كأحد ممثلي القهوة ذات التحميص الداكن والغنية بالنكهة والعبق،قهوة ماندلينغالحموضة المنخفضة والقوام الغني والمتماسك كانت دائمًا من المفضلات لدى عشاق القهوة المخضرمين. مقارنة بالقهوة الحالية ذات الحموضة الواضحة، تمنح قهوة ماندلينغ دائمًا إحساسًا بالهدوء والرصانة، ولا يمل منها مهما شربتها.
قهوة ماندلينغتحديدًا أصناف أرابيكا المزروعة في جزيرة سومطرة الإندونيسية، والقهوة المختصةقهوة ماندلينغتُنتج بشكل رئيسي في منطقتي بحيرة توبا ولينتونغ في الجزيرة، ومنطقة جبال غايو في آتشيه.
حبوب القهوة النوعان المتوفران حاليًا من منطقة إندونيسيا لدى Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）， وكلاهما من أصلقهوة ماندلينغ المختصةالمنشأ. «Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）—— حبوب قهوة ماندلينغ لينتونغ من سلسلة القهوة اليومية» تظهر نكهاتها خبزًا محمصًا، مكسرات، كراميل، خشب الصنوبر، أعشاب؛ «Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）——حبوب قهوة ماندلينغ الذهبية PWN» تظهر نكهاتها توابل، مكسرات، خشب الصنوبر، كراميل، أعشاب، شوكولاتة داكنة.
النوعان اللذان اختارتهما Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）حبوب قهوة ماندلينغكلاهما قادر على إظهار ملف النكهات الفريد لمنطقة إندونيسيا. لكي تُظهر نكهة نوعي حبوب قهوة ماندلينغ قوامًا راسخًا وغنيًا دون أن تفتقر إلى النقاء والحلاوة، يتم إخراجهما من المحمصة قبل اقتراب الطقطقة الثانية، وتكون درجة التحميص متوسطة إلى داكنة.
حبوب القهوة ذات التحميص المتوسط إلى الداكن لها بنية مسامية، لذلك يكون استخلاص المواد الموجودة في حبوب القهوة أسهل، لذا وبأي طريقة استخلاص يُنصح باستخدام طحن أخشن. لكي يتمكن الجميع من تذوق نكهة قهوة أكثر اكتمالًا، تُشحن جميع حبوب القهوة المعروضة للبيع خلال 5 أيام من اكتمال التحميص، مع ضمان تحميص طازج بنسبة 100%.
«التقطير اليدويقهوة ماندلينغتوصيات المعايير»
1. اختيار الأداة: قمع ترشيح KONO قصير الأضلاع
2. درجة حرارة الماء: 88 درجة مئوية
3. خشونة الطحن: طحن متوسط إلى خشن (معدل النفاذ عبر منخل صيني قياسي رقم 20: 70%)
4. كمية القهوة: 15 غرام
5. نسبة القهوة إلى الماء: 1:15
الصب على مراحل: سيقوم Front Street Coffee（FrontStreet Coffee） أولًا بترطيب سرير القهوة بماء يعادل ضعف كمية القهوة، لتتشكل قبة وتُترك للتخمير 30 ثانية، ثم يصب تيار ماء رفيع بشكل دائري من الداخل إلى الخارج حتى 125 غرام ويتوقف عند هذه المرحلة، وبعد أن ينخفض سرير القهوة إلى منتصف القمع، يواصل الصب بنفس التيار الرفيع في المرحلة الثالثة حتى 225 غرام، حتى يتم تصفية كل سائل القهوة ثم يُرفع القمع، ويكون الوقت حوالي 2 دقيقة.
«توصيات معايير قهوة ماندلينغ بإبريق الفرنش برس»
1. اختيار الأداة: إبريق الفرنش برس
2. درجة حرارة الماء: 88 درجة مئوية
3. خشونة الطحن: طحن خشن (معدل النفاذ عبر منخل صيني قياسي رقم 20: 60%)
4. كمية القهوة: 15 غرام
5. نسبة القهوة إلى الماء: 1:15
طريقة استخدام إبريق الفرنش برس: ضع مسحوق القهوة المطحون في إبريق الفرنش برس، ثم اسكب 225 مل من الماء الساخن، ويمكن أن يكون سكب الماء أقوى قليلًا (أكمل السكب خلال حوالي 3 ثوانٍ)، لتدور حبيبات القهوة وترتفع كفاءة الاستخلاص. بعد الانتهاء من السكب، ارفع شبكة الترشيح، وضع غطاء الإبريق، وانتظر 4 دقائق. بعد 4 دقائق، اضغط برفق على مكبس الفلترة لأسفل، ويكفي أن تضغط حتى 1/4 من جسم الإبريق، لتجنب صعود المسحوق الناعم من القاع إلى الأعلى.
«توصيات معايير قهوة ماندلينغ بإيروبريس»
1. اختيار الأداة: إيروبريس
2. درجة حرارة الماء: 85 درجة مئوية
3. خشونة الطحن: طحن متوسط (معدل النفاذ عبر منخل صيني قياسي رقم 20: 75%)
4. كمية القهوة: 20 غرام
5. نسبة القهوة إلى الماء: 1:17
طريقة استخدام إيروبريس: اسكب أولًا 100 غرام من الماء الساخن، وحرّك من ثلاث إلى خمس مرات لترطيب مسحوق القهوة جيدًا، واتركه 20 ثانية، ثم أضف بقية الماء الساخن حتى 240 غرام، واتركه 40 ثانية، وحرّك 5 ثوانٍ، وعند وصول الوقت إلى 1 دقيقة و50 ثانية اضغط المكبس لأسفل، ويكون الزمن الإجمالي 2 دقيقة و5 ثوانٍ.
«توصيات معايير قهوة ماندلينغ بالسايفون»
1. اختيار الأداة: وعاء السايفون
3. خشونة الطحن: طحن متوسط إلى خشن (معدل النفاذ عبر منخل صيني قياسي رقم 20: 60%)
4. كمية القهوة: 18 غرام
5. نسبة القهوة إلى الماء: 1:10
طريقة استخدام وعاء السايفون: عندما تصل درجة حرارة الماء في الوعاء السفلي إلى 90 درجة مئوية، أدخل الوعاء العلوي بإحكام، وعندما تصل درجة حرارة الماء في الوعاء العلوي إلى 90 درجة مئوية، اسكب مسحوق القهوة، وابدأ بالتحريك ذهابًا وإيابًا بشكل متقاطع 4 مرات، ليتلامس مسحوق القهوة مع الماء جيدًا، وانقعه 1 دقيقة ثم أبعد مصدر الحرارة، وامسح الوعاء السفلي بقطعة قماش جافة لتسريع عودة سائل القهوة، ويكون الزمن 1′20″.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
