خصائص حبوب القهوة الأمريكية｜ما هي قهوة التقطير الأمريكية؟ هل يمكن استخدام حبوب قهوة الإسبريسو الممزوجة لتحضير قهوة سوداء بالتقطير؟ مقدمة عن كمية البن المطحون المستخدمة في ماكينة القهوة الأمريكية وطريقة الاستخدام وخطوات التشغيل

لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، تابعوا: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）

الضيوف الذين يأتون باستمرار لشرب القهوة في Front Street Coffee يسألون أحيانًا باريستا القهوة عما إذا كانت هناك آلة قهوة سهلة الاستخدام مناسبة للمنزل، ويفضل أن يكون سعرها مناسبًا أيضًا. إذن... لنتعرف إلى آلة القهوة الأمريكية بالتقطير! تُعد آلة القهوة الأمريكية بالتقطير (Drip Coffee Maker) من أكثر أدوات إعداد القهوة شيوعًا في الوقت الحالي، وهي مناسبة للمبتدئين في عالم القهوة للاستخدام في المنزل أو المكتب؛ فهي سهلة التشغيل ومريحة الاستخدام، كما أن خطواتها موحدة إلى حد كبير، وعادةً لا يستغرق إعداد إبريق من القهوة سوى 5—8 دقائق. أما زلت متحمسًا أمام الشاشة؟ بعد ذلك، ستقدم لكم Front Street Coffee شرحًا مفصلًا عن آلات القهوة الأمريكية الشائعة، ومعايير تشغيلها وطريقة استخدامها.

آلة القهوة هي اسم عام لمعدات إعداد القهوة، وإذا صُنّفت وفقًا لطريقة التحضير، فهي تنقسم إجمالًا إلى نوعين: آلات القهوة بالتقطير وآلات القهوة الإيطالية. قبل الحرب العالمية الثانية، كان الأمريكيون يفضلون آلات التقطير المنزلية، إذ كانت صغيرة الحجم وسهلة التشغيل للغاية، وواسعة الانتشار في المنازل الأمريكية. أما القهوة الأمريكية التي نشتريها اليوم من المقاهي، فتُحضّر جميعها باستخدام آلة القهوة الإيطالية. فما الفرق بين هذه القهوة الإيطالية والقهوة الأمريكية؟

تُحضّر القهوة الأمريكية باستخدام آلة القهوة الإيطالية عبر إضافة الماء إلى سائل الإسبريسو. خلال الحرب العالمية الثانية، لم يعتد الجنود الأمريكيون في أوروبا مذاق الإسبريسو الإيطالي التقليدي، فكانوا يضيفون الماء الساخن إلى كمية صغيرة من الإسبريسو لتخفيفه، متعمدين صنع مذاق مماثل للقهوة المحضرة بآلة التقطير. وقد لاقت هذه الطريقة استهجان الأوروبيين، ولم يحبها سوى الأمريكيين، ولذلك أطلق الأوروبيون على هذا النوع من القهوة اسم «القهوة الأمريكية». بعد أن استمعنا إلى قصة القهوة الأمريكية، لنتعرف معًا إلى آلة القهوة الأمريكية برفقة Front Street Coffee.

ما حبوب القهوة المناسبة لآلة القهوة الأمريكية؟

في الواقع، لا توجد إجابة ثابتة بشأن الحبوب المناسبة لآلة القهوة الأمريكية؛ فسواء كانت قهوة أحادية المصدر أو خلطة إسبريسو، يمكن استخدام كلتيهما، لذا يكفي أن نختار وفقًا لتفضيلاتنا.

إذا كنتم تحبون القهوة السوداء ذات النكهات الزهرية والفواكه، فعليكم اختيار حبوب القهوة ذات التحميص المتوسط، ونوصي بحبوب إسبريسو الفراولة السكرية من Front Street Coffee، ويمكن طلبها مباشرةً من متاجر تاوباو أو تي몰. إنها خلطة مميزة من منطقتين شهيرتين: تارازو في كوستاريكا، المعروفة بالمعالجة بالعسل، وإثيوبيا، موطن القهوة، مع إضافة حبوب القهوة الكولومبية. وهكذا ينتج إسبريسو غير حاد، ومع استخراجه في آلة القهوة يتميز بطبقة كريما جيدة وقوام كثيف وناعم، إلى جانب مذاق حلو وحامض يشبه حلوى الفراولة المطاطية.

أما لمحبي القهوة الغنية والعطرة، فنوصي بخلطة الإسبريسو الكلاسيكية من Front Street Coffee، وهي وصفة مكوّنة من ثلاثة مصادر: البرازيل وإندونيسيا وفيتنام، وقد استُخدم فيها تحميص داكن، مما يبرز رائحة القهوة الغنية إلى أقصى حد، كما يتيح للجميع استخلاص طبقة كريما وفيرة وكثيفة بسهولة. وهي مناسبة جدًا سواء لتحضير القهوة الأمريكية المخففة بالماء أو لاتيه الحليب. أما درجة الطحن، فتختار Front Street Coffee درجة مماثلة لحبيبات السكر الناعم، مما يمنح القهوة السوداء المستخلصة مذاقًا متوازنًا.

طرازات آلة القهوة الأمريكية وسعتها

تتوفر آلات القهوة الأمريكية بالتقطير عادةً بطرازين شائعين: 5 أكواب و12 كوبًا، أي يمكنها تحضير كمية تصل إلى 5 أكواب أو 12 كوبًا في المرة الواحدة؛ وعادةً ما تبلغ سعة الإبريق الزجاجي وخزان الماء في آلة 5 أكواب 550مل—650مل؛ بينما تبلغ سعة الإبريق الزجاجي وخزان الماء في آلة 12 كوبًا 1.2—1.3 لتر؛

المعيار القياسي لكمية الماء في آلة القهوة الأمريكية بالتقطير

إن معيار الكوب المذكور أعلاه هو 100—120مل/كوب، أي إن كمية الماء اللازمة لتحضير كوب واحد من القهوة تتراوح بين 100—120مل؛ وعادةً يُفضّل أن تحضّر آلة القهوة الأمريكية كوبين على الأقل في كل مرة. تدريج الماء

معيار كمية مسحوق القهوة

تبلغ كمية كوب واحد من القهوة الأمريكية عادةً 100—120مل/كوب، ويحتاج إلى إضافة 5—7غرام من مسحوق القهوة. تحتوي كل آلة قهوة أمريكية على ملعقة قياس مخصصة لمسحوق القهوة، ويقابل كل كوب من القهوة عادةً ملعقة واحدة من المسحوق، أي تُضاف عدد من الملاعق يساوي عدد الأكواب المراد تحضيرها؛ ويمكن استخدام أي حبوب قهوة بعد طحنها إلى مسحوق.

المعيار المتوافق لكمية الماء ومسحوق القهوة

لتحضير كوب واحد من القهوة، يجب إضافة 100—120مل من الماء. راجعوا التدريج في الخطوة الثانية، وأضيفوا الماء إلى خزان آلة القهوة حتى التدريج المقابل؛ أما لتحضير كوب واحد من القهوة، فتُضاف ملعقة مستوية واحدة من مسحوق القهوة، أي نحو 6غرام، ويمكن زيادة كمية مسحوق القهوة أو تقليلها وفقًا للذوق الشخصي.

خطوات استخدام آلة القهوة الأمريكية بالتقطير

الخطوة 1: اطحنوا حبوب القهوة لتحويلها إلى مسحوق قهوة، وتُلغى هذه الخطوة إذا كنتم تستخدمون مسحوق قهوة جاهزًا. حدّدوا كمية الحبوب المراد طحنها وفقًا لعدد أكواب القهوة المطلوب تحضيرها، ويُنصح بطحن الكمية التي ستشربونها وتحضيرها مباشرةً. يحتاج تحضير كوب واحد من القهوة إلى نحو 6غرام من مسحوق القهوة؛ ولتحضير عدة أكواب، اطحنوا كمية من حبوب القهوة تناسب العدد المطلوب. وبما أن ملعقة مسحوق القهوة الأمريكية تزن عادةً 6غرام، يمكن استخدام ملعقة ممتلئة من حبوب القهوة وقياسها بها لطحن كمية تكفي كوبًا واحدًا من القهوة.

الخطوة 2: أخرجوا الإبريق الزجاجي، وافتحوا سلة الفلتر في آلة القهوة، ثم ضعوا مسحوق القهوة في فلتر الآلة؛ انتبهوا إلى أن تحضير كوب واحد من القهوة بحجم 100مل يحتاج عادةً إلى 5—7غرام، لذا ضعوا مسحوق القهوة المطحون في فلتر القهوة؛ وبالطبع، تأتي آلات القهوة المختلفة مع ملاعق مختلفة لقياس مسحوق القهوة، فعادةً ما تتوفر ملاعق بسعة 5غرام و6غرام و7غرام و10غرام، وتُحدَّد كمية المسحوق وفقًا لنوع آلة القهوة؛ وفي هذا الشرح نستخدم آلة قهوة بكمية مسحوق تبلغ 6غرام.

الخطوة 3: أغلقوا سلة الفلتر، وافتحوا خزان الماء، ثم أضيفوا الماء إليه؛ مبدأ إضافة الماء هو: عدد أكواب القهوة المراد تحضيرها يساوي عدد حصص مسحوق القهوة المضافة، وتُضاف كمية الماء المقابلة لذلك، بحيث تحتاج الحصة الواحدة إلى 100مل. ويمكن استخدام الإبريق الزجاجي لإضافة الماء إلى الخزان حتى الوصول إلى كمية الماء المطلوبة وفق تدريج آلة القهوة، مع الرجوع إلى معيار كمية الماء المذكور أعلاه؛ كما أن بعض آلات القهوة تحتوي على تدريج على الإبريق الزجاجي، وهو مطابق تمامًا لتدريج كمية الماء على الآلة، مما يساعدكم بدقة على إضافة كمية الماء المناسبة.

الخطوة 4: أغلقوا خزان الماء، وأغلقوا سلة فلتر القهوة، ثم أعيدوا الإبريق الزجاجي إلى صفيحة التسخين، ووصلوا مصدر الطاقة، وشغّلوا مفتاح آلة القهوة.

الخطوة 5: انتظروا 5—8 دقائق، وسيكتمل تحضير إبريق القهوة (عندما لا تعود قطرات سائل القهوة تتساقط من الجزء العلوي للإبريق الزجاجي، فهذا يعني اكتمال تحضير القهوة)، ثم أوقفوا المفتاح واستمتعوا بالقهوة اللذيذة.

الخطوة 6: يمكنكم إضافة السكر أو الحليب الطازج وفقًا لذوقكم الشخصي.　

بهذه الطريقة، تكون القهوة المحضرة باستخدام آلة القهوة الأمريكية ساخنة. فإذا أردتم شرب قهوة أمريكية مثلجة، فكيف يمكن تحضيرها؟

هناك طريقتان: الأولى تقليل كمية الماء وإضافة مكعبات الثلج إلى سائل القهوة المستخلص، لكن القهوة ستُخفف بدرجة كبيرة نسبيًا. والثانية استخدام سائل إسبريسو مركز وإضافته إلى مزيج من الماء والثلج بنسبة واحد إلى واحد.

بعد الوصول إلى هنا، نعتقد أن الجميع أصبح قادرًا على إعداد مشروب قهوة مثالي في المنزل، لكن Front Street Coffee تود تذكيركم أمام الشاشة بأن درجة طحن القهوة المستخدمة في آلة القهوة الأمريكية تختلف تمامًا عن تلك المستخدمة في آلة القهوة الإيطالية. فما درجة الطحن المناسبة؟ تخبركم Front Street Coffee (Front Street Coffee) بمسؤولية بأنها مماثلة لـالقهوة المقطرة يدويًالأن كلتيهما من القهوة المحضرة بالتقطير، ومبدأ تحضيرهما متشابه، لذلك لا تحتاج درجة طحن مسحوق القهوة إلى تعديل كبير. وإذا لم تكن لديكم مطحنة حبوب في المنزل، فيمكنكم أن تطلبوا من المتجر طحن الحبوب لكم عند شرائها.

ما حبوب القهوة المناسبة لآلة القهوة الأمريكية؟ ترى Front Street Coffee أن نكهة القهوة الأمريكية ومذاقها يرتبطان ارتباطًا وثيقًا بحبوب القهوة المستخدمة. فجميع حبوب القهوة مناسبة لآلة القهوة الأمريكية، والأمر متروك للشعور الشخصي. وبصورة عامة، تتميز حبوب التحميص الفاتح بحموضة فاكهية واضحة جدًا وإحساس قوي بالعصارة. أما حبوب التحميص المتوسط فتبرز فيها نكهات المكسرات والتوازن والنعومة. وتكون القهوة ذات التحميص الداكن أكثر مرارة مقارنةً بالنوعين السابقين، لكن مذاق الشوكولاتة المتبقي يجعل من الصعب مقاومتها. وينطبق الأمر نفسه على القهوة الأمريكية المحضرة باستخدام آلة القهوة الإيطالية، غير أن جميع حبوب الإسبريسو تقريبًا تكون محمصة تحميصًا داكنًا. ومع ذلك، يمكن تمييز الخصائص الواضحة لحبوب القهوة، فمثلًا تتميز حبوب خلطة الإسبريسو الخاصة نسبيًا من Front Street Coffee—تتميز خلطة الدفء المشمس برائحة تخمير واضحة جدًا، وقوام شوكولاتة كريمي، وطبقات غنية.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】