إعدادالقهوة المقطرة يدويًاهل خطوات تحضير القهوة المقطرة يدويًا معقدة ومزعجة؟ فهل توجد طريقة مريحة تتيح لك الاستمتاع بقهوة تشبهالقهوة المقطرة يدويًاإلى حد كبير؟ بالطبع، توصي Front Street Coffee باستخدام ماكينة التقطير الأمريكية.
عندما يسمع كثير من الناس عن ماكينة التقطير الأمريكية، يتبادر إلى أذهانهم تلقائيًا بعض أنواع القهوة غير اللذيذة. لكن هذا في الواقع سوء فهم لماكينة التقطير الأمريكية. نشأت ماكينة التقطير الأمريكية عام 1965، وكانت إحدى أشهر الأجهزة المنزلية الصغيرة في ثمانينيات القرن الماضي. ومبدأ عملها بسيط جدًا؛ إذ يكفي وضع ورق الترشيح في الحامل العلوي، وإضافة البن المطحون، ثم ملء خزان المياه، وتشغيل الماكينة، حيث تقوم ماكينة التقطير الأمريكية تلقائيًا بتسخين الماء ثم ضخه إلى البن المطحون لاستخلاص القهوة بالتقطير. كما تتميز بعض ماكينات القهوة بوظيفة الحفاظ على حرارة القهوة أو إعادة تسخينها.
نظرًا إلى أن حبوب القهوة المستخدمة سابقًا كانت محمصة تحميصًا داكنًا، ومخزنة لفترة طويلة نسبيًا، كانت القهوة المقطرة خفيفة جدًا ولا تحمل سوى طعم المرارة الباهتة. كما أن الأمريكيين كانوا يفضلون عمومًا إضافة الماء عدة مرات ومواصلة التحضير، مما يؤدي بعد عدة دفعات إلى بقاء نكهة قهوة خفيفة جدًا فقط، وهذا أحد أسباب انتقاد القهوة الأمريكية باستمرار.
لكن عند استخدامها بطريقة صحيحة، تستطيع ماكينة التقطير الأمريكية أيضًا تحضير قهوة لذيذة.
1- أولًا، فيما يتعلق باختيار حبوب القهوة، توصي Front Street Coffee باستخدام حبوب قهوة محمصة حديثًا، لأن الحبوب المحمصة حديثًا تتمتع بنكهة قهوة ممتلئة، أما إذا تُركت لفترة طويلة فتتلاشى نكهة القهوة ولا يبقى سوى طعم مرارة القهوة الباهت. عمومًا، يُحسب عمر حبوب القهوة بدءًا من تاريخ التحميص، ويُفضل شربها بعد إراحتها 4-7 أيام، كما يُفضل استهلاكها خلال شهرين للاستمتاع بأفضل مذاق.
قد يتساءل بعض الأصدقاء عن أفضل حبوب القهوة المناسبة لماكينة التقطير الأمريكية. عمومًا، يمكن استخدام أي حبوب مناسبة للقهوةالمقطرة يدويًافي ماكينة التقطير الأمريكية، أما اختيار نوع حبوب القهوة تحديدًا فيعتمد على التفضيلات الشخصية للنكهة.
إذا أردتم توصيات Front Street Coffee، فيمكنكم الاطلاع على هذه الأنواع:
①بنما فلاي باترفلاي. هذه الحبوب معالجة بالغسل وتحتوي على 70% من جيشا، وهي بلا شك حبوب قهوة ذات قيمة ممتازة مقابل السعر. وعند استخدامها لتحضير القهوة الباردة، تُظهر نكهات زهرية نظيفة ومنعشة، مع الحمضيات وشاي الأولونغ.
②إثيوبيا مشروع الكرز الأحمر من يرغاشيف. تُعد يرغاشيف من أكثر حبوب القهوة الأفريقية تمثيلًا، وقد أسرت نكهاتها الزهرية الغنية وطابعها الفاكهي عددًا كبيرًا من عشاق القهوة. ويتميز مشروع الكرز الأحمر بجودة ممتازة بين أنواع البن الإثيوبي المعالج بالتجفيف الشمسي، كما أنه مناسب جدًا لتحضير القهوة الباردة. وعند تحضيرها باردة، تظهر نكهات التوت الحلوة والعطرية جدًا، مع تدرج نكهاتي ونفحات العسل وغيرها.
③كوستاريكا، سلسلة الموسيقيين، موزارت. اشتهرت حبوب قهوة سلسلة الموسيقيين دائمًا بوضوح نكهاتها وسهولة تمييزها. عولجت حبوب موزارت بطريقة العسل اللاهوائي، وتظهر فيها نكهات عطرية من الأوسمانثوس والعنب ونفحات النبيذ المخمر. ويتميز موزارت بأداء ممتاز عند تحضير القهوة المثلجة، إذ يجمع بين النكهة والقوام.
2- النسبة المناسبة بين البن والماء. توصي Front Street Coffee عمومًا بنسبة 1:15-1:17، وبحساب 25غرام من البن المطحون، يمكن إضافة 375-425مل من الماء إلى خزان المياه. تعطي هذه النسبة قهوة متوسطة التركيز ومتوازنة الطعم، ولا يسهل أن ينتج عنها طعم محروق ومر أو إحساس رقيق وقابض.
3- درجة الطحن المناسبة. تكون درجة الطحن مماثلة لدرجة نعومة الطحن للقهوة المقطرة يدويًا، أي طحن متوسط النعومة، مع معدل مرور يبلغ 80% عبر منخل قياسي رقم 20.
طريقة التشغيل بالتفصيل
ضع الإبريق السفلي داخل ماكينة القهوة، وافتح الغطاء العلوي للماكينة، وأضف 25غرام من البن المطحون، ثم أضف 400مل من الماء الساخن إلى خزان المياه. بعد ذلك أغلق الغطاء واضغط زر التشغيل، وستبدأ ماكينة التقطير الأمريكية في استخلاص القهوة.
ينساب الماء من خزان المياه ويدخل أنبوب التسخين على شكل U، حيث يُسخن حتى 100درجة مئوية، ثم يدفع ضغط الماء والحرارة الماء الساخن الموجود في المقدمة إلى أنبوب خروج الماء، ومنه يرش عبر فتحة الخروج؛ وبعد أن يتساقط الماء الساخن على البن المطحون الموجود في المرشح، يُنقع البن ويُستخلص جيدًا ثم ينساب إلى الإبريق السفلي. وبعد نحو 5-8دقيقة، يكتمل تحضير إبريق من القهوة المقطرة الأمريكية.
تبادل المعرفة المتخصصة في القهوة لمزيد من المعلومات عن حبوب القهوة يرجى متابعة ورشة القهوة（الحساب الرسمي على ويتشاتcafe_style ）
لمزيد من حبوب القهوة المختصة، أضف Front Street Coffee على ويتشات الخاص（FrontStreet Coffee），معرّف ويتشات:qjcoffeex
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
