نسبة مسحوق القهوة إلى الماء للقهوة المنقوعة على البارد｜كيفية تحضير القهوة المنقوعة على البارد في المنزل؟ هل يجب تخفيف القهوة المنقوعة على البارد الجاهزة بالماء؟ ما مدة صلاحية القهوة المنقوعة على البارد؟

جعل قدوم الخريف الطقس الحار خانقًا أكثر انتعاشًا، لكن لا يزال كثير من الأصدقاء في جنوب البلاد يشعرون بحماسة العم شمس حتى عند الظهر. وفي هذا الموسم الجاف، عند شربالقهوة المقطرة يدويًايشعر الحلق بالجفاف من حين لآخر، وفي هذه الحالة تصبح القهوة الباردة المستخلصة محبوبة لدى الجميع. قد يسأل بعض الأصدقاء عن نسبة البن إلى الماء لتحضير القهوة الباردة المستخلصة، كما قد يطلبون ترشيح حبوب قهوة مناسبة لها～تم! في هذا المقال، ستتحدث Front Street Coffee عن بعض النقاط المهمة المتعلقة بتحضير القهوة الباردة المستخلصة!
 

ما هي القهوة الباردة المستخلصة؟
القهوة الباردة المستخلصة هي نوع من القهوة يُحضَّر من خلال الاستخلاص لفترة طويلة في درجة حرارة منخفضة. وبسبب اعتماد الاستخلاص منخفض الحرارة، يصعب استخلاص المركبات المسؤولة عن النكهات المرّة والقابضة من مسحوق القهوة، بينما تتحرر المركبات الحمضية والحلوة بالكامل بعد نقعها لفترة طويلة، مما يمنح القهوة رائحة غنية، وإحساسًا متوازنًا بالحموضة والحلاوة، وقوامًا ناعمًا ومخمليًا.

نسبة البن إلى الماء لتحضير القهوة الباردة المستخلصة
توصي Front Street Coffee عادةً بأن تكون نسبة البن إلى الماء لتحضير القهوة الباردة المستخلصة 1:13، إذ ينتج عن ذلك تركيز مناسب تمامًا، ويمكن تذوقها مباشرةً من دون تخفيف. ويفضل بعض الأصدقاء إضافة الحليب/المياه الغازية أو استخدامها لتحضير قهوة مبتكرة، وعندها يجب رفع تركيز القهوة. وتوصي Front Street Coffee بأن تكون نسبة تحضير القهوة الباردة المستخلصة المستخدمة لتحضير القهوة المبتكرة 1:10.
 

كيف تُحضَّر القهوة الباردة المستخلصة؟
باستخدام نسبة البن إلى الماء 1:13 مثالًا، تعتمد Front Street Coffee على 30غرام من حبوب القهوة، مع درجة طحن تبلغ 0.85 مم ونسبة مرور تقارب 80-85% عبر منخل قياسي (طحن متوسط ناعم). «تجدر الإشارة هنا إلى أن الاستخلاص منخفض الحرارة يمكن أن يقلل ظهور المركبات المرّة والقابضة، لكنه لا يمنعها بنسبة مئة بالمئة. فإذا كان الطحن ناعمًا جدًا، فبعد استخلاص المركبات الحمضية والحلوة من مسحوق القهوة بسرعة، ستتحرر المركبات المسؤولة عن القوام. ويمكن لكمية مناسبة من هذه المركبات أن تزيد قوام القهوة، لكن عند نقعها لفترة طويلة سيبدأ ظهور طعم خشبي، مما يقلل من نظافة القهوة ككل».
 

بعد طحن حبوب القهوة، توضع في وعاء محكم ونظيف وخالٍ من الزيوت، ثم يُضاف 150غرام من مكعبات الثلج و240مل من الماء النقي. يُغلق الغطاء ويُرجّ الوعاء برفق لضمان تلامس مسحوق القهوة والماء المثلج جيدًا، ثم يوضع في الثلاجة ويُترك ساكنًا لمدة 12-24ساعة. بعد انتهاء الاستخلاص، يمكن تصفية تفل القهوة باستخدام ورق ترشيح أو مصفاة دقيقة، ثم تصبح القهوة جاهزة للشرب.

إلى متى يمكن حفظ القهوة الباردة المستخلصة بعد اكتمال ترشيحها؟
نظريًا، كلما طالت مدة ترك القهوة الباردة المستخلصة، أصبح طعم التخمير فيها أكثر كثافة. لكن التخمير المفرط يجعل القهوة تفقد نكهتها الأصلية. وبالنسبة إلى الأصدقاء الذين لا يحبون طعم التخمير القوي، لا تنصح Front Street Coffee بتجربتها بسهولة. وأفضل وقت لتذوق القهوة الباردة المستخلصة هو خلال 2-3 أيام بعد تصفية تفل القهوة، ويُنصح بألا تتجاوز مدة حفظها 7 أيام.
 

ترشيحات حبوب القهوة المناسبة لتحضير القهوة الباردة المستخلصة
نظرًا إلى صعوبة استخلاص المركبات المسؤولة عن القوام في درجات الحرارة المنخفضة، فقد تكون القهوة الباردة المستخلصة المحضرة من حبوب ذات تحميص متوسط إلى داكن رقيقة نسبيًا، وتفتقر إلى الإحساس المتين والقوام الغني. لذلك توصي Front Street Coffee باختيار حبوب ذات تحميص متوسط فاتح/متوسط، أو حبوب تتميز بإحساس واضح بالحموضة والحلاوة أو برائحة زكية بارزة.

تتميز القهوة الباردة المستخلصة المحضرة من حبوب القهوة الإثيوبية المجففة طبيعيًا Red Cherry من Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）بإحساس غني بمزيج من عصائر الفاكهة وبنكهة شاي تشبه الشاي الأحمر؛
 

تتميز القهوة الباردة المستخلصة المحضرة من حبوب قهوة خلطة Panama Flower Butterfly Gesha من Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）بحموضة حمضيات، ورائحة زهور بيضاء، وإحساس يشبه الشاي الأخضر؛
 

تتميز القهوة الباردة المستخلصة المحضرة من حبوب قهوة Mozart من سلسلة الموسيقيين في كوستاريكا من Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）برائحة الزبيب، وإحساس تخمير واضح، وقوام متين وغني؛
 

إلى جانب الأنواع المذكورة أعلاه، عند تحضير هذا النوع من القهوة بالاستخلاص منخفض الحرارة، تختار Front Street Coffee أولًا الحبوب ذات النكهات الزهرية والفواكهية. وللأصدقاء الذين يحبون الروائح الزهرية، نوصي بشراء قهوة Flower Chief من Front Street Coffee وقهوة Fruit Dingding من Front Street Coffee. وإذا كنتم تفضلون إحساسًا واضحًا بالعصائر، فننصح باختيار حبوب ذات طابع فاكهي غني، مثل قهوة Strawberry Sugar من Front Street Coffee، وقهوة الطماطم الكرزية الصغيرة من Front Street Coffee، وقهوة Xigua من Front Street Coffee. ويمكن طلب جميعها من المتجر الرسمي لـ Front Street Coffee على Tmall أو متجر Front Street Coffee على Taobao.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】