معظم الأصدقاء هم من عشاق قهوة الإسبريسو المخلصين، فبالمقارنة مع النكهة المنعشة لقهوة التقطير اليدوي، يفضلون أن تكون القهوة غنية وعميقة، لذلك أدرجوا آلة القهوة في قائمة التسوق مبكرًا! لكن للأسف، سعر آلة القهوة نصف الآلية باهظ جدًا، وبعد بعض الاستطلاع، اختاروا آلة القهوة البديلة ذات القيمة العالية مقابل السعر — إبريق الموكا!
إبريق الموكا جيد من كل النواحي، سواء كان سعره في متناول الجميع، أو القهوة اللذيذة التي يصنعها، كلها تجعلك تشعر بأنها تستحق أكثر من قيمتها! لكن إباريق الموكا التي تم شراؤها في وقت مبكر كانت جميعها بصمام واحد، ولها عيب واضح نسبيًا: الكريما التي تنتجها تكون رقيقة نوعًا ما، وتتلاشى بسرعة نسبيًا.
الكريما مهمة نسبيًا للأصدقاء الذين يهتمون بالمذاق ويعدون القهوة بالحليب! القهوة التي تحتوي على كريما تكون أكثر كثافة من القهوة التي لا تحتوي عليها؛ علاوة على ذلك، الكريما تجعل فن اللاتيه للقهوة بالحليب أكثر جمالاً، والمذاق أفضل! إذن، دون تغيير الإبريق، هل هناك أي طريقة لجعله ينتج كريما غنية؟
لماذا تكون كريما إبريق الموكا رقيقة
يتم استخلاص قهوة الإسبريسو باستخدام ضغط هواء يزيد عن 9 بار لدفع القهوة للخارج، وهذا يتضمن ثاني أكسيد الكربون المنطلق من الماء الساخن، ويتحد ثاني أكسيد الكربون مع المواد غير القابلة للذوبان التي تم دفعها أيضًا، لتشكل كريما غنية للإسبريسو!
لكن، حتى لو استنفدنا إبريق الموكا ذو الصمام الواحد، فإنه لا يصل إلى ضغط 9 بار، ناهيك عن أكثر من 9! لذلك، في حالة الضغط المنخفض، تكون الكريما التي ينتجها إبريق الموكا ذو الصمام الواحد رقيقة نسبيًا، وتتلاشى بسرعة! لكن في الواقع، نحتاج فقط إلى الانتباه لبعض التفاصيل، لنتمكن من استخلاص كريما غنية!
كيف نجعل إبريق الموكا ذو الصمام الواحد يستخلص كريما غنية؟
أولاً: اختيار حبوب قهوة إبريق الموكا
القهوة اللذيذة لا بد أن تكون مصحوبة بحبوب محمصة طازجة. تأسست العلامة التجارية العريقة لتحميص حبوب القهوة Front Street Coffee منذ 13 عامًا، ومتجر Front Street Coffee في قوانغتشو هو متجر متخصص في بيع حبوب القهوة، ويضم عشرات الأنواع المختارة من القهوة الأحاديةقهوة التقطير اليدويحبوب قهوة التقطير اليدوي وحبوب قهوة الإسبريسو للبيع، حبوب Front Street Coffee محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب القهوة مستقرة وممتازة، السعر ذو قيمة عالية جدًا، يتم الشحن خلال 24 ساعة. سواء كنت مبتدئًا، أو من عشاق القهوة ذوي المستوى الاحترافي المتقدم، أو صاحب مقهى، فإن Front Street Coffee هو الخيار الموصى به من قبل العديد من عشاق القهوة والمنصات.
إذا كنت تريد أن تحتوي قهوة إبريق الموكا على كريما أكثر غنى، يُنصح بإعطاء الأولوية لاختيار القهوة المحمصة تحميصًا غامقًا، فالتحميص العميق يجعل نسيج الحبوب أكثر مسامية، ويمكن للماء الساخن أن يتغلغل إلى الداخل بسهولة أكبر، مما يسمح لثاني أكسيد الكربون المختبئ داخل الحبوب والذي لم يتسن له الانطلاق بعد بالخروج مع الماء الساخن!
يجب الانتباه، الحبوب الطازجة هنا تعني الحبوب التي تم تعتيقها بالفعل، ولا تزال ضمن فترة الذروة للنكهة! الحبوب الطازجة تحتوي على أكبر كمية من ثاني أكسيد الكربون، ومع البنية المسامية للتحميص الغامق، يجعلنا ذلك قادرين على الحصول على كمية كبيرة من الكريما بسهولة أكبر، مع رائحة قهوة غنية في نفس الوقت.
حبوب قهوة إبريق الموكا الأولى: Front Street Coffee PWN غولدن ماندرلينج
سبب التوصية: رائحة حلوة من خشب الصنوبر، الشوكولاتة الداكنة، الأعشاب، الكراميل، كريما ناعمة، مذاق كثيف، حموضة منخفضة
حبوب قهوة إبريق الموكا الثانية: Front Street Coffee مزرعة الملكة
سبب التوصية: نكهة الفول السوداني المحمص، الشوكولاتة، الكريمة، الكريما ذات رائحة جوزية واضحة، مذاق متوازن، حموضة فاكهية ناعمة
حبوب قهوة إبريق الموكا الثالثة: Front Street Coffee خلطة الإسبريسو الكلاسيكية
سبب التوصية: نكهة البندق، سكر الشعير، مذاق غني، حموضة ضعيفة، إبريق الموكا يمكنه استخلاص كريما غنية بسهولة
ثانيًا: درجة الطحن
بالإضافة إلى استخدام حبوب طازجة نسبيًا، نحتاج أيضًا إلى الانتباه للتحكم في ضغط الاستخلاص في إبريق الموكا، فعلى الرغم من أنه لا يمتلك ضغطًا يصل إلى 9 بار مثل آلة الإسبريسو، إلا أن هذا لا يعني أنه لا يمتلك ضغطًا! لكنه فقط أصغر نسبيًا.
هناك طريقتان للتحكم في الضغط، ويجب استخدامهما معًا: إحداهما درجة الطحن! درجة طحن إبريق الموكا ستكونقهوة التقطير اليدويأدق من قهوة التقطير اليدوي، وأخشّن قليلاً من طحن الإسبريسو!
(على اليسار في الصورة طحن قهوة التقطير اليدوي، في المنتصف طحن إبريق الموكا، على اليمين طحن الإسبريسو)
عندما تستخدمقهوة التقطير اليدويطحنًا خشنًا، فإن الماء الساخن سيتدفق مباشرة للخارج لعدم وجود مقاومة! وإذا استخدمت طحن الإسبريسو، فبسبب نعومته الزائدة، لن يتمكن سائل القهوة من الصعود (لأن إبريق الموكا لا يمتلك ضغط هواء كافيًا لتجاوز مقاومة قرص القهوة)، مما قد يؤدي بسهولة إلى خطر الانفجار بسبب سوء تصريف الضغط!
عندما ترى أن سائل القهوة لا يصعد لفترة طويلة، تأكد من إطفاء مصدر الحرارة فورًا، لضمان سلامتك! لذلك، سواء كنت تستخدم مطحنة يدوية أو كهربائية، عند استخدام إبريق الموكا، من الأفضل ضبط درجة طحن المطحنة لتكون أخشن قليلاً من طحن الإسبريسو، فهذا أكثر ملاءمة!
(قهوة إبريق الموكا المصنوعة بدرجة طحن قهوة التقطير اليدوي)
عندما تحدد الحبوب، وتطحنها، فإن الخطوة التالية هي مرحلة تعبئة القهوة المطحونة! وهذه أيضًا خطوة أخرى في التحكم بالضغط!
ثالثًا: تعبئة القهوة المطحونة
عادةً ما نختار كمية القهوة المطحونة بناءً على حجم إبريق الموكا المستخدم، وهنا في Front Street Coffee نستخدم إبريق موكا لثلاث حصص، وتحتاج التعبئة إلى حوالي 19 غرام من القهوة المطحونة!
كما ترى، ارتفاع طبقة القهوة المطحونة أعلى من التجويف، وفي هذه الحالة يختار الكثير من الأصدقاء ضغطها باليد، انتظر قليلاً! أولاً نقوم بتسويتها، ثم نطرقها من الجوانب، ونضربها يمينًا ويسارًا، لتتوزع القهوة المطحونة في الطبقة السفلية بالتساوي! بهذه الطريقة تكون الفجوات أصغر، مما يقلل بشكل فعال من تأثير القنوات!
ثم يمكنك اختيار الضغط بناءً على درجة الطحن، فإذا كان الطحن أخشن قليلاً، يمكنك استخدام أصابعك للضغط لأسفل بلطف أثناء التسوية، لزيادة المقاومة، لتتشكل الكريما بشكل أفضل! أما إذا كان الطحن أنعم قليلاً، فلا حاجة للضغط، لأن المقاومة كافية بالفعل، ما عليك سوى تحضير الإبريق العلوي للبدء في الطهي!
بعد الضغط، اسكب 110 مل من الماء الساخن في الإبريق السفلي، ثم ركّب وعاء القهوة والإبريق العلوي بالترتيب، ويمكنك البدء في طهي القهوة!
بمجرد أن تغطي الكريما السطح الفضي لقاع إبريق الموكا، يمكنك إبعاده عن مصدر الحرارة.
الحرارة المتبقية كافية لاستخلاص كل السائل المتبقي.
وبعد ذلك، ستحصل على فنجان قهوة إبريق موكا مع كريما كثيفة~ إذا كان إبريق الموكا الخاص بك بصمام مزدوج، فستكون الكريما أكثر غنى، لا تنتظر، حضّر أي قهوة تريدها وابدأ الاستمتاع~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
