عند ذكر القهوة السوداء، سرعان ما يتبادر إلى أذهان الناس أمريكانو خفيف مُحضَّر من حبوب قهوة محمصة تحميصًا داكنًا. ومنذ دخول Starbucks إلى السوق العالمية، أصبح الأمريكانو مرادفًا للقهوة السوداء، مما جعل كثيرًا من الناس يعتقدون أن القهوة السوداء هي الأمريكانو.
في الواقع، القهوة السوداء هي تسمية عامة للقهوة الصافية، أي القهوة المستخلصة بالماء فقط من مسحوق القهوة من دون إضافة الحليب أو السكر أو غيرهما من الإضافات، ولذلك يمكن تسمية القهوة المُحضَّرة بالتخمير البارد، والقهوة بالتقطير البارد،القهوة المُحضَّرة بالترشيح اليدويوغيرها بالقهوة السوداء.
الأمريكانو ليس مجرد إسبريسو+الماء ？
ظهر الأمريكانو المُحضَّر بالإسبريسو الإيطالي فعليًا بعد أن بدأت Starbucks بيع مشروبات القهوة للجمهور، أما في الولايات المتحدة، فالأمريكانو هو في الحقيقة وصف للقهوة السوداء الأخف. وفي الولايات المتحدة، يشرب سكان الساحل الشرقي قهوة أقوى من سكان الساحل الغربي، كما يشرب سكان الجنوب قهوة أقوى من سكان الشمال. ومن حيث الأصول، يفضل سكان جنوب أوروبا واللاتينيون القهوة القوية أكثر من المهاجرين الإنجليز والألمان وشمال الأوروبيين، بينما يُعد تخفيف الإسبريسو بالماء الطريقة الرئيسية لشرب القهوة في غرب الولايات المتحدة.
عمومًا، تتميز الحياة في الولايات المتحدة بالانشغال والتوتر، وغالبًا ما يشرب الناس قهوة مُحضَّرة بالتقطير الكهربائي من إبريق كبير طوال اليوم، وبما أن كمية الماء كبيرة وكمية القهوة قليلة، يكون مذاقها خفيفًا جدًا، ولذلك ينتقد كثيرون أيضًا الأمريكانو المحلي باعتباره سيئ المذاق حقًا.
هل الأمريكانو المُحضَّر بالإسبريسو الإيطالي لذيذ؟
بالمقارنة مع الأمريكانو المحلي في الولايات المتحدة، فإن الأمريكانو المُحضَّر بتخفيف الإسبريسو الإيطالي بالماء أكثر غنى وعطرية بالفعل، وبالإضافة إلى أن وقت تحضيره أقصر من وقت تحضير القهوة بآلة التقطير، فقد حظي بإقبال كبير من الموظفين حول العالم. ومع انتشار موجة القهوة المختصة، بدأت متاجر القهوة الكبرى تهتم بجودة حبوب القهوة المستخدمة لاستخلاص الإسبريسو، كما أصبحت نكهات القهوة أكثر تعددًا وطبقاتها أكثر تنوعًا.
على سبيل المثال، فإن «حبوب قهوة الخلطة الإيطالية الدافئة من Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）» التي يقدمها متجر Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） تتكون من مزيج من حبوب يِرغاشيفي المجففة تحت أشعة الشمس وحبوب قهوة شيري من هندوراس. وتوصي Front Street Coffee باستخلاص جرعتين من الإسبريسو باستخدام 20غرام من مسحوق القهوة لاستخلاص 40غرام من السائل القهوي، ثم إضافة ماء ساخن/ماء مثلج بنسبة 1:4.5، لينتج عن ذلك أمريكانو غني برائحة النبيذ، وحموضة ناعمة شبيهة بالتوت، ونهاية مذاق بالشوكولاتة الداكنة والبندق.
الطريقة الصحيحة لشرب القهوة السوداء الأمريكية
يرجع الإقبال الكبير على الأمريكانو ليس فقط إلى تركيزه المعتدل ومذاقه السهل التقبل، بل إن تناول كوب واحد من الأمريكانو يوميًا باعتدال يساعدنا أيضًا على الهضم والتخلص من دسومة الطعام وتقليل تورم الجسم. وفي مناطق غوانغدونغ ذات درجات الحرارة المرتفعة، يساعد الأمريكانو المثلج سكان غوانغدونغ على التغلب على الحر وإرواء العطش، ولذلك يُعد مشروبًا مثاليًا للصيف.
بالإضافة إلى ذلك، نظرًا إلى أن السعرات الحرارية في الأمريكانو المثلج منخفضة جدًا، فإنه يمكن أن يعزز عملية الأيض في الجسم، كما أن تناوله قبل ساعة من ممارسة الرياضة يساعد على حرق الدهون، ولذلك يُعد أحد المشروبات التي يوصي بها كثير من محبي اللياقة البدنية. ومع ذلك، تذكّر Front Street Coffee الجميع بأن الأمريكانو الصافي وحده يتمتع بفوائد معينة، أما إضافة الشراب المحلى أو الحليب المكثف أو مبيض القهوة إلى الأمريكانو فتؤدي إلى سعرات حرارية إضافية، كما أن تناوله لفترات طويلة لا يفيد صحتنا.
ترى Front Street Coffee أن أفضل درجة لتذوق الأمريكانو تختلف باختلاف حبوب القهوة المستخدمة، أي إنها تعتمد على نوع نكهة الحبوب. فإذا استُخدمت حبوب قهوة محمصة تحميصًا داكنًا، تتميز بعدم الحموضة وارتفاع القوام، لتحضير الأمريكانو، مثل الأمريكانو بالخلطة الكلاسيكية من Front Street Coffee، فإن أفضل درجة لتذوقه تكون نحو 60-70 درجة مئوية؛
أما إذا استُخدمت حبوب قهوة مخلوطة متوسطة التحميص، تتميز بحموضة خفيفة وحلاوة واضحة وقوام جيد، لتحضير الأمريكانو، مثل الأمريكانو بخلطة سكر الفراولة من Front Street Coffee، فإن أفضل درجة لتذوقه تكون نحو 50-60 درجة مئوية؛
أما إذا استُخدمت حبوب قهوة مفردة فاتحة التحميص، تتميز بحموضة مشرقة ونكهات منعشة، لتحضير الأمريكانو، فإن أفضل درجة لتذوقه تكون عند40-55درجة مئوية.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
