لمزيد من المعارف حول القهوة المختصة، تابعوا الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee）
أصبحت القهوة المنقوعة على البارد أكثر انتشارًا الآن. فجميعنا مشغولون في حياتنا اليومية إلى درجة أننا لا نجد حتى وقتًا لشراء فنجان قهوة. لذلك تُعد القهوة المنقوعة على البارد أسرع طريقة حاليًا للحصول على فنجان قهوة. ففي ستاربكس، يكلف الفنجان الواحد منها عشرات اليوانات على الأقل، بينما لا يتطلب إعدادها في المنزل سوى بضعة يوانات لصنع نسخة لذيذة ومنعشة بسهولة، فلماذا لا نجربها؟
تمنح رائحة التخمير والإحساس المنعش للقهوة المنقوعة على البارد شعورًا فوريًا بالراحة، وحتى مع حلول الخريف والشتاء يظل مذاقها حاضرًا في الذاكرة. لا تحتاج سوى إلى بضع دقائق لتحضير المكونات، ثم تضعها في الثلاجة، ويمكنك شربها في اليوم التالي! والأهم أنه إذا لم تنهها، فيمكنك إعادتها إلى الثلاجة وحفظها محكمة الإغلاق لشربها لاحقًا! ويجب الانتباه إلى أنه كلما طالت مدة حفظ القهوة المنقوعة على البارد، ازدادت فيها نكهة التخمير. لذلك سيختلف مذاقها قليلًا كل يوم. توصي Front Street Coffee بإنهائها خلال 3-4 أيام.
ما القهوة المنقوعة على البارد؟
القهوة المنقوعة على البارد هي Cold Brew Coffee. يُضاف الماء البارد بنسبة محددة إلى مسحوق القهوة المطحون باستخدام أدوات متخصصة، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة عادةً. (وللحصول على قوام أكثر امتلاءً، يمكن تمديد المدة إلى 24-48 ساعة)؛ وبعد ذلك تُصفّى رواسب القهوة تمامًا، ويكون سائل القهوة الناتج هو القهوة المنقوعة على البارد.
انخفاض درجة الحرارة وطول مدة الاستخلاص هما السمتان الرئيسيتان للقهوة المنقوعة على البارد. وبالمقارنة مع القهوة المستخلصة ساخنًا، تكون نكهتها ومذاقها أكثر تركيزًا بوضوح، وتقل مرارتها وقبوضتها، ويصبح قوامها أكثر نعومة. وعلى الرغم من أن تحضير هذه القهوة يبدو شاقًا، فإنه في الواقع أبسط بكثير مما قد تتخيل. ويمكن فهمه بهذه الطريقة: انقع مسحوق القهوة في الماء البارد - ضعه في الثلاجة طوال الليل - صفِّ رواسب القهوة - انتهى. وبعبارة شاعرية نسبيًا: «أنت لا تشرب مجرد فنجان قهوة، بل تتذوق أيضًا انتظارًا طويلًا».
خصائص القهوة المنقوعة على البارد
نظرًا إلى أن إعداد القهوة المنقوعة على البارد يجري في درجات حرارة منخفضة، فإن التلامس الطويل بين الماء ومسحوق القهوة يؤدي إلى استخلاص مركبات النكهة صغيرة الجزيئات فقط؛ ولذلك لا تذوب إلا المركبات الصغيرة مثل أحماض الفاكهة وروائح الأزهار، أما مركبات النكهة الأكبر حجمًا، مثل النكهات الدخانية ونكهات التحميص، فيصعب استخلاصها. ولهذا تكون الحموضة والقبوضة في القهوة المنقوعة على البارد أقل، ما يجعلها محبوبة على نطاق واسع.
ما حبوب القهوة المناسبة لإعداد القهوة المنقوعة على البارد؟
توصي Front Street Coffee بتجربة الحبوب المعالجة بالتجفيف الطبيعي أو الغسل أو بطرق معالجة خاصة. والسبب بسيط، وهو أن القهوة المنقوعة على البارد الناتجة تكون أكثر تميزًا وأفضل حلاوةً.
تتميز الحبوب الإفريقية بروائح زهرية كثيفة وحموضة فاكهية آسرة؛ كما أن حموضتها حيوية وممتعة. لكن قوامها غالبًا ما يكون خفيفًا جدًا. أما حبوب الأمريكتين المتوازنة النكهة، مثل قهوة مناطق بنما & كوستاريكا، فتتميز بروائح زهرية وفاكهية واضحة، وحموضة ممتازة، وقوام ممتلئ في الوقت نفسه. ولا سيما الحبوب المعالجة بالعسل، إذ تكون فيها روائح التخمير أكثر كثافة. وتوصي Front Street Coffee بثلاثة أنواع من حبوب القهوة: موزارت من Front Street Coffee، وحلوى الفراولة من Front Street Coffee، وباخا من Front Street Coffee.
tips：
يمنح الاستخلاص الطويل للقهوة المنقوعة على البارد القهوة طبقات نكهة واضحة وحلاوة لاحقة بارزة؛
وفي الوقت الذي يعوّض فيه خفة قوام الحبوب الإفريقية، فإنه يخفف أيضًا من حموضتها الحادة عند درجات الحرارة المنخفضة.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee): ييرغاشيف حبوب قهوة غوو دينغ دينغ
الدولة: إثيوبيا
المنطقة: ييرغاشيف
الارتفاع: 1850-2100m
طريقة المعالجة: مغسولة
التصنيف: G1
الصنف: السلالة الأصلية Heirloom
النكهة: أزهار بيضاء، حمضيات، برقوق أحمر، حموضة متوسطة
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee): هندوراس حبوب قهوة شيري
الدولة: هندوراس
المنطقة: ماساغوارا
المزرعة: مزرعة موكا
الارتفاع: 1500-1700m
الأصناف: كاتورا، كاتواي، باكاس
طريقة المعالجة: غسل دقيق وتخمير في براميل ويسكي شيري
النكهة: فانيليا، رائحة الويسكي، شمام، ونكهة لاحقة من الشوكولاتة الداكنة
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): حبوب قهوة سيدرا الكولومبية
المنطقة: هويلا
المزرعة: مزرعة الخط الفاصل
الارتفاع: 1700m
الصنف: سيدرا
طريقة المعالجة: تجفيف طبيعي لاهوائي مزدوج
النكهة: باشن فروت، عنب، مشمش مجفف، حمضيات، وإحساس بالتخمير
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): حبوب قهوة فراشة الزهور البنمية
المنطقة: بوكيتي، بنما
الأصناف: 70% غيشا، كاتورا، كاتواي
الارتفاع: 1600-1650
المعالجة: تجفيف طبيعي
النكهة: نكهة غيشا كلاسيكية، حمضيات، وإيحاءات الشاي
وبالطبع، يمكنك أيضًا اختيار الطرق المبتكرة التالية:
\إضافة الماء الفوّار/
جرّبت Front Street Coffee إعداد القهوة المنقوعة على البارد باستخدام مياه الصودا، ووجدت أن تركيزها يكون مرتفعًا نسبيًا. ويرجع السبب إلى فقاعات مياه الصودا؛ فقبل وضعها في الثلاجة يطفو مسحوق القهوة المنقوع بمياه الصودا على السطح، ومع صعود الفقاعات و«اصطدامها» بمسحوق القهوة، وبعد مرور 13 ساعة وإخراجها من الثلاجة، يكون مسحوق القهوة قد هبط إلى قاع الزجاجة. وخلال النقع يتحرك مسحوق القهوة من الأعلى إلى الأسفل، ما يجعل استخلاص المركبات منه أسهل.
لكن رائحة التوت في «ييرغاشيف المنقوعة على البارد» التي أعدتها Front Street Coffee بمياه الصودا كانت أكثر كثافة!
وعند ملاحظة سائل القهوة، فعلى الرغم من عدم وجود فقاعات ظاهرة، تشعر عند شربه وكأن الفقاعات تتصادم داخل الفم.
\إضافة الحليب/
عادةً ما يكون الهدف من اختيار الحبوب خفيفة التحميص هو الاستمتاع بالروائح الزهرية والفاكهية وبالمذاق الحلو والحامض، لذلك تُشرب غالبًا من دون إضافات. أما الحبوب داكنة التحميص، فمذاقها أثقل؛ ولذلك يمكن إضافة الحليب إلى هذا النوع الأكثر كثافة من القهوة المنقوعة على البارد للحصول على مذاق عطري نقي وناعم. لكن القوام يختلف باختلاف منتج الألبان المستخدم للمزج.
يمكن تقسيمها إلى فئتين: الحليب الطازج، وكرات القشدة (من فئة القشدة الطازجة). ونظرًا إلى أن الحليب الطازج يحتوي على كمية أكبر من الماء، يكون المذاق عند مزجه بالحليب الطازج أكثر انتعاشًا ويكون body أخف؛ أما عند مزجه بكرات القشدة المصنوعة من القشدة الطازجة، فإن انخفاض محتواها المائي يجعل المذاق العام أكثر كثافة ويجعل body أكثر سماكة. وعندما تضيف Front Street Coffee الحليب من دون السكر إلى القهوة المنقوعة على البارد، فإن النتيجة تكون فنجان لاتيه بالقهوة المنقوعة على البارد، بمذاق حلو طبيعي وحلاوة لاحقة.
\إضافة المشروبات الكحولية/
ترى Front Street Coffee أن إضافة كمية قليلة من الويسكي الأيرلندي أو البراندي تمنح القهوة نكهة مميزة أيضًا. وبالطبع يمكن إضافة أي نوع من المشروبات الكحولية، لكن الويسكي الأيرلندي يُصنع من الحبوب، بخلاف معظم أنواع الويسكي الاسكتلندي المصنوعة من الشعير. وإذا أردت نكهة كحولية من دون كحول، فيمكنك أيضًا تجربة شيري هندوراس من Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). فهذا النوع معالج بالتخمير في براميل الويسكي، وتظهر فيه نكهات كثيفة من الويسكي والقشدة والفانيليا، ما يجعله مناسبًا خصوصًا لمن يرغبون في قهوة بنكهة كحولية.
الخلاصة
كانت النتيجة العامة للقهوة المنقوعة على البارد والمعدة بماء في درجة حرارة الغرفة في هذه التجربة أفضل من المتوقع بشكل مفاجئ! أما عند اختيار حبوب القهوة، فتبقى النصيحة نفسها: اختاروا وفقًا لأذواقكم، وهذا يكفي!
يمكن الآن شراء حبوب القهوة أحادية المنشأ وخلطات الإسبريسو من Front Street Coffee عبر «متجر Front Street Coffee الرئيسي» على Tmall، مع 60 نوعًا من حبوب القهوة من أنحاء العالم، محمصة طازجة وتُشحن خلال 24H.
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
أو يمكن البحث مباشرةً في Taobao عن «متجر Front Street Coffee الرئيسي»
تابعواWECHATالحساب الرسمي لقراءة المزيد من المعارف حول حبوب القهوة المختصة
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
