بفضل «ابتكارات» الأمريكيين في ثقافة القهوة الإيطالية التقليدية، أصبح من الصعب اليوم فهم قائمة المشروبات القائمة على الإسبريسو في المقاهي، بل وأصعب من ذلك التمييز بين القهوة المضاف إليها الماء وتلك المضاف إليها الشراب المُحلّى. ويُعد الماكياتو أحد أكثر الضحايا بؤسًا. يستطيع كثيرون التمييز بين الإسبريسو والكابتشينو، لكن قلّة منهم يمكنهم توضيح ماهية الماكياتو. فهل هو مشروب حلو كبير الحجم مضاف إليه الكثير من الكراميل والكريمة؟ بالطبع لا.
دعوني أخبركم اليوم ما الماكياتو الأصيل حقًا!
الماكياتو (Macchiato) طريقة لشرب الإسبريسو في فترة ما بعد الظهر. أما الكابتشينو، وهو نوع آخر مشتق من الإسبريسو، فهو أنسب للشرب في الصباح. يقع الماكياتو بين الإسبريسو والكابتشينو؛ فنكهته أقل تركيزًا من الإسبريسو، لكنها أقوى قليلًا من الكابتشينو.
“Macchiato”ما معنى ذلك؟
تعني كلمة «Macchiato» بالإيطالية «موسوم» أو «ملطّخ». وأيًا كان نوع الماكياتو، سواء أكان إسبريسو ماكياتو أم لاتيه ماكياتو، فهو يتضمن معنى «وسم الإسبريسو بالحليب». لكن «الوسم» لا يعني إطلاقًا «التبييض» أو «التخفيف» أو «التمييع»، إذ يظل الإسبريسو هو العنصر الرئيسي، بينما لا يتعدى دور الحليب كونه لمسة بسيطة.
إسبريسو ماكياتو
إسبريسو ماكياتو، ويُسمى بالإيطالية «Caffe Macchiato»، هو النسخة الأصلية من الماكياتو. وطريقة تحضيره بسيطة للغاية، إذ تُضاف لمسة من الحليب إلى الإسبريسو. والهدف من ذلك هو موازنة نكهة الإسبريسو بقليل من الحليب. وبالمقارنة مع مشروبات القهوة الأخرى القائمة على الإسبريسو، يحتوي الماكياتو على أقل كمية من الحليب، ولذلك يحافظ على قوام الإسبريسو ونكهته الأصليين أكثر من غيره. وتحضيره بسيط: يُحضّر أولًا كوب من الإسبريسو، ثم تضاف إليه 1-2 ملعقة صغيرة من الحليب المبخر ورغوة الحليب.
متى يُشرب إسبريسو ماكياتو؟
إذا كنت تفضل نكهة القهوة القوية، لكنك تجد الإسبريسو شديد القوة والكابتشينو غنيًا بالحليب أكثر من اللازم، فننصحك بتجربة إسبريسو ماكياتو. لكن تذكّر أن كمية إسبريسو ماكياتو ليست كبيرة، إلا إذا طلبته مزدوجًا.
لاتيه ماكياتو
يُحضّر لاتيه ماكياتو بطريقة معاكسة لإسبريسو ماكياتو، إذ يُستخدم الإسبريسو لإضفاء لمسة على الحليب المبخر. والفرق بين لاتيه ماكياتو واللاتيه العادي هو أن الأول يحتوي على حليب أكثر وإسبريسو أقل. أما الفرق بينه وبين إسبريسو ماكياتو، فهو أن الحليب في الأول هو العنصر الرئيسي، وليس الإسبريسو.
لتحضير لاتيه ماكياتو، يُختار أولًا كوب زجاجي كبير بسعة 12oz، وبعد تسخينه مسبقًا يُملأ بمقدار 1/3-1/2 من الحليب المبخر. ثم تأتي الخطوة التالية، وهي الأهم: سكب الإسبريسو. يجب سكب جرعة واحدة من الإسبريسو ببطء في الحليب المبخر. وعادةً ما يسكبه الباريستا على ظهر ملعقة، بحيث تترك القهوة «نقطة» في منتصف الحليب فقط. وإذا حُضّر بدقة، تتكون طبقة سفلية كثيفة من الحليب المبخر، وطبقة وسطى من الإسبريسو، وطبقة علوية من رغوة الحليب، فتظهر الطبقات بوضوح.
متى يُشرب لاتيه ماكياتو؟
إذا كنت تفضل نكهة الحليب، أو ترغب في أن يجرّبه الأطفال من دون أن يتناولوا كمية كبيرة من الكافيين، فننصحك بتجربة لاتيه ماكياتو. يتميز المشروب بنكهة قهوة خفيفة وقوام حليب ناعم وحريري. ويمكنك أيضًا تجربة إضافة أنواع مختلفة من الشراب المُحلّى لتغيير نكهة القهوة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
