في كل مرة أشاهد فيها الدراما الكورية، ألاحظ دائماً أنه عندما يذهب الجميع إلى المقهى لشرب القهوة أو لدعوة الآخرين إلى القهوة، فإن القهوة الأمريكية تُعد «ممثلاً قديماً» بلا شك. لماذا يحب الجميع القهوة الأمريكية إلى هذا الحد؟ ربما لأنها بالنسبة إلى الأصدقاء ليست مجرد كوب قهوة؛ فإلى جانب دورها في التنبيه، تشبه أيضاً أحد عناصر التواصل الاجتماعي.
القهوة الأمريكية هي قهوة سوداء تتكوّن من إسبريسو إيطالي وماء، ومن دون حليب أو سكر وبسعرات حرارية منخفضة، أصبحت إحدى المشروبات الصحية التي تحظى بتقدير كبير لدى الشباب في العصر الحديث. ويعود اختيار القهوة الأمريكية إلى أن المقهى يوفر مساحة اجتماعية، كما أن القهوة الأمريكية رخيصة وصحية، ولذلك فهي خيار منخفض التكلفة سواء لمن يشربها أو لمن يدعو الآخرين إليها.
إذا لم تكن تعرف ما الذي يفضّل الطرف الآخر شربه، أو أردت أن تطلب منه شيئاً أو تشكره على أمر ما، فلا مانع من إحضار كوب من القهوة الأمريكية المثلجة. وإذا كنت قلقاً من عدم إعجابه بالقهوة السوداء، فيمكنك أيضاً إحضار كرات الحليب وأكياس السكر، ليضيفها حسب ذوقه.
ما هي القهوة الأمريكية؟
لا يعود أصل القهوة الأمريكية إلى الولايات المتحدة، بل إلى إيطاليا. ففي عام 1884، اخترعت إيطاليا آلة قهوة تستخدم الاستخلاص بالبخار والضغط، وفي العام نفسه ظهر منتج قهوة يحمل اسم الإسبريسو.
تتمثل خصائص هذه القهوة في طحن حبوب القهوة أولاً إلى جزيئات بالغة الدقة، ثم استخدام الضغط المحكم للسماح بمرور الماء الساخن عبر طبقة البن واستخلاص سائل قهوة عالي التركيز. وبما أن ذلك حدث في عصر التطور الصناعي، فقد لاقى ظهور الإسبريسو إعجاب السكان المحليين فوراً.
قبيل الحرب العالمية الثانية، ذهب الجنود الأمريكيون إلى إيطاليا، وخلال استراحتهم في المقاهي تذوقوا هذه القهوة شديدة التركيز والقوة، فكان من الصعب ابتلاعها قليلاً (ففي ذلك الوقت لم يكن إعداد الإسبريسو يتم بكل هذه العناية، كما أن جودة حبوب القهوة لم تكن تضاهي جودتها اليوم)، ولذلك كان الجنود الأمريكيون يضيفون الماء إلى هذه القهوة لتخفيفها عند شربها.
أما الإيطاليون، الذين اعتادوا تفضيل المذاق القوي، فلم يوافقوا كثيراً على طريقة الجنود الأمريكيين في الشرب، فأطلقوا على القهوة الممزوجة بالماء اسم القهوة الأمريكية (Americano)، أي قهوة الأمريكيين.
وعلى الرغم من أن الإيطاليين لم يقرّوا طريقة الشرب هذه، فإن الأمريكيين أحبوها حقاً! فمن جهة، تتميز بسرعة وسهولة التحضير، ومن جهة أخرى يمكن تعديلها وفقاً للذوق الشخصي. لذلك، بعد عودتهم إلى الولايات المتحدة، أدخل بعض الأمريكيين آلات القهوة الإيطالية إلى بلادهم، وسرعان ما انتشرت هذه الآلات سريعة الاستخلاص في جميع أنحاء الولايات المتحدة، وأصبحت القهوة الأمريكية منتجاً لا غنى عنه في المقاهي.
كيف تُحضَّر القهوة الأمريكية؟
تتكوّن القهوة الأمريكية من الإسبريسو والماء. عند إعداد القهوة الأمريكية، تستخدم Front Street Coffee حبوب قهوة مُشكّلة بتحميص داكن، ثم تطحنها إلى جزيئات بالغة الدقة، وتستخلص 40غرام من سائل القهوة باستخدام 20غرام من البن بنسبة 1:2 وبضغط &9bar، خلال 25-30 ثانية، ثم يُضاف الماء النظيف بنسبة 1:5.
لكن تجدر الإشارة إلى أن أداء كل آلة لطحن حبوب القهوة وكل آلة إسبريسو يختلف، كما تختلف حبوب القهوة في تحميصها وحالتها ونكهتها. وتُعد معايير الاستخلاص المذكورة أعلاه مجرد توصية من Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، ومرجعاً أولياً للجميع، على أن تُجرى التعديلات المناسبة وفقاً للنكهة التي تظهر فعلياً بعد اكتمال الاستخلاص.
أما نسبة إضافة الماء إلى القهوة الأمريكية، فالبيانات المذكورة أعلاه هي أيضاً مرجع تقدمه Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) للجميع، ويجب تحديدها وفقاً لتركيز ونكهة الإسبريسو النهائية. وإذا كان من الصعب فعلاً ضبط النسبة، فننصح بالبدء بنسبة 1:5؛ فإذا كان مذاق القهوة قوياً، فزد نسبة الماء، وإذا كان خفيفاً، فقلّل نسبة الماء.
إذا كنت ترغب في إعداد القهوة الأمريكية في المنزل ولا تريد شراء آلة قهوة، فيمكنك اختيار استخدام وعاء الموكا لتحضير الإسبريسو. ورغم أن نكهته ليست بثراء إسبريسو الآلة الإيطالية، فإنه يتميز أيضاً بنكهة غنية وممتلئة.
عند استخدام وعاء الموكا، هناك عدة نقاط يجب الانتباه إليها: أولاً، لا تتجاوز كمية الماء في الوعاء السفلي موضع صمام تخفيف الضغط؛ ثانياً، يجب استخدام بن مطحون ناعماً جداً، لكن من دون أن يمر عبر فتحات سلة البن؛ وثالثاً، عند إضافة البن، يجب أن تتساوى كميته مع مستوى سلة البن من دون ضغط. وبعد ملء السلة، يكفي تسوية سطح البن، ولا حاجة إلى ضغطه بقوة.
بعد بدء استخلاص القهوة، انتبه إلى خروج سائل القهوة من الوعاء العلوي، وأغلق مصدر الحرارة فوراً، ثم اعزل الوعاء وانقله إلى منشفة مبللة لتبريده سريعاً. فهذا الفارق في درجة الحرارة يسرّع خروج سائل القهوة، ويقلل بفاعلية من الاستخلاص الزائد الناتج عن بقائها مدة طويلة تحت درجة حرارة مرتفعة.
ما حبوب القهوة المناسبة للقهوة الأمريكية؟
توصي Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) الجميع باستخدام حبوب قهوة مشكلة مخصصة للإسبريسو الإيطالي؛ ليس فقط لأن تكلفتها أقل، بل لأن نكهة الحبوب المشكلة أكثر ثباتاً من نكهة حبوب القهوة أحادية المصدر.
تبيع Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) حالياً عدة أنواع من حبوب القهوة المشكلة للإسبريسو الإيطالي، ويمكن للجميع اختيار الحبوب المشكلة المناسبة وفقاً لاحتياجاتهم.
«Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) - خلطة Front Street Coffee الفاخرة، حبوب قهوة أرابيكا 100%» بسعر 75 يواناً/454غرام، مناسبة للتحضير المنزلي، ومقاهي القهوة الفاخرة، ومقاهي الأحياء، والمقاهي الصغيرة. وتتكوّن من حبوب قهوة كولومبية مغسولة وحبوب قهوة برازيلية مجففة نصفياً تحت أشعة الشمس، وتتميز بنكهة المكسرات والشوكولاتة الداكنة والكراميل.
«Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) - حبوب القهوة المشكلة التجارية» بسعر 60 يواناً/454غرام، مناسبة لمقاهي القهوة الفاخرة، ومقاهي الأحياء، والمقاهي الصغيرة، ومقاهي التوصيل/الطلبات الخارجية. وتتكوّن من حبوب روبوستا مغسولة وحبوب قهوة كولومبية مغسولة وقهوة برازيلية مجففة نصفياً تحت أشعة الشمس، وتتميز بنكهة المكسرات والكاكاو والكراميل.
«Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) - خلطة إسبريسو مراسم حلوى الفراولة من حبوب القهوة» بسعر 85 يواناً/227غرام، وتستخدم حبوباً من ثلاث مناطق إنتاج شهيرة: كولومبيا وكوستاريكا وإثيوبيا. وتتميز بمزيج من نكهات زهور الورد الأنيقة وحلوى الفراولة والعنب والفواكه المجففة، وهي مناسبة لمحبي القهوة ذات الروائح الزهرية والفاكهية.
يمكنكم الآن شراء حبوب القهوة أحادية المصدر وحبوب القهوة المشكلة للإسبريسو الإيطالي من متجر Front Street Coffee الرسمي على Tmall، إذ تتوفر 60 نوعاً من حبوب القهوة القادمة من مختلف أنحاء العالم، مع تحميص طازج وشحن خلال 24H.
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
أو يمكنكم البحث مباشرةً في Taobao عن «متجر Front Street Coffee الرسمي»
تابعواWECHATالحساب الرسمي، واقرؤوا المزيد من المعارف حول حبوب القهوة الفاخرة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
