يتساءل كثير من عملاء Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) عن سبب احتواء القهوة الإيطالية على مشروب القهوة الأمريكية؟ فالقهوة الأمريكية تعني حرفيًا القهوة على الطريقة الأمريكية. وترى Front Street Coffee أن الطريقة الصحيحة لشرب القهوة الأمريكية تنقسم أساسًا إلى نوعين: الأول القهوة المقطرة، والثاني القهوة المحضّرة بإضافة الماء إلى الإسبريسو. والطريقة الرائجة حاليًا في الأسواق هي إضافة الماء إلى الإسبريسو. وبغضّ النظر عن نوع القهوة، فإن مذاق القهوة الأمريكية يكون أخف بكثير مقارنةً بالإسبريسو الإيطالي التقليدي. وهذا هو الفرق الرئيسي بين القهوة الإيطالية والقهوةالأمريكية.
يبدو أن عادة الأمريكيين في شرب القهوة فطرية؛ فسواء كانوا في المنزل أو المكتب، أو في مراكز التسوق أو أمام آلات البيع على جانب الطريق، كثيرًا ما تفوح رائحة القهوة الزكية. وبالنسبة إلى الأمريكيين ذوي وتيرة الحياة السريعة جدًا، فإنهم يحتاجون إلى القهوة لتنشيطهم، كما أنهم لا يتذوقون نكهة القهوة على مهل مثل الأوروبيين. ومع ذلك، لا يمكن إنكار أن القهوة أصبحت من ضروريات حياة كل أمريكي، ولذلك تحتل الولايات المتحدة المرتبة الأولى عالميًا في استهلاك القهوة.
تُسمّى القهوة الأمريكية باللغة الإيطالية Caffè Americano، ويُقصد بها عادةً القهوة المحضّرة بإضافة الماء الساخن إلى الإسبريسو. وتختلف طريقة تحضير القهوة الأمريكية قليلًا في نيوزيلندا وأستراليا؛ فبعد استخلاص الإسبريسو، تستمر الآلة في ضخ الماء حتى الحصول على كوب كامل من القهوة. ويُطلق على هذا النوع من القهوة أيضًا اسم «long black»، أي القهوة السوداء الطويلة.
وفقًا لما اطّلعت عليه Front Street Coffee،القهوة الأمريكيةانتشرت في أوروبا خلال الحرب العالمية الثانية. ففي ذلك الوقت، أراد الجنود الأمريكيون شرب القهوة السوداء المقطرة التي اعتادوا عليها في الولايات المتحدة، فأضافوا الماء إلى الإسبريسو لتخفيفه، وحصلوا على مشروب قهوة ذي نكهة شبيهة بالقهوة المقطرة.
كان الأوروبيون المعتادون على الإسبريسو القوي يسخرون من هذه الطريقة الأمريكية، إذ كانوا يرون أنها تفسد عبير الإسبريسو. وكان الفرنسيون يسمّون القهوة الأمريكية «jus de chaussette»، أي عصير الجوارب. ويعود أصل هذه التسمية إلى القهوة البسيطة رديئة المذاق التي كان الجنود الفرنسيون يحضّرونها باستخدام الجوارب كمرشّح في حالات الطوارئ أثناء الحرب الفرنسية البروسية. وكان المقصود بهذه العبارة في الأصل أي قهوة غير جيدة المذاق. وبعد الحرب العالمية الثانية، أصبحت بسرعة مرادفًا للقهوة الأمريكية، مما يوضح مدى ازدراء التقليديين الأوروبيين للقهوة الأمريكية.
ترى Front Street Coffee أن جزءًا كبيرًا من نكهة القهوة مصدره نكهة حبوبها. ولماذا نقول ذلك؟ لأن كوب القهوة اللذيذ لا يرتبط بحبوب القهوة فحسب، بل إن درجة الطحن، ونسبة الماء إلى البن، ووقت الاستخلاص، وغيرها من العوامل، كلها بالغة الأهمية. أما اليوم، فستناقش Front Street Coffee بشكل أساسي تأثير حبوب القهوة في القهوة الأمريكية.
إذا كنت تستخدم في المنزل آلة لتحضير القهوة المقطرة، فيمكنك تجربة حبوب التحميص الفاتح والمتوسط والداكن جميعها. وبوجه عام، غالبًا ما تبرز حبوب التحميص الفاتح الروائح الزهرية والفاكهية؛ فالقهوة المحضّرة من حبوب فاتحة التحميص جيدة تشبه عند تذوقها وليمة فواكه غنية بآلاف الروائح والنكهات. وبالنسبة إلى قهوة هواغوي من Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، فإن التحميص الفاتح يُظهر بشكل كامل روائحها الفاكهية الغنية، ويمزج بين نفحات الفراولة والباشن فروت والحمضيات وغيرها من الانفجارات الفاكهية المتعددة. وبالطبع، تواجه القهوة فاتحة التحميص مشكلتين غالبًا: فإذا لم تُحمّص بالقدر الكافي، فقد يظهر مذاق حامضي لاذع وغير مستساغ، وتكون الحموضة جامدة وغير حيوية؛ كما أن بعض حبوب القهوة لا تناسب التحميص الفاتح، مما يضخّم النكهات السلبية مثل الحموضة القابضة والنباتية الموجودة داخل الحبوب.
يركّز التحميص المتوسط على تحقيق التوازن، وتستخدم Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) تحميصًا متوسطًا لقهوة بلو ماونتن. ويمكن للتحميص المتوسط أن يحرّر نكهة حبوب القهوة ورائحتها إلى أقصى حد. تتميز قهوة بلو ماونتن من Front Street Coffee بمذاق سلس عند الدخول، وقوام عام نظيف وأنيق، ونفحات زهرية ممتعة، كما أن نكهات المكسرات والكاكاو تجعل تذوقها تجربة آسرة.
غالبًا ما تتميز حبوب القهوة الإيطالية الداكنة التحميص بالقوة والغنى والحلاوة، ويمكن دائمًا تلمّس نكهة الشوكولاتة في القهوة داكنة التحميص. وفي Front Street Coffee، غالبًا ما تُحمّص القهوة الإندونيسية تحميصًا داكنًا. وترى Front Street Coffee أن ذلك يرتبط ببيئة زراعة القهوة المحلية في إندونيسيا؛ إذ تتميز القهوة الإندونيسية غالبًا بخصائص نكهية داكنة وجريئة، مع طابع ترابي بارز. وتخلق عملية التقشير الرطب نكهات متنوعة من التراب والتوابل والأعشاب وغيرها. وعادةً ما تتمتع هذه القهوة بمذاق طويل في النهاية، يشبه مذاق الكاكاو الأسود غير المحلّى. ولإبراز هذه الخصائص النكهية، يستخدم معظم المحمّصين التحميص الداكن لتقليل تأثير النكهات السلبية في القهوة، وتعزيز القوام الغني والإحساس بالحلاوة. وتستخدم Front Street Coffee تحميصًا داكنًا لقهوة غولدن مانديـلنغ؛ إذ تتمتع قهوة مانديـلنغ الذهبية نفسها برائحة عشبية عالية الجودة، كما أن نكهة الكراميل واضحة جدًا. ويساعد التحميص بعد الفرقعة الثانية بفعالية على تقليل النكهات الدخيلة وإظهار حلاوة أفضل.
بالطبعالقهوة الأمريكيةترى Front Street Coffee أن وصف مذاق القهوة الأمريكية لا ينبغي أن يقتصر على القهوة المحضّرة بالتقطير، بل ينبغي أن يركّز بدرجة أكبر على القهوة الأمريكية المحضّرة حاليًا بإضافة الماء إلى الإسبريسو. فمدة تحميص الإسبريسو أطول، وعادةً ما يمر بالفرقعة الثانية، ولذلك تكون نكهته أعمق، وقد أزيلت معظم حموضته، مما يجعل قوامه العام أكثر امتلاءً، وحتى عند مزجه بالحليب لا تطغى نكهة الحليب عليه. وتُضاف المياه إلى القهوة الأمريكية على أساس الإسبريسو، ولذلك يكون مذاقها أكثر نعومة قليلًا. وتختلف حبوب القهوة الإيطالية من Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) عن تلك الموجودة لدى معظم المقاهي؛ إذ تستخدم Front Street Coffee مزيج «الشمس الدافئة»: قهوة شيري ممزوجة بقهوة الكرز الأحمر، مما يمنح القهوة الأمريكية الناتجة رائحة نبيذ قوية، ويجعلها أكثر تميزًا ولا تُنسى مقارنةً بالقهوة الأمريكية في المقاهي الأخرى.
بالطبع، تختلف عادات شرب القهوة من شخص إلى آخر. فهناك من يحب القهوة السوداء المرة بطعمها الأصلي، وهناك من يفضّل إضافة السكر والحليب إلى القهوة لتعديل مرارتها وزيادة حلاوتها. وبعد ذلك، ستشرح Front Street Coffee الفرق بين القهوة الأمريكية واللاتيه. ومن خلال الشرح السابق، ينبغي أن يكون واضحًا للجميع أن القهوة الأمريكية هي القهوة السوداء، فما هو اللاتيه؟ في الواقع، اللاتيه هو استبدال الماء في القهوة الأمريكية بالحليب. ويسأل كثير من العملاء Front Street Coffee: «سمعت أن شرب القهوة يساعد على إنقاص الوزن، فأيهما أفضل لإنقاص الوزن، اللاتيه أم القهوة الأمريكية؟» لا شك أن القهوة الأمريكية أكثر فائدة لإنقاص الوزن. فاللاتيه يحتوي على الحليب بدرجة ما، والحليب نفسه يحتوي على سعرات حرارية، كما أن لاتيه النكهات يُضاف إليه عادةً مزيد من الشرابات، فتزداد السعرات الحرارية.
وبالحديث عن فوائد القهوة، فإلى جانب إمكانية المساعدة على إنقاص الوزن، هناك ست فوائد صحية أخرى للقهوة الأمريكية على جسم الإنسان، وقد ثبتت هذه الفوائد من خلال الدراسات العلمية على البشر: تقليل خطر الإصابة بمرض ألزهايمر، ومكافحة الاكتئاب، والمساعدة على حرق الدهون، والمساعدة في حماية الكلى، وتقليل خطر الإصابة بالسرطان، وضمان الحصول على مضادات الأكسدة، والمساعدة على طول العمر، وغير ذلك. وكما يعلم الجميع، لكل شيء جانب إيجابي وآخر سلبي، والقهوة لها أضرار أيضًا، مثل الأرق وسرعة الانفعال، كما أن القهوة رديئة الجودة قد تسبب التسمم وغير ذلك. وبعد التعرف إلى فوائد القهوة الأمريكية وأضرارها، يمكن للجميع شرب القهوة وفقًا لاحتياجاتهم الخاصة.
ترى Front Street Coffee أن القهوة، شأنها شأن طقوس الشاي الصينية، تحظى باهتمام كبير بالتفاصيل. فما الطريقة الصحيحة لشرب القهوة الأمريكية؟ إن تذوق القهوة يشبه تذوق الشاي؛ إذ ينبغي أن تكون هناك عملية تمهيدية، مع تذوق نكهة القهوة تدريجيًا وبعناية. أولًا، عند الحصول على كوب قهوة محضّر حديثًا، لا ينبغي التسرع في تذوقه، بل يجب شمّ الرائحة التي تحملها القهوة الساخنة أولًا؛ ثم حرّك عود التحريك الموجود في الكوب ببطء وفي اتجاه واحد، حتى تصبح نكهة القهوة بأكملها أكثر تجانسًا؛ وأخيرًا، عند تذوق القهوة، ينبغي ارتشافها ببطء وبرشفات صغيرة، ويمكن إبقاؤها في الفم لبعض الوقت، ثم ابتلاعها ببطء عبر الحلق. وإذا أردت تذوق النكهة الحقيقية للقهوة الأمريكية، فما عليك إلا تجربتها بنفسك.
تبادل المعرفة المتخصصة في القهوة مزيد من المعلومات عن حبوب القهوة يرجى متابعة مقهى القهوة (حساب WeChat الرسميcafe_style ）
لمزيد من حبوب القهوة المختصة، يُرجى إضافة حساب WeChat الخاص بـ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، ومعرّف WeChat هو:kaixinguoguo0925
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
