إن وعاء الموكا هو أداة منزلية لتحضير القهوة، وقد حظي بإعجاب الناس بفضل مزاياه العديدة، مثل سهولة التشغيل والراحة وعدم شغله مساحة كبيرة، كما جذب انتباه الكثير من المبتدئين. واليوم، ستقدم Front Street Coffee شرحًا مفصلًا لطريقة استخدام وعاء الموكا من خلال الجمع بين النصوص والصور، حتى يتمكن الجميع من إتقان استخدامه بسرعة.
ما المتطلبات الخاصة بحبوب القهوة المستخدمة في وعاء الموكا؟
سبق أن أشارت Front Street Coffee إلى أن الكريما الموجودة في الإسبريسو تتكون في الواقع من عدد لا يحصى من فقاعات ثاني أكسيد الكربون الصغيرة. وتحتوي حبوب القهوة متوسطة إلى داكنة التحميص على كمية كافية من غاز ثاني أكسيد الكربون. لذلك، إذا أردت الحصول على قهوة إسبريسو مثالية وغنية بالكريما باستخدام وعاء الموكا، فمن الأنسب اختيار بعض حبوب القهوة متوسطة إلى داكنة التحميص.
ولضمان استخلاص مستقر باستخدام وعاء الموكا، يُنصح باستخدام خلطة Front Street Coffee الإيطالية الكلاسيكية المحمصة تحميصًا داكنًا. وتتكون هذه الخلطة من مناطق إنتاج في البرازيل وإندونيسيا وفيتنام، ولذلك تجمع في الوقت نفسه بين رائحة الكراميل المميزة للقهوة الأمريكية والنفحات البرية للقهوة الآسيوية. وهي لا تبرز عبق القهوة الغني إلى أقصى حد فحسب، بل تتيح للجميع أيضًا استخلاص كريما قهوة غنية وكثيفة بسهولة. وهي مناسبة جدًا سواء لتحضير أمريكانو مخفف بالماء أو لاتيه ممزوج بالحليب، ويمكن شراؤها وطلبها من متجر Front Street Coffee على تاوباو أو المتجر الرئيسي لـ Front Street Coffee على تي몰.
كثيرًا ما يسأل بعض المبتدئين Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）عن درجة الطحن المناسبة لوعاء الموكا. فالطحن الخشن جدًا يجعل مقاومة قرص القهوة منخفضة جدًا، مما يؤدي إلى مرور الماء الساخن بسرعة كبيرة وعدم استخلاص كمية كافية من مركبات النكهة، وبالتالي إلى استخلاص ناقص؛ أما الطحن الناعم جدًا فيرفع المقاومة أكثر من اللازم، فيتراكم الماء الساخن داخل حاوية القهوة لفترة طويلة ولا يستطيع الخروج، مما قد يؤدي بسهولة إلى الاستخلاص المفرط، بل وينطوي أيضًا على خطر الانفجار!!!
تقترح Front Street Coffee أن يتراوح حجم جزيئات القهوة المطحونة المستخدمة في وعاء الموكا بين 0.3 مليمتر و0.55 مليمتر، أي أن تكون أخشن قليلًا من القهوة المطحونة المستخدمة في آلة الإسبريسو. وللمقارنة، فإن درجة الطحن التي تستخدمها Front Street Coffee في مطحنة قهوة إسبريسو تكون شبيهة بالدقيق. ولمنع مشكلة التناثر المذكورة أعلاه، يجب أن تكون قهوة وعاء الموكا أخشن قليلًا من قهوة الإسبريسو المطحونة. وكما في الصورة أعلاه، يكفي فركها بين إصبعين للشعور بحبيبات تشبه الملح الناعم.
ما المكونات التي يجب تحضيرها لصنع القهوة باستخدام وعاء الموكا؟
تشمل المكونات اللازمة لتحضير وعاء الموكا قهوة مطحونة حديثًا (خلطة Front Street Coffee الإيطالية الكلاسيكية)، والماء، ووعاء الموكا، ومصدر حرارة للتسخين. وهنا تستخدم Front Street Coffee موقدًا كهربائيًا تقليديًا من السيراميك، ويمكن في المنزل أيضًا استخدام موقد اللهب المكشوف، لكن يجب الانتباه جيدًا إلى سلامة استخدام النار.
شرح مصور مفصل لطريقة استخدام وعاء الموكا
1. إضافة الماء: نبدأ بإضافة كمية مناسبة من الماء الساخن. فالماء الساخن يختصر الوقت اللازم لغلي الماء، ويتيح لنا الحصول على كوب من قهوة وعاء الموكا بسرعة أكبر! (تستخدم Front Street Coffee وعاء موكا بصمام واحد لحصتين، وقد أضيف إليه 130مل)
2. ملء القهوة المطحونة: نضع كمية مناسبة من القهوة المطحونة في حاوية القهوة، ثم نضع حاوية القهوة سعة 18غرام في الوعاء السفلي.
يجب الانتباه إلى أننا بعد سكب القهوة المطحونة في حاوية القهوة، يُفضَّل أن نطرق الحاوية طرقًا خفيفًا. والهدف من ذلك هو السماح للقهوة المطحونة بالانضغاط طبيعيًا إلى الأسفل وملء الفراغات، مما يقلل من حدوث تأثير القنوات. وبعد ملئها، نستخدم إصبعنا لتسوية سطح القهوة المطحونة. انتبه: إذا كانت القهوة المطحونة ناعمة جدًا، فمن الأفضل عدم ضغطها، لأن ذلك سيزيد مقاومة حاوية القهوة ويجعل مرور الماء الساخن أكثر صعوبة.
3. إحكام ربط الوعاء العلوي بالوعاء السفلي: يجب الانتباه في هذه الخطوة إلى أنه إذا كان الماء المستخدم ساخنًا، فمن الأفضل استخدام قطعة قماش مبللة للعزل الحراري لتجنب الإصابة بالحروق.
4. وضع الوعاء على مصدر الحرارة وبدء التسخين: لا يوجد الكثير مما يمكن قوله هنا؛ ما عليك سوى وضع وعاء الموكا على مصدر حرارة موصل للحرارة وتسخينه.
5. خفض اللهب والانتظار حتى خروج القهوة: عندما يسخن وعاء الموكا إلى أن يصدر صوتًا واضحًا، فهذا يعني أن الماء الساخن، بدفع من البخار، على وشك أن يحمل معه مركبات القهوة إلى الخارج، وعندها يجب خفض شدة الحرارة.
وإلا فإن الحرارة العالية ستنتج البخار باستمرار وتزيد الضغط، فيتسارع تدفق الماء الساخن إلى الخارج بسبب الضغط المفرط، ولا يمكن استخلاص كمية كافية من مركبات القهوة، وفي النهاية يصبح مذاق القهوة بأكملها أقل كثافة وأخف. لذلك، من الأفضل خفض شدة الحرارة عندما توشك القهوة على الفيضان إلى الخارج.
6. إيقاف التسخين والانتظار حتى يكتمل الاستخلاص: عندما تخرج القهوة إلى نحو نصف الكمية، يجب إيقاف مصدر الحرارة، لأن الحرارة المتبقية داخل وعاء الموكا تكفي لإخراج ما تبقى من الماء الساخن.
7. تذوق القهوة: عندما يتوقف وعاء الموكا عن إخراج القهوة، يمكننا سكبها وتذوقها!
إذا شعرنا بمذاق حرق مرّ وقوي عند شرب قهوة وعاء الموكا، فهذا يعني أن الاستخلاص مفرط، ويجب تقليل كمية القهوة المستخلصة بشكل مناسب، وإنهاء الاستخلاص في وقت أبكر في المرة القادمة! أما إذا كان الطعم حامضًا جدًا ومصحوبًا ببعض النكهات غير المرغوبة، فمن المحتمل جدًا أن يكون الاستخلاص ناقصًا، ويمكن تعديل درجة الطحن. وإذا تعذر تعديل درجة الطحن، فيمكننا زيادة الاستخلاص، أي زيادة كمية الماء في وعاء الموكا قليلًا. وبعد عدة محاولات، ستعرف كيف تستخلص كوبًا لذيذًا من قهوة وعاء الموكا~
بعد تحضير قهوة وعاء الموكا، يمكن شربها بطرق عديدة. وأبسط طريقة هي إضافة الماء لتحضير أمريكانو، ومن دون سكر أو حليب تكون مثالية كقهوة مناسبة لتقليل الدهون.
وبالطبع، يمكن إضافة الحليب الطازج مباشرة، وعندها سيصبح مذاقها قريبًا من مذاق لاتيه المقاهي. وإذا أردت إضافة الحليب الطازج، فعليك تسخينه إلى نحو 60 إلى 65 درجة مئوية، وعندها ستحصل على امتزاج مثالي بين الحليب والقهوة. وهكذا يصبح كوب لاتيه متكامل جاهزًا.
وبالطبع، لا توجد مشكلة في إضافة بعض مكعبات الثلج والحليب المكثف لمحاكاة القهوة الفيتنامية. ما عليك سوى مزج قهوة الإسبريسو المركزة بالحليب المكثف ثم إضافة الثلج.
ترى Front Street Coffee أن أذواق الناس تختلف، ويمكن لكل شخص إضافة المكونات حسب تفضيلاته. وبالطبع، يمكن أيضًا تجربة أنواع أخرى من حبوب القهوة، مثل خلطة Front Street Coffee الأساسية، وخلطة Front Street Coffee الفاخرة 100% أرابيكا، وخلطة Front Street Coffee التجارية. فجميعها مناسبة لتحضير الإسبريسو، ولكل منها مذاق مختلف، ومع كثرة التجربة ستستمتع بالمزيد من المتعة التي تمنحك إياها القهوة.
لمزيد من المعرفة حول القهوة الفاخرة، يُرجى متابعة: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
