هناك العديد من عشاق القهوة الذين يحبون القهوة الأمريكية بشكل خاص، ولذلك عند زيارتهم متجر Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) يطلبون دائماً كوباً من القهوة الأمريكية المثلجة، ثم يكتشفون أن القهوة الأمريكية المثلجة في متجر Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) تتمتع برائحة نبيذ خفيفة ومميزة جداً. لذلك ستتحدث هذه المقالة من Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) عن حبوب القهوة المستخدمة لتحضير القهوة الأمريكية داخل Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، وكيفية تحضير كوب من القهوة الأمريكية المثلجة.
ما هي القهوة الأمريكية؟
أولاً، ما هي القهوة الأمريكية؟ وفقاً لما يعرفه Front Street Coffee، فإن القهوة الأمريكية بالمعنى التقليدي هي قهوة سوداء تُحضَّر باستخدام إبريق القهوة بالتقطير، ونظراً لأن وقت الاستخلاص يكون أطول نسبياً (حوالي 4 إلى 5 دقائق)، فإن محتوى الكافيين يكون أعلى. وفي الوقت نفسه، فإن عملية تحضير القهوة الأمريكية بسيطة جداً، وتركز على السرعة والسهولة والمرونة. لذلك يرى Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) أن مذاق القهوة الأمريكية أكثر انتعاشاً نسبياً من القهوة الإيطالية، كما أنها تحافظ بدرجة أكبر على النكهة الأصلية لحبوب القهوة.
لكن القهوة الأمريكية في المقاهي اليوم تختلف قليلاً عن تعريفها التقليدي؛ إذ تعتمد القهوة الأمريكية الحالية على قهوة الإسبريسو “espresso”، ويُضاف إليها مقدار كبير من الماء، ثم تُضاف مكعبات الثلج حسب الحاجة لتتحول إلى كوب من القهوة الأمريكية المثلجة. أما عشاق القهوة الذين يرغبون في تناول القهوة الأمريكية الساخنة، فيمكنهم ببساطة إضافة الماء الساخن.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) لماذا تتمتع القهوة الأمريكية المثلجة بنكهة نبيذ؟
سبق أن ذكر Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) أن القهوة الأمريكية المثلجة في متجر Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) تتمتع برائحة نبيذ خفيفة، ويرجع ذلك إلى أن حبوب القهوة المستخدمة لتحضير “espresso” هي خلطة حبوب القهوة «شمس دوّار الشمس الدافئة» في متجر Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، وهي خلطة مصنوعة من حبوب قهوة معالجة في براميل نبيذ الشيري في متجر Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، إلى جانب حبوب القهوة الكرز الأحمر المجففة طبيعياً من يرغاشيف.
تشكل حبوب قهوة براميل نبيذ الشيري من هندوراس 70% منها، وتمنح هذه الحبوب الخلطة نكهتها وقوامها الغني، بينما تُستخدم نسبة 30% المتبقية من حبوب الكرز الأحمر المجففة طبيعياً من يرغاشيف، والتي تمنح الخلطة مزيداً من العطرية والحموضة.
وهذا هو سبب احتواء القهوة الأمريكية المثلجة في متجر Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) على نكهة نبيذية، كما أن قاعدة القهوة الإيطالية المستخدمة في متجر Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) هي أيضاً هذه الخلطة من حبوب القهوة.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) سبب استخدام حبوب القهوة المخلوطة كقاعدة للقهوة الأمريكية المثلجة
من المؤكد أن بعض عشاق القهوة سيتساءلون هنا: لماذا يستخدم Front Street Coffee قهوة إسبريسو مخلوطة لتحضير القهوة الأمريكية المثلجة بدلاً من قهوة إسبريسو من منطقة واحدة؟
يرجع ذلك إلى أن حبوب القهوة المخلوطة تجمع بين أنواع مختلفة من حبوب القهوة، ولكل منها خصائص مختلفة نتيجة اختلاف الصنف والمنشأ، كما توجد فروق دقيقة في النكهات، مثل الحموضة والمرارة والحلاوة والعطرية والقوام. أما حبوب القهوة أحادية المصدر فغالباً ما تركز أكثر على إبراز الخصائص المميزة التي ينفرد بها نوع معين من القهوة.
أما القهوة المخلوطة فهي مزج أنواع مختلفة من حبوب القهوة أحادية المصدر معاً، بهدف إبراز مزايا كل نوع بالكامل، والاستفادة من نقاط القوة المتبادلة وتعويض نقاط الضعف، سواء عبر التكامل أو التعزيز في المذاق، وبالتالي ابتكار نكهة قهوة جديدة وأكثر غنى. ولهذا يستخدم Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) حبوب قهوة إسبريسو خلطة «الشمس الدافئة» لتحضير “espresso” في المتجر، بهدف تمكين العملاء من الاستمتاع في كل مرة بقهوة إيطالية ذات نكهة مستقرة.
لذلك، إذا استخدم Front Street Coffee حبوباً أحادية المصدر لاستخلاص الإسبريسو (قهوة SOE)، فستكون النكهة غير مستقرة جداً، لأن الاستخلاص بالضغط العالي في آلة القهوة الإيطالية يضخم النكهات الأصلية للحبوب؛ أي إن حموضة الحمضيات التي تظهر عند التحضير اليدوي تصبح حادة عند استخلاصها بآلة الإسبريسو، كما قد يؤدي ذلك بسهولة إلى استخلاص مفرط لنكهات غير مرغوبة، مثل المرارة والقسوة وغيرها من النكهات غير المحببة. كذلك، يتطلب استخلاص قهوة SOE تعديل المعايير باستمرار في كل مرة، مما يهدر حبوب القهوة ولا يضمن الحصول على قهوة SOE مستقرة في كل مرة. لذلك لا يقدم Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) مشروب SOE في الوقت الحالي.
كيفية تحضير القهوة الأمريكية المثلجة
القهوة الأمريكية المثلجة التقليدية هي في الواقع قهوة تُحضَّر بإضافة الماء المثلج إلى الإسبريسو بنسبة 1:7. والآن سيشارك Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) خطوات تحضير القهوة الأمريكية المثلجة.
1.أولاً، يجب استخلاص الإسبريسو، وتكون خطة استخلاص الإسبريسو كما يلي؛ استخلص حصتين من الإسبريسو وفقاً للمعايير أدناه.
آلة الطحن: فيغاس 900N
درجة الطحن: 1.6
الضغط: 9 بار
درجة الحرارة: 90.5~96 درجة مئوية
الوقت: 20~30 ثانية
كمية القهوة المطحونة: 20 غرام (إسبريسو مزدوج)
كمية الاستخلاص: 40 مل
نكهة الإسبريسو المستخلص: مذاق ناعم، وقوام متوسط، مع حموضة فاكهية واضحة عند الدخول يتبعها عطر خفيف من التوت، ورائحة ويسكي، ونكهة شوكولاتة غنية، ونهاية حلوة واضحة.
2. حضّر 280 مل من خليط الماء المثلج.
3. اسكب حصتي الإسبريسو في خليط الماء المثلج، وحرّك جيداً، ثم يمكنك البدء في شربه.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) نكهة القهوة الأمريكية المثلجة: بعد مزج الإسبريسو بالماء المثلج، يصبح المذاق منعشاً وناعماً، مع نكهة نبيذية واضحة نسبياً، وعطر يدوم طويلاً، ونهاية من الشوكولاتة.
هذا كل ما جمعه Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) من محتوى ومعارف متعلقة بالقهوة الأمريكية المثلجة، ونأمل أن تساعد هذه المقالة عشاق القهوة الراغبين في التعرف إلى القهوة الأمريكية المثلجة.
إضافة إلى ذلك، تحظى القهوة المقطرة بالثلج في متجر Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) بشعبية كبيرة، وهي أيضاً أحد أنواع القهوة المثلجة. لذلك سيقدم Front Street Coffee أيضاً تعريفاً موجزاً بهذا النوع من القهوة المقطرة بالثلج.
ما هي القهوة المقطرة بالثلج؟
القهوة المقطرة بالثلج هي قهوة تُستخلص عبر تمرير الماء المثلج على مسحوق القهوة قطرةً قطرة، وتستغرق وقتاً طويلاً نسبياً، إذ يكتمل استخلاصها عادة خلال 6-8 ساعات. كما أن الاستخلاص الطويل بالماء المثلج يسمح باستخلاص المزيد من الجزيئات الصغيرة الموجودة في مسحوق القهوة، مثل رائحة الأزهار والأحماض، بينما يصعب استخلاص الجزيئات الكبيرة، مثل الإحساس المر الناتج عن حمض التانين. لذلك تتمتع القهوة المقطرة بالثلج بمذاق غني وناعم، من دون مرارة أو قسوة.
ما حبوب القهوة المستخدمة في القهوة المقطرة بالثلج؟?
تُستخدم حبوب قهوة أحادية المصدر في القهوة المقطرة بالثلج، ولا تفرض طريقة تحضيرها متطلبات كثيرة على حبوب القهوة أحادية المصدر، إذ يمكن اختيارها وفقاً للتفضيلات الشخصية. وفي الوقت الحالي، يختار Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) عادةً حبوب قهوة محمصة حديثاً ومتوسطة إلى فاتحة التحميص عند تحضير القهوة المقطرة بالثلج، مثل حبوب القهوة من إثيوبيا إذا كنتم ترغبون في حموضة حمضيات مشرقة ومذاق منعش، أو حبوب القهوة من بنما إذا كنتم تفضلون عطراً زهورياً واضحاً، أو حبوب القهوة من كوستاريكا إذا كنتم ترغبون في إحساس تخمري واضح، وغير ذلك. وبالطبع، نظراً لأن القهوة المقطرة بالثلج هي قهوة محضرة بالتقطير، فإن وقت تحضيرها أطول قليلاً؛ لذلك إذا كنتم ترغبون في تناول القهوة المقطرة بالثلج التي يحضرها Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، فيرجى الحجز قبل يومين.
كيفية تحضير القهوة المقطرة بالثلج
1.تبلغ نسبة مسحوق القهوة إلى السائل المستخدمة في القهوة المقطرة بالثلج لدى Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) 1:10، أي يتم استخلاص 600 مل من القهوة باستخدام 60 غرام من مسحوق القهوة.
2.ضع ورقة ترشيح دائرية في أسفل وعاء القهوة المطحونة، وبللها بالماء لتلتصق بجدار الوعاء، ثم ضع 60 غرام من مسحوق القهوة المطحون (بحجم حبيبات السكر الخشن)، وبعد ذلك سوِّ سطح القهوة، ويمكنك أيضاً استخدام وزن مكبس القهوة نفسه للضغط برفق على طبقة القهوة لجعل سطحها مستوياً.
3.تذكر وضع ورقة ترشيح فوق سطح القهوة، لأن شد ورقة الترشيح يساعد على توزيع الماء بالتساوي. وإذا لم تُستخدم ورقة ترشيح، فستُحدث قطرات الماء المتساقطة لفترة طويلة حفرة في طبقة القهوة.
4.استخدام الماء المثلج في «النقع المسبق» يشبه في الواقع مرحلة التزهير في التحضير اليدوي، مما يحسّن كفاءة الاستخلاص وثبات جودة المنتج النهائي. أما التقطير المثلج المباشر فقد يؤدي إلى ترطيب طبقة البن بشكل غير متساوٍ، فتتعرض بعض حبيبات البن لاستخلاص مفرط بينما لا تشارك أجزاء أخرى في عملية الاستخلاص.
5.ضع مزيجًا من الثلج والماء بنسبة 1：1 في خزان الماء، واضبط صمام التحكم على نحو 7 قطرات ماء كل 10 ثانية.
6.بعد الانتهاء من التحضير، اسكب مستخلص القهوة في زجاجة محكمة الإغلاق ثم ضعه في الثلاجة ليتخمّر طوال الليل، مما يسمح لنكهات القهوة بالاندماج معًا ويمنحها مذاقًا أفضل وأسهل للشرب.
كان هذا شرحًا حول تحضير القهوة بالتقطير المثلج، وتأمل Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) أيضًا أن تساعد عشاق القهوة الراغبين في معرفة المزيد من المعلومات ذات الصلة،
للمزيد من حبوب القهوة المختصة، أضف حساب WeChat الخاص بـFront Street Coffee (FrontStreet Coffee)، معرّف WeChat:kaixinguoguo0925
يمكنكم الآن شراء حبوب القهوة أحادية المنشأ وخلطات حبوب الإسبريسو من Front Street Coffee عبر «متجر Front Street Coffee الرئيسي» على Tmall، مع 60 نوعًا من حبوب القهوة من مختلف أنحاء العالم، محمصة طازجًا وتشحن خلال 24H.
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
أو ابحثوا مباشرةً في Taobao عن «متجر Front Street Coffee الرئيسي»
تابعواWECHATالحساب الرسمي لقراءة المزيد من المعلومات عن حبوب القهوة المختصة
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
