موكا بوت، هو أداة قهوة ذات تاريخ عريق جداً، بل يُعد من أدوات القهوة ذات المكانة الوطنية والتراثية في إيطاليا. وكما هو معروف، فإن إيطاليا بلد فني ورومانسي، وهي أيضاً دولة تعشق شرب القهوة. لذلك يُعد موكا بوت رمزاً ثقافياً لا يمكن تجاهله، وله عدد كبير من المحبين في جميع أنحاء العالم. وقبل اختراع آلات الإسبريسو، كان الإيطاليون يستخدمون هذه الأداة لتحضير قهوة الإسبريسو.
إيطاليا هي موطن قهوة الإسبريسو، وكان موكا بوت الأداة الأساسية لتحضيرها في كل منزل إيطالي. ومع انتشار موجة القهوة المختصة، تحوّل اهتمام المزيد من الناس إلى القهوة المقطرة يدوياً، أو السيفون، أو آلات الإسبريسو فائقة الفخامة، فلم يعد موكا بوت أداة تحضير القهوة السائدة لدى الناس في العصر الحديث. إضافة إلى ذلك، فإن ضغط موكا بوت أقل بكثير من ضغط آلة الإسبريسو، ولذلك يصعب عليه استخراج كامل طبقة الزيوت والقشدة coffee crema، إلا أن مميزته واضحة أيضاً، إذ يستغني تماماً عن الحجم الضخم لآلة الإسبريسو، ويمكنه تحضير قهوة على الطريقة الإيطالية بكل سهولة.
يعود تاريخ موكا بوت إلى عام 1933، حين صممه وصنعه ألفونسو بِيليتي، الذي كان يدير مصنعاً للمنتجات المصنوعة من الألومنيوم في إيطاليا. وما زالت علامة بِيليتي، التي أسسها السيد ألفونسو بِيليتي، قائمة حتى اليوم بعد تاريخ يمتد إلى نحو مئة عام. ومن المعتاد لدى الإيطاليين تسجيل الشركات بأسماء عائلاتهم، ويقع مقر الشركة حالياً في مدينة بريشا بإقليم لومبارديا، كما كرّس الرجل العجوز حياته لهذا العمل بروح الحِرفي الماهر.
كان ألفونسو بِيليتي، والد موكا بوت، عاملاً في الأصل. وبعد أن تعلم تقنية لحام سبائك الألومنيوم، بدأ يفكر في أداة لتحضير القهوة. وأخيراً اخترع موكا بوت عام 1933، لكن حتى أفضل المنتجات قد تبقى مجهولة إن لم تُسوَّق؛ فحتى ما بعد الحرب العالمية الثانية، لم يتجاوز الإنتاج السنوي لموكا بوت 70,000 وحدة. وفي عام 1946، تولّى ريناتو، الذي كان يبلغ من العمر 23 عاماً فقط، إدارة الشركة العائلية. كان ريناتو الشاب طموحاً، فواصل بعد توليه الإدارة تحسين التقنيات ورفع الكفاءة. ومع امتلاكه مهارات تقنية قوية، بدأ ريناتو حملات الترويج. وفي عام 1953، أصبح «الرجل ذو الشارب» الذي ابتكره رسام الكاريكاتير بول كامباني بتكليف من ريناتو، علامة بِيليتي المميزة. وبفضل العلامة اللافتة والحملات الترويجية المتعددة، أصبح موكا بوت من الأدوات الأساسية في المنازل الإيطالية. ووفقاً لإحصاءات غير مكتملة، اقتربت مبيعات موكا بوت في جميع أنحاء العالم من 280,000,000 وحدة.
ينقسم موكا بوت إلى جزأين علوي وسفلي. يوضع الماء الساخن في الوعاء السفلي، وعند تسخينه على النار يغلي الماء ويتصاعد البخار. ويدفع ضغط البخار الماء الساخن من الوعاء السفلي عبر الأنبوب الموجود في حاوية القهوة، ثم يمر الماء عبر مسحوق القهوة ويُستخلص منه مشروب غني بالرائحة، ليستقر في الوعاء العلوي، وعند سكبه يصبح قهوة على الطريقة الإيطالية.
ظهرت أول آلة قهوة تجارية في التاريخ عام 1885 في معرض أقيم في باريس، حيث عرض Loysel آلة قهوة زُعم أنها قادرة على تحضير 10000 كوب يومياً، وكانت تستخدم مبدأ ضغط البخار لاستخلاص القهوة. وعلى الرغم من أن الآلة لم تحقق الإنتاج المذكور، فإنها قدمت النموذج الأولي لشكل استخلاص القهوة في آلات القهوة اللاحقة.
طرح Luigu Bezzera شكل أول آلة إسبريسو تجارية إيطالية، كما تقدم بطلب وحصل على براءة اختراع لاستخدام هذا الطراز. وفي عام 1906، بدأ Bezzera رسمياً إنتاج هذه الآلة التجارية، وقدمها في المعرض العالمي الذي أقيم في ميلانو. وكان أول إنجاز مهم لهذه الآلة التجارية هو طريقة تحضير القهوة بها، إذ تُعبّأ حبوب القهوة المطحونة في المقبض وسلة الفلتر لتحضير القهوة، مع التأكيد على إعدادها عند الطلب، بحيث تُحضّر كوباً واحداً في كل مرة لتحقيق أفضل استخلاص للقهوة.
في عام 1961، طوّر فريق إيطالي إسباني مشترك آلة القهوة الثورية «FAEMA E61»، واستخدم مضخة إلكترونية لتحل محل المكبس الزنبركي ذي الضغط الأقل استقراراً، وليصبح مصدر الضغط في آلات القهوة اللاحقة. كما استخدمت مبدأ التبادل الحراري لجعل الماء الساخن المستخدم في استخلاص القهوة يتمتع بدرجة حرارة ونضارة أكثر استقراراً.
منذ ظهور نظام تحضير E61، أُرسيت أسس تصميم آلات الإسبريسو اللاحقة. ومع تزايد الحاجة إلى دقة درجة الحرارة، ظهرت تباعاً آلات ذات غلايتين، بل وحتى آلات متعددة الغلايات، وكذلك مفاهيم آلات القهوة التي يمكن فيها تغيير ضغط الاستخلاص بشكل عشوائي أثناء التحضير؛ وكلها تصاميم لآلات قهوة امتدت من نظام E61.
آلة القهوة شبه الأوتوماتيكية هي آلة قهوة تجارية، وتُعد الخيار الأول للمقاهي، لأن احترافية التحضير واستقرار نظام الاستخلاص فيها مضمونان. ولذلك فإن الخيار الأول كأداة أساسية للمقهى هو آلة القهوة شبه الأوتوماتيكية. أما موكا بوت فهو أداة قهوة منزلية، إذ يتميز بسهولة التحضير، وسهولة الحمل، والسعر المناسب، وهو أداة لا غنى عنها لتحضير القهوة في المنازل الإيطالية.
أما فيما يتعلق بكيفية الاختيار بين أداتي التحضير هاتين، ترى Front Street Coffee أنه إذا كنت تسعى إلى طبقة زيوت ذهبية غنية وقشدية في القهوة، وإلى روائح متعددة الطبقات، ولديك ميزانية كافية وتخطط لتحسين مهاراتك في تحضير القهوة بجدية، فيمكنك إعطاء الأولوية لآلة القهوة شبه الأوتوماتيكية؛ أما إذا كنت تستمتع أكثر أحياناً بمتعة تجربة القهوة المطحونة حديثاً، ولا تخطط لإنفاق مبلغ كبير، فتقترح Front Street Coffee أن تبدأ بموكا بوت، وبذلك يمكنك الاستمتاع بالقهوة في المنزل بتكلفة منخفضة～
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
