لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）
القهوة المنقوعة على الباردتُعرف أيضًا باسم القهوة المخمّرة بالثلج. وعلى خلاف القهوة المقطّرة بالثلج، تحتاج القهوة المنقوعة على البارد إلى التخمير في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة، وإلا فلن يظهر قوام القهوة وامتلاؤها ورائحتها. وبفضل مذاقها الممتلئ والنظيف ورائحتها الغنية، تصبح القهوة المنقوعة على البارد منتجًا رائجًا في المقاهي كل صيف.
ولأن تحضيرها يستغرق وقتًا طويلًا، فإنها غالبًا ما تُقدَّم بكميات محدودة، وقد تحتاج إلى بعض الحظ لتتمكن من شرب كوب منها. ألا يبدو ذلك مزعجًا قليلًا؟ ما رأيك في تحضير كوب بنفسك؟ في هذا المقال، ستعلّمكم Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) كيفية تحضير نجمة القهوة المثلجة في المنزل～!
وعلى خلاف قهوة أمريكانو المثلجة أو القهوة المثلجةالمحضّرة بالترشيح اليدويالتي تتطلب أولًا استخدام ماء ساخن بدرجة حرارة مرتفعة لاستخلاص سائل قهوة عالي التركيز، ثم تخفيفه بالماء المثلج/مكعبات الثلج،فإن القهوة المنقوعة على الباردتُستخلص من البداية إلى النهاية في بيئة منخفضة الحرارة.
ورغم أن الاستخلاص بدرجة حرارة مرتفعة يستطيع استخراج المواد القابلة للذوبان من جزيئات القهوة بسرعة، فإن عدم التحكم جيدًا في حجم الجزيئات أو مدة الاستخلاص قد يجعل القهوة تُظهر مرارة وقبوضة بسهولة. أما في البيئة منخفضة الحرارة، فيصعب إطلاق الجزيئات الثقيلة الموجودة في القهوة، أي المواد المسؤولة عن المرارة والقوام، كما تتطلب العملية نقعًا لمدة أطول، ولذلك يكون استخلاص المواد المسؤولة عن النكهات الحلوة والحامضة في القهوة أكثر اكتمالًا.
لذلك، تستخدم Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) عادةً حبوب قهوة ذات حموضة وحلاوة واضحتين/نكهات بارزة عند تحضير القهوة المنقوعة على البارد، فتكون النتيجة قهوة لطيفة الحموضة والحلاوة، منعشة وتخفف الإحساس بالدسامة. ونظرًا إلى اعتمادها على الاستخلاص بالنقع الطويل، تستطيع القهوة المنقوعة على البارد إظهار جودة حبوب القهوة بوضوح، ولذلك توصي Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) باستخدام حبوب قهوة محمصة حديثًا عند تحضيرها.
تُشحن كل عبوة من حبوب القهوة التي تبيعها Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) خلال 5 أيام من تاريخ التحميص، لضمان وصول الحبوب إلى كل عميل وهي في أفضل حالاتها. وقبل التحميص وبعد اكتماله، يتولى مختصون لدى Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) فرز حبوب القهوة لتجنب تأثير الحبوب المعيبة في إبراز نكهات القهوة.
لتحضير قهوة منعشة منقوعة على البارد، توصي Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) باستخدام حبوب Front Street Coffee من منطقة سيدامو الإثيوبية،حبوب قهوة هواكويالتي تتميز بحموضة وحلاوة ممتلئتين للتوت، ورائحة زهور حمراء آسرة، ولمسة خفيفة من رائحة الفواكه المخمّرة. ولتحضير قهوة منقوعة على البارد بنكهات ممتلئة، توصي Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) باستخدام حبوب Front Street Coffeeحبوب قهوة حلوى الفراولة من كوستاريكاالتي تتميز برائحة حلوى الفراولة الصلبة، وحموضة الفراولة وحلاوتها، وحلاوة الفواكه المحفوظة. ولتحضير قهوة منقوعة على البارد بنكهات مميزة، توصي Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) باستخدام حبوب Front Street Coffeeحبوب قهوة شيري من هندوراسالتي تتميز برائحة الويسكي، ونعومة كريمة الفانيليا، وحلاوة الكراميل.
لتحضير القهوة المنقوعة على البارد، لا تحتاج عادةً سوى إلى وعاء نظيف خالٍ من الزيوت وقابل للإغلاق، بالإضافة إلى أداة لترشيح القهوة، مثل ورق ترشيح القهوة/أكياس نقع الشاي/مصفاة عالية الكثافة/كيس قماشي وغيرها. بعد ذلك، اخلط مسحوق القهوة بالماء المثلج جيدًا، ثم ضعه في الثلاجة واتركه ساكنًا لمدة 8-12 ساعة. توصي Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) باستخدام 30g من مسحوق القهوة والاستخلاص بنسبة قهوة إلى ماء تبلغ 1:13، أي نقع 30g من مسحوق القهوة في نحو 400g من الماء، ثم ترشيح رواسب القهوة بعد اكتمال الاستخلاص لتصبح جاهزة للتذوق.
يجب ألا يكون مسحوق القهوة المستخدم للقهوة المنقوعة على البارد ناعمًا جدًا، بل تُستخدم جزيئات قهوة بحجم حبيبات السكر الأبيض للاستخلاص، بمعدل مرور عبر المنخل القياسي الصيني رقم 20 يبلغ 70-75%. فإذا كان الطحن ناعمًا جدًا، يسهل أن يتكتل مسحوق القهوة أثناء الاستخلاص. وبسبب انخفاض درجة الحرارة وغياب الحرارة التي تزيد حركة جزيئات الماء، تميل الجزيئات الصلبة إلى التجمع والتكتل. ولذلك، كلما كان طحن القهوة أنعم، ازداد تكتلها في الماء، ما يمنع استخلاص مسحوق القهوة الموجود في وسط الكتل استخلاصًا كاملًا.
في الواقع، تحضير القهوة المنقوعة على البارد سهل جدًا، لكنه يستغرق وقتًا طويلًا قليلًا…… ومع ذلك، فإن الانتظار يستحق العناء من أجل قهوة ذات قوام أكثر امتلاءً ومذاق أنظف!! وأخيرًا، تود Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) تذكير الجميع بأنه رغم لذة القهوة المنقوعة على البارد، يجب عدم الإفراط في شربها خلال اليوم!!
نظرًا إلى نقع الماء ومسحوق القهوة معًا لمدة طويلة، يكون محتوى الكافيين مرتفعًا، كما تظهر لمسة تخمير شبيهة بالكحول. وإضافة القليل من القهوة المخمّرة بالثلج إلى مكعبات الثلج قد تمنح إحساسًا شبيهًا بشرب مشروب كحولي قوي، وقد يؤدي الإفراط في شربها/شربها بتركيز مرتفع جدًا إلى الشعور بالدوار.
تبادل المعارف الاحترافية حول القهوة لمزيد من المعلومات حول حبوب القهوة يُرجى متابعة ورشة القهوة (الحساب الرسمي على ويتشاتcafe_style ）
لمزيد من حبوب القهوة المختصة، يُرجى إضافة الحساب الشخصي على ويتشات Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، معرّف ويتشات:qjcoffeex
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
