أكبر ميزة في قدر الموكا هي سهولة التشغيل! فهو مناسب للمبتدئين في تحضير القهوة، كما يناسب المحترفين لدراسة نسبة القهوة إلى الماء ودرجة الاستخلاص. يتكون جسم القدر من ثلاثة أجزاء، ولا يحتاج الأمر سوى إلى ثلاث خطوات: إضافة الماء، إضافة القهوة، والتسخين، للحصول على كوب إسبريسو. عندما نسخن قدر الموكا، يتحول ماء الوعاء السفلي أولًا إلى بخار، مكوّنًا ضغطًا معينًا يدفع البخار من الأسفل إلى الأعلى. وبعد تفاعل الماء الساخن مع مسحوق القهوة صاعدًا، يستمر الضغط المتزايد في دفع القهوة المستخلصة إلى الوعاء العلوي، وعندها نحصل على القهوة المركزة التي نريدها.
قدر الموكايشبه أسلوب الاستخلاص بالضغط العالي والحرارة المرتفعة قهوة الإسبريسو المعتادة، فزيادة ضغط الاستخلاص تجمع نكهة القهوة بشكل أفضل، لذلك تتميز القهوة المستخلصة بقدر الموكا بطعم غني وكثيف. عند استخدام قدر موكا بصمام مزدوج لتحضير القهوة، يُضاف صمام لتجميع الضغط فوق الأساس السابق، ما يرفع الضغط ويزيد تركيز القهوة ويمنحها المزيد من كريما القهوة.
قدر الموكاالفرق عن آلة الإسبريسو
تجدر الملاحظة هنا إلى أنه على الرغم من أنقدر الموكاالسائل المستخلص منه ذو مذاق أقوى، لكنه لا يزال مختلفًا إلى حد ما عن قهوة الإسبريسو المعتادة لدينا. الآن نقصد بالإسبريسو ما يُستخلص بأكثر من 9 وحدات ضغط جوي، ويكون السائل الناتج غنيًا وكثيفًا وناعمًا وممتازًا. أما أقصى ضغط في قدر الموكا فهو 2 وحدات ضغط جوي فقط، وهو أقل بكثير من قيمة الضغط التي تستخدمها آلات الإسبريسو التجارية، ويكون السائل المستخلص أرق نسبيًا، كما أن نكهته ومذاقه أقل غنى وكثافة من الإسبريسو.
في المقاهي يمكن رؤية طبقة كريما ذهبية وفيرة تطفو على سطح الإسبريسو المُحضّر حديثًا، بينما ضغط الاستخلاص في قدر الموكا أقل، والقهوة المستخلصة أرق، لذلك لا يمكن اعتبارها إسبريسو بالكامل. لكن إذا أردنا في المنزل الحصول على كوب قهوة غني وكثيف بسرعة أكبر، فإن قدر الموكا خيار ممتاز جدًا. ورغم أن خطوات تشغيل قدر الموكا بسيطة جدًا، إلا أن هناك بعض التفاصيل التي يجب الانتباه إليها، وإلا فقد تصبح القهوة محروقة ومرّة يصعب شربها.
ما نوع حبوب القهوة اليومية المناسب مع قدر الموكا؟
بما أن قدر الموكا يعتمد على الاستخلاص بالضغط، فإذا استُخدمت قهوة محمصة تحميصًا فاتحًا، تكون حبوب التحميص الفاتح أصلب، وتحتاج عادةً إلى درجة طحن أنعم لرفع نسبة الاستخلاص، لكن الطحن الناعم في الحرارة العالية والضغط المرتفع قد يجعل القهوة حامضة وقابضة ومزعجة، كما يصعب استخلاص رائحة الكريما. لذلك عند استخدام قدر الموكا يُنصح باستخدام حبوب قهوة إسبريسو مخلوطة ومحمصة تحميصًا غامقًا كمادة خام، فهذا لا يسهّل فقط الحصول على قهوة غنية وعطرية بكريما، ويجعل حالة الاستخلاص أكثر استقرارًا، بل يصبح أيضًا بفضل سعره الاقتصادي قهوة يومية.
عند شراء حبوب القهوة اليومية لقدر الموكا اختر Front Street Coffee للاستمتاع بمنتجات محمصة طازجة. تتبدد مركبات الرائحة المتطايرة في القهوة تدريجيًا مع الوقت، وحتى لو خُزنت جيدًا، فإن الروائح والنكهات الدقيقة في القهوة تختفي ببطء مع الوقت. وحتى لو كانت لديك أفضل معدات القهوة، فإذا لم تكن حبوب القهوة طازجة فكل شيء بلا جدوى. يدرك Front Street Coffee بعمق أن طزاجة حبوب القهوة تحدد نكهتها ورائحتها، لذلك يدعم الشحن خلال 24 ساعة، وجميع حبوب القهوة المشحونة محمصة خلال 5 أيام، بحيث تصل وهي في أحدث حالة طزاجة.
فيما يلي 5 أنواع من حبوب القهوة اليومية لقدر الموكا الأكثر شعبية من Front Street Coffee：
1. إذا أردت تحضير إسبريسو بطعم غني وعطري، اختر«Front Street Coffee خليط إسبريسو كلاسيكي من حبوب القهوة»
سبب التوصية: يتميز بكريما وفيرة تمنح الإسبريسو قوامًا أقوى، مع نكهات الكراميل والشوكولاتة والمكسرات، ومناسب للتحضير المنزلي أو للاستخدام في المتاجر، ولرسم اللاتيه.
2. إذا أردت تحضير إسبريسو بنكهة فواكه واضحة، اختر«Front Street Coffee خليط إسبريسو بنكهة حلوى الفراولة»
سبب التوصية: رائحة غنية بالورد والزبيب والتوت الأزرق وبسكويت اللوز، مع كريما جيدة وقوام كثيف، وفي الوقت نفسه مذاق حلو وحامض يشبه حلوى الفراولة الطرية.
3. إذا أردت تحضير إسبريسو بنكهة مكسرات غنية، اختر«Front Street Coffee خليط إسبريسو مختص»
سبب التوصية: رائحة المكسرات ومذاق البرازيل المتوازن مع نكهة الشوكولاتة في قهوة كولومبيا يحققان معًا تأثيرًا أكبر من مجموع الاثنين، ويكتسب الإسبريسو المستخلص نكهات بسكويت الزبدة والكاكاو والمكسرات المحمصة.
4. إذا أردت تحضير إسبريسو غني بالكريما، اختر«Front Street Coffee خليط إسبريسو تجاري»
سبب التوصية: يتميز بكريما قهوة وفيرة ورائحة محمصة، وعند تحضير الأمريكيكانو يكون مذاقه حلوًا وسهل الشرب جدًا، وعند تحضير اللاتيه يكون غنيًا وسلسًا، ويترك رائحة طيبة بعد الشرب، كما أن سعره مناسب ويمكن أن يصبح حبوب القهوة اليومية للتحضير المنزلي.
5. لتحضير إسبريسو بقيمة عالية مقابل السعر، اختر«Front Street Coffee خليط إسبريسو أساسي»
سبب التوصية: يتميز بحموضة فواكه ناعمة، وحلاوة كراميل، ونكهات المكسرات والشوكولاتة الداكنة، وهو سلس وكثيف ومستقر الطعم، كما أن سعره مناسب ويلبي احتياجات معظم المستخدمين المنزليين.
طريقة استخدام قدر الموكا
قبل البدء بالتحضير، نحتاج إلى حبوب قهوة طازجة، ومطحنة قهوة، وموقد غاز للتسخين (أو موقد كهربائي). لحبوب القهوة، تختار Front Street Coffee الحبوب الأكثر مبيعًا Top 1: Front Street Coffee قهوة إسبريسو مخلوطة كلاسيكية.
أولًا، أزل قاعدة قدر الموكا، وأضف ماءً دافئًا إلى الوعاء السفلي، فهذا يقصر زمن التحضير، وفي الوقت نفسه يمنع تسخين مسحوق القهوة بسرعة كبيرة، لأن النكهة قد تصبح محروقة ومرّة. اضبط كمية الماء دون خط صمام تحرير الضغط؛ فإذا تجاوز سطح السائل صمام تحرير الضغط فقد ينفجر بسبب الضغط المرتفع، لذا توخَّ الحذر. هنا تضع Front Street Coffee 130 مل.
لاستخلاص قهوة سوداء غنية، يجب أن تكون درجة الطحن أنعم بكثير من التقطير اليدوي العادي. تستخدم متاجر Front Street Coffee مطحنة EK-43s بدرجة خشونة 0.5. اسكب مسحوق القهوة المطحون في سلة القهوة حتى تمتلئ إلى تسعة أعشار، وسوِّ السطح بأصابعك ثم ضعها في القاعدة. لا حاجة للضغط بقوة، فالطبقة المضغوطة جدًا قد تسد طريق الماء إلى الأعلى وتؤثر على الاستخلاص.
بعد ذلك، اربط الوعاء العلوي بالوعاء السفلي بإحكام، وضعه على موقد غاز أو موقد كهربائي للتسخين. عند استخدام لهب مكشوف، احرص على التحكم في كمية النار بحيث لا تتجاوز نطاق قاعدة قدر الموكا. انتظر حتى ترتفع حرارة قدر الموكا، وعند سماع صوت أزيز، خفّض النار إلى نار هادئة، فيبدأ سائل القهوة والكريما بالخروج ببطء. عندما ترى سائل القهوة في الوعاء العلوي قد امتلأ إلى النصف، يمكنك إطفاء مصدر الحرارة ونقل القدر إلى الطاولة، والاستفادة من الحرارة المتبقية والضغط داخل القدر لمواصلة استخلاص ما تبقى من سائل القهوة.
أخيرًا، اسكب سائل القهوة المستخلص في الكوب، ويمكن تذوقه مباشرة. عند أول رشفة تحضر نكهة الشوكولاتة الداكنة الغنية، وحموضة وحلاوة الكراميل، مع رائحة المكسرات المحمصة. عند إضافة نسبة معينة من الماء الساخن تظهر نكهة البندق، وعند تحضيره لاتيه يكون له حلاوة ورائحة الشوكولاتة بالحليب.
تفاصيل صغيرة يجب الانتباه إليها عند استخدام قدر الموكا
قدر الموكا الشائع عادةً يكون معدني المظهر، وعند التسخين بدرجة عالية حاول قدر الإمكان عدم لمس جسم القدر، ويمكن استخدام منشفة مبللة لتجنب الحروق. إذا سمعنا صوتًا صفيريًا لكن الوعاء العلوي لا يتدفق منه سائل القهوة أبدًا، فمن المحتمل أن فتحة خروج السائل مسدودة، وينبغي أولًا إطفاء مصدر الحرارة لتجنب ارتفاع الضغط الداخلي بشكل مفرط والانفجار وما قد يسببه من مخاطر.
إذا كانت درجة طحن مسحوق القهوة خشنة جدًا فستؤدي إلى استخلاص غير كافٍ وتطاير ونحو ذلك، وإذا كانت ناعمة جدًا فستؤدي إلى استخلاص مفرط، وطعم محروق ومرّ ثقيل يصعب شربه. يجب ملء سلة القهوة وتسويتها؛ فإذا لم يكن هناك مسحوق قهوة كافٍ، فلن يستطيع ماء الوعاء السفلي عند دخوله طبقة القهوة الوسطى تحت تأثير ضغط البخار إجراء استخلاص كافٍ، ما يؤدي إلى تطاير كبير من الوعاء العلوي، ويصبح مذاق القهوة غير قابل للوصف.
تنظف Front Street Coffee قدر الموكا فورًا بعد كل استخدام، لتجنب بقاء آثار بقايا القهوة التي قد تنقل الروائح وتسبب طعمًا محروقًا ومرًا. وإذا بقيت آثار قهوة قديمة على المصفاة أو الحشية أو قناة الاستخلاص فقد تسبب انسدادًا وتؤثر على الاستخلاص الطبيعي.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
