يُعدّ الأمريكي من أكثر أنواع القهوة مبيعًا في المقاهي، إذ يمكنك الحصول على كوب من القهوة الغنية والعطرة خلال بضع دقائق، وبسعر مناسب، كما يساعد الموظفين الذين يشعرون بالنعاس على استعادة نشاطهم وتركيزهم. فما النكهات والمذاقات التي تتميز بها القهوة الأمريكية؟ لنتحدث عنها مع Front Street Coffee～
أصل القهوة الأمريكية
يمكننا أن نستنتج تقريبًا من الاسم أن القهوة الإيطالية تأتي من إيطاليا، بينما القهوة الأمريكية نشأت في الولايات المتحدة. ويعود صعود القهوة الأمريكية إلى القرن الثامن عشر.
أبدى الأمريكيون استياءً شديدًا من رسوم الاستيراد الباهظة التي فرضتها الحكومة البريطانية على الشاي، فاندلعت في عام 1773 «حادثة حفلة شاي بوسطن»، وبدأوا في الدعوة إلى استبدال الشاي بالقهوة. ومع مرور الوقت، ازداد عدد المقاهي في الولايات المتحدة باستمرار، مما ساهم في ازدهار صناعة القهوة هناك. وبحلول ثمانينيات القرن التاسع عشر، كان يُباع في الولايات المتحدة نحو 1/3 من حبوب القهوة في العالم. وخلال الحرب العالمية الثانية، كانت القوات الأمريكية تستهلك كميات كبيرة من القهوة يوميًا للتخفيف من رتابة الحياة، وكذلك لرفع معنويات الجنود. لكن الجنود الأمريكيين لم يعتادوا على مرارة وتركيز الإسبريسو الإيطالي، فكانوا يضيفون الماء إلى القهوة لتخفيفها والوصول إلى تركيز مقبول لديهم. وبعد ذلك، بدأت المقاهي التي افتتحها الإيطاليون في الولايات المتحدة، تماشيًا مع العادات المحلية، في تقديم «قهوة ممزوجة بالماء» أساسها الإسبريسو، ولاقت شعبية كبيرة.
ما هي القهوة الأمريكية؟
القهوة الأمريكية نوع من القهوة السوداء، وتتكون من قهوة إسبريسو مستخلصة بواسطة آلة القهوة الإيطالية مع الماء، من دون إضافة أي مكونات أخرى.
لتحضير القهوة الأمريكية، تُطحن حبوب القهوة وتحول إلى مسحوق، ثم يُستخلص الإسبريسو بنسبة 1:2 ويُسكب في كمية مناسبة من الماء لتخفيفه. تُحضَّر القهوة الأمريكية التي يقدمها متجر Front Street Coffee في دونغشانكو باستخدام خلطة حبوب قهوة «شمس عباد الشمس الدافئة»، حيث يُستخلص 40 غرام من القهوة السائلة من 20 غرام من مسحوق القهوة، ثم تُخفف وفق النسبة 1:6 التي توصل إليها Front Street Coffee بعد تجارب عديدة، أي بإضافة 240 غرام من الماء الساخن بدرجة حرارة 88درجة مئوية، وبذلك تكتمل القهوة الأمريكية الساخنة.
عند تقديم القهوة الأمريكية المثلجة، يُستبدل الماء الساخن بـ120 غرام من مكعبات الثلج و120 غرام من الماء بدرجة حرارة الغرفة، ويكون مذاقها في أفضل حالاته قبل ذوبان مكعبات الثلج.
نكهة ومذاق القهوة الأمريكية
من خلال الشرح المختصر الذي قدمه Front Street Coffee لطريقة تحضير القهوة الأمريكية، يتضح أن مذاقها يعتمد على حبوب القهوة المستخدمة. وعادةً ما تستخدم المقاهي حبوب قهوة مخصصة لخلطات الإسبريسو، بينما يستخدم متجر Front Street Coffee خلطة «شمس عباد الشمس الدافئة» المكونة بنسبة 3:7 من قهوة الكرز الأحمر الإثيوبية المجففة تحت أشعة الشمس وقهوة شيري الهندوراسية المعالجة في براميل الويسكي. وعند تحضيرها كقهوة أمريكية، تتميز برائحة غنية من المشروبات الكحولية، ونكهات كريمة الفانيليا، والحموضة الحلوة للتوت، إضافة إلى نكهة المكسرات المحمصة. أما إذا استُخدم الإسبريسو أساسًا لتحضير لاتيه ساخن، فستظهر القهوة بمذاق شوكولاتة حلو وناعم.
تستطيع خلطات القهوة عالية الجودة أن توائم نكهات حبوب القهوة وتكمل بعضها بعضًا، إذ تهدف إلى إبراز عطرية الحبوب وتحقيق توازن بين السمات النكهية لكل نوع، ولذلك تُستخدم عادةً درجة تحميص متوسطة إلى داكنة. كما أن تحويلها إلى إسبريسو عالي التركيز لا ينبغي أن يؤدي إلى ظهور حموضة لاذعة أو مذاق ضعيف، مما يجعل الاستخلاص أكثر استقرارًا.
إلى جانب خلطات حبوب القهوة المتوازنة في مذاقها، تُستخدم في القهوة الأمريكية أيضًا حبوب SOE، وهي قهوة إسبريسو مصنوعة من حبوب القهوة المختصة أحادية المنشأ. ومع انتشار ثقافة القهوة المختصة، بدأت حبوب القهوة أحادية المنشأ عالية الجودة المخصصة للتحضير اليدوي تُستخدم أيضًا في القهوة الإيطالية، وغالبًا ما تكون من حبوب غير داكنة التحميص كثيرًا، فتُظهر السمات النكهية الخاصة بمنطقة زراعتها.
ما حبوب القهوة المناسبة لتحضير قهوة أمريكية لذيذة؟
يمتلك كثير من الأصدقاء معدات قهوة في منازلهم، ويرغبون في تجربة تحضير القهوة الأمريكية بأنفسهم، لذلك يسألون Front Street Coffee عن أفضل حبوب القهوة المستخدمة. ويرى Front Street Coffee أنه بغض النظر عن طريقة الاستخلاص، يجب أولًا اختيار عبوة من حبوب القهوة عالية الجودة التي تفضلونها. أي يجب أن تكون الحبوب عالية الجودة، ثم اختيار نوع النكهة التي تحبونها. وفيما يلي يوصي Front Street Coffee، مستعينًا بأمثلة من قائمة الحبوب، بعدة أنواع مختلفة الأساليب، ويمكنكم الاختيار وفقًا لأذواقكم. بالإضافة إلى ذلك، ينصح Front Street Coffee باستخدام حبوب محمصة حديثًا، إذ يسهل بها استخلاص الروائح والنكهات العطرية في القهوة. ولذلك فإن حبوب القهوة التي يرسلها Front Street Coffee تكون محمصة حديثًا خلال 5 أيام، بحيث تستمتعون عند استلامها بأفضل فترة لتذوق حبوب القهوة.
توصيات خلطات القهوة
تضم قائمة حبوب Front Street Coffee أربع خلطات من حبوب الإسبريسو، من بينها خلطة «شمس عباد الشمس الدافئة» المذكورة سابقًا، إلى جانب ثلاث خلطات أخرى ذات قيمة عالية مقابل السعر:
1.Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）- خلطة Front Street Coffee المختصة، حبوب قهوة أرابيكا 100%:
حبوب قهوة كولومبية مغسولة（30%）+ حبوب قهوة برازيلية مجففة نصف تجفيف（70%），وتتميز بنكهات المكسرات، والشوكولاتة الداكنة، والكراميل.
2.Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）- خلطة Front Street Coffee التجارية:
حبوب قهوة روبوستا مغسولة（10%）+ حبوب قهوة كولومبية مغسولة（30%）+ قهوة برازيلية مجففة نصف تجفيف（60%），وتتميز بنكهات المكسرات، والكاكاو، والكراميل.
3.Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）- خلطة Front Street Coffee بالكاكاو الداكن، حبوب قهوة أرابيكا 100%:
حبوب قهوة يونانية صغيرة مغسولة من يونّان（30%）+ حبوب قهوة برازيلية مجففة نصف تجفيف（70%），وتتميز بحموضة فاكهية ناعمة، ونكهات الكراميل والمكسرات.
توصيات قهوة SOE أحادية المنشأ
إذا اخترنا حبوب قهوة أحادية المنشأ لتحضير الإسبريسو، فإن القهوة تُستخلص تحت ضغط ودرجة حرارة مرتفعين، كما تُطحن حبوب القهوة طحنًا ناعمًا جدًا. وإذا لم نعثر على نطاق الاستخلاص المناسب، فقد تظهر في القهوة نكهات لاذعة، مما يزيد صعوبة الاستخلاص. لذلك يوصي Front Street Coffee باستخدام حبوب قهوة أحادية المنشأ ذات تحميص متوسط أو أغمق.
1.Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）- حبوب قهوة مزرعة الملكة البرازيلية:
بعد استخلاص SOE من هذه الحبوب متوسطة إلى داكنة التحميص، تظهر طبقة كريما غنية على سطح الإسبريسو. وعند تحضيرها كقهوة أمريكية، تفوح منها رائحة المكسرات المحمصة وبسكويت البندق، مع قوام غني يشبه الشوكولاتة الداكنة ونهاية بطعم الكراميل.
2.Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）- حبوب قهوة موزارت الكوستاريكية:
تُعالج قهوة موزارت بالمعالجة اللاهوائية، مما يمنح حبوب القهوة حلاوة عالية. وعند تحضيرها كقهوة أمريكية SOE، تقدم مذاقًا حلوًا وحامضًا من الزبيب والتوت، كما تبقى في الفم رائحة الورد بعد شربها، وهي رائحة ممتعة جدًا.
3.Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）- حبوب قهوة الكرز الأحمر الإثيوبية المجففة تحت أشعة الشمس:
تُنتج قهوة الكرز الأحمر من ثمار قهوة ناضجة وممتلئة، ولذلك تتميز بدرجة عالية من النظافة والحلاوة، مما يجعلها مناسبة جدًا لتحضير الإسبريسو. تكون الكريما على سطح الإسبريسو ناعمة، ويميل لونها إلى الأصفر الفاتح. وعند إضافة الماء إليها لتحضير قهوة أمريكية SOE، تظهر رائحة حلوة من التوت، مع نكهات التوت الحلوة والحامضة والكراميل، ويكون مذاقها نظيفًا للغاية.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
