في الماضي، كانت قوائم المقاهي تقتصر على القهوة السوداء والقهوة بالحليب، وكانت الفروقات تقريبًا بين القهوة الأمريكية واللاتيه والقهوة المحضّرة بالترشيح اليدوي. ومع اشتداد المنافسة في عالم القهوة، بدأت مشروبات القهوة الإيطالية الأقل شيوعًا تُدرج في القوائم الثابتة، ومنها اللונג بلاك التي سنتحدث عنها اليوم في Front Street Coffee.
ما هي قهوة اللונג بلاك؟
تقول الروايات إن ابتكار القهوة الأمريكية كان لتلبية ذوق الجنود الأمريكيين المتمركزين خارج البلاد خلال الحرب العالمية الثانية. فلم يكن الأمريكيون قادرين على شرب الإسبريسو المركّز، المرّ والثقيل، مباشرةً كما يفعل الإيطاليون، لذلك كانوا يضيفون إليه الماء لتخفيفه حتى يصل تركيزه إلى مستوى مقبول. لكن هذه القهوة السوداء «المائية» لم تكن من تفضيلات الأستراليين؛ إذ كانوا يفضلون نكهة القهوة الغنية وكريما الإسبريسو، ولذلك بدأ خبراء القهوة أيضًا في تعديلها باتجاه «القهوة المركّزة»، فتطوّر تدريجيًا مشروبا القهوة الأستراليان Long Black وFlat White.
تتميز قهوة Long Black (اللונג بلاك) بنكهة قهوة أكثر غنى مقارنةً بالقهوة الأمريكية، كما تُقدَّم في كوب أصغر. وعادةً ما تُحضَّر قهوة اللונג بلاك باستخلاص جرعتين من الإسبريسو (40 غرام) في كوب يحتوي على 100-120 مل من الماء، مع الحفاظ على طبقة غنية من الكريما على السطح. وبهذه الطريقة، تمنح Long Black نكهة قهوة غنية، كما تتيح الشعور مباشرةً بقوام زيوت القهوة.
ما الفرق بين قهوة اللונג بلاك والقهوة الأمريكية؟
يحاول كثيرون التمييز بين Long Black والقهوة الأمريكية بالقول إن القهوة الأمريكية تُحضَّر بإضافة الإسبريسو أولًا ثم سكب الماء، بينما تُحضَّر Long Black بسكب الماء أولًا ثم إضافة القهوة للحفاظ على الزيوت. لكن معظم خبراء القهوة اليوم لا يولون اهتمامًا كبيرًا لترتيب إضافة الماء أو القهوة؛ ولرفع كفاءة الخدمة، تبدأ كثير من المقاهي بملء الماء ثم سكب القهوة، ولذلك لا أهمية كبيرة للتأكيد على هذا الفرق.
يتمثل الفرق الأوضح بين القهوة الأمريكية وقهوة اللונג بلاك في كمية الماء المضافة. فعادةً ما تُخفَّف القهوة الأمريكية بكمية أكبر من الماء، وتكون نسبة القهوة إلى الماء عادةً بين 1:5-1:8. ويرجع ذلك إلى اعتياد الأمريكيين شرب القهوة المقطّرة، ذات التركيز المنخفض جدًا، إذ يكفي أن تكون لها نكهة قهوة خفيفة. أما الأستراليون فيسعون إلى نكهة قهوة أكثر تركيزًا، ويقدمونها في أكواب أصغر حجمًا، كما تكون نسبة الماء أقل، فيصبح التركيز أعلى بطبيعة الحال.
تعتمد نكهة القهوة على حبوب القهوة الإيطالية المستخدمة؛ فعلى سبيل المثال، تُحضَّر القهوة الأمريكية المقدمة في فروع Front Street Coffee من خلطة حبوب القهوة «شمس عباد الشمس الدافئة» المحمصة خصيصًا لدى Front Street Coffee، ومن المفترض عند الاستخلاص المثالي أن تظهر نكهات النبيذ والفانيليا والكريمة والشوكولاتة والتوت. ولإبراز هذه الروائح، أجرى Front Street Coffee عدة مقارنات، وحدد أخيرًا نسبة 1:3، مع تجهيز كوب يحتوي على 100-120 مل من الماء الساخن، ثم سكب 40 غرامًا من مستخلص القهوة المُحضَّر على السطح.
Long Blackهل توجد نسخة مثلجة؟
يعرف أصدقاء القهوة الأمريكية المعتادون على شربها غالبًا أن هناك خيارين: القهوة الأمريكية المثلجة والقهوة الأمريكية الساخنة. وبفضل سعرها المناسب وطعمها المنعش واللذيذ، تكون القهوة الأمريكية المثلجة غالبًا الخيار الأول للناس. فهل توجد نسخة مثلجة من Long Black؟
مثل Flat White تمامًا، لا تتوفر Long Black بنسخة مثلجة. وإذا رغبت في تذوق قهوة سوداء باردة، تقترح Front Street Coffee اختيار القهوة الأمريكية المثلجة المركّزة بالكامل، أي عدم إضافة الماء إلى القهوة الأمريكية المثلجة. ومع غياب الماء، يُسكب مستخلص الإسبريسو مباشرةً على مكعبات الثلج، ثم تُرجّ برفق للسماح للإسبريسو الدافئ بإذابة كمية صغيرة من الثلج تدريجيًا، وبذلك يُخفَّف تركيزه الثقيل. وعند تذوقها، يمكن أيضًا الإحساس بالروائح والنكهة الغنية التي تمنحها زيوت القهوة.
تبادل المعارف المتخصصة في القهوة مزيد من المعلومات حول حبوب القهوة يرجى متابعة مقهى القهوة (الحساب الرسمي على وي تشاتcafe_style ）
لمزيد من حبوب القهوة المختصة، يُرجى إضافة حساب وي تشات الخاص بـ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، معرّف وي تشات:qjcoffeex
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
