تبادل المعارف الاحترافية حول القهوة للمزيد من المعلومات عن حبوب القهوة يرجى متابعة «ورشة القهوة» على WeChat (cafe_style ）
للمزيد من حبوب القهوة المختصة، يرجى إضافة الحساب الشخصي على WeChat باسم Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، معرّف WeChat:qjcoffeex
عندما تقف أمام منضدة المقهى وترى تشكيلة واسعة من نكهات القهوة، مثل الأنواع الشائعةلاتيه、كابتشينو、موكاأو ماكياتو وغيرها، هل تشعر بشيء من الحيرة؟ في هذا الدليل الخاص الذي أعدّته Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، لن تتعرف فقط على الفروق في مذاق مختلف أنواع القهوة الإيطالية، بل ستتعلم أيضًا نسب تحضيرها～
ما نطلق عليه Espressoالإسبريسو الإيطاليهو قهوة عالية التركيز تُحضّر باستخدام الضغط في ماكينة الإسبريسو. وبسبب نكهة Espresso المركزة ومذاقه القوي، لا يستسيغه كثيرون؛ لذلك بعد انتشاره في أنحاء العالم، أضاف إليه الناس في مختلف البلدان مكونات متنوعة، فنشأت أنواع كثيرة من القهوة تعتمد على الإسبريسو كأساس.
ويمكن القول إن مشروبات القهوة الإيطالية المضاف إليها الحليب متنوعة إلى حد يبعث على الحيرة. وقد روّجت ستاربكس على نطاق عالمي لقهوة اللاتيه والكابتشينو والماكياتو والموكا، لذلك تركت هذه الأنواع من القهوة الإيطالية بالحليب انطباعًا عميقًا لدى كثير من محبي القهوة محليًا.
أيًا كان نوع القهوة الإيطالية بالحليب، نحتاج أولًا إلى تجهيز ماكينة إسبريسو مزودة بعصا بخار. ثم نختار مزيجًا من حبوب القهوة محمّصًا بدرجة متوسطة إلى داكنة، غني القوام ومخصصًا للإسبريسو. ويعتمد مذاق القهوة على الحبوب نفسها وعلى درجة التحميص.
تبيع Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) حاليًا أربعة أنواع من خلطات حبوب الإسبريسو. وتُرسل الحبوب كاملة افتراضيًا خلال 5 أيام من انتهاء التحميص، لضمان وصول حبوب محمّصة حديثًا بنسبة 100%. بعد استلام الحبوب، تحقّق من تاريخ التحميص على الملصق الخلفي، وابدأ استخدامها بعد 7 أيام من ذلك التاريخ، لإتاحة الوقت لها كي تطلق ثاني أكسيد الكربون الموجود داخلها تلقائيًا، ما يعزز استقرار الاستخلاص.
«مزيج شمس دافئة» 79/227 غرام: حبوب إثيوبية مجففة طبيعيًا من صنف الكرز الأحمر (30%)+حبوب هندوراسية معتّقة في براميل شيري (70%)، وتتميز بنكهات النبيذ الغنية وكريمة الفانيليا وحموضة وحلاوة التوت والمكسرات المحمصة.
«مزيج Front Street Coffee المختص من حبوب أرابيكا 100%» 75/454 غرام: حبوب كولومبية مغسولة (30%)+حبوب برازيلية مجففة جزئيًا تحت الشمس (70%)، وتتميز بنكهات المكسرات والشوكولاتة الداكنة والكراميل.
«مزيج Front Street Coffee التجاري» 60/454 غرام: حبوب روبوستا مغسولة (10%)+حبوب كولومبية مغسولة (30%)+حبوب برازيلية مجففة جزئيًا تحت الشمس (60%)، وتتميز بنكهات المكسرات والكاكاو والكراميل.
«مزيج الكاكاو الأسود من Front Street Coffee (أرابيكا 100%)» 50/454 غرام: حبوب أرابيكا صغيرة الحبة من يونان معالجة بالغسل (30%)+حبوب برازيلية مجففة جزئيًا تحت الشمس (70%)، وتتميز بحموضة فاكهية ناعمة ونكهات الكراميل والمكسرات.
بعد استلام الحبوب، نحتاج إلى مطحنة إسبريسو لطحنها إلى جزيئات فائقة النعومة، ثم نضع البن المطحون في سلة مقبض ماكينة القهوة ونوزعه بالتساوي، وبعد ذلك نضغطه ونسوّي سطحه باستخدام أداة الكبس المرفقة، ثم نثبت المقبض في الماكينة ونضغط زر الاستخلاص.
نظرًا لاختلاف أداء كل مطحنة وماكينة قهوة، يُستخلص عادةً 20 غرام من القهوة السائلة من 10 غرام من البن المطحون، أو 40 غرام من القهوة السائلة من 20 غرام من البن المطحون، خلال 25-30 ثانية. بعد الاستخلاص، يمكنكم تذوق الإسبريسو وتقييم نكهته، ثم تحديد ما إذا كان ينبغي جعل الطحن أخشن قليلًا لمذاق أخف أو أنعم قليلًا لمذاق أقوى.
بعد تحضير الإسبريسو، يمكن استخدام عصا البخار لتسخين الحليب وتكوين الرغوة.
نسبة تحضير اللاتيه: 20 غرام إسبريسو+160 مل حليب+رغوة حليب بسماكة 1 سم. بعد امتزاج الحليب والقهوة بالتساوي، يكون المشروب متوازنًا وناعم القوام. يبلغ الحجم الإجمالي نحو 200 مل، لذا يلزم استخدام كوب لاتيه على شكل وعاء بسعة 200 مل.
الموكا نوع من القهوة الإيطالية بالحليب بنكهة الشوكولاتة. نسبة التحضير هي 20 غرام إسبريسو+10 غرام صلصة شوكولاتة+150 مل حليب+رغوة حليب بسماكة 1 سم. ويمكن أيضًا إضافة حلوى الخطمي المفضلة على الوجه إن توفرت، لتعزيز الحلاوة والرائحة. وطريقة تحضيرها قريبة من اللاتيه، لذا يكفي استخدام كوب لاتيه على شكل وعاء بسعة 200～300 مل.
نسبة تحضير الكابتشينو: 40 غرام إسبريسو+120 غرام حليب+رغوة حليب بسماكة 1.5 سم، ويبلغ الحجم الإجمالي نحو 200 مل. مقارنة باللاتيه، يتميز الكابتشينو بنكهة قهوة أكثر تركيزًا ورغوة حليب أكثف وأكثر تماسكًا، وتمنح الرشفة الأولى إحساسًا يشبه حلوى الخطمي. ويجب أن تكون رغوة الكابتشينو مرتفعة، لذا يُنصح باستخدام كوب أسطواني أو على شكل زهرة التوليب بسعة 200 مل.
نسبة تحضير الماكياتو: 20 غرام إسبريسو+كمية قليلة جدًا من رغوة الحليب. هذه القهوة هي في الواقع إسبريسو تعلوه كمية قليلة جدًا من رغوة الحليب، وتبدو صغيرة الحجم للغاية، بينما يكون مذاقها مركزًا وغنيًا؛ لذلك تنصح Front Street Coffee بتقديمها مباشرةً في فنجان إسبريسو.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
