لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، تابعوا: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
في الآونة الأخيرة، ازداد عدد الأصدقاء الذين يزورون فروع Front Street Coffee للاستفسار عن قهوة الموكا. لكن من المؤسف أن هذا المنتج قد أُزيل بالفعل من قائمة مشروبات Front Street Coffee، ولذلك واجه الأصدقاء الرفض تلو الآخر. «بما أننا لا نستطيع شراءها من الخارج، فلنُعِدّها بأنفسنا ونكتفي ذاتياً.» انطلاقاً من هذه الفكرة، عاد معظم الأصدقاء إلى منازلهم وبدأوا بإعداد قهوة الموكا.
لكن على نحو غير متوقع، لم تكن قهوة الموكا التي أعدّوها مطابقة تماماً لتطلعاتهم؛ فإما أن نكهة الشوكولاتة لم تكن قوية بما يكفي، أو أن النكهة كانت موجودة لكنها حلوة بشكل مفرط. لذلك تواصلوا مع Front Street Coffee عبر الرسائل الخلفية، رغبةً في الحصول على وصفة إعداد قهوة الموكا.تشير قهوة الموكا في وقتنا الحالي إلى قهوة إيطالية بالحليب مضاف إليها الشوكولاتة، وتحاكي قهوة الموكا المنتجة في اليمن، والتي تتميز بنكهة شوكولاتة غنية (لمزيد من التفاصيل يمكنكم قراءة مقال «ما هي قهوة الموكا؟»). تستخدم الغالبية العظمى من قهوة الموكا صلصة الشوكولاتة في إعدادها، لأنها مريحة وسريعة، ولا تحتاج إلى انتظار ذوبان الشوكولاتة، بل يمكن استخدامها مباشرة! لكن ما ينبغي معرفته هو أنه على الرغم من سهولة استخدام صلصة الشوكولاتة، فإن السبب الرئيسي وراء عدم نجاح معظم الأصدقاء في إعداد قهوة الموكا يكمن فيها.
لأن الشوكولاتة تتميز بطعم مرّ قوي جداً، فإن منتجات صلصة الشوكولاتة الرائجة في السوق تضيف كميات كبيرة من السكر أثناء تصنيعها، وذلك لمعادلة المرارة وجعلها أكثر تقبلاً. ولكن بما أن السكر والشوكولاتة قد اندمجا معاً، فلا يمكننا فصلهما وضبط نسبتهما بشكل مستقل، وهذا يعني أنه عندما لا تكون نكهة الشوكولاتة قوية بما يكفي، فإن إضافة المزيد من صلصة الشوكولاتة ستزيد نكهة الشوكولاتة، لكنها ستؤدي في الوقت نفسه إلى ارتفاع كبير في الحلاوة.لذلك، لا يستخدم معظم التجار صلصة الشوكولاتة وحدها لإعداد قهوة الموكا، بل يضيفون «مكونات مساعدة» أخرى، بحيث تحافظ قهوة الموكا على جوهرها، أي نكهة الشوكولاتة، وتكون سهلة الشرب في الوقت نفسه، أي غير مرّة. وبما أن كثيراً من الأصدقاء يتعاملون معها للمرة الأولى، فلم يدركوا عيوب صلصة الشوكولاتة، فاستخدموا صلصة الشوكولاتة وحدها في إعداد قهوة الموكا! لا بأس، ستشارككم Front Street Coffee فيما يلي طريقة إعداد كوب لذيذ من قهوة الموكا!
كيف نُعدّ قهوة موكا لذيذة؟كما ذكرنا سابقاً، قهوة الموكا هي قهوة إيطالية بالحليب بنكهة الشوكولاتة. لذلك فإن ما نحتاج إلى فعله بسيط جداً: منح كوب القهوة بالحليب تركيزاً كافياً من الشوكولاتة، أي نكهة الشوكولاتة، مع ألا تكون نسبة السكر مرتفعة جداً، بل تكفي لمعادلة المرارة تماماً!سنستخدم كذلك صلصة الشوكولاتة لإعداد قهوة الموكا، لأن حلاوتها تمتزج مع الشوكولاتة بشكل أكثر طبيعية، فلا يكون مذاقها متنافراً. ولكن إلى جانب صلصة الشوكولاتة، تستخدم Front Street Coffee مكونات أخرى لزيادة تركيز الشوكولاتة، وهي: مسحوق الكاكاو غير المحلى.
لا يضفي مسحوق الكاكاو غير المحلى نكهة أكثر غنى على القهوة فحسب، بل يعزز أيضاً الإحساس بالقوام الممتلئ بدرجة كبيرة، وبما أنه لا يحتوي على السكر، فلن يزيد الحلاوة. لذلك فهو الخيار الأمثل لرفع تركيز الشوكولاتة (يمكن بالطبع استخدام الشوكولاتة الداكنة المذابة، لكن خطواتها أكثر وتستغرق وقتاً أطول). حسناً، من دون إطالة، لنبدأ إعداد موكا لذيذة!كيف نُعدّ قهوة الموكا الساخنة؟نظراً إلى وجود بعض الاختلافات بين إعداد الموكا الساخنة والموكا المثلجة، ستقدم Front Street Coffee شرح كل منهما بشكل منفصل! ولإعداد الموكا الساخنة، نحتاج إلى تحضير: كوب قهوة واحد، كوب/وعاء واحد للخلط (يمكن الاستغناء عنه)، مصفاة واحدة (يمكن الاستغناء عنها)، حصة واحدة من الحليب، حصة واحدة من الإسبريسو، صلصة الشوكولاتة، ومسحوق الكاكاو.لإعداد قهوة الموكا، نوصي باستخدام خلطة الإسبريسو الكلاسيكية من Front Street Coffee، وهي خلطة مكوّنة من ثلاثة مصادر: البرازيل وإندونيسيا وفيتنام، وقد خضعت لتحميص داكن، مما يبرز رائحة القهوة الغنية إلى أقصى حد، ويساعد الجميع على استخلاص طبقة غنية وكثيفة من زيوت القهوة بسهولة، لتتناغم مع عبير الشوكولاتة. يمكنكم شراءها وتقديم الطلب عبر متجر Front Street Coffee على تاوباو أو المتجر الرسمي لـ Front Street Coffee على تي몰.
الخطوة الأولى: إعداد قاعدة الشوكولاتة المركزةأولاً، لنُعدّ قاعدة الشوكولاتة المركزة! أضيفوا إلى كوب الخلط 15مل من صلصة الشوكولاتة (من علامة دافنشي) و5غرام من مسحوق الكاكاو غير المحلى (من علامة فافونا). بعد اختبارات متعددة أجرتها Front Street Coffee، تبيّن أن تحضير الخليط بهذه النسبة لا يمنحه حلاوة مناسبة فحسب، بل يجعله غنياً للغاية بنكهة الشوكولاتة! وبالطبع، يمكن لمحبي المذاق الحلو زيادة كمية صلصة الشوكولاتة قليلاً إلى 20مل.
بعد ذلك، نستخلص حصة من الإسبريسو داخل كوب الخلط، ونستخدم حرارة الإسبريسو مع التحريك لإذابة صلصة الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو ودمجهما. (كانت معايير الاستخلاص التي استخدمتها Front Street Coffee اليوم هي 19.8غرام من البن المطحون، خلال 28ثانية، لاستخلاص 38مل من الوزن السائل!)
الخطوة الثانية: تصفية مسحوق الكاكاو غير الذائببعد الانتهاء من التحريك، يمكننا سكب الخليط في كوب اللاتيه! يُفضّل أثناء السكب استخدام مصفاة لتصفية مسحوق الشوكولاتة الذي لم يذب بالكامل، لأنه سيتكتل ويتحول إلى كتل كبيرة، وبعد تصفيته يصبح ملمس المشروب أكثر نعومة عند الشرب! (وهذا أيضاً سبب تحضير كوبين؛ وإذا لم تكونوا تنوون التصفية، فيمكنكم إعداده مباشرة في كوب اللاتيه)(وعاء مسحوق متعدد الاستخدامات)
الخطوة الثالثة: رش كمية قليلة من مسحوق الكاكاو على السطحعند توفر مصفاة، يمكن استخدامها لرش كمية قليلة من مسحوق الكاكاو على سطح قاعدة الشوكولاتة المركزة، مما يجعل قهوة الموكا بعد إعدادها تفوح برائحة شوكولاتة أكثر إغراءً. (يمكن أيضاً عدم إضافة المسحوق)الخطوة الرابعة: تبخير الحليبكما في إعداد اللاتيه الساخن، يحتاج حليب الموكا الساخنة أيضاً إلى تبخيره حتى يصل إلى درجة حرارة مرتفعة تبلغ 65 درجة مئوية لتنشيط حلاوة اللاكتوز، كما أن وجود رغوة الحليب يجعل الملمس أكثر كثافة ونعومة. لذلك، فإن خطوات تبخير الحليب مطابقة تماماً لخطوات إعداد اللاتيه! يُبخّر الحليب حتى 60~68 درجة مئوية، مع رغوة رقيقة.
نسبة الحليب إلى القهوة هي 1：4، أي إن 50مل من القاعدة تحتاج إلى 200مل من الحليب.بعد الانتهاء من تبخير الحليب، يمكننا البدء بالدمج! إذا كنتم ترغبون في رسم أشكال اللاتيه، فعليكم الانتباه إلى أن هذه القاعدة شديدة الكثافة، ولذلك تكون سيولتها منخفضة في البداية. نحتاج إلى استخدام كمية أكبر من الحليب لدمجها وزيادة انسيابية سطح السائل، حتى نتمكن من رسم أشكال جميلة بشكل أفضل~ (ومن الجدير بالذكر أن رسم الأشكال على الموكا أسهل في الواقع من رسمها على اللاتيه)
وهكذا تكتمل قهوة الموكا اللذيذة! فهي لا تمنح تجربة بصرية رائعة فحسب، بل تتميز أيضاً بمذاق ممتع جداً. فالشوكولاتة الغنية والحلوة، مع نكهة الويسكي التي تمنحها خلطة «شمس دافئة»، ونكهة بسكويت الزبدة، تجعل المذاق شبيهاً تماماً بشوكولاتة محشوة بالكحول، كما أن وجود الكرز الأحمر يضيف لمسة خفيفة من عبير التوت، لتمنح المشروب طبقات غنية جداً من النكهات!!!
كيف نُعدّ قهوة الموكا المثلجة؟بما أننا نحتاج إلى استخدام مكعبات الثلج لتبريد الموكا المثلجة، فسيتعين علينا التضحية بجزء من الحليب واستبداله بها. وعندما تذوب مكعبات الثلج، فإنها تخفف التركيز الكلي، مما يجعل ملمس المشروب خفيفاً عند الشرب. لذلك نحتاج إلى زيادة مكونات قاعدة الشوكولاتة، برفع كمية صلصة الشوكولاتة من 15مل الأصلية إلى 20مل، ورفع مسحوق الكاكاو غير المحلى من 5غرام الأصلية إلى 8غرام، وذلك لتصحيح المذاق عبر زيادة تركيز الشوكولاتة!تتطابق طريقة إعداد قاعدة قهوة الشوكولاتة مع طريقة إعداد الموكا الساخنة، وبعد ذلك ما علينا سوى جمع المكونات معاً! أضيفوا بالتتابع إلى الكوب المُحضّر مكعبات الثلج (90غرام)، والحليب (160مل)، ثم اسكبوا في النهاية قاعدة قهوة الشوكولاتة، وبذلك تكتمل العملية!(يمكن أيضاً استخدام صلصة الشوكولاتة أولاً لتغطية جدران الكوب، فهذا يجعل الكوب الزجاجي أكثر جمالاً)
تذكّروا تحريك المشروب قبل شربه، حتى يمتزج الحليب مع قهوة الشوكولاتة بشكل أفضل! وإذا توفرت الإمكانية، يمكننا أيضاً إضافة الكريمة أو رغوة الحليب وغيرها من المكونات على السطح، لجعل قهوة الموكا المثلجة أكثر غنى بالطبقات ومضاعفة لذتها!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
