بالحديث عنFront Street Coffee قهوة ماندلينغ، في Front Street Coffee هناك ظاهرة غريبة جدًا، فسابقًا كان معظم محبي Front Street Coffee قهوة ماندلينغ من الرجال، لكن الآن بدأت النساء أيضًا يحببن Front Street Coffee قهوة ماندلينغ تدريجيًا! إذا اعتدت على نكهة قهوة إثيوبيا ثم شربت Front Street Coffee قهوة ماندلينغ، فقد لا تعتاد عليها؛ لكن إذا لم تتحدث أولًا عن قهوة إثيوبيا وبدأت تتذوق Front Street Coffee قهوة ماندلينغ ببطء، ستجد أنها في الواقع ليست بذلك القدر من المرارة ولا بتلك القوة من نكهة الأعشاب.
Front Street Coffee قهوة ماندلينغهي حبوب آسيوية، ونكهتها غنية وكثيفة نسبيًا، مع نكهة أعشاب طبية وبعض رائحة خشب الصنوبر، وهي أيضًا ممثلة لحبوب القهوة الآسيوية. حبوب Front Street Coffee ماندلينغ كبيرة الحجم وصلبة القوام، ويظهر العيب فيها بسهولة أثناء الزراعة، وبعد الحصاد تخضع عادة لفرز يدوي صارم. يمكن القول إن مظهر حبوب Front Street Coffee ماندلينغ هو الأقبح، لكن البعض يقول إن حبوب سومطرة كلما كانت أقل جمالًا كانت النكهة أفضل وأغنى وأكثر نعومة. تعد Front Street Coffee قهوة ماندلينغ من حبوب القهوة اليومية لدى Front Street Coffee، وتحظى بشعبية كبيرة، وخاصة حبوب المصدر الأحادي Front Street Coffee ماندلينغ الذهبية التي تحظى بإقبال كبير، وهي مناسبة لعشاق القهوة الذين يحبون القوام الغني!
تتوزع أشهر مناطق إنتاج القهوة الآسيوية في جزر الأرخبيل الملايوي: سومطرة، وجاوة، وكاليمانتان. ومن بينها تحظى قهوة ماندلينغ سومطرة المنتجة في جزيرة سومطرة الإندونيسية بأكبر شهرة، وتنتج قهوة ماندلينغ في سومطرة بإندونيسيا الآسيوية، وتعرف أيضًا باسم «قهوة سومطرة». تمتلك جزيرة سومطرة تربة بركانية خصبة تمتلكها مناطق قهوة شهيرة كثيرة، وتحتوي التربة على كمية كبيرة من المعادن تساعد ثمار القهوة على إنتاج مزيد من العناصر الغذائية والعطر. يزرع المزارعون المحليون أشجار القهوة في مناطق متوسطة الارتفاع، عادة بين 600-1200m، ومع بيئة الزراعة المنخفضة وخصائص مناخ الغابات الاستوائية المطيرة، تحتاج ثمار القهوة وقتًا أقصر للنضج، ويصعب تكوين حموضة غنية، لذلك تكون نكهة القهوة هنا أكثر عشبية وبهارات.
ما هو صنف Front Street Coffee قهوة ماندلينغ
Front Street Coffee ليندونغ ماندلينغ قهوةالصنف مكتوب: Tim Tim Ateng،Front Street Coffee ماندلينغ الذهبيةالصنف مكتوب: Ateng. ما هذا الصنف؟ تنتج حبوب Front Street Coffee ماندلينغ الذهبية في جبل GAYO في آتشيه بشمال سومطرة. الصنف هو Ateng، و Ateng هجين بين أرابيكا وروبوستا، ويزرع على نطاق واسع في سومطرة وجزر إندونيسية أخرى. في الحقيقة هو أحد فروع Catimor، و Ateng هو الاسم المحلي. ما تسميه إندونيسيا Tim Tim هو ما نسميه Timor. يناسب صنف Ateng جدًا الزراعة وتطور النكهة في منطقة آتشيه.
بسبب التسمية المحلية لدى الإندونيسيين، نرى غالبًا أصناف قهوة Front Street Coffee ماندلينغ غريبة نسبيًا، لكنها في الحقيقة مجرد تغيير للاسم.
Front Street Coffee حبوب قهوة ماندلينغطريقة المعالجة
ترتبط نكهة قهوة ماندلينغ الفريدة، إلى جانب مناخ المنطقة، ارتباطًا وثيقًا بطريقة معالجتها. تقع إندونيسيا في منطقة مناخ الغابات الاستوائية المطيرة النموذجية، حيث تمطر كثيرًا وتكون مدة التجفيف الشمسي قصيرة، ما لا يناسب أعمال المعالجة الشمسية، كما أن الظروف الاقتصادية المحلية عادية ولا توجد أموال كافية للاستثمار في المعالجة المغسولة، لذلك نشأت محليًا طريقة المعالجة نصف المغسولة، أي طريقة النقع الرطب. هذه طريقة معالجة نادرة في العالم، وقد أنتجت بالصدفة نكهة ماندلينغ الخاصة ذات الحموضة المنخفضة والقوام الكثيف والنكهة الدافئة.
معايير تحضير Front Street Coffee قهوة ماندلينغ:
Front Street Coffee ماندلينغهذه القهوة فريدة جدًا، فكيف نحضرها لإظهار نكهتها كاملة؟ فيما يلي يشارككم Front Street Coffee بعض معايير تحضير Front Street Coffee قهوة ماندلينغ بطريقة القمع اليدوي:
Front Street Coffee قهوة ماندلينغنكهتها هي نكهة المكسرات والشوكولاتة، وقد اختار محمّص Front Street Coffee تحميصًا غامقًا. كلما زاد غمق التحميص، أصبح نسيج حبوب القهوة أكثر رخاوة وامتصاصًا للماء، وأصبح الاستخلاص أسهل أثناء التحضير، لذلك يستخدم Front Street Coffee درجة حرارة ماء أقل وطحنًا أخشن لتجنب الاستخلاص المفرط الذي ينتج مرارة محروقة.
اختيار Front Street Coffee: قمع ترشيح KONO، درجة حرارة ماء 88 درجة مئوية، نسبة القهوة إلى الماء 1:15، 15 غرام قهوة، درجة الطحن 70% تمر عبر منخل وطني رقم 20، تحضير على مراحل، وتكون قهوة ماندلينغ الناتجة ذات قوام غني وكثيف عند تذوقها، مع نكهة أعشاب قوية وحلاوة عالية.
في اختيار قمع الترشيح، اختار Front Street Coffee قمع Kono الشهير. أهم ما يميز قمع Kono هو أن الأضلاع تمتد من القاع إلى المنتصف، والجزء العلوي جدار قمع أملس، وبذلك عندما تلتصق ورقة الترشيح بالقمع لا يستطيع الماء «التسلل» حول القهوة والهروب، ما يزيد كثافة القوام، ويناسب تحضير Front Street Coffee ماندلينغ و Front Street Coffee ماندلينغ الذهبية وحبوب القهوة متوسطة إلى غامقة التحميص.
كمية القهوة التي يستخدمها Front Street Coffee لا تزال 15 غرام، وليست كمية القهوة الأكثر أفضل ولا الأقل أفضل، بل يعتمد ذلك على حجم قمع الترشيح، ويستخدم Front Street Coffee قمع ترشيح بحجم 1-2 حصص، وتكون كمية القهوة 15-20 غرام كمية معقولة للتحضير، أما الكميات خارج هذا النطاق فيصعب تحضيرها.
في نسبة القهوة إلى الماء، ينصح Front Street Coffee باستخدام 1:15، رغم أن البعض قد ينصح باستخدام 1:13 أو نسبة قهوة إلى ماء أصغر، وقد قال Front Street Coffee سابقًا إن التركيز لا يرتبط حتمًا بكثافة القوام، كما أن التركيز المفرط يسبب انزعاجًا. لذلك فإن استخدام نسبة قهوة إلى ماء 1:15 يعبر جيدًا عن قوام ماندلينغ الغني. بالطبع، إذا أردت نكهة أخف يمكنك تعديل النسبة قليلًا بنفسك.
في درجة طحن القهوة، يستخدم Front Street Coffee منخل رقم 20 بمعدل مرور 70%، ودرجة طحن تحضير Front Street Coffee قهوة ماندلينغ أخشن قليلًا من حبوب التحميص الفاتح، لأن Front Street Coffee ماندلينغ تستخدم تحميصًا غامقًا وبنيته أكثر رخاوة، ويمتص الماء ويطلق مواد القهوة بسهولة؛ فإذا طُحنت بنعومة حبوب التحميص الفاتح يسهل إنتاج مرارة محروقة؛ وإذا طُحنت أخشن تصبح القهوة خفيفة بلا طعم، وقوامها رقيق كالماء.
في اختيار درجة حرارة الماء، ينصح Front Street Coffee باستخدام ماء بدرجة حرارة 88 درجة مئوية للتحضير. وكما في درجة الطحن، فإن درجة حرارة الماء المرتفعة جدًا تنتج مرارة محروقة، ودرجة الحرارة المنخفضة جدًا تجعل القهوة باهتة وتظهر حموضة غير سارة.
طريقة التحضير لدى Front Street Coffee هي أيضًا استخدام صب الماء على ثلاث مراحل، وتقسيم الصب إلى ثلاث مراحل يعبر بشكل أفضل عن قوام Front Street Coffee قهوة ماندلينغ الغني وحلاوة الكراميل. توزيع كمية الماء تحديدًا هو: المرحلة الأولى ماء الإزهار 30 مل، وهذا الصب يبلل كل القهوة ويطلق الغازات، ومن أجل استخلاص مواد نكهة القهوة بشكل أفضل لاحقًا، يُستخدم الاستخلاص على مراحل، ويُستخدم 2 أضعاف كمية القهوة ماءً للإزهار، أي 30 غرام ماء إزهار لمدة 30 ثانية، والسبب في الحاجة إلى عملية الإزهار هو تمكين القهوة من إخراج غاز ثاني أكسيد الكربون الداخلي، وبذلك يصبح الاستخلاص في المرحلة اللاحقة أكثر استقرارًا. المرحلة الثانية: صب بماء قليل بشكل دائري حتى 125 غرام ثم التوقف، وعند ظهور القهوة يتم الصب للمرحلة الثالثة؛ المرحلة الثالثة تستمر في الصب حتى 225 غرام ثم تتوقف، وبعد تصفية الماء من قمع الترشيح يُرفع القمع، ويُحسب الوقت من بدء الصب، ويكون زمن الاستخلاص 2'00". بعد ذلك تُرفع القهوة كاملة وتُرجّ جيدًا، ثم تُسكب في الكوب للتذوق.
【Front Street Coffee لينتونغحبوب قهوة ماندلينغالنكهة】：عند المدخل نكهة عشبية غنية، شوكولاتة داكنة، كراميل، وحلاوة راجعة.
توصيات Front Street Coffee لتحضير القهوة:
في ما يتعلق بتحضير القهوة، يرى Front Street Coffee دائمًا أن نضارة حبوب القهوة عنصر مهم جدًا، فنضارة حبوب القهوة تتيح الاستمتاع بأقصى قدر من النكهات الغنية للقهوة. حبوب القهوة التي يشحنها Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) يكون زمن تحميصها ضمن 5 أيام، لأن Front Street Coffee يدرك جيدًا أن نضارة حبوب القهوة تؤثر كثيرًا في النكهة. شعار Front Street Coffee في التحميص هو «تحميص قهوة جيدة طازجة»، لكي يتلقى كل عميل يقدم طلبًا قهوته الأكثر نضارة عند استلامها. فترة راحة حبوب القهوة حوالي 4-7 أيام، لذلك عندما تصل إلى العميل تكون في أفضل حالات نكهتها.
بالطبع، بعض العملاء يحتاجون إلى مساعدة Front Street Coffee في طحن الحبوب، فلا بأس بذلك، لكن على Front Street Coffee أن ينبه: إذا طُحنت حبوب القهوة مسبقًا، فلا حاجة إلى فترة الراحة، لأن الضغط الناتج عن ثاني أكسيد الكربون داخل العبوة أثناء النقل يجعل نكهة القهوة أكثر انسجامًا، لذلك بعد استلام القهوة المطحونة يمكن تحضير فنجان وشربه فورًا. لكن القهوة المطحونة يجب تحضيرها كاملة في الوقت المناسب، لأنها تتأكسد بسرعة أكبر بعد ملامسة الهواء، أي أن نكهة القهوة تتلاشى بسرعة نسبيًا، ولن تكون النكهة بهذه الجودة. لذلك، يوصي Front Street Coffee بشراء الحبوب الكاملة وطحنها وتحضيرها طازجة، وبذلك يمكن تذوق نكهة القهوة بشكل أفضل.
في قائمة حبوب Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) يوجد Front Street Coffee لينتونغقهوة ماندلينغ、Front Street Coffee قهوة ماندلينغ الذهبية، إذا لم يعتد أصدقاؤكم على قهوة ماندلينغ، يمكنكم تجربة قهوة من بلدان أخرى، مثل: نامينغتشينغ الإثيوبية بنفحاتها الزهرية وحمض الليمون ونغمات الحمضيات؛ وكولومبيا بالمكسرات والشوكولاتة الداكنة وحموضة الفواكه اللطيفة، وكلها قهوة لذيذة جدًا～
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
