إبريق الموكا هو أداة منزلية لتحضير القهوة، وقد حاز على إعجاب الناس بفضل سهولة استخدامه وملاءمته وعدم شغله مساحة كبيرة، كما جذب انتباه الكثير من المبتدئين. واليوم، ستقدم Front Street Coffee شرحًا مفصلًا بالصور والنص لطريقة استخدام إبريق الموكا، حتى يتمكن الجميع من إتقانه بسرعة.
ما متطلبات حبوب القهوة المستخدمة في إبريق الموكا؟
سبق أن ذكرت Front Street Coffee أن كريما الإسبريسو تتكون في الواقع من عدد لا يحصى من فقاعات ثاني أكسيد الكربون الصغيرة. وتحتوي حبوب القهوة ذات التحميص المتوسط الداكن على كمية كافية من ثاني أكسيد الكربون. لذلك، للحصول على إسبريسو مثالي غني بالكريما باستخدام إبريق الموكا، يُفضل اختيار حبوب قهوة ذات تحميص متوسط داكن.
لضمان استخلاص مستقر بإبريق الموكا، نوصي باستخدام خلطة الإسبريسو الكلاسيكية داكنة التحميص من Front Street Coffee. وهي خلطة تجمع بين حبوب من البرازيل وإندونيسيا وفيتنام، ولذلك تتميز في الوقت نفسه برائحة الكراميل في قهوة الأمريكتين والطابع الجامح للقهوة الآسيوية. وهي لا تُبرز الرائحة الغنية والمتوازنة للقهوة إلى أقصى حد فحسب، بل تساعد الجميع أيضًا على استخلاص كريما وفيرة وناعمة بسهولة. وهي مناسبة جدًا سواء لتحضير أمريكانو مخفف بالماء أو لاتيه بالحليب، ويمكن طلبها من متجر Front Street Coffee على تاوباو أو من المتجر الرسمي الرائد لـ Front Street Coffee على تيمول.
كثيرًا ما يسأل بعض المبتدئين Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) عن درجة الطحن المناسبة لإبريق الموكا. فالطحن الخشن أكثر من اللازم يقلل مقاومة قرص القهوة، مما يجعل الماء الساخن يمر بسرعة كبيرة ولا يستخلص ما يكفي من مركبات النكهة، فيؤدي إلى استخلاص ناقص؛ أما الطحن الناعم أكثر من اللازم فيرفع المقاومة، فيتراكم الماء الساخن طويلًا داخل سلة القهوة ولا يستطيع الخروج، وهذا لا يسبب الإفراط في الاستخلاص فحسب، بل قد يؤدي أيضًا إلى خطر الانفجار!!!
توصي Front Street Coffee بأن يتراوح حجم جزيئات البن المطحون المستخدم في إبريق الموكا بين 0.3 ملليمتر و0.55 ملليمتر، أي أن يكون أخشن قليلًا من البن المطحون المستخدم في ماكينة الإسبريسو. وللمقارنة، تستخدم Front Street Coffee في مطحنة الإسبريسو درجة طحن تشبه الدقيق. ولمنع مشكلة التناثر المذكورة أعلاه، يجب أن يكون طحن إبريق الموكا أخشن قليلًا من طحن الإسبريسو. وكما هو موضح في الصورة أعلاه، يكفي أن تشعر عند فركه بين إصبعين بأنه يشبه حبيبات الملح الناعم.
ما المواد اللازمة لتحضير القهوة بإبريق الموكا؟
تشمل المواد اللازمة لإبريق الموكا بنًا مطحونًا طازجًا، وهو خلطة الإسبريسو الكلاسيكية من Front Street Coffee، وماءً، وإبريق موكا، ومصدرًا للتسخين. تستخدم Front Street Coffee هنا موقدًا كهربائيًا سيراميكيًا عاديًا، ويمكن في المنزل أيضًا استخدام موقد ذي لهب مكشوف، لكن يجب الحرص دائمًا على سلامة استخدام النار.
شرح مصور ومفصل لطريقة استخدام إبريق الموكا
أولًا، إضافة الماء: نضيف أولًا كمية مناسبة من الماء الساخن، لأن الماء الساخن يختصر الوقت اللازم لغلي الماء، مما يتيح لنا الحصول على قهوة إبريق الموكا بسرعة أكبر! تستخدم Front Street Coffee إبريق موكا مزدوج الحصة بصمام واحد، وقد أضافت إليه 130 مل من الماء.
ثانيًا، تعبئة البن المطحون: ضع كمية مناسبة من البن المطحون في سلة القهوة، ثم ضع سلة بسعة 18 غرامًا في الجزء السفلي من الإبريق.
يجب الانتباه إلى أنه بعد صب البن المطحون في السلة، يُفضل التربيت عليها برفق. والهدف من ذلك هو السماح للبن المطحون بالتراص طبيعيًا نحو الأسفل وملء الفراغات وتقليل ظاهرة تكوّن القنوات. وبعد الانتهاء من التعبئة، يكفي تسوية سطح البن بإصبعك. انتبه إلى أنه إذا كان البن مطحونًا بدرجة ناعمة جدًا، فمن الأفضل عدم كبسه، لأن ذلك سيزيد مقاومة سلة القهوة ويجعل مرور الماء الساخن أكثر صعوبة.
ثالثًا، إحكام ربط الجزأين العلوي والسفلي من الإبريق: يجب الانتباه في هذه الخطوة إلى أنه إذا تمت تعبئته بالماء الساخن، فمن الأفضل استخدام قطعة قماش مبللة للعزل الحراري وتجنب الحروق.
رابعًا، وضع الإبريق على مصدر الحرارة وبدء التحضير: لا يوجد الكثير لقوله هنا، فما عليك سوى وضع إبريق الموكا على مصدر تسخين قادر على توصيل الحرارة.
خامسًا، خفض الحرارة وانتظار تدفق القهوة: عندما يصدر إبريق الموكا صوتًا واضحًا أثناء التحضير، فهذا يعني أن الماء الساخن، مدفوعًا بالبخار، أوشك على الارتفاع حاملًا معه مركبات القهوة. وعندها يجب خفض شدة الحرارة.
وإلا فستستمر الحرارة العالية في توليد بخار الماء وزيادة الضغط، وسيؤدي الضغط المفرط إلى تسريع تدفق الماء الساخن، مما يمنع استخلاص كمية كافية من مركبات القهوة ويجعل مذاق كوب القهوة كله خفيفًا وباهتًا. لذلك، يُفضل خفض الحرارة عندما تكون القهوة على وشك التدفق.
سادسًا، إيقاف التسخين وانتظار اكتمال الاستخلاص: عندما تصل كمية القهوة المتدفقة إلى النصف، يجب إطفاء مصدر الحرارة، لأن الحرارة المتبقية داخل إبريق الموكا تكون كافية «لدفع» ما تبقى من الماء الساخن إلى الخارج.
سابعًا، تذوق القهوة: عندما يتوقف إبريق الموكا عن إخراج السائل، يمكننا سكب القهوة وتذوقها!
إذا شعرنا عند شرب قهوة إبريق الموكا بمرارة قوية ونكهة احتراق، فهذا يعني أن الاستخلاص كان مفرطًا، ويجب تقليل كمية السائل المستخلص قليلًا وإنهاء الاستخلاص مبكرًا في المرة القادمة! أما إذا كان المذاق حامضًا أكثر من اللازم وتوجد بعض النكهات غير المرغوبة، فمن المرجح أن الاستخلاص كان ناقصًا، ويمكن عندها تعديل درجة الطحن. وإذا تعذر تعديل الطحن، فيمكننا زيادة الاستخلاص عبر زيادة كمية الماء في إبريق الموكا قليلًا. وبعد عدة محاولات، ستعرف كيف تستخلص كوبًا لذيذًا من قهوة إبريق الموكا~
بعد تحضير قهوة إبريق الموكا، يمكن الاستمتاع بها بطرق عديدة. وأبسط طريقة هي تخفيفها بالماء لتحضير أمريكانو، ومن دون سكر أو حليب تكون خيارًا ممتازًا كقهوة تساعد على خفض الدهون.
وبالطبع يمكن إضافة الحليب الطازج مباشرة، ليصبح المذاق قريبًا من لاتيه المقاهي. وإذا أردت إضافة الحليب الطازج، فيجب تسخينه إلى نحو 60 إلى 65 درجة مئوية، مما يحقق اندماجًا مثاليًا بين الحليب والقهوة. وهكذا يصبح كوب اللاتيه المتكامل جاهزًا.
وبالطبع، لا توجد مشكلة في إضافة بعض مكعبات الثلج والحليب المكثف لمحاكاة القهوة الفيتنامية. يكفي مزج الإسبريسو بالحليب المكثف ثم إضافة الثلج.
ترى Front Street Coffee أن أذواق الناس تختلف، ولذلك يمكن لكل شخص إضافة المكونات وفقًا لتفضيلاته. وبالطبع، يمكن أيضًا تجربة حبوب قهوة بنكهات أخرى، مثل خلطة الكاكاو الداكن من Front Street Coffee (100% أرابيكا)، والخلطة المختصة من Front Street Coffee 100% أرابيكا، والخلطة التجارية من Front Street Coffee. ويمكن استخدام جميع هذه الخلطات لتحضير الإسبريسو، ولكل منها مذاق مختلف، ومع كثرة التجربة ستكتشف المزيد من المتعة التي تقدمها لك القهوة.
للمزيد من المعلومات عن القهوة المختصة، تابعوا: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
