كثير من الناس يفرقون بين القهوة الباردة المنقوعة والقهوة المثلجة، والسبب أن مفهومنا للقهوة المثلجة هو أنها تُستخلص بالماء الساخن ثم يُضاف إليها الثلج أو تُبرّد، فتحوّل القهوة من درجة حرارة ساخنة إلى قهوة مثلجة وفق المفهوم التقليدي. أما أكبر فرق في القهوة الباردة المنقوعة فهو أنها تستخدم الماء البارد طوال العملية، للحصول على سائل القهوة عبر استخلاص بدرجة حرارة منخفضة. يشارك Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）معرفة عن القهوة الباردة المنقوعة!
ما هي القهوة الباردة المنقوعة؟
القهوة الباردة المنقوعة، واسمها بالإنجليزية Cold Brew Coffee، يُنقع مسحوق القهوة المطحون مباشرة في الماء البارد، وعادة يحتاج إلى أكثر من 8 ساعات، ثم يُصفى باستخدام أدوات للحصول على سائل قهوة مثلج. عند تحضير القهوة الباردة المنقوعة، يمكننا تعديل نكهة القهوة وتركيزها عبر تغيير درجة الطحن ومدة النقع ونسبة القهوة إلى الماء.
من خلال طريقة النقع البارد، تبقى المواد العطرية في القهوة وقتًا أطول في الماء البارد، وتُظهر في درجة حرارة منخفضة عطرًا زهريًا وفاكهيًا أكثر طبيعية. ولأن النكهات ذات الجزيئات الصغيرة تتبدد بسهولة، فإن القهوة الباردة المنقوعة، حتى لو حُفظت في غرفة تبريد منخفضة الحرارة، فإن نكهات مثل العطر الزهري تصبح أقل وضوحًا كلما طالت مدة التخزين. لذلك ينصح Front Street Coffee بتصفية القهوة الباردة المنقوعة وحفظها في حاوية محكمة الإغلاق، وبألا تتجاوز مدة التخزين 5 أيام قدر الإمكان، لتجنب فقدان النكهة وتكاثر البكتيريا.
لتحضير كوب لذيذ من القهوة الباردة المنقوعة، يرى Front Street Coffee أن المفتاح الأهم هو اختيار حبوب القهوة المناسبة. فياختيار حبوب القهوة، ينصح Front Street Coffee باختيار حبوب قهوة بطرق معالجة أو درجات تحميص مختلفة حسب تفضيلاتكم، بشرط استخدام حبوب قهوة محمصة طازجة. لأن القهوة بعد التحميص تمر بفترة راحة للحبوب من 4-7 أيام، ثم تدخل أفضل فترة لتذوقها، وبعد هذه الفترة يتبخر عطر القهوة بسرعة وتتراجع النكهة والملمس بشكل كبير. ولضمان أن تصل نكهة القهوة التي تشربونها في أفضل فتراتها، يرسل Front Street Coffee حبوبًا محمصة طازجة خلال 5 أيام، لتصل إليكم حبوب القهوة بأفضل عطر.
نظرًا لخصائص الاستخلاص في القهوة الباردة المنقوعة، يمكنها إبراز نكهة النبيذ المخمّر، والإحساس بالعصير، وطابع الشاي الزهري والفاكهي في القهوة. وإذا كنتم لا تعرفون أي حبوب قهوة تختارون، يمكنكم الرجوع إلى أنواع القهوة التي يذكرها Front Street Coffee.
«نوع الشاي الفاكهي الغني — حبوب قهوة هوا كوي من Front Street Coffee»
تُنتج حبوب القهوة هذه في منطقة غوجي هامبيلا في إثيوبيا، حيث التربة سوداء خصبة، وتحمل حبوب القهوة الناتجة عطرًا فاكهيًا غنيًا،تُستخدم ثمار قهوة ناضجة تحتوي لبّتها على نسبة سكر تصل إلى 30%، ويتخمر الفركتوز تحت الشمس ليمنح البذور الداخلية حلاوة فاكهية ممتلئة، وتبرز نكهة زهرية وطعم التوت الواضح في القهوة، لذا تحظى بإعجاب واسع. القهوة الباردة المنقوعة المحضرة من حبوب القهوة هذه بواسطة Front Street Coffee تتميز بـحموضة وحلاوة نابضتين للتوت وفاكهة العشق، وإحساس واضح بالعصير، مع بقايا نكهة تحمل عطر الشاي الأحمر اللطيف.。
«نوع نكهة النبيذ المخمّر — حبوب قهوة سيدرا الكولومبية من Front Street Coffee»
هذهحبوب قهوة سيدرا من Front Street Coffeeتأتي من منطقة هويلان، وتنتجها مزرعة خط التقسيم الشهيرة، وتستخدم معالجة لاهوائية مزدوجة مجففة بالشمس. عندما يحضّر Front Street Coffee قهوة سيدرا كقهوة باردة منقوعة، فإنها تُظهر نكهة غنية بفاكهة العشق والعنب، وحلاوة الفواكه المجففة، وحموضة تشبه الماندرين، وبعد البلع يبقى في الفم أثر يشبه اللوز.
«نوع عصير البرقوق الأسود المجفف — حبوب قهوة الطماطم الصغيرة من Front Street Coffee»
عند ذكر القهوة ذات الإحساس الواضح بالعصير، يفكر Front Street Coffee أولًا في كينيا، ويعود الفضل إلى ظروف الزراعة الفريدة ومعالجة الغسل المزدوجة الخاصة، والتحميص الفاتحقهوة كينيا من Front Street Coffeeفي البداية نكهة البرقوق الأسود المجفف والطماطم الكرزية، وفي الملمس حموضة قوية وممتلئة، وبروز للحلاوة في المنتصف، وإحساس عصيري يشبه البرقوق الأسود، مع بقايا عطر التوت وحلاوة السكر البني، مصحوبة بلمسة خفيفة من عطر الشاي، لذا تحظى بتفضيل خاص من عشاق القهوة.
«نوع التوت الداكن — حبوب قهوة موتسارت الكوستاريكية من Front Street Coffee»
تستخدم حبوب قهوة موتسارت هذه معالجة لاهوائية بالعسل، ولها في الأصل عطر مميز جدًا للزبيب. وعند استخدامها لتحضير قهوة التقطير البارد، تُظهر نكهات واضحة جدًا للتوت الأزرق والعنب الأسود والنكهة المخمّرة للنبيذ، مع ملمس منعش وعطر يبقى في الفم. وبعد تخزين وتخمير بارد لمدة 3-4 أيام، تصبح نكهة النبيذ فيها أكثر وضوحًا.
طريقة تحضير القهوة الباردة المنقوعة
طريقة تحضير القهوة الباردة المنقوعة بسيطة جدًا. أولًا نحتاج إلى كيس من حبوب قهوة موتسارت المحمصة طازجة من Front Street Coffee، وحاوية محكمة الإغلاق لسائل القهوة المستخلص، وكيس ترشيح أو ورق ترشيح وقمع ترشيح للتخلص من تفل القهوة.
① باستخدام ميزان إلكتروني، يُوزن 40g من حبوب قهوة موتسارت، وتُطحن بخشونة السكر الناعم. يعتمد Front Street Coffee في ضبط درجة الطحن على منخل قياسي صيني رقم 20، ونسبة المرور المستخدمة في القهوة الباردة المنقوعة هي 75～85%، ودرجة الطحن في ek43s هي 9.5～10.5.
② يُسكب مسحوق القهوة المطحون في زجاجة محكمة الإغلاق، ويستخدم Front Street Coffee نسبة القهوة إلى الماء 1：10، أي إضافة 400 غرام من الماء بدرجة حرارة الغرفة.
③ يُغلق الغطاء ويُرج جيدًا، ويمكن أيضًا استخدام أداة تحريك لجعل المسحوق والماء يتلامسان جيدًا، ثم يوضع في الثلاجة للاستخلاص البطيء بدرجة حرارة منخفضة لمدة 8～12 ساعة.
④ بعد انتهاء الوقت، يُفصل تفل القهوة ويُزال باستخدام ورق ترشيح (مصفاة)، ويمكن الاستمتاع بسائل القهوة الصافي فورًا، أو تبريده وانتظار تخمّر النكهة ونضوجها، مما يكوّن ملمسًا مخمّرًا أكثر امتلاءً.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
