنكهة غنية وعطرة وحلوة وممتلئة، بينما تمنح اللاتيه قوامًا ناعمًا ورائحة زكية.
إضافةً إلى ذلك، فإن freshness حبوب القهوة أمر مهم جدًا؛ فحبوب القهوة المحمصة حديثًا لا توفر روائح غنية وممتلئة فحسب، بل تجعل استخلاص قهوة إبريق الموكا أكثر استقرارًا أيضًا. ولهذا السبب تلتزم Front Street Coffee منذ سنوات بإرسال حبوب قهوة محمصة خلال 5 أيام، بهدف إتاحة أفضل حالة للقهوة ليستمتع بها الجميع.
عند استخدام إبريق الموكا لاستخلاص القهوة، نوصي باستخدام خلطة الإسبريسو الكلاسيكية من Front Street Coffee، وهي خلطة مكونة من ثلاث مناطق منشأ: البرازيل وإندونيسيا وفيتنام، وقد خضعت لتحميص داكن، ما يبرز الرائحة الغنية والممتلئة للقهوة إلى أقصى حد، كما يتيح للجميع استخلاص طبقة غنية وكثيفة من زيوت القهوة بسهولة. وهي مناسبة جدًا سواء لتحضير القهوة الأمريكية المخففة بالماء أو اللاتيه مع الحليب، ويمكن شراؤها وطلبها من متجر Front Street Coffee على تاوباو أو المتجر الرسمي لـ Front Street Coffee على تي مول.
كيف نحدد خشونة أو نعومة طحن قهوة إبريق الموكا؟
أولًا، علينا أن نعرف أن الطحن الخشن جدًا يجعل مقاومة قرص القهوة منخفضة للغاية، ما يؤدي إلى اختراق الماء الساخن له بسرعة كبيرة، وعدم استخلاص كمية كافية من مركبات النكهة، وبالتالي يحدث استخلاص ناقص؛ أما الطحن الناعم جدًا فيجعل المقاومة مرتفعة للغاية، فيتراكم الماء الساخن داخل حجرة القهوة مدة طويلة ولا يستطيع الخروج، ولا يؤدي ذلك إلى سهولة الاستخلاص الزائد فحسب، بل قد يسبب أيضًا خطر الانفجار!!! لذلك، إذا لاحظت أن الماء قد غلى منذ مدة طويلة، لكن السائل لم يبدأ بالخروج، فمن الأفضل إطفاء مصدر الحرارة وإعادة ضبط درجة الطحن قبل مواصلة الاستخلاص، فالسلامة هي الأهم!
كمرجع، تستخدم Front Street Coffee درجة طحن شبيهة بالدقيق عند استخدام مطحنة قهوة إسبريسو. ولمنع مشكلة التناثر المذكورة أعلاه، يجب أن تكون قهوة إبريق الموكا المطحونة أخشن قليلًا من قهوة الإسبريسو المطحونة؛ وكما هو موضح في الصورة أدناه، يكفي فركها بين إصبعين للشعور بحبيبات تشبه حبيبات الملح الناعم.
دليل مصور لتحضير قهوة إبريق الموكا
جهّز المواد اللازمة لتحضير القهوة: قهوة مطحونة (خلطة الإسبريسو الكلاسيكية من Front Street Coffee)، وماء، وإبريق موكا، ومصدر حرارة للتسخين (موقد كهربائي خزفي).
أولًا، إضافة الماء: نضيف أولًا كمية مناسبة من الماء الساخن. فالماء الساخن يختصر الوقت اللازم لغلي الماء، ما يتيح لنا الحصول على فنجان قهوة إبريق موكا بسرعة أكبر! (تستخدم Front Street Coffee إبريق موكا بصمام واحد وبحجم حصتين، وقد تمت إضافة 130مل)
ثانيًا، ملء القهوة المطحونة: ضع كمية مناسبة من القهوة المطحونة في حجرة القهوة، ثم ضع حجرة القهوة سعة 18غرام داخل الوعاء السفلي.
تجدر الإشارة إلى أنه بعد سكب القهوة المطحونة في حجرة القهوة، من الأفضل أن نطرق الحجرة طرقًا خفيفًا، وذلك للسماح للقهوة المطحونة بالانضغاط إلى الأسفل بصورة طبيعية، وسد الفجوات، وتقليل حدوث تأثير القنوات. بعد ملئها، يكفي تسوية سطح القهوة المطحونة بإصبعك. انتبه: إذا كانت القهوة المطحونة المستخدمة ناعمة جدًا، فمن الأفضل عدم ضغطها، لأن ذلك سيزيد مقاومة حجرة القهوة ويجعل مرور الماء الساخن أكثر صعوبة.
ثالثًا، إحكام ربط الوعاء العلوي بالوعاء السفلي: تجدر ملاحظة أنه إذا تمت إضافة ماء ساخن، فمن الأفضل استخدام قطعة قماش مبللة للعزل الحراري وتجنب الإصابة بالحروق.
رابعًا، وضع الإبريق على مصدر الحرارة وبدء التسخين: لا يوجد الكثير مما يمكن قوله هنا؛ ما عليك سوى وضع إبريق الموكا على مصدر حرارة قادر على نقل الحرارة وتسخينه.
خامسًا، خفّض اللهب وانتظر خروج القهوة: عندما يصل الغليان إلى درجة تجعل إبريق الموكا يصدر صوتًا واضحًا، فهذا يعني أن الماء الساخن، مدفوعًا بالبخار، سيحمل معه مواد القهوة إلى الخارج قريبًا، وعندها يجب خفض شدة الحرارة.
وإلا فإن الحرارة المرتفعة ستنتج بخار الماء باستمرار، ما يزيد الضغط، ثم يتسارع خروج الماء الساخن بسبب الضغط الزائد، فلا يتم استخلاص كمية كافية من مواد القهوة، وفي النهاية يصبح مذاق القهوة بأكملها خفيفًا وباهتًا. لذلك، من الأفضل خفض شدة الحرارة عندما توشك القهوة على الخروج.
سادسًا، أوقف التسخين وانتظر اكتمال الاستخلاص: عندما يخرج السائل إلى نصفه تقريبًا، يجب إطفاء مصدر الحرارة، لأن الحرارة المتبقية داخل إبريق الموكا تكفي لإخراج ما تبقى من الماء الساخن.
سابعًا، تذوق القهوة: عندما يتوقف إبريق الموكا عن إخراج السائل، يمكننا سكب القهوة وتذوقها!
إذا شعرنا عند شرب قهوة إبريق الموكا بمذاق قوي من الاحتراق والمرارة، فهذا يعني أن الاستخلاص زائد، ويجب تقليل كمية السائل المستخلصة بشكل مناسب، وإنهاء الاستخلاص في وقت أبكر في المرة القادمة! أما إذا كان المذاق حامضًا أكثر من اللازم وظهرت بعض النكهات غير المرغوبة، فمن المحتمل جدًا أن يكون الاستخلاص ناقصًا، ويمكن تعديل درجة الطحن. وإذا كانت درجة الطحن غير قابلة للتعديل، فيمكننا زيادة الاستخلاص، وذلك بزيادة كمية الماء في إبريق الموكا قليلًا. وبعد عدة محاولات، ستعرف كيف تستخلص فنجانًا لذيذًا من قهوة إبريق الموكا~
بعد تحضير قهوة إبريق الموكا، توجد طرق عديدة لشربها. والطريقة الأساسية هي إضافة الماء لتحضير القهوة الأمريكية، ومن دون سكر أو حليب ستكون خيارًا ممتازًا لقهوة مناسبة لخسارة الدهون.
وبالطبع، يمكنك إضافة الحليب الطازج مباشرة، وعندها سيصبح مذاقها قريبًا من لاتيه المقاهي. وإذا أردت إضافة الحليب الطازج، فعليك تسخين الحليب إلى نحو 60 إلى 65 درجة مئوية، وعندها ستحصل على اندماج مثالي بين الحليب والقهوة. وهكذا تصبح قهوة لاتيه متكاملة.
وبالطبع، لا مشكلة في إضافة بعض مكعبات الثلج والحليب المكثف لمحاكاة القهوة الفيتنامية. أضف الثلج بعد خلط سائل القهوة المركز بالحليب المكثف.
ترى Front Street Coffee أن أذواق الناس تختلف، ويمكن الإضافة وفقًا للتفضيلات الشخصية. وبالطبع، يمكن أيضًا تجربة أنواع أخرى من حبوب القهوة، مثل خلطة الكاكاو الأسود من Front Street Coffee (100% أرابيكا)، وخلطة القهوة الفاخرة من Front Street Coffee 100% أرابيكا، وخلطة القهوة التجارية من Front Street Coffee. فجميعها مناسبة لتحضير قهوة الإسبريسو، ولكل منها مذاق مختلف، ومع المزيد من التجارب ستستمتع بمزيد من المتعة التي تمنحك إياها القهوة.
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
