سعرات القهوة الأمريكية الحرارية｜هل نشأت قهوة أمريكانو في الولايات المتحدة؟ كيف تختار حبوب القهوة الأمريكية؟ شرح مصور للمبتدئين لتحضير القهوة الأمريكية المثلجة منزليًا

تبادل المعرفة المتخصصة في القهوة لمزيد من المعلومات عن حبوب القهوة يرجى متابعة مقهى القهوة (الحساب الرسمي على WeChatcafe_style ）

لمزيد من حبوب القهوة المختصة، أضيفوا WeChat الخاص بـ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee），معرّف WeChat هو:qjcoffeex

باعتبارها من المنتجات الأكثر مبيعًا في المقاهي، يمكن القول إن القهوة الأمريكية تحتل المرتبة الأولى!

أحد الأسباب هو سرعة تحضيرها وارتفاع قيمتها مقابل السعر واحتواؤها على الكافيين، مما يجعلها محبوبة جدًا لدى الموظفين؛ والسبب الآخر هو أن معظم أنواع القهوة الأمريكية تُحضّر باستخدام خلطات حبوب القهوة المخصصة للإسبريسو، ولذلك يسهل الحفاظ على ثبات الجودة؛ كما أن نكهة حبوب القهوة الأمريكية غالبًا ما تكون متوازنة نسبيًا، ما يجعلها مقبولة بدرجة كبيرة لدى المستهلكين؛ ومن الأسباب أيضًا أن القهوة الأمريكية تُعد من القهوة السوداء، ومن دون إضافة الحليب أو السكر/المكونات الأخرى، فإن تناولها باعتدال يمكن أن يساعد على الهضم والتخفيف من دسامة الطعام. بالإضافة إلى ذلك، لا يحتوي كوب من القهوة الأمريكية المثلجة إلا على 2 سعرة حرارية، ما يجعله مناسبًا لمختلف الأشخاص المهتمين باللياقة البدنية.

ما هيالقهوة الأمريكية？

عندما يسمع كثير من محبي القهوة عبارة «القهوة السوداء»، فإن أول ما يتبادر إلى أذهانهم عادةً هو القهوة الأمريكية. ورغم أن القهوة الأمريكية تُعد أحد أفراد عائلة القهوة السوداء، فإن هذا لا يعني أن عائلة القهوة السوداء تضم القهوة الأمريكية وحدها～فكل قهوة تُحضّر من مادتين خام فقط، هما حبوب القهوة والماء، من دون إضافة أي مواد/مكونات مساعدة، يمكن أن تُسمى قهوة.

أما كوب القهوة الأمريكيةالقياسي، فيجب أن يكون مُحضّرًا بإضافة الماء إلى الإسبريسو.

الاسم الإنجليزي للقهوة الأمريكية هو Americano، ووفقًا لتعريف قاموس كامبريدج فهي: a type of coffee drink made by adding hot water to espresso coffee، أي إن إضافة الماء الساخن إلى الإسبريسو（espresso——هي ما يجعلها Americano، وببساطة فإن الإسبريسو المخفف بالماء هو القهوة الأمريكية.

القهوة الأمريكيةهل نشأت في الولايات المتحدة؟

يعود أصل القهوة الأمريكية إلى إيطاليا～وتقول الرواية إنه خلال الحرب العالمية الثانية، لم يستطع الجنود الأمريكيون تقبّل الإسبريسو المحلي شديد القوة والحدة في إيطاليا، ولذلك كانوا يضيفون إليه الماء الساخن لتخفيفه ثم يشربونه.

وتُعد هذه إحدى أكثر روايات النشأة إقناعًا حتى الآن، فمع أن الناس في ذلك العصر كانوا يهتمون بجودة حبوب القهوة ويسعون إلى نكهات مميزة، فإن مذاق الإسبريسو لم يكن مرضيًا.

لكن العمال الإيطاليين في ذلك الوقت كانوا بحاجة ماسة إلى مشروب سريع التحضير ومنبّه، لتحفيز نشاط الجسم خلال وقت الاستراحة. ولهذا اختُرعت آلة القهوة البخارية القادرة على توليد الضغط، والتي تستخلص بسرعة كمية صغيرة من القهوة ذات النكهة القوية.

توصيات بحبوب القهوة الأمريكية

لتحضير القهوة الأمريكية/الإسبريسو، توصي Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）باستخدام خلطات حبوب قهوة مخصصة للإسبريسو. يعود اقتراح خلطات حبوب القهوة إلى سببين؛ أولهما انخفاض التكلفة، وثانيهما أن حبوب القهوة المستخدمة في الخلطة تتكامل فيما بينها، مما يساعد على موازنة نكهة كل كوب من القهوة والحفاظ على ثباتها، كما أن معظم خلطات حبوب القهوة تُحمّص بدرجة متوسطة إلى داكنة، لذلك لا تظهر فيها بعد الاستخلاص نكهات حادة الحموضة أو ضعيفة وخفيفة.

تبيع Front Street Coffee حاليًا6من خلطات حبوب القهوة المخصصة للإسبريسو، وإذا كنتم تفضلون قهوة أمريكية بقوام غني ونكهة المكسرات المحمصة، فنوصي بخلطة Front Street Coffee المختصة من قهوة أرابيكا 100%.

「Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）-خلطة Front Street Coffee المختصة من حبوب قهوة أرابيكا 100%」: حبوب قهوة مغسولة من كولومبيا + حبوب قهوة مجففة نصفياً من البرازيل، وتتميز بنفحات المكسرات والشوكولاتة الداكنة والكراميل.

وبالطبع، يمكنكم أيضًا استخدام حبوب قهوة من محصول واحد لاستخلاص الإسبريسو (SOE). لكن تجدر الإشارة إلى أن كل أنواع القهوة المختصة لا تناسب ذلك～فالكثير من حبوب القهوة اللذيذة في التذوق/التحضير بالترشيح/التنقيط البارد، عند استخلاصها بدرجة طحن ناعمة جدًا وتحت الضغط، قد تُظهر النكهات بشكل مبالغ فيه.

فعلى سبيل المثال، تُباع حاليًا لدى Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）حبوب قهوة إثيوبية فاكهية من منطقة غوتيتين، وهي محمصة تحميصًا فاتحًا. وعند استخدام طريقة الترشيح بالتنقيط/النقع، تظهر في القهوة حموضة حمضيات مشرقة، ونفحات زهرية بيضاء، وحلاوة الشاي الأخضر بالعسل. أما عند استخلاصها تحت الضغط في آلة الإسبريسو، فتصبح نكهة القهوة حادة الحموضة وضعيفة، كما يسهل ظهور إحساس قابض.

لذلك، إذا أردتم تحضير SOE، يمكنكم اختيار حبوب قهوة مختصة مصممة خصيصًا لـ SOE، أو استخدام حبوب محمصة بدرجة متوسطة أو أعلى.

تحضير الإسبريسو

يكمن جوهر القهوة الأمريكيةفي تحضير الإسبريسو. تختلف خصائص كل آلة قهوة وكل مطحنة، لذلك لا توجد إجابة معيارية واحدة لمعلمات تحضير الإسبريسو، بل يجب تعديلها وفقًا للظروف الفعلية.

إذا كنتم تستخلصون الإسبريسو للمرة الأولى، تقترح Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）استخدام المعلمات التالية كقيمة وسطية (20g من مسحوق القهوة لاستخلاص 40g من سائل القهوة، في مدة 25-30s)، ثم تحديد ما إذا كانت كثافة الإسبريسو/نكهته ضمن النطاق المتوقع من خلال التذوق، وبعد ذلك تعديل المعلمات.

نسبة تحضير القهوة الأمريكية

على سبيل المثال، تتبع متاجر Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）طريقة التحضير التالية: تستخدم متاجر Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）خلطة حبوب القهوة «شمس عباد الشمس الدافئة» لتحضير الإسبريسو، ويقوم باريستا القهوة يوميًا بضبط المعايير وفقًا لحالة الحبوب. ولإبراز نكهة برميل الشيري، تم اختيار 20 غرامًا من حبوب القهوة، واستخلاص 40 غرامًا من سائل القهوة، بمدة استخلاص تتراوح بين 27 و28 ثانية.

سبق أن حددت Front Street Coffee نسبة إضافة الماء إلى القهوة الأمريكية لهذه الحبوب. وباستخدام طريقة الاستخلاص المذكورة أعلاه، وبعد تقليص نطاق الاختبار على جولتين، تم أخيرًا تحضير القهوة بثلاث نسب، هي 1:4 و1:4.5 و1:5، وإجراء مقارنة بين 3 أكواب من القهوة. وفي النهاية تم اعتماد نسبة 1:4.5، إذ تبرز هذه النسبة بدرجة أكبر عبق النبيذ في خلطة «الشمس الدافئة»، إلى جانب نكهات الفانيليا والشوكولاتة، مع الحفاظ في الوقت نفسه على قوام القهوة.

لكن هذه النسبة تناسب فقط «خلطة حبوب قهوة Front Street Coffee شمس عباد الشمس الدافئة»، ولا تناسب تحضيرها باستخدام خلطات حبوب القهوة الأخرى المخصصة للإسبريسو من Front Street Coffee（FrontStreet Coffee），إذ ستظهر النكهة أقوى نسبيًا، كما تحتاج معلمات استخلاص الإسبريسو إلى التعديل. وعندما يصعب ضبط نسبة القهوة الأمريكية، يُنصح بالبدء بنسبة 1:5؛ فإذا بدت القهوة قوية، زيدوا نسبة الماء، وإذا بدت خفيفة، قللوا نسبة الماء.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】