لمزيد من معارف القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee）
مع حلول الصيف، تصبح القهوة الباردة المنقوعة أكثر موضوع يتداوله عشاق القهوة، إذ يشارك الجميع تجاربهم الخاصة في إعدادها. لماذا انتشرت القهوة الباردة المنقوعة في أوساط القهوة خلال السنوات الأخيرة؟ وما الفرق بينها وبين القهوة المثلجة العادية؟ في هذا المقال، تتحدث Front Street Coffee عن هذه القهوة المنقوعة الباردة الآسرة.
ما هي القهوة/الباردة المنقوعة؟
القهوة الباردة المنقوعة هي قهوة سوداء صافية تُحضَّر من خلال نقع مسحوق القهوة مباشرةً في ماء بدرجة حرارة الغرفة أو ماء مثلج، سواء في درجة حرارة الغرفة أو في درجة حرارة منخفضة. وبما أن الاستخلاص يتم في درجة حرارة منخفضة، فإن إطلاق نكهات مسحوق القهوة يكون أبطأ بكثير مقارنة بدرجات الحرارة المرتفعة، ولذلك تختلف مدة النقع باختلاف درجة حرارة الغرفة/الثلاجة، وغالبًا ما يتطلب الاستخلاص الكامل 8-24 ساعة. وبما أنها لا تحتاج إلى أي مهارات أو أدوات تحضير معقدة، يمكن إعداد قهوة مثلجة ذات رائحة واضحة وقوام غني. ويمكن نقعها ليلًا وشربها عند الاستيقاظ صباحًا، ما جعلها من المشروبات المفضلة لدى كثير من الموظفين.
ما الفرق بين القهوة الباردة المنقوعة في درجة حرارة الغرفة وتلك المنقوعة في درجة حرارة منخفضة؟
يُنصح بنقع القهوة الباردة المنقوعة في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تتجاوز 8 ساعات، بينما يُنصح بنقع القهوة الباردة المنقوعة في درجة حرارة منخفضة لمدة 12-24 ساعة.
تختلف مدة استخلاص القهوة الباردة المنقوعة في درجة حرارة الغرفة باختلاف درجة حرارة الغرفة. فعند اكتمال استخلاص القهوة المنقوعة في درجة حرارة الغرفة، يظهر قوامها الغني فورًا، لكن من عيوبها سهولة ظهور نكهة خشبية. أما وضعها في الثلاجة فيتيح الحصول على قوام غني مع تقليل احتمال ظهور النكهة الخشبية، إلا أن عيبه هو أن المدة طويلة فعلًا...!
ما حبوب القهوة المناسبة لإعداد القهوة الباردة المنقوعة؟
لا يكون السائل الناتج عن القهوة الباردة المنقوعة شفافًا مثل قهوة التقطير البارد، كما تطفو على سطحه طبقة رقيقة من الزيوت، ويبدو مذاقه ونكهته أكثر كثافة وتوازنًا قليلًا. توصي Front Street Coffee باختيار حبوب قهوة ذات إحساس واضح بالحموضة والحلاوة/رائحة غنية لإعداد القهوة الباردة المنقوعة، مثل حبوب قهوة شيرلي من Front Street Coffee، وحبوب قهوة موزارت من Front Street Coffee، وحبوب قهوة ييرغاشيفي المجففة طبيعيًا ذات الكرز الأحمر من Front Street Coffee، وحبوب القهوة الكينية من Front Street Coffee، فجميعها حبوب قهوة أحادية المصدر ذات قيمة ممتازة ومناسبة لإعداد القهوة الباردة المنقوعة.
إذا كنتِ تفضلين القهوة الباردة المنقوعة ذات النكهة الحامضة والحلوة، فنوصي بثلاثة أنواع من حبوب القهوة المختصة: فاكهة تينغ تينغ من Front Street Coffee، وسكر الفراولة من Front Street Coffee، وهوا كوي من Front Street Coffee. فهي لا تزخر بالنكهات الفاكهية فحسب، بل تُظهر أيضًا مذاقًا راقيًا حامضًا وحلوًا عند الاستخلاص في درجة حرارة منخفضة؛ أما إذا كنتِ تفضلين مذاقًا متوازنًا، فنوصي بدياموند ماونتن من Front Street Coffee، وغابة كافا من Front Street Coffee، وتشاكا من قرية غيشا من Front Street Coffee، إذ تتمتع جميعها بمزيج جيد من الحموضة والحلاوة والمرارة والنكهة العذبة؛
الطريقة الصحيحة لإعداد القهوة الباردة المنقوعة
توصي Front Street Coffee بإعداد القهوة الباردة المنقوعة في بيئة منخفضة الحرارة داخل الثلاجة، ولا سيما في المناطق الجنوبية، إذ ترتفع درجة حرارة الغرفة كثيرًا مع حلول الصيف، ويصعب التحكم بدقة في مدة النقع إذا أُعدت القهوة الباردة المنقوعة في درجة حرارة الغرفة.
معايير إعداد القهوة الباردة المنقوعة: نسبة مسحوق القهوة إلى الماء 1：10، ودرجة الطحن وفقًا للمنخل الصيني القياسي رقم 20 (فتحة 0.85mm) بمعدل مرور 75%، مع استخدام ماء مثلج للنقع. عند إعداد القهوة الباردة المنقوعة، تستخدم Front Street Coffee 50 غرام من مسحوق القهوة، وتضيف 400 مل من الماء المصفى و100 غرام من الثلج، ثم تُحرَّك المكونات جيدًا ويُحكم إغلاق العبوة وتوضع في حجرة التبريد بالثلاجة. يُستخلص المشروب في درجة حرارة منخفضة لمدة 8 إلى 12 ساعة، ولا يُنصح بتجاوز 16 ساعة (لأن ذلك قد يؤدي بسهولة إلى الاستخلاص المفرط وظهور نكهة فاسدة)، وبعد اكتمال النقع والاستخلاص، يُصفّى باستخدام أدوات الترشيح للتخلص من تفل القهوة.
الطريقة الصحيحة لشرب القهوة الباردة المنقوعة
توصي Front Street Coffee بوضع القهوة الباردة المنقوعة بعد اكتمال استخلاصها في الثلاجة لمدة 2～3 ساعات قبل شربها، إذ تنضج القهوة السائلة تدريجيًا أثناء تركها طوال الليل، ومع مرور الوقت تصبح نكهتها أفضل.
إلى متى يمكن حفظ القهوة الباردة المنقوعة؟
بعد ترشيحها، يمكن إحكام إغلاق القهوة الباردة المنقوعة وحفظها في الثلاجة لمدة 5 أيام. وعلى الرغم من أن نكهتها تصبح أكثر غنى كلما طالت مدة حفظها، فإن بيئة الثلاجة «معقدة» في نهاية المطاف (ولا سيما الثلاجات المنزلية)، ومن الصعب تجنب دخول البكتيريا بالكامل. علاوة على ذلك، فإن فتح العبوة في كل مرة يعني إتاحة الفرصة لدخول الهواء، ولذلك، حفاظًا على صحة الجميع، لا توصي Front Street Coffee بتركها لمدة أسبوع أو حتى شهر قبل شربها.
يمكن الآن شراء حبوب القهوة أحادية المصدر وحبوب القهوة الممزوجة على الطريقة الإيطالية من متجر Front Street Coffee الرسمي على Tmall، حيث تتوفر 60 نوعًا من حبوب القهوة القادمة من مختلف أنحاء العالم، مع تحميص طازج وشحن خلال 24H.
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
أو يمكن البحث مباشرةً في Taobao عن «متجر Front Street Coffee الرسمي»
تابعواWECHATالحساب الرسمي، واقرؤوا المزيد من معارف حبوب القهوة المختصة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
