لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）
تحظى القهوة الباردة المنقوعة بشعبية كبيرة لسببين؛ أولهما أن طريقة تحضيرها بسيطة للغاية، سواء في المقاهي أو في المنزل. وثانيهما أن النكهات التي تتميز بها هذه القهوة لا تأسر عشاق القهوة المخضرمين فحسب، بل إن كثيراً من المبتدئين في عالم القهوة يقعون في حبها فور تذوقها.
في عصر انتشار ثقافة القهوة المختصة، أصبح الناس يسعون أكثر إلى أن تُظهر القهوة، من دون أي إضافات أخرى، النكهات المميزة لموطنها الأصلي. وبالمقارنة مع الاستخلاص بدرجات الحرارة المرتفعة، فإن النقع بدرجات الحرارة المنخفضة يُبرز سحر القهوة الفريد بدرجة أكبر، كما يجعل مذاقها النهائي أقرب إلى النكهة المثالية التي يتوقعها الجميع.
«مذاق القهوة المستخلصة بدرجة حرارة منخفضة أكثر نقاءً وامتلاءً»
بالمقارنة مع معظم طرق الاستخلاص الأخرى، يؤدي الاستخلاص لفترة طويلة بدرجة حرارة منخفضة عادةً إلى منح القهوة حلاوة أكبر وقواماً أكثر امتلاءً. وفي الوقت نفسه، وبالمقارنة مع القهوة الأمريكية المثلجة التي نعرفها جيداً، تحتوي القهوة الباردة المنقوعة على نسبة أعلى من الكافيين، ولذلك يكون تأثيرها في التنبيه أفضل.
في الأسبوع الماضي، نشرت مؤسسة علوم القهوة وجمعية القهوة المختصة أحدث تقرير بحثي حول القهوة الباردة المنقوعة، حلّل أن القهوة المستخلصة بالنقع بدرجة حرارة منخفضة تتمتع برائحة زهرية وفاكهية أكثر من القهوة المستخلصة بدرجة حرارة مرتفعة، مع مرارة وحموضة ونكهات معيبة أقل.
اكتشفت هذه الدراسة أربع خصائص حسية أظهرت إحصائياً تغيرات ملحوظة مرتبطة بدرجة حرارة الاستخلاص، وكانت هذه التغيرات حقيقية في جميع مواطن المنشأ ومستويات التحميص التي خضعت للاختبار. ومن بين هذه الخصائص الأربع، كانت المرارة والحموضة ونكهة المطاط أعلى في القهوة المستخلصة بدرجة حرارة مرتفعة، بينما كانت الرائحة الزهرية أعلى في القهوة المستخلصة بدرجة حرارة منخفضة. وبالطبع، بالنسبة إلى مواطن منشأ وطرق تحميص محددة، قد تتأثر خصائص حسية إضافية بدرجة الحرارة بشكل ملحوظ.
عند استخدام حبوب القهوة نفسها، والكمية نفسها بالغرام، ودرجة الطحن نفسها، تختلف سرعة ذوبان المواد الكيميائية المختلفة الموجودة في جزيئات القهوة في الماء الساخن والماء البارد.
أثناء الاستخلاص بدرجة حرارة مرتفعة، يتحلل حمض التانيك إلى حمض البيروجاليك، كما تذوب أنواع مختلفة من الأحماض الدهنية في الماء الساخن بسرعة أكبر وبكمية أكبر، مما يسبب الإحساس بالمرارة والحموضة. أما أثناء الاستخلاص بدرجة حرارة منخفضة، فمع مرور الوقت يتناقص تدريجياً عدد المركبات الحمضية، لذلك تقل مرارة القهوة الباردة المنقوعة وحموضتها بدرجة كبيرة، كما يقل تطاير روائح القهوة، مما يساعد على احتجاز النكهة داخل القهوة بصورة أفضل.
أصبحت نكهات حبوب القهوة اليوم أكثر انتعاشاً، لكنها في الوقت نفسه أكثر حموضة، مما يشكل contrast كبيراً مع قوام القهوة الغني والممتلئ في الماضي. لكن بالنسبة إلى المستهلكين عامةً، لا يستطيع الجميع تقبل حموضة القهوة، كما أن بعضهم لا يحب النكهة التقليدية الغنية والممتلئة. لذلك، تتميز القهوة الباردة المنقوعة بحموضة لطيفة ومرارة قليلة، وتُبرز الخصائص الزهرية والفاكهية الفريدة للقهوة، مما يجعلها أكثر استحساناً وقبولاً لدى المستهلكين المعاصرين.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) عند تحضير القهوة الباردة المنقوعة، يُفضَّل اختيار قهوة الطماطم الصغيرة الكينية من Front Street Coffee، وقهوة سكر الفراولة من Front Street Coffee، وقهوة هواغوي من Front Street Coffee، وقهوة موزارت من Front Street Coffee؛ فهي تتميز برائحة عطرية أنيقة، وحموضة وحلاوة مستساغتين، وتناسب مجموعة متنوعة من أدوات التحضير.
لتحضير القهوة الباردة المنقوعة، ستجهز Front Street Coffee أولاً مرطباناً أو إبريق ماء، ثم تضع فيه مسحوق القهوة المطحون، وبعد ذلك تضيف الماء البارد بنسبة1：12مسحوق إلى ماء، وتضعه في الثلاجة أو تتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة8-12ساعة، ثم تسكبه عبر مصفاة.
يمكن عادةً حفظ القهوة الباردة المنقوعة في الثلاجة لمدة5～7أيام، كما تتوفر في الأسواق أباريق مخصصة لتحضير القهوة المقطرة بالثلج، وتحتوي داخلها على مصفاة، مما يجعل تحضيرها أكثر سهولة.
نأمل أن تساعدك المعلومات المذكورة أعلاه على تكوين فهم أعمق للقهوة المقطرة بالثلج. فالعمل المتقن يحتاج إلى وقت، والقهوة المقطرة بالثلج تشبه خلاصة تستخلصها المدة، إذ إن كل قطرة منها ثمينة للغاية. وسواء كنت تشربها للتغلب على حرارة الطقس أو لتجربة نكهة جديدة، فلا ينبغي لك، ما دمت من محبي القهوة، أن تفوّت المذاق الرائع للقهوة المقطرة بالثلج.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
